Klassischer Hackbraten aus Rindfleisch, mit Eiern und Semmelbröseln gebunden, gewürzt mit Worcestershiresoße, Senf und Thymian, unter einer klebrigen Ketchup-Glasur.
1Stk.
2Zehen
80g
80ml
2Stk.
1EL
1TL
0,5TL
1TL
0,5TL
60ml
1EL
1TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1Stk. | — | — | |
| 2 | | 2Zehen | — | — | |
| 3 | | 80g | — | — | |
| 4 | | 80ml | — | — | |
| 5 | | 2Stk. | — | — | |
| 6 | | 1EL | — | — | |
| 7 | | 1TL | — | — | |
| 8 | | 0,5TL | — | — | |
| 9 | | 1TL | — | — | |
| 10 | | 0,5TL | — | — | |
| 11 | 700g | — | — | ||
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 1EL | — | — | |
| 14 | | 1TL | — | — |
Stell den Ofen auf 180 °C und lass ihn vollständig aufheizen.
Zieh die papierartige Schale von der Zwiebel ab und wirf sie weg.
Zwiebel · 1 Stk.
Hacke die geschälte Zwiebel fein in kleine, gleichmäßige Stücke.
Gib die fein gehackte Zwiebel in eine große Rührschüssel.
Zieh die papierige Haut von jeder Knoblauchzehe ab.
Knoblauch · 2 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen so fein wie möglich und wiege die Klinge hin und her, bis keine größeren Stücke mehr da sind.
Streiche den gehackten Knoblauch zur Zwiebel in die Schüssel.
Gib die Semmelbrösel in die Schüssel.
Semmelbrösel · 80 gGieße die Milch über die Semmelbrösel, damit sie sie aufzusaugen beginnen.
Vollmilch · 80 mlSchlag die Eier in die Schüssel und wirf die Schalen weg.
Ei · 2 Stk.Gib die Worcestershiresoße in die Schüssel.
Worcestershiresoße · 1 ELGib den Dijon-Senf in die Schüssel.
Dijon-Senf · 1 TLZerreibe den getrockneten Thymian beim Hineingeben zwischen den Fingern.
Getrockneter Thymian · 0,5 TLGib das Salz in die Schüssel.
Salz · 1 TLGib den schwarzen Pfeffer in die Schüssel.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLVerrühre alles in der Schüssel mit einer Gabel, bis die feuchten Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
Gib das Rinderhack in die Schüssel.
Vermenge das Rindfleisch mit den Händen mit der gewürzten Grundlage, nur bis alles gleichmäßig verteilt ist; knete nicht zu lange, sonst wird der Hackbraten dicht.
Leg eine Kastenform für 900 g mit einem Streifen Backpapier aus, der über die Längsseiten übersteht.
Gib die Hackmasse in die ausgelegte Kastenform und drück sie fest hinein, damit keine Lufteinschlüsse bleiben.
Streich die Oberseite des Hackbratens mit einem Teigschaber glatt.
Gib den Ketchup abgemessen in eine kleine Schüssel.
Tomatenketchup · 60 ml
Gib den braunen Zucker in die Schüssel.
Heller brauner Zucker · 1 ELGib den Apfelessig in die Schüssel.
Apfelessig · 1 TLVerrühre Ketchup, Zucker und Essig, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Glasur glatt ist.
Verteile die Glasur gleichmäßig auf dem Hackbraten und streich sie mit dem Teigschaber bis an die Ränder.
Schieb die Kastenform in den Ofen.
Backe den Hackbraten, bis er durchgegart und die Glasur fest und klebrig ist; ein in die Mitte gestecktes Fleischthermometer soll 70 °C oder mehr zeigen und 2 Minuten lang dort bleiben.
Heb die Kastenform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf die Arbeitsfläche.
Lass den Hackbraten 10 Minuten in der Form ruhen, damit sich der Fleischsaft setzt und er fest genug wird, um ihn sauber zu schneiden.
Heb den Hackbraten am überstehenden Papier aus der Form, setz ihn auf das Schneidebrett und zieh das Papier ab.
