Eine buttrige Tarte mit knusprigem Teigboden und seidiger Zitronencremefüllung, mit Puderzucker bestäubt.
200g + 1 tbsp
1Prise
100g
1Stk.
2EL
4Stk.
200g
150ml
150ml
fein gerieben, von 2 Zitronen2EL
2EL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g + 1 tbsp | — | — | |
| 2 | | 1Prise | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 1Stk. | — | — | |
| 5 | | 2EL | — | — | |
| 6 | | 4Stk. | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 2EL | fein gerieben, von 2 Zitronen | — | |
| 11 | | 2EL | — | — |
Wiege das Weizenmehl in eine große Rührschüssel.
Weizenmehl · 200 g
Siebe das Mehl in die Schüssel und halte das Sieb dabei hoch, damit Luft hineinkommt.
Gib eine Prise Salz zum Mehl.
Salz · 1 PriseGib die kalte Butter in kleinen Würfeln dazu und reibe sie mit den Fingerspitzen ins Mehl, bis die Mischung wie feine Semmelbrösel aussieht.
Ungesalzene Butter · 100 gGib das Eigelb zur bröseligen Mischung und rühre, damit der Teig zusammenzukommen beginnt.
Eigelb · 1 Stk.
Gib das kalte Wasser esslöffelweise dazu und mische, bis der Teig gerade zusammenhält.
Kaltes Wasser · 2 ELGib den Teig auf das Brett und forme ihn zu einer flachen Scheibe.
Wickle die Teigscheibe fest in Frischhaltefolie.
Leg die eingewickelte Teigscheibe in den Kühlschrank.
Kühle den Teig mindestens 30 Minuten, bis er fest ist.
Nimm den Teig aus dem Kühlschrank.
Heize den Ofen auf 190 °C vor.
Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl.
Weizenmehl · 1 EL
Roll den gekühlten Teig auf der bemehlten Fläche zu einem etwa 3 mm dicken Kreis aus, groß genug, um eine Tarteform von 23 cm auszulegen.
Heb den Teig vorsichtig über das Nudelholz, leg ihn in die Tarteform und drück ihn sanft in die Ecken.
Roll mit dem Nudelholz über den Rand der Form, um überstehenden Teig abzuschneiden.
Stich den Teigboden überall mit einer Gabel ein.
Stell die Tarteform in den Kühlschrank.
Kühle den Teigboden 15 Minuten, bis er fest ist.
Nimm die Tarteform aus dem Kühlschrank.
Leg den Teigboden mit einem Bogen Backpapier aus und drück es in die Ränder.
Füll den ausgelegten Boden mit Blindbackkugeln, um ihn zu beschweren.
Stell die Tarteform in den Ofen.
Backe den Teigboden 15 Minuten blind, bis die Seiten fest sind.
Nimm die Tarteform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen, heb Papier und Blindbackkugeln heraus und leg sie weg.
Stell die Tarteform zurück in den Ofen.
Backe den Boden weitere 9 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.
Nimm die Tarteform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf ein Gitter.
Lass den Teigboden 10 Minuten auf dem Gitter abkühlen.
Stell den Ofen auf 150 °C zurück.
Schlag die Eier in eine große Rührschüssel und wirf die Schalen weg.
Ei · 4 Stk.Verquirle die Eier, bis sie glatt und verbunden sind.
Gib den feinsten Zucker zu den verquirlten Eiern und schlag alles, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Feinster Zucker · 200 gGib die Sahne dazu und schlag sie ganz unter.
Schlagsahne · 150 mlGib den Zitronensaft dazu und verquirle alles.
Zitronensaft · 150 mlGib den Zitronenabrieb dazu und rühre ihn unter die Füllung.
Zitronenabrieb · 2 ELGieße die Zitronenfüllung in den abgekühlten Teigboden, bis knapp unter den Rand.
Schieb die gefüllte Tarteform vorsichtig in den Ofen.
Backe die Tarte 27 Minuten, bis die Füllung gerade gestockt ist und in der Mitte noch ganz leicht wackelt.
Nimm die Tarteform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.
