Ein sehr sättigendes, überbackenes Nudelgericht mit einer reichhaltigen Drei-Käse-Soße aus würzigem Cheddar, Gruyère und Parmesan, geschärft mit englischem Senf und geräuchertem Paprika, mit Makkaroni und knusprigen Speckwürfeln vermengt und unter einer goldbraunen Panko-Kruste vollendet. Ein echtes Wohlfühlessen: cremig und gehaltvoll, mit genug Kontrast durch die Kruste, dass jeder Bissen spannend bleibt.
2l
1EL
350g
200g
50g
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700ml
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1TL
0,5TL
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0,25TL
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30g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2l | — | — | |
| 2 | | 1EL | — | — | |
| 3 | | 350g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 700ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 1TL | — | — | |
| 10 | | 0,5TL | — | — | |
| 11 | | 0,5TL | — | — | |
| 12 | | 0,25TL | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — | |
| 14 | | 100g | — | — | |
| 15 | | 30g | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — |
Heize den Ofen auf 200 °C vor.
Gieße das Wasser in einen großen Topf.
Wasser · 2 l
Gib das Salz ins Wasser.
Salz · 1 ELBring das Wasser bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen.
Gib die getrockneten Makkaroni ins kochende Salzwasser.
Getrocknete Makkaroni · 350 gKoche die Makkaroni 2 Minuten kürzer als die Al-dente-Zeit auf der Packung; sie garen im Ofen fertig.
Gieße die Makkaroni in einem Nudelsieb ab und stell sie beiseite.
Schneide den geräucherten durchwachsenen Speck in etwa 1 cm breite Würfel.
Geräucherter Frühstücksspeck · 200 g
Stell eine große Pfanne auf mittlere bis starke Hitze und lass sie heiß werden.
Brate die Speckwürfel unter gelegentlichem Rühren goldbraun und knusprig.
Heb den knusprigen Speck mit einem Schaumlöffel auf einen Teller; das Fett bleibt in der Pfanne.
Gib die ungesalzene Butter in die heiße Pfanne.
Ungesalzene Butter · 50 gKnuspriger Speck · Schritt 12Lass die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und schwenke die Pfanne, damit sie sich mit dem Speckfett verbindet.
Gib das Weizenmehl zur geschmolzenen Butter.
Weizenmehl · 50 gRühre Mehl und Butter bei mittlerer Hitze 2 Minuten kräftig zusammen, bis eine glatte, helle Mehlschwitze entsteht.
Gieße die Vollmilch in einem gleichmäßigen Strahl zur Mehlschwitze.
Vollmilch · 700 mlRühre Milch und Mehlschwitze ständig mit dem Schneebesen, bis alles ganz glatt und klümpchenfrei ist.
Gare die Soße bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis sie so dick ist, dass sie die Rückseite eines Löffels überzieht.
Gieße die Sahne in die eingedickte Soße und rühre um.
Schlagsahne · 150 mlGib den englischen Senf zur cremigen Soße und rühre ihn unter.
Englischer Senf · 1 TLRühre den geräucherten Paprika in die Senf-Sahne-Soße.
Geräuchertes Paprikapulver · 0,5 TLGib das feine Salz zur Soße.
Feines Salz · 0,5 TLGib den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zur gewürzten Soße und rühre um.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,25 TLReibe den würzigen Cheddar auf der groben Seite der Reibe.
Gereifter Cheddar · 200 g
Gib den geriebenen Cheddar zur Soße in die Pfanne.
Reibe den Gruyère auf der groben Seite der Reibe.
Gruyère · 100 gGib den geriebenen Gruyère zur Käsesoße.
Rühre die Soße bei niedriger Hitze, bis beide Käsesorten ganz geschmolzen sind und die Soße glänzt.
Gib die abgetropften Makkaroni zur geschmolzenen Drei-Käse-Soße.
Gib den knusprigen Speck zur Käsesoße.
Rühre alles um, bis Nudeln und Speck gründlich mit der Soße überzogen sind.
Reibe den Parmesan fein direkt in eine kleine Schüssel.
Parmesan · 30 g
Gib das Panko zum geriebenen Parmesan in die Schüssel.
Panko-Paniermehl · 30 gVermische Panko und geriebenen Parmesan gleichmäßig.
Gib das Mac and Cheese mit Speck in eine Auflaufform von 20 × 30 cm und verteile es gleichmäßig.
Streue die Parmesan-Bröselkruste gleichmäßig über das Mac and Cheese.
