Ein gefrorenes italienisches Dessert aus Zitrone, Wasser und feinstem Zucker, zu Kristallen gekratzt und in gekühlten Gläsern serviert.
300ml
150g
6Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300ml | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 6Stk. | — | — |
Gieße das Wasser in den Topf.
Wasser · 300 ml
Gib den feinsten Zucker in den Topf.
Feinster Zucker · 150 gStell den Topf auf mittlere Hitze und rühre ständig, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat; nimm ihn dann vom Herd.
Wasch 2 der Zitronen unter kaltem fließendem Wasser und tupf sie trocken.
Zitrone · 6 Stk.
Reibe die Schale der 2 gewaschenen Zitronen über dem Schneidebrett fein ab; nimm nur die leuchtend gelbe Schale.
Halbiere alle 6 Zitronen, auch die abgeriebenen, und presse sie in die Schüssel aus; wirf die Kerne weg.
Gib den Zitronenabrieb zum Sirup in den Topf.
Gieße den Zitronensaft in den Topf und rühre um.
Lass den Sirup ganz auf Zimmertemperatur abkühlen.
Gieße den abgekühlten Sirup durch ein feines Sieb in die flache, gefriergeeignete Form (etwa 20 × 25 cm, sodass der Sirup etwa 1 cm hoch steht), drück dabei die ganze Flüssigkeit heraus und wirf den Abrieb weg.
Stell die Form ins Gefrierfach und lass sie stehen, bis Ränder und Boden fest zu gefrieren beginnen, etwa 45 Minuten.
Zieh eine Gabel kräftig über die Oberfläche und an den gefrorenen Rändern entlang und kratze das Eis zu groben, lockeren Kristallen.
Stell die Form zurück ins Gefrierfach und lass sie stehen, bis die Masse an Rändern und Boden weiter gefroren ist, etwa 30 Minuten.
Zieh eine Gabel kräftig über die Oberfläche und an den gefrorenen Rändern entlang und kratze das Eis zu groben, lockeren Kristallen.
Stell die Form zurück ins Gefrierfach und lass sie stehen, bis die Masse an Rändern und Boden weiter gefroren ist, etwa 30 Minuten.
Zieh eine Gabel kräftig über die Oberfläche und an den gefrorenen Rändern entlang und kratze das Eis zu groben, lockeren Kristallen.
Stell die Form zurück ins Gefrierfach und lass sie stehen, bis die Masse an Rändern und Boden weiter gefroren ist, etwa 30 Minuten.
Zieh eine Gabel kräftig über die Oberfläche und an den gefrorenen Rändern entlang und kratze das Eis zu groben, lockeren Kristallen, bis die ganze Masse durch und durch leicht und fedrig ist.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 ml | | Gieße das Wasser in den Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisWasser |
| 2 | 150 g | | Gib den feinsten Zucker in den Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisFeinster Zucker und Wasser |
| 3 | — | | Stell den Topf auf mittlere Hitze und rühre ständig, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat; nimm ihn dann vom Herd.⏱ 3 Min.ErgebnisZitronensirup |
| 4 | 6 Stk. | | Wasch 2 der Zitronen unter kaltem fließendem Wasser und tupf sie trocken.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte Zitrone |
| 5 | — | | Reibe die Schale der 2 gewaschenen Zitronen über dem Schneidebrett fein ab; nimm nur die leuchtend gelbe Schale.⏱ 2 Min.ErgebnisFein abgeriebene Zitronenschaleverwendet in Schritt 7 |
| 6 | — | | Halbiere alle 6 Zitronen, auch die abgeriebenen, und presse sie in die Schüssel aus; wirf die Kerne weg.⏱ 2 Min.ErgebnisZitronensaftverwendet in Schritt 8 |
| 7 | Fein abgeriebene ZitronenschaleSchritt 5 | | Gib den Zitronenabrieb zum Sirup in den Topf.⏱ 30 Sek.ErgebnisZitronensirup und fein abgeriebene Zitronenschale |
| 8 | ZitronensaftSchritt 6 | | Gieße den Zitronensaft in den Topf und rühre um.⏱ 30 Sek.ErgebnisVermischter Zitronensirup |
| 9 | — | | Lass den Sirup ganz auf Zimmertemperatur abkühlen.⏱ 20 Min.ErgebnisAbgekühlter Zitronensirup |
| 10 | Abgekühlter ZitronensirupSchritt 9 | | Gieße den abgekühlten Sirup durch ein feines Sieb in die flache, gefriergeeignete Form (etwa 20 × 25 cm, sodass der Sirup etwa 1 cm hoch steht), drück dabei die ganze Flüssigkeit heraus und wirf den Abrieb weg.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgeseihter Zitronensirup |
| 11 | — | Stell die Form ins Gefrierfach und lass sie stehen, bis Ränder und Boden fest zu gefrieren beginnen, etwa 45 Minuten.⏱ 45 Min.ErgebnisAngefrorene Granita | |
| 12 | — | | Zieh eine Gabel kräftig über die Oberfläche und an den gefrorenen Rändern entlang und kratze das Eis zu groben, lockeren Kristallen.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgekratzte Granita |
| 13 | — | Stell die Form zurück ins Gefrierfach und lass sie stehen, bis die Masse an Rändern und Boden weiter gefroren ist, etwa 30 Minuten.⏱ 30 Min.ErgebnisAngefrorene Granita | |
| 14 | — | | Zieh eine Gabel kräftig über die Oberfläche und an den gefrorenen Rändern entlang und kratze das Eis zu groben, lockeren Kristallen.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgekratzte Granita |
| 15 | — | Stell die Form zurück ins Gefrierfach und lass sie stehen, bis die Masse an Rändern und Boden weiter gefroren ist, etwa 30 Minuten.⏱ 30 Min.ErgebnisAngefrorene Granita | |
| 16 | — | | Zieh eine Gabel kräftig über die Oberfläche und an den gefrorenen Rändern entlang und kratze das Eis zu groben, lockeren Kristallen.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgekratzte Granita |
| 17 | — | Stell die Form zurück ins Gefrierfach und lass sie stehen, bis die Masse an Rändern und Boden weiter gefroren ist, etwa 30 Minuten.⏱ 30 Min.ErgebnisAngefrorene Granita | |
| 18 | — | | Zieh eine Gabel kräftig über die Oberfläche und an den gefrorenen Rändern entlang und kratze das Eis zu groben, lockeren Kristallen, bis die ganze Masse durch und durch leicht und fedrig ist.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgekratzte Granita |
| Gesamtzeit | 2 Std. 46 Min. | ||
Eine Menge, die portionsweise gegessen wird – etwa 4 Portionen. Serviere, was jetzt gegessen wird, und bewahre den Rest auf.
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 180kcal | |
| 1g | |
| 0,4g | |
| 49g | |
| 40g | |
| 3g | |
| 0mg |
Ein gefrorenes italienisches Dessert aus Zitrone, Wasser und feinstem Zucker, zu Kristallen gekratzt und in gekühlten Gläsern serviert.
Das machst duDu machst einen Zitronensirup, indem du Zucker in Wasser auflöst und dann Abrieb und Saft frischer Zitronen dazugibst. Nach dem Abkühlen gießt du ihn in eine flache Form und frierst ihn ein; dabei kratzt du die Masse etwa zwei Stunden lang alle 30 Minuten mit einer Gabel durch, bis sie überall zu leichten, fedrigen Kristallen geworden ist.
