Massaman-Rindfleischcurry mit Tamarinde und Kardamom, in Kokosmilch mit wärmenden Gewürzen und Zimt zart geschmort.
800g
200g
1Stk.
30ml
4Stk.
2Stk.
3Stk.
800ml
250ml
45ml
30g
30g
80g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 1Stk. | — | — | |
| 4 | | 30ml | — | — | |
| 5 | 80g | — | — | ||
| 6 | | 4Stk. | — | — | |
| 7 | | 2Stk. | — | — | |
| 8 | | 3Stk. | — | — | |
| 9 | | 800ml | — | — | |
| 10 | | 250ml | — | — | |
| 11 | 400g | — | — | ||
| 12 | | 45ml | — | — | |
| 13 | | 30g | — | — | |
| 14 | | 30g | — | — | |
| 15 | | 80g | — | — |
Leg das Schmorfleisch auf das Schneidebrett.
Schmorfleisch vom Rind · 800 g
Schneide das Steak in etwa 4 cm große Würfel.
Leg die Zwiebeln auf das Schneidebrett.
Zwiebel · 200 gSchäle die Zwiebeln und wirf die Schalen weg.
Viertle jede Zwiebel durch die Wurzel, damit die Schichten zusammenhalten.
Leg den Zitronengrasstängel auf das Schneidebrett.
Zitronengrasstängel · 1 Stk.Schlag mit dem Messerrücken kräftig der Länge nach auf den Zitronengrasstängel, damit er angedrückt wird und aufplatzt.
Gieße das Pflanzenöl in einen großen Topf mit dickem Boden.
Pflanzenöl · 30 ml
Stell den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und erwärme das Öl, bis es schimmert.
Gib die Massaman-Currypaste ins heiße Öl.
Brate die Paste bei mittlerer Hitze unter Rühren und drück sie dabei auf den Topfboden, bis sie kräftig duftet und sich das Öl am Rand abzusetzen beginnt.
Gib die Kardamomkapseln zur Paste in den Topf.
Kardamomkapseln · 4 Stk.Gib die Zimtstangen in den Topf.
Zimtstange · 2 Stk.Gib die Lorbeerblätter in die Pfanne.
Lorbeerblatt · 3 Stk.Gib das angedrückte Zitronengras in den Topf und rühre kurz um, damit es mit Paste überzogen ist.
Gib die Rindfleischwürfel in den Topf und wende sie mit der Zange in der Paste, bis jede Seite überzogen ist.
Gieße die Hälfte der Kokosmilch dazu und rühre, damit sich die Paste vom Topfboden löst.
Kokosmilch · 400 mlGib das Wasser in den Topf.
Wasser · 250 mlDreh die Hitze hoch und bring die Flüssigkeit unter ein- oder zweimaligem Rühren richtig zum Kochen.
Schalte herunter, sodass alles leise köchelt, leg den Deckel halb auf und gare alles 1 Stunde, bis das Rindfleisch weich zu werden beginnt.
Gib die geviertelten Zwiebeln zum Curry und rühre sie unter, bis sie bedeckt sind.
Gib die Kartoffelwürfel in den Topf und rühre sie in die Soße.
Gieße die restliche Kokosmilch dazu und rühre um.
Kokosmilch · 400 mlLass alles ohne Deckel 30 Minuten weiterköcheln und rühre ab und zu um, bis die Kartoffeln ganz weich sind und die Soße eingedickt ist.
Rühre die Fischsoße ins Curry.
Fischsoße · 45 mlGib den Palmzucker in den Topf und zerteile ihn bei Bedarf mit einem Löffel.
Palmzucker · 30 g
Gib die Tamarindenpaste ins Curry und rühre gut um.
