Knusprige Kofta aus Paneer und Kartoffeln in cremiger Tomatensoße mit Basmatireis.
300g
1 550ml
1,5TL
250g
1Stk.
3EL
1,5TL
1,5TL
80g
20g
780ml
2Stk.
4Zehen
30g
400g
20g
1TL
0,5TL
0,5TL
1TL
1TL
100ml
300g
15g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1 550ml | — | — | |
| 3 | | 1,5TL | — | — | |
| 4 | | 250g | — | — | |
| 5 | | 1Stk. | — | — | |
| 6 | | 3EL | — | — | |
| 7 | | 1,5TL | — | — | |
| 8 | | 1,5TL | — | — | |
| 9 | | 80g | — | — | |
| 10 | | 20g | — | — | |
| 11 | | 780ml | — | — | |
| 12 | | 2Stk. | — | — | |
| 13 | | 4Zehen | — | — | |
| 14 | | 30g | — | — | |
| 15 | | 400g | — | — | |
| 16 | | 20g | — | — | |
| 17 | | 1TL | — | — | |
| 18 | | 0,5TL | — | — | |
| 19 | | 0,5TL | — | — | |
| 20 | | 1TL | — | — | |
| 21 | | 1TL | — | — | |
| 22 | | 100ml | — | — | |
| 23 | | 300g | — | — | |
| 24 | | 15g | — | — |
Leg die Kartoffeln auf das Schneidebrett.
Mehligkochende Kartoffeln · 300 g
Schäle die mehligkochenden Kartoffeln.
Schneide sie in gleichmäßige Stücke.
Bedecke ihn mit 1 Liter kaltem Wasser.
Wasser · 1 000 ml
Gib einen viertel Teelöffel Salz dazu.
Salz · 0,25 TLBring alles zum Kochen.
Lass sie etwa 15 Minuten köcheln, bis ein Messer leicht hineingleitet.
Schütte die Kartoffeln in die große Rührschüssel.
Stampfe sie glatt.
Lass sie 15 Minuten abkühlen.
Gib den Paneer in die kleine Schüssel.
Paneer · 250 g
Reibe ihn fein.
Gib ihn zu den Kartoffeln.
Leg die grüne Chili auf das Brett.
Grüne Chili · 1 Stk.Gib ihn in die Schüssel.
Gib die Speisestärke dazu.
Speisestärke · 3 ELGib einen halben Teelöffel Kreuzkümmel dazu.
Gemahlener Kreuzkümmel · 0,5 TLGib einen halben Teelöffel Garam Masala dazu.
Garam Masala · 0,5 TLGib einen halben Teelöffel Salz dazu.
Salz · 0,5 TLKnete alles leicht zu einem glatten, weichen Teig.
Leg die Cashewkerne auf das Brett.
Cashewkerne · 30 gGib sie in eine zweite kleine Schüssel.
Teile den Teig auf dem Blech in 12 Stücke.
Drück jedes Stück in der Handfläche flach, gib etwas Füllung in die Mitte und roll es zu einer glatten Kugel zu.
Gieße das Öl in den großen, tiefen Topf; es soll höchstens ein Drittel der Höhe erreichen.
Neutrales Öl · 750 ml
Erhitze es bei mittlerer Hitze, bis es 170 °C zeigt.
Lass 6 Kofta hineingleiten.
Frittiere sie etwa 4 Minuten und wende sie sanft, bis sie tief goldbraun sind.
Heb sie auf das Gitter.
Lass die übrigen hineingleiten.
Brate sie auf dieselbe Weise.
Heb sie auf das Gitter und schalte die Hitze aus.
Stell das Öl neben dem Herd beiseite; sobald es ganz kalt ist, seihe es zur Wiederverwendung ab oder wirf es weg.
Leg die Zwiebeln auf das Schneidebrett.
Zwiebel · 2 Stk.Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schalen ab.
Gib die Zwiebel in den Standmixer.
Leg den Knoblauch auf das Brett.
Knoblauchzehe · 4 ZehenDrücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Gib sie in den Standmixer.
Leg den Ingwer auf das Brett.
Frischer Ingwer · 30 gKratze die Schale mit dem Rand des Löffels ab und schneide knubbelige Stellen mit dem Messer weg.
Hacke ihn grob.
Gib ihn in den Standmixer.
Leg die Tomaten auf das Brett.
Reife Tomaten · 400 gEntferne den Strunk und hacke sie grob.
Gib die restlichen Cashewkerne dazu.
Cashewkerne · 50 gGib das Wasser dazu.
