Ein klassischer britischer Butterkuchen mit zarter, feinporiger Krume und frischem Zitronengeschmack, belegt mit Streifen von Zitronat. Einfach zu backen und lange haltbar.
235g
225g
2Stk.
4Stk.
225g
75g
2EL
40g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 235g | — | — | |
| 2 | | 225g | — | — | |
| 3 | | 2Stk. | — | — | |
| 4 | | 4Stk. | — | — | |
| 5 | | 225g | — | — | |
| 6 | | 75g | — | — | |
| 7 | | 2EL | — | — | |
| 8 | | 40g | — | — |
Heize den Ofen auf 170 °C vor und lass ihn ganz aufheizen.
Reibe eine Kastenform für 900 g (2 lb), etwa 21 × 11 cm, mit Küchenpapier innen mit der Butter ein.
Ungesalzene Butter · 10 g
Leg Boden und Längsseiten mit Backpapier aus.
Gib 225 g weiche Butter in die große Rührschüssel.
Ungesalzene Butter · 225 g
Gib den feinsten Zucker dazu.
Feinster Zucker · 225 gSchlag alles etwa 5 Minuten mit dem Handmixer, bis es hell und schaumig ist.
Leg die Zitronen in das Nudelsieb.
Zitrone · 2 Stk.
Schrubbe die Zitronen unter warmem fließendem Wasser ab und trockne sie.
Reibe die Schale beider Zitronen fein in die Schüssel.
Schlag die Eier in den Messbecher und wirf die Schalen weg.
Ei · 4 Stk.
Verquirle sie leicht mit der Gabel.
Gib die Eier nach und nach dazu und schlag nach jeder Zugabe gut weiter.
Siebe das Mehl mit Backpulver in die Schüssel.
Mehl mit Backpulver · 225 g
Siebe das Weizenmehl hinein.
Weizenmehl · 75 gLeg die abgeriebenen Zitronen auf das Schneidebrett.
Halbiere die Zitronen.
Presse die Zitronen mit der Zitruspresse aus und gib 2 Esslöffel Saft in die Schüssel.
Gib die Milch dazu.
Milch · 2 ELHeb alles mit dem Teigschaber sanft unter, bis der Teig glatt ist und kein Mehl mehr zu sehen ist.
Kratze den Teig in die Form und streich die Oberfläche glatt.
Stell die Form mit Ofenhandschuhen in den Ofen.
Backe den Kuchen 30 Minuten, bis die Oberseite fest geworden ist.
Nimm die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf den Herd.
Leg die Zitronatstreifen vorsichtig der Länge nach auf den Kuchen.
Zitronat · 40 gStell die Form mit Ofenhandschuhen sofort zurück in den Ofen.
Backe den Kuchen weitere etwa 28 Minuten, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
Nimm den Bräter mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.
Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form.
Fahr mit der Palette am Kuchenrand entlang und heb ihn am Papier auf das Kuchengitter.
Lass ihn ganz abkühlen, etwa eine Stunde, und zieh dann das Papier ab.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Heize den Ofen auf 170 °C vor und lass ihn ganz aufheizen.⏱ 15 Min. |
| 2 | 10 g | | Reibe eine Kastenform für 900 g (2 lb), etwa 21 × 11 cm, mit Küchenpapier innen mit der Butter ein.⏱ 30 Sek. |
| 3 | — | | Leg Boden und Längsseiten mit Backpapier aus.⏱ 1 Min. |
| 4 | 225 g | | Gib 225 g weiche Butter in die große Rührschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 5 | 225 g | | Gib den feinsten Zucker dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter und feinster Zucker |
| 6 | — | | Schlag alles etwa 5 Minuten mit dem Handmixer, bis es hell und schaumig ist.⏱ 5 Min.ErgebnisHell schaumig geschlagene Butter und Zucker |
| 7 | 2 Stk. | | Leg die Zitronen in das Nudelsieb.⏱ 5 Sek.ErgebnisZitrone |
| 8 | — | | Schrubbe die Zitronen unter warmem fließendem Wasser ab und trockne sie.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgespülte Zitrone |
| 9 | Abgespülte ZitroneSchritt 8 | | Reibe die Schale beider Zitronen fein in die Schüssel.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisSchaumig geschlagene Butter, Zucker und Abrieb |