Tamarindenpaste · 30 gRühre alles etwa eine Minute bei niedriger Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat und alle Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Streue die gerösteten Erdnüsse in den Topf und heb sie unter das Curry, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Geröstete Erdnüsse · 80 g| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | Leg das Schmorfleisch auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchmorfleisch vom Rind |
| 2 | Schmorfleisch vom RindSchritt 1 | | Schneide das Steak in etwa 4 cm große Würfel.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisRindfleischwürfelverwendet in Schritt 16 |
| 3 | 200 g | | Leg die Zwiebeln auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisZwiebel |
| 4 | ZwiebelSchritt 3 | | Schäle die Zwiebeln und wirf die Schalen weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 5 | Geschälte ZwiebelSchritt 4 | | Viertle jede Zwiebel durch die Wurzel, damit die Schichten zusammenhalten.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeviertelte Zwiebelverwendet in Schritt 21 |
| 6 | 1 Stk. | | Leg den Zitronengrasstängel auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisZitronengrasstängel |
| 7 | ZitronengrasstängelSchritt 6 | | Schlag mit dem Messerrücken kräftig der Länge nach auf den Zitronengrasstängel, damit er angedrückt wird und aufplatzt.⏱ 20 Sek.ErgebnisAngedrücktes Zitronengrasverwendet in Schritt 15 |
| 8 | 30 ml | | Gieße das Pflanzenöl in einen großen Topf mit dickem Boden.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 9 | — | | Stell den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und erwärme das Öl, bis es schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 10 | 80 g | | Gib die Massaman-Currypaste ins heiße Öl.⏱ 10 Sek.ErgebnisHeißes Öl und Massaman-Currypaste |
| 11 | — | | Brate die Paste bei mittlerer Hitze unter Rühren und drück sie dabei auf den Topfboden, bis sie kräftig duftet und sich das Öl am Rand abzusetzen beginnt.⏱ 2 Min.ErgebnisDuftende gebratene Paste |
| 12 | 4 Stk. | | Gib die Kardamomkapseln zur Paste in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisDuftende gebratene Paste und Kardamomkapseln |
| 13 | 2 Stk. | | Gib die Zimtstangen in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisDuftende gebratene Paste, Kardamomkapseln und Zimtstange |
| 14 | 3 Stk. | | Gib die Lorbeerblätter in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: duftende gebratene Paste und Kardamomkapseln |
| 15 | Angedrücktes ZitronengrasSchritt 7 | | Gib das angedrückte Zitronengras in den Topf und rühre kurz um, damit es mit Paste überzogen ist.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: angedrücktes Zitronengras und duftende gebratene Paste |
| 16 | RindfleischwürfelSchritt 2 | | Gib die Rindfleischwürfel in den Topf und wende sie mit der Zange in der Paste, bis jede Seite überzogen ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisAngebratenes Rindfleisch mit Paste |
| 17 | 400 ml | | Gieße die Hälfte der Kokosmilch dazu und rühre, damit sich die Paste vom Topfboden löst.⏱ 10 Sek.ErgebnisAngebratenes Rindfleisch mit Paste und Kokosmilch |
| 18 | 250 ml | | Gib das Wasser in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisAngebratenes Rindfleisch mit Paste, Kokosmilch und Wasser |
| 19 | — | | Dreh die Hitze hoch und bring die Flüssigkeit unter ein- oder zweimaligem Rühren richtig zum Kochen.⏱ 2 Min.ErgebnisKochendes Curry |
| 20 | — | | Schalte herunter, sodass alles leise köchelt, leg den Deckel halb auf und gare alles 1 Stunde, bis das Rindfleisch weich zu werden beginnt.⏱ 1 Std.ErgebnisLangsam geköcheltes Rindfleischcurry |
| 21 | Geviertelte ZwiebelSchritt 5 | | Gib die geviertelten Zwiebeln zum Curry und rühre sie unter, bis sie bedeckt sind.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeviertelte Zwiebel und langsam geköcheltes Rindfleischcurry |
| 22 | 400 g | | Gib die Kartoffelwürfel in den Topf und rühre sie in die Soße.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeviertelte Zwiebel, langsam geköcheltes Rindfleischcurry und Kartoffelwürfel |
| 23 | 400 ml | | Gieße die restliche Kokosmilch dazu und rühre um.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: geviertelte Zwiebel und langsam geköcheltes Rindfleischcurry |
| 24 | — | | Lass alles ohne Deckel 30 Minuten weiterköcheln und rühre ab und zu um, bis die Kartoffeln ganz weich sind und die Soße eingedickt ist.⏱ 30 Min.ErgebnisGekochtes Massaman-Curry |
| 25 | 45 ml | | Rühre die Fischsoße ins Curry.⏱ 5 Sek.ErgebnisGekochtes Massaman-Curry und Fischsoße |
| 26 | 30 g | | Gib den Palmzucker in den Topf und zerteile ihn bei Bedarf mit einem Löffel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGekochtes Massaman-Curry, Fischsoße und Palmzucker |
| 27 | 30 g | | Gib die Tamarindenpaste ins Curry und rühre gut um.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: gekochtes Massaman-Curry und Fischsoße |
| 28 | — | | Rühre alles etwa eine Minute bei niedriger Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat und alle Gewürze gleichmäßig verteilt sind.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgeschmecktes Massaman-Curry |
| 29 | 80 g | | Streue die gerösteten Erdnüsse in den Topf und heb sie unter das Curry, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.⏱ 10 Sek.ErgebnisFertiges Massaman-Curry |
| Gesamtzeit | 1 Std. 43 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 1 240kcal | |
| 56g | |
| 96g | |
| 59g | |
| 51g | |
| 22g | |
| 9g | |
| 1 154mg |
Massaman-Rindfleischcurry mit Tamarinde und Kardamom, in Kokosmilch mit wärmenden Gewürzen und Zimt zart geschmort.
Das machst duDu schneidest Rindfleisch und Zwiebeln und brätst Massaman-Paste mit ganzen Gewürzen an, bis sie duftet. Du gibst das Rindfleisch dazu, damit es mit Paste überzogen wird, gießt Kokosmilch und Wasser dazu und lässt alles eine Stunde köcheln, bis das Fleisch weich wird. Du rührst Kartoffeln und die restliche Kokosmilch ein und lässt alles weitere dreißig Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und die Soße eindickt. Zum Schluss vollendest du das Curry mit Fischsoße, Palmzucker, Tamarindenpaste und Erdnüssen.