Wasser · 100 mlPüriere alles, bis es ganz glatt ist.
Gib die Butter in den großen Topf.
Butter · 20 g
Gib das Öl dazu.
Neutrales Öl · 30 mlErhitze sie bei mittlerer Hitze, bis die Butter schäumt.
Gib den gemahlenen Koriander dazu.
Gemahlener Koriander · 1 TLGib den restlichen Kreuzkümmel dazu.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1 TLGib das Paprikapulver dazu.
Geräuchertes Paprikapulver · 0,5 TLGib die Kurkuma dazu.
Gemahlene Kurkuma · 0,5 TLGib das Chilipulver dazu und rühre 30 Sekunden.
Kaschmir-Chilipulver · 1 TL
Gieße das Püree vorsichtig hinein; es spritzt.
Gib das restliche Salz dazu.
Salz · 0,75 TLGib den Zucker dazu.
Feinster Zucker · 1 TLLass alles etwa 15 Minuten unter häufigem Rühren köcheln, bis es dick ist und der rohe Zwiebelgeschmack verschwunden ist.
Rühre die Sahne ein.
Schlagsahne · 100 mlGib das restliche Garam Masala dazu und lass alles 2 Minuten köcheln.
Garam Masala · 1 TLSchütte währenddessen den Reis in das Sieb.
Basmatireis · 300 g
Spüle ihn, bis das Wasser fast klar abläuft.
Schütte ihn in einen zweiten mittelgroßen Topf.
Gib das Wasser dazu.
Wasser · 450 mlBring alles zum Kochen.
Stell die Hitze auf die niedrigste Stufe und setz den Deckel auf.
Gare den Reis 12 Minuten, ohne den Deckel anzuheben.
Nimm den Deckel ab und lockere den Reis mit der Gabel auf.
Leg den Koriander auf das Brett.
Korianderblätter · 15 gHacke die Blätter grob.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Leg die Kartoffeln auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisMehligkochende Kartoffeln |
| 2 | Mehligkochende KartoffelnSchritt 1 | | Schäle die mehligkochenden Kartoffeln.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGeschälte Kartoffeln |
| 3 | Geschälte KartoffelnSchritt 2 | | Schneide sie in gleichmäßige Stücke.⏱ 40 Sek.ErgebnisKartoffelstücke |
| 4 | KartoffelstückeSchritt 3 | | Gib sie in den mittelgroßen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisKartoffelstücke |
| 5 | 1 000 ml | | Bedecke ihn mit 1 Liter kaltem Wasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisKartoffeln in Wasser |
| 6 | 0,25 TL | | Gib einen viertel Teelöffel Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisKartoffeln in Salzwasser |
| 7 | — | | Bring alles zum Kochen.⏱ 6 Min.ErgebnisKochende Kartoffeln |
| 8 | — | | Lass sie etwa 15 Minuten köcheln, bis ein Messer leicht hineingleitet.⏱ 15 Min.ErgebnisGekochte Kartoffeln |
| 9 | Gekochte KartoffelnSchritt 8 |  | Gieße sie im Nudelsieb ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfte Kartoffelnverwendet in Schritt 11 |
| 10 | Abgetropfte KartoffelnSchritt 9 | | Gieße das Kartoffelwasser weg.⏱ 5 Sek. |
| 11 | Abgetropfte KartoffelnSchritt 9 | | Schütte die Kartoffeln in die große Rührschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgetropfte Kartoffeln |
| 12 | — | | Stampfe sie glatt.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisKartoffelbrei |
| 13 | — | | Lass sie 15 Minuten abkühlen.⏱ 15 Min.ErgebnisAbgekühltes Kartoffelpüree |
| 14 | 250 g | | Gib den Paneer in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisPaneer |
| 15 | — | | Reibe ihn fein.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGeriebener Paneer |
| 16 | Geriebener PaneerSchritt 15 | | Gib ihn zu den Kartoffeln.⏱ 10 Sek.ErgebnisKartoffel und Paneer |
| 17 | 1 Stk. | | Leg die grüne Chili auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrüne Chili |
| 18 | Grüne ChiliSchritt 17 | | Hacke ihn fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackte grüne Chili |
| 19 | Fein gehackte grüne ChiliSchritt 18 | | Gib ihn in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisKofta-Masse mit Chili |
| 20 | 3 EL | | Gib die Speisestärke dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisKofta-Masse mit Speisestärke |
| 21 | 0,5 TL | | Gib einen halben Teelöffel Kreuzkümmel dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisKofta-Masse mit Kreuzkümmel |