| 10 | 4 Stk. | | Schlag die Eier in den Messbecher und wirf die Schalen weg.⏱ 40 Sek.ErgebnisEi |
| 11 | — | | Verquirle sie leicht mit der Gabel.⏱ 20 Sek.ErgebnisVerquirlte Eier |
| 12 | Verquirlte EierSchritt 11 | | Gib die Eier nach und nach dazu und schlag nach jeder Zugabe gut weiter.⏱ 3 Min.ErgebnisKuchengrundlage mit Eiern |
| 13 | 225 g | | Siebe das Mehl mit Backpulver in die Schüssel.⏱ 40 Sek.ErgebnisKuchengrundlage und Mehl mit Backpulver |
| 14 | 75 g | | Siebe das Weizenmehl hinein.⏱ 20 Sek.ErgebnisKuchengrundlage und beide Mehlsortenverwendet in Schritt 17 |
| 15 | — | | Leg die abgeriebenen Zitronen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchaumig geschlagene Butter, Zucker und Abrieb |
| 16 | — | | Halbiere die Zitronen.⏱ 10 Sek.ErgebnisHalbierte abgeriebene Zitronen |
| 17 | Kuchengrundlage und beide MehlsortenSchritt 14 | | Presse die Zitronen mit der Zitruspresse aus und gib 2 Esslöffel Saft in die Schüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisKuchengrundlage, Mehl und Zitronensaft |
| Halbierte abgeriebene ZitronenSchritt 16 | |||
| 18 | 2 EL | | Gib die Milch dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisNoch nicht untergehobene Madeira-Masse |
| 19 | — | | Heb alles mit dem Teigschaber sanft unter, bis der Teig glatt ist und kein Mehl mehr zu sehen ist.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisMadeira-Teig |
| 20 | Madeira-TeigSchritt 19 | | Kratze den Teig in die Form und streich die Oberfläche glatt.⏱ 30 Sek.ErgebnisMadeira-Teig |
| 21 | — | | Stell die Form mit Ofenhandschuhen in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisTeig für den Kuchen |
| 22 | — | | Backe den Kuchen 30 Minuten, bis die Oberseite fest geworden ist.⏱ 30 Min.ErgebnisVorgebackener Madeira Cake |
| 23 | — | | Nimm die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf den Herd.⏱ 10 Sek.ErgebnisVorgebackener Madeira Cake |
| 24 | 40 g | | Leg die Zitronatstreifen vorsichtig der Länge nach auf den Kuchen.⏱ 20 Sek.ErgebnisVorgebackener Kuchen mit Zitronat |
| 25 | — | | Stell die Form mit Ofenhandschuhen sofort zurück in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisVorgebackener Kuchen mit Zitronat |
| 26 | — | | Backe den Kuchen weitere etwa 28 Minuten, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.⏱ 28 Min.ErgebnisGebackener Madeira Cake |
| 27 | — | | Nimm den Bräter mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackener Madeira Cake |
| 28 | — | | Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form.⏱ 10 Min.ErgebnisEtwas abgekühlter Madeira Cake |
| 29 | Etwas abgekühlter Madeira CakeSchritt 28 | | Fahr mit der Palette am Kuchenrand entlang und heb ihn am Papier auf das Kuchengitter.⏱ 30 Sek.ErgebnisEtwas abgekühlter Madeira Cake |
| 30 | — | | Lass ihn ganz abkühlen, etwa eine Stunde, und zieh dann das Papier ab.⏱ 1 Std.ErgebnisAbgekühlter Madeira Cake |
| Gesamtzeit | 2 Std. 26 Min. | ||
Eine Menge, die portionsweise gegessen wird – etwa 9 Portionen. Serviere, was jetzt gegessen wird, und bewahre den Rest auf.
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 458kcal | |
| 7g | |
| 24g | |
| 14g | |
| 56g | |
| 29g | |
| 1g | |
| 129mg |
Ein klassischer britischer Butterkuchen mit zarter, feinporiger Krume und frischem Zitronengeschmack, belegt mit Streifen von Zitronat. Einfach zu backen und lange haltbar.
Das machst duDu schlägst Butter und Zucker mit Zitronenabrieb schaumig, rührst die Eier unter und hebst Mehl, Zitronensaft und Milch unter. Der Kuchen backt 30 Minuten, bekommt dann Zitronatstreifen obenauf und backt weiter, bis ein Holzspieß sauber herauskommt.