Lass die Tarte in der Form ganz abkühlen.
Stell die Tarteform in den Kühlschrank.
Kühle die Tarte mindestens 1 Stunde, bis sie ganz fest ist.
Nimm die Tarteform aus dem Kühlschrank.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Wiege das Weizenmehl in eine große Rührschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 2 | — | | Siebe das Mehl in die Schüssel und halte das Sieb dabei hoch, damit Luft hineinkommt.⏱ 1 Min.ErgebnisGesiebtes Mehl |
| 3 | 1 Prise | | Gib eine Prise Salz zum Mehl.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesiebtes Mehl und Salz |
| 4 | 100 g | | Gib die kalte Butter in kleinen Würfeln dazu und reibe sie mit den Fingerspitzen ins Mehl, bis die Mischung wie feine Semmelbrösel aussieht.⏱ 4 Min.ErgebnisBröselige Teigmischung |
| 5 | 1 Stk. | | Gib das Eigelb zur bröseligen Mischung und rühre, damit der Teig zusammenzukommen beginnt.⏱ 1 Min.ErgebnisMürbeteigmasse |
| 6 | 2 EL | | Gib das kalte Wasser esslöffelweise dazu und mische, bis der Teig gerade zusammenhält.⏱ 2 Min.ErgebnisTeig |
| 7 | — | | Gib den Teig auf das Brett und forme ihn zu einer flachen Scheibe.⏱ 1 Min.ErgebnisMürbeteigscheibe |
| 8 | — | | Wickle die Teigscheibe fest in Frischhaltefolie.⏱ 1 Min. |
| 9 | — | | Leg die eingewickelte Teigscheibe in den Kühlschrank.⏱ 30 Sek.ErgebnisMürbeteigscheibe |
| 10 | — | | Kühle den Teig mindestens 30 Minuten, bis er fest ist.⏱ 30 Min.ErgebnisGekühlter Mürbeteig |
| 11 | — | | Nimm den Teig aus dem Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisGekühlter Mürbeteigverwendet in Schritt 14 |
| 12 | — | | Heize den Ofen auf 190 °C vor.⏱ 10 Min. |
| 13 | 1 EL | | Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl.⏱ 1 Min.ErgebnisWeizenmehl |
| 14 | Gekühlter MürbeteigSchritt 11 | | Roll den gekühlten Teig auf der bemehlten Fläche zu einem etwa 3 mm dicken Kreis aus, groß genug, um eine Tarteform von 23 cm auszulegen.⏱ 3 Min.ErgebnisAusgerollte Teigplatte |
| 15 | Ausgerollte TeigplatteSchritt 14 | | Heb den Teig vorsichtig über das Nudelholz, leg ihn in die Tarteform und drück ihn sanft in die Ecken.⏱ 2 Min.ErgebnisAusgerollte Teigplatte |
| 16 | — | | Roll mit dem Nudelholz über den Rand der Form, um überstehenden Teig abzuschneiden.⏱ 1 Min.ErgebnisBeschnittener Teigboden |
| 17 | — | | Stich den Teigboden überall mit einer Gabel ein.⏱ 1 Min.ErgebnisEingestochener Teigboden |
| 18 | — | | Stell die Tarteform in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingestochener Teigboden |
| 19 | — | | Kühle den Teigboden 15 Minuten, bis er fest ist.⏱ 15 Min.ErgebnisGekühlter Teigboden |
| 20 | — | | Nimm die Tarteform aus dem Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisGekühlter Teigboden |
| 21 | — | | Leg den Teigboden mit einem Bogen Backpapier aus und drück es in die Ränder.⏱ 1 Min. |
| 22 | — | | Füll den ausgelegten Boden mit Blindbackkugeln, um ihn zu beschweren.⏱ 1 Min.ErgebnisBeschwerter Teigboden |
| 23 | — | | Stell die Tarteform in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGekühlter Teigboden und Weizenmehl |
| 24 | — | | Backe den Teigboden 15 Minuten blind, bis die Seiten fest sind.⏱ 15 Min.ErgebnisBlind gebackener Teigboden |