| 22 | 0,5 TL | | Gib einen halben Teelöffel Garam Masala dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisKofta-Masse mit Garam Masala |
| 23 | 0,5 TL | | Gib einen halben Teelöffel Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Kofta-Masse |
| 24 | — | | Knete alles leicht zu einem glatten, weichen Teig.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisKofta-Teigverwendet in Schritt 29 |
| 25 | 30 g | | Leg die Cashewkerne auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisCashewkerne |
| 26 | CashewkerneSchritt 25 | | Hacke sie fein.⏱ 40 Sek.ErgebnisGehackte Cashewkerne |
| 27 | Gehackte CashewkerneSchritt 26 | | Gib sie in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackte Cashewkerne |
| 28 | 20 g | | Gib die Rosinen dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisKofta-Füllungverwendet in Schritt 30 |
| 29 | Kofta-TeigSchritt 24 | Teile den Teig auf dem Blech in 12 Stücke. → In 12 gleich große Portionen⏱ 2 Min.Ergebnis12 Portionen Kofta-Teig | |
| 30 | Kofta-FüllungSchritt 28 | Drück jedes Stück in der Handfläche flach, gib etwas Füllung in die Mitte und roll es zu einer glatten Kugel zu.⏱ 5 Min.Ergebnis12 gefüllte Koftaverwendet in Schritt 33 | |
| 31 | 750 ml | | Gieße das Öl in den großen, tiefen Topf; es soll höchstens ein Drittel der Höhe erreichen.⏱ 15 Sek.ErgebnisNeutrales Öl |
| 32 | — | | Erhitze es bei mittlerer Hitze, bis es 170 °C zeigt.⏱ 8 Min.ErgebnisÖl bei 170 °C |
| 33 | 12 gefüllte KoftaSchritt 30 | | Lass 6 Kofta hineingleiten.⏱ 30 Sek.ErgebnisErstes Frittieren der Kofta |
| 34 | — | | Frittiere sie etwa 4 Minuten und wende sie sanft, bis sie tief goldbraun sind.⏱ 4 Min.ErgebnisErste frittierte Kofta |
| 35 | Erste frittierte KoftaSchritt 34 | | Heb sie auf das Gitter.⏱ 15 Sek.ErgebnisErste frittierte Kofta |
| 36 | Kofta-Öl zwischen den PortionenSchritt 35 | | Lass die übrigen hineingleiten.⏱ 30 Sek.ErgebnisZweites Frittieren der Kofta |
| 37 | — | | Brate sie auf dieselbe Weise.⏱ 4 Min.ErgebnisZweite frittierte Kofta |
| 38 | Zweite frittierte KoftaSchritt 37 | | Heb sie auf das Gitter und schalte die Hitze aus.⏱ 15 Sek.ErgebnisFrittierte Koftaverwendet in Schritt 84 |
| 39 | Gebrauchtes BratölSchritt 38 | | Stell das Öl neben dem Herd beiseite; sobald es ganz kalt ist, seihe es zur Wiederverwendung ab oder wirf es weg.⏱ 10 Sek. |
| 40 | 2 Stk. | | Leg die Zwiebeln auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel |
| 41 | ZwiebelSchritt 40 | | Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schalen ab.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Zwiebelhälften |
| 42 | Geschälte ZwiebelhälftenSchritt 41 | | Hacke sie grob.⏱ 3 Min.ErgebnisGehackte Zwiebel |
| 43 | Gehackte ZwiebelSchritt 42 | | Gib die Zwiebel in den Standmixer.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackte Zwiebel |
| 44 | 4 Zehen | | Leg den Knoblauch auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauchzehe |
| 45 | KnoblauchzeheSchritt 44 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 46 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 45 | | Gib sie in den Standmixer.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel und Knoblauch |
| 47 | 30 g | | Leg den Ingwer auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrischer Ingwer |
| 48 | Frischer IngwerSchritt 47 | | Kratze die Schale mit dem Rand des Löffels ab und schneide knubbelige Stellen mit dem Messer weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälter frischer Ingwer |
| 49 | Geschälter frischer IngwerSchritt 48 | | Hacke ihn grob.⏱ 30 Sek.ErgebnisGrob gehackter Ingwer |
| 50 | Grob gehackter IngwerSchritt 49 | | Gib ihn in den Standmixer.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel, Knoblauch und Ingwer |
| 51 | 400 g | | Leg die Tomaten auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisReife Tomaten |
| 52 | Reife TomatenSchritt 51 | | Entferne den Strunk und hacke sie grob.⏱ 1 Min.ErgebnisGrob gehackte Tomaten |
| 53 | Grob gehackte TomatenSchritt 52 | | Gib sie in den Standmixer.⏱ 10 Sek.ErgebnisSoßengemüse |