Stell die Auflaufform mit Ofenhandschuhen in den Ofen.
Backe alles, bis die Kruste tief goldbraun ist und die Soße an den Rändern blubbert.
Nimm die Auflaufform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.
Lass das Mac and Cheese vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, damit sich die Soße setzt.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Heize den Ofen auf 200 °C vor.⏱ 10 Min. |
| 2 | 2 l | | Gieße das Wasser in einen großen Topf.⏱ 1 Min.ErgebnisWasser |
| 3 | 1 EL | | Gib das Salz ins Wasser.⏱ 30 Sek.ErgebnisWasser und Salz |
| 4 | — | | Bring das Wasser bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen.⏱ 8 Min.ErgebnisSalzwasser |
| 5 | 350 g | | Gib die getrockneten Makkaroni ins kochende Salzwasser.⏱ 20 Sek.ErgebnisSalzwasser und getrocknete Makkaroni |
| 6 | — | | Koche die Makkaroni 2 Minuten kürzer als die Al-dente-Zeit auf der Packung; sie garen im Ofen fertig.⏱ 7 Min.ErgebnisGekochte Makkaroni |
| 7 | Gekochte MakkaroniSchritt 6 | | Gieße die Makkaroni in einem Nudelsieb ab und stell sie beiseite.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgetropfte Makkaroniverwendet in Schritt 30 |
| 8 | 200 g | | Schneide den geräucherten durchwachsenen Speck in etwa 1 cm breite Würfel.⏱ 2 Min.ErgebnisSpeckwürfelverwendet in Schritt 10 |
| 9 | — | | Stell eine große Pfanne auf mittlere bis starke Hitze und lass sie heiß werden.⏱ 1 Min. |
| 10 | SpeckwürfelSchritt 8 | | Gib die Speckwürfel in die heiße Pfanne.⏱ 20 Sek.ErgebnisSpeckwürfel |
| 11 | — | | Brate die Speckwürfel unter gelegentlichem Rühren goldbraun und knusprig.⏱ 5 Min.ErgebnisKnuspriger Speck |
| 12 | Knuspriger SpeckSchritt 11 | | Heb den knusprigen Speck mit einem Schaumlöffel auf einen Teller; das Fett bleibt in der Pfanne.⏱ 20 Sek.ErgebnisKnuspriger Speckverwendet in Schritt 31 |
| 13 | 50 g | | Gib die ungesalzene Butter in die heiße Pfanne.⏱ 20 Sek.ErgebnisKnuspriger Speck und ungesalzene Butter |
| Knuspriger SpeckSchritt 12 | |||
| 14 | — | | Lass die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und schwenke die Pfanne, damit sie sich mit dem Speckfett verbindet.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschmolzene ungesalzene Butter |
| 15 | 50 g | | Gib das Weizenmehl zur geschmolzenen Butter.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschmolzene ungesalzene Butter und Weizenmehl |
| 16 | — | | Rühre Mehl und Butter bei mittlerer Hitze 2 Minuten kräftig zusammen, bis eine glatte, helle Mehlschwitze entsteht.⏱ 2 Min.ErgebnisMehlschwitze |
| 17 | 700 ml | | Gieße die Vollmilch in einem gleichmäßigen Strahl zur Mehlschwitze.⏱ 30 Sek.ErgebnisMehlschwitze und Vollmilch |
| 18 | — | | Rühre Milch und Mehlschwitze ständig mit dem Schneebesen, bis alles ganz glatt und klümpchenfrei ist.⏱ 2 Min.ErgebnisMilch-Mehlschwitze |
| 19 | — | | Gare die Soße bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis sie so dick ist, dass sie die Rückseite eines Löffels überzieht.⏱ 6 Min.ErgebnisGrundlage für Käsesoße |
| 20 | 150 ml | | Gieße die Sahne in die eingedickte Soße und rühre um.⏱ 20 Sek.ErgebnisGrundlage für Käsesoße und Schlagsahne |
| 21 | 1 TL | | Gib den englischen Senf zur cremigen Soße und rühre ihn unter.⏱ 20 Sek.ErgebnisGrundlage für Käsesoße, Schlagsahne und englischer Senf |
| 22 | 0,5 TL | | Rühre den geräucherten Paprika in die Senf-Sahne-Soße.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Grundlage für Käsesoße und Schlagsahne |
| 23 | 0,5 TL | | Gib das feine Salz zur Soße.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Grundlage für Käsesoße und Schlagsahne |
