Klebreis, vier Stunden eingeweicht und gedämpft und dann noch einmal in warmer gesüßter Kokosmilch eingeweicht; serviert mit reifer Mango, einer salzig-süßen Kokossoße und gerösteten Sesamsamen. Ein thailändisches Dessert, das süßes Obst und cremigen Reis ins Gleichgewicht bringt.
400g
1l
500ml
111g
2Prisen
1TL
2Stk.
1TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1l | — | — | |
| 3 | | 500ml | — | — | |
| 4 | | 111g | — | — | |
| 5 | | 2Prisen | — | — | |
| 6 | | 1TL | — | — | |
| 7 | | 2Stk. | — | — | |
| 8 | | 1TL | — | — |
Schütte den Klebreis in eine große Schüssel.
Klebreis · 400 g
Bedecke den Reis mit kaltem Wasser und lass ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen.
Gieße den eingeweichten Reis in ein Nudelsieb und lass das ganze Einweichwasser abtropfen.
Leg den Dämpfeinsatz mit einem angefeuchteten Passiertuch aus und lass es über den Rand hängen.
Verteile den abgetropften Klebreis gleichmäßig im ausgelegten Dämpfeinsatz.
Gieße so viel Wasser in einen großen Topf, dass es knapp unter dem Boden des Dämpfeinsatzes steht.
Wasser · 1 l
Setz den gefüllten Dämpfeinsatz auf den Topf.
Bring das Wasser bei starker Hitze zum Kochen, schalte dann herunter, sodass es gleichmäßig köchelt, und dämpfe den Reis zugedeckt 25–28 Minuten, bis die Körner weich und durch und durch glasig sind.
Gieße die Kokosmilch in einen mittelgroßen Topf.
Kokosmilch · 400 ml
Gib den feinsten Zucker zur Kokosmilch in den Topf.
Feinster Zucker · 81 gGib eine Prise Salz zu Kokosmilch und Zucker.
Salz · 1 PriseStell den Topf auf mittlere Hitze und rühre, bis sich der Zucker aufgelöst hat; lass die Mischung dann 4 Minuten leise köcheln, bis sie leicht eindickt.
Schütte den gedämpften Klebreis aus dem Tuch in eine breite Schüssel.
Gieße die warme Kokossoße über den heißen Reis in der breiten Schüssel.
Rühre Reis und Kokossoße gründlich zusammen, bis jedes Korn überzogen und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Lass den Reis ohne Abdeckung 15 Minuten ruhen, damit er die Kokosmilch ganz aufnimmt und etwas fester wird.
Gib die Speisestärke abgemessen in einen kleinen Topf.
Speisestärke · 1 TL
Gieße die Kokosmilch zur Speisestärke in den Topf und verrühre alles, bis es ganz glatt und klümpchenfrei ist.
Kokosmilch · 100 mlGib den feinsten Zucker zur Mischung aus Speisestärke und Kokosmilch.
Feinster Zucker · 30 gGib eine Prise Salz in den Topf.
Salz · 1 PriseStell den Topf auf mittlere Hitze und rühre ständig, bis die Soße leise köchelt und zu einer gießfähigen, glänzenden Konsistenz eindickt, etwa 3 Minuten.
Schäle jede Mango mit einem Sparschäler rundherum von oben nach unten.
Reife Mango · 2 Stk.