| 25 | — | | Nimm die Tarteform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen, heb Papier und Blindbackkugeln heraus und leg sie weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisBlind gebackener Teigboden |
| 26 | — | | Stell die Tarteform zurück in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisBlind gebackener Teigboden |
| 27 | — | | Backe den Boden weitere 9 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.⏱ 9 Min.ErgebnisGebackener Teigboden |
| 28 | — | | Nimm die Tarteform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf ein Gitter.⏱ 15 Sek.ErgebnisGebackener Teigboden |
| 29 | — | | Lass den Teigboden 10 Minuten auf dem Gitter abkühlen.⏱ 10 Min.ErgebnisAbgekühlte Teigform |
| 30 | — | | Stell den Ofen auf 150 °C zurück.⏱ 5 Min. |
| 31 | 4 Stk. | | Schlag die Eier in eine große Rührschüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisEi |
| 32 | — | | Verquirle die Eier, bis sie glatt und verbunden sind.⏱ 2 Min.ErgebnisVerquirlte Eier |
| 33 | 200 g | | Gib den feinsten Zucker zu den verquirlten Eiern und schlag alles, bis sich der Zucker aufgelöst hat.⏱ 2 Min.ErgebnisVerquirlte Eier und feinster Zucker |
| 34 | 150 ml | | Gib die Sahne dazu und schlag sie ganz unter.⏱ 1 Min.ErgebnisGrundlage für die Zitronenfüllung |
| 35 | 150 ml | | Gib den Zitronensaft dazu und verquirle alles.⏱ 1 Min.ErgebnisZitronenfüllmasse |
| 36 | 2 EL | | Gib den Zitronenabrieb dazu und rühre ihn unter die Füllung.⏱ 1 Min.ErgebnisZitronenfüllung |
| 37 | ZitronenfüllungSchritt 36 | | Gieße die Zitronenfüllung in den abgekühlten Teigboden, bis knapp unter den Rand.⏱ 1 Min.ErgebnisGefüllte Tarte |
| 38 | — | | Schieb die gefüllte Tarteform vorsichtig in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGefüllte Tarte |
| 39 | — | | Backe die Tarte 27 Minuten, bis die Füllung gerade gestockt ist und in der Mitte noch ganz leicht wackelt.⏱ 27 Min.ErgebnisGebackene Zitronentarte |
| 40 | — | | Nimm die Tarteform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.⏱ 15 Sek.ErgebnisGebackene Zitronentarte |
| 41 | — | | Lass die Tarte in der Form ganz abkühlen.⏱ 45 Min.ErgebnisAbgekühlte Zitronentarte |
| 42 | — | | Stell die Tarteform in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgekühlte Zitronentarte |
| 43 | — | | Kühle die Tarte mindestens 1 Stunde, bis sie ganz fest ist.⏱ 1 Std.ErgebnisGekühlte Zitronentarte |
| 44 | — | | Nimm die Tarteform aus dem Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisGekühlte Zitronentarte |
| Gesamtzeit | 4 Std. 2 Min. | ||
Eine Menge, die portionsweise gegessen wird — ergibt 8. Serviere, was jetzt gegessen wird, und bewahre den Rest auf.
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 428kcal | |
| 7g | |
| 20g | |
| 11g | |
| 51g | |
| 30g | |
| 0,9g | |
| 60mg |
Eine buttrige Tarte mit knusprigem Teigboden und seidiger Zitronencremefüllung, mit Puderzucker bestäubt.
Das machst duDu machst einen Mürbeteig, kühlst ihn und rollst ihn aus, um eine Tarteform damit auszulegen. Du backst den Boden blind, bis er knusprig ist, und lässt ihn ganz abkühlen. Dann verquirlst du Eier, Zucker, Sahne, Zitronensaft und Abrieb, gießt alles in den Boden und backst die Tarte sanft, bis die Füllung gerade gestockt ist und in der Mitte noch leicht wackelt. Du kühlst sie mindestens eine Stunde, bevor du sie aus der Form löst, mit Puderzucker bestäubst und anschneidest.