| 54 | 50 g | | Gib die restlichen Cashewkerne dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGemüse und Cashewkerne |
| 55 | 100 ml | | Gib das Wasser dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisZutaten für die Soße |
| 56 | — | | Püriere alles, bis es ganz glatt ist.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisRohes Makhani-Püreeverwendet in Schritt 65 |
| 57 | 20 g | | Gib die Butter in den großen Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisButter |
| 58 | 30 ml | | Gib das Öl dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisButter und Öl |
| 59 | — | | Erhitze sie bei mittlerer Hitze, bis die Butter schäumt.⏱ 1 Min.ErgebnisSchäumende Butter |
| 60 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Koriander dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisFett mit Koriander |
| 61 | 1 TL | | Gib den restlichen Kreuzkümmel dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisFett mit Kreuzkümmel |
| 62 | 0,5 TL | | Gib das Paprikapulver dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisFett mit Paprika |
| 63 | 0,5 TL | | Gib die Kurkuma dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisFett mit Kurkuma |
| 64 | 1 TL | | Gib das Chilipulver dazu und rühre 30 Sekunden.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürztes Fett |
| 65 | Rohes Makhani-PüreeSchritt 56 | | Gieße das Püree vorsichtig hinein; es spritzt.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewürze und Püree |
| 66 | 0,75 TL | | Gib das restliche Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzene Soße |
| 67 | 1 TL | | Gib den Zucker dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Soße |
| 68 | — | | Lass alles etwa 15 Minuten unter häufigem Rühren köcheln, bis es dick ist und der rohe Zwiebelgeschmack verschwunden ist.⏱ 15 Min.ErgebnisGegarte Kofta-Soße |
| 69 | 100 ml | | Rühre die Sahne ein.⏱ 20 Sek.ErgebnisCremige Soße |
| 70 | 1 TL | | Gib das restliche Garam Masala dazu und lass alles 2 Minuten köcheln.⏱ 2 Min.ErgebnisMalai-Soßeverwendet in Schritt 83 |
| 71 | 300 g | | Schütte währenddessen den Reis in das Sieb.⏱ 5 Sek.ErgebnisBasmatireis |
| 72 | BasmatireisSchritt 71 | | Spüle ihn, bis das Wasser fast klar abläuft.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgespülter Basmatireis |
| 73 | Abgespülter BasmatireisSchritt 72 | | Schütte ihn in einen zweiten mittelgroßen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgespülter Basmatireis |
| 74 | 450 ml | | Gib das Wasser dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisReis in Wasser |
| 75 | — | | Bring alles zum Kochen.⏱ 5 Min.ErgebnisKochender Reis |
| 76 | — | | Stell die Hitze auf die niedrigste Stufe und setz den Deckel auf.⏱ 5 Sek. |
| 77 | — | | Gare den Reis 12 Minuten, ohne den Deckel anzuheben.⏱ 12 Min.ErgebnisGekochter Basmati |
| 78 | — | | Nimm den Deckel ab und lockere den Reis mit der Gabel auf.⏱ 20 Sek.ErgebnisLockerer Basmativerwendet in Schritt 82 |
| 79 | 15 g | | Leg den Koriander auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKorianderblätter |
| 80 | KorianderblätterSchritt 79 | | Hacke die Blätter grob.⏱ 40 Sek.ErgebnisGrob gehackter Koriander |
| Gesamtzeit | 1 Std. 5 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 904kcal | |
| 26g | |
| 58g | |
| 18g | |
| 68g | |
| 13g | |
| 7g | |
| 1 231mg |
Knusprige Kofta aus Paneer und Kartoffeln in cremiger Tomatensoße mit Basmatireis.
Das machst duDu zerstampfst gekochte Kartoffeln mit geriebenem Paneer, Chili, Speisestärke und Gewürzen, wickelst den Teig um eine Füllung aus Cashewkernen und Rosinen und frittierst 12 Kofta in zwei Portionen. Du pürierst Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Tomaten und Cashewkerne, brätst das Püree mit Gewürzen in Butter und Öl an, lässt es köcheln, bis es dick ist, und vollendest es mit Sahne und Garam Masala. Serviert wird auf Basmatireis; leg die Kofta erst kurz vor dem Servieren in die Soße, damit sie ganz bleiben.