Schneide das Fruchtfleisch in langen Hälften vom Kern und schneide jede Hälfte in gleichmäßige Stücke.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Schütte den Klebreis in eine große Schüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisKlebreis |
| 2 | — | | Bedecke den Reis mit kaltem Wasser und lass ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen.⏱ 4 Std.ErgebnisEingeweichter Reis |
| 3 | Eingeweichter ReisSchritt 2 | | Gieße den eingeweichten Reis in ein Nudelsieb und lass das ganze Einweichwasser abtropfen.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgetropfter Klebreisverwendet in Schritt 5 |
| 4 | — | | Leg den Dämpfeinsatz mit einem angefeuchteten Passiertuch aus und lass es über den Rand hängen.⏱ 1 Min. |
| 5 | Abgetropfter KlebreisSchritt 3 | | Verteile den abgetropften Klebreis gleichmäßig im ausgelegten Dämpfeinsatz.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgetropfter Klebreis |
| 6 | 1 l | | Gieße so viel Wasser in einen großen Topf, dass es knapp unter dem Boden des Dämpfeinsatzes steht.⏱ 20 Sek. |
| 7 | — | | Setz den gefüllten Dämpfeinsatz auf den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingelegter Klebreis |
| 8 | — | | Bring das Wasser bei starker Hitze zum Kochen, schalte dann herunter, sodass es gleichmäßig köchelt, und dämpfe den Reis zugedeckt 25–28 Minuten, bis die Körner weich und durch und durch glasig sind.⏱ 28 Min.ErgebnisGedämpfter Klebreisverwendet in Schritt 13 |
| 9 | 400 ml | | Gieße die Kokosmilch in einen mittelgroßen Topf.⏱ 20 Sek.ErgebnisKokosmilch |
| 10 | 81 g | | Gib den feinsten Zucker zur Kokosmilch in den Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisKokosmilch und feinster Zucker |
| 11 | 1 Prise | | Gib eine Prise Salz zu Kokosmilch und Zucker.⏱ 10 Sek.ErgebnisKokosmilch, feinster Zucker und Salz |
| 12 | — | | Stell den Topf auf mittlere Hitze und rühre, bis sich der Zucker aufgelöst hat; lass die Mischung dann 4 Minuten leise köcheln, bis sie leicht eindickt.⏱ 4 Min.ErgebnisGeköchelte Kokossoßeverwendet in Schritt 14 |
| 13 | Gedämpfter KlebreisSchritt 8 | | Schütte den gedämpften Klebreis aus dem Tuch in eine breite Schüssel.⏱ 1 Min.ErgebnisGedämpfter Klebreis |
| 14 | Geköchelte KokossoßeSchritt 12 | | Gieße die warme Kokossoße über den heißen Reis in der breiten Schüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeköchelte Kokossoße und heißer Klebreis |
| 15 | — | | Rühre Reis und Kokossoße gründlich zusammen, bis jedes Korn überzogen und die Flüssigkeit aufgesogen ist.⏱ 1 Min.ErgebnisReis mit Kokossoße |
| 16 | — | | Lass den Reis ohne Abdeckung 15 Minuten ruhen, damit er die Kokosmilch ganz aufnimmt und etwas fester wird.⏱ 15 Min.ErgebnisKlebreis nach der Ruhezeitverwendet in Schritt 24 |
| 17 | 1 TL | | Gib die Speisestärke abgemessen in einen kleinen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisSpeisestärke |
| 18 | 100 ml | | Gieße die Kokosmilch zur Speisestärke in den Topf und verrühre alles, bis es ganz glatt und klümpchenfrei ist.⏱ 15 Sek.ErgebnisSpeisestärke und Kokosmilch |
| 19 | 30 g | | Gib den feinsten Zucker zur Mischung aus Speisestärke und Kokosmilch.⏱ 10 Sek.ErgebnisSpeisestärke, Kokosmilch und feinster Zucker |
| 20 | 1 Prise | | Gib eine Prise Salz in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Speisestärke und Kokosmilch |
| 21 | — | | Stell den Topf auf mittlere Hitze und rühre ständig, bis die Soße leise köchelt und zu einer gießfähigen, glänzenden Konsistenz eindickt, etwa 3 Minuten.⏱ 3 Min.ErgebnisEingedickte Kokossoßeverwendet in Schritt 25 |
| 22 | 2 Stk. | | Schäle jede Mango mit einem Sparschäler rundherum von oben nach unten.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschälte reife Mango |
| 23 | Geschälte reife MangoSchritt 22 | | Schneide das Fruchtfleisch in langen Hälften vom Kern und schneide jede Hälfte in gleichmäßige Stücke.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschnittene reife Mango |
| Gesamtzeit | 4 Std. 52 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 770kcal | |
| 9g | |
| 32g | |
| 28g | |
| 114g | |
| 32g | |
| 3g | |
| 90mg |
Klebreis, vier Stunden eingeweicht und gedämpft und dann noch einmal in warmer gesüßter Kokosmilch eingeweicht; serviert mit reifer Mango, einer salzig-süßen Kokossoße und gerösteten Sesamsamen. Ein thailändisches Dessert, das süßes Obst und cremigen Reis ins Gleichgewicht bringt.
Das machst duDu weichst Klebreis stundenlang ein und dämpfst ihn dann auf einem feuchten Passiertuch, bis er weich ist. Er saugt warme, gesüßte Kokosmilch auf und wird mit geschnittener reifer Mango, weiterer Kokossoße und gerösteten Sesamsamen serviert.