| 24 | 0,25 TL | | Gib den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zur gewürzten Soße und rühre um.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Grundlage für Käsesoße und Schlagsahne |
| 25 | 200 g | | Reibe den würzigen Cheddar auf der groben Seite der Reibe.⏱ 3 Min.ErgebnisGeriebener Cheddar |
| 26 | Geriebener CheddarSchritt 25 | | Gib den geriebenen Cheddar zur Soße in die Pfanne.⏱ 20 Sek.ErgebnisMischung: Grundlage für Käsesoße und Schlagsahne |
| 27 | 100 g | | Reibe den Gruyère auf der groben Seite der Reibe.⏱ 2 Min.ErgebnisGeriebener Gruyère |
| 28 | Geriebener GruyèreSchritt 27 | | Gib den geriebenen Gruyère zur Käsesoße.⏱ 20 Sek.ErgebnisMischung: Grundlage für Käsesoße und Schlagsahne |
| 29 | — | | Rühre die Soße bei niedriger Hitze, bis beide Käsesorten ganz geschmolzen sind und die Soße glänzt.⏱ 1 Min.ErgebnisDrei-Käse-Soße |
| 30 | Abgetropfte MakkaroniSchritt 7 | | Gib die abgetropften Makkaroni zur geschmolzenen Drei-Käse-Soße.⏱ 20 Sek.ErgebnisDrei-Käse-Soße und abgetropfte Makkaroni |
| 31 | Knuspriger SpeckSchritt 12 | | Gib den knusprigen Speck zur Käsesoße.⏱ 20 Sek.ErgebnisKnuspriger Speck, Drei-Käse-Soße und abgetropfte Makkaroni |
| 32 | — | | Rühre alles um, bis Nudeln und Speck gründlich mit der Soße überzogen sind.⏱ 1 Min.ErgebnisMakkaroni und Käse mit Speckverwendet in Schritt 36 |
| 33 | 30 g | | Reibe den Parmesan fein direkt in eine kleine Schüssel.⏱ 1 Min.ErgebnisGeriebener Parmesan |
| 34 | 30 g | | Gib das Panko zum geriebenen Parmesan in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeriebener Parmesan und Panko-Paniermehl |
| 35 | — | | Vermische Panko und geriebenen Parmesan gleichmäßig.⏱ 1 Min.ErgebnisParmesan-Bröselkrusteverwendet in Schritt 37 |
| 36 | Makkaroni und Käse mit SpeckSchritt 32 | | Gib das Mac and Cheese mit Speck in eine Auflaufform von 20 × 30 cm und verteile es gleichmäßig.⏱ 1 Min.ErgebnisMakkaroni und Käse mit Speck |
| 37 | Parmesan-BröselkrusteSchritt 35 | | Streue die Parmesan-Bröselkruste gleichmäßig über das Mac and Cheese.⏱ 1 Min.ErgebnisBestreute Makkaroni und Käse mit Speck |
| 38 | — | | Stell die Auflaufform mit Ofenhandschuhen in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisBestreute Makkaroni und Käse mit Speck |
| 39 | — | | Backe alles, bis die Kruste tief goldbraun ist und die Soße an den Rändern blubbert.⏱ 19 Min.ErgebnisGebackene Makkaroni und Käse mit Speck |
| 40 | — | | Nimm die Auflaufform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackene Makkaroni und Käse mit Speck |
| 41 | — | | Lass das Mac and Cheese vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, damit sich die Soße setzt.⏱ 5 Min.ErgebnisMac and Cheese mit Speck |
| Gesamtzeit | 56 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 1 307kcal | |
| 56g | |
| 75g | |
| 40g | |
| 93g | |
| 11g | |
| 5g | |
| 1 700mg |
Ein sehr sättigendes, überbackenes Nudelgericht mit einer reichhaltigen Drei-Käse-Soße aus würzigem Cheddar, Gruyère und Parmesan, geschärft mit englischem Senf und geräuchertem Paprika, mit Makkaroni und knusprigen Speckwürfeln vermengt und unter einer goldbraunen Panko-Kruste vollendet. Ein echtes Wohlfühlessen: cremig und gehaltvoll, mit genug Kontrast durch die Kruste, dass jeder Bissen spannend bleibt.
Das machst duDu kochst Makkaroni gerade al dente und brätst Speckwürfel knusprig. Eine helle Soße, verfeinert mit Cheddar, Gruyère, Parmesan und englischem Senf, überzieht Nudeln und Speck, die dann im heißen Ofen backen, bis sie blubbern und gebräunt sind.