Schneide den Hackbraten in dicke Scheiben, jede mit einem einzigen Schnitt von oben nach unten.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 180 °C und lass ihn vollständig aufheizen.⏱ 10 Min. |
| 2 | 1 Stk. | | Zieh die papierartige Schale von der Zwiebel ab und wirf sie weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 3 | Geschälte ZwiebelSchritt 2 | | Hacke die geschälte Zwiebel fein in kleine, gleichmäßige Stücke.⏱ 45 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel |
| 4 | Fein gehackte gelbe ZwiebelSchritt 3 | | Gib die fein gehackte Zwiebel in eine große Rührschüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel |
| 5 | 2 Zehen | | Zieh die papierige Haut von jeder Knoblauchzehe ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 6 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 5 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen so fein wie möglich und wiege die Klinge hin und her, bis keine größeren Stücke mehr da sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 7 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 6 | | Streiche den gehackten Knoblauch zur Zwiebel in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch und fein gehackte gelbe Zwiebel |
| 8 | 80 g | | Gib die Semmelbrösel in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch, fein gehackte gelbe Zwiebel und Semmelbrösel |
| 9 | 80 ml | | Gieße die Milch über die Semmelbrösel, damit sie sie aufzusaugen beginnen.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Knoblauch und fein gehackte gelbe Zwiebel |
| 10 | 2 Stk. | | Schlag die Eier in die Schüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Knoblauch und fein gehackte gelbe Zwiebel |
| 11 | 1 EL | | Gib die Worcestershiresoße in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Knoblauch und fein gehackte gelbe Zwiebel |
| 12 | 1 TL | | Gib den Dijon-Senf in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Knoblauch und fein gehackte gelbe Zwiebel |
| 13 | 0,5 TL | | Zerreibe den getrockneten Thymian beim Hineingeben zwischen den Fingern.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Knoblauch und fein gehackte gelbe Zwiebel |
| 14 | 1 TL | | Gib das Salz in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Knoblauch und fein gehackte gelbe Zwiebel |
| 15 | 0,5 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Knoblauch und fein gehackte gelbe Zwiebel |
| 16 | — | | Verrühre alles in der Schüssel mit einer Gabel, bis die feuchten Zutaten gleichmäßig vermischt sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürzte Grundlage |
| 17 | 700 g | | Gib das Rinderhack in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte Grundlage und Rinderhackfleisch |
| 18 | — | | Vermenge das Rindfleisch mit den Händen mit der gewürzten Grundlage, nur bis alles gleichmäßig verteilt ist; knete nicht zu lange, sonst wird der Hackbraten dicht.⏱ 40 Sek.ErgebnisHackbratenmasseverwendet in Schritt 20 |
| 19 | — | | Leg eine Kastenform für 900 g mit einem Streifen Backpapier aus, der über die Längsseiten übersteht.⏱ 30 Sek. |
| 20 | HackbratenmasseSchritt 18 | | Gib die Hackmasse in die ausgelegte Kastenform und drück sie fest hinein, damit keine Lufteinschlüsse bleiben.⏱ 15 Sek.ErgebnisHackbratenmasse |
| 21 | — | | Streich die Oberseite des Hackbratens mit einem Teigschaber glatt.⏱ 15 Sek.ErgebnisAngedrückter roher Hackbraten |
| 22 | 60 ml | | Gib den Ketchup abgemessen in eine kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisTomatenketchup |
| 23 | 1 EL | | Gib den braunen Zucker in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisTomatenketchup und heller brauner Zucker |
| 24 | 1 TL | | Gib den Apfelessig in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisTomatenketchup, heller brauner Zucker und Apfelessig |
| 25 | — | | Verrühre Ketchup, Zucker und Essig, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Glasur glatt ist.⏱ 15 Sek.ErgebnisGlasur |
| 26 | GlasurSchritt 25 | | Verteile die Glasur gleichmäßig auf dem Hackbraten und streich sie mit dem Teigschaber bis an die Ränder.⏱ 20 Sek.ErgebnisGlasierter roher Hackbraten |
| 27 | — | | Schieb die Kastenform in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGlasierter roher Hackbraten |
| 28 | — | | Backe den Hackbraten, bis er durchgegart und die Glasur fest und klebrig ist; ein in die Mitte gestecktes Fleischthermometer soll 70 °C oder mehr zeigen und 2 Minuten lang dort bleiben.⏱ 1 Std.ErgebnisGebackener Hackbraten |
| 29 | — | | Heb die Kastenform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf die Arbeitsfläche.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackener Hackbraten |
| 30 | — | | Lass den Hackbraten 10 Minuten in der Form ruhen, damit sich der Fleischsaft setzt und er fest genug wird, um ihn sauber zu schneiden.⏱ 10 Min.ErgebnisHackbraten nach der Ruhezeit |
| 31 | — | | Heb den Hackbraten am überstehenden Papier aus der Form, setz ihn auf das Schneidebrett und zieh das Papier ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisGestürzter Hackbraten |
| 32 | — | | Schneide den Hackbraten in dicke Scheiben, jede mit einem einzigen Schnitt von oben nach unten.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittener Hackbraten |
| Gesamtzeit | 1 Std. 20 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 609kcal | |
| 38g | |
| 39g | |
| 14g | |
| 27g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1 121mg |
Klassischer Hackbraten aus Rindfleisch, mit Eiern und Semmelbröseln gebunden, gewürzt mit Worcestershiresoße, Senf und Thymian, unter einer klebrigen Ketchup-Glasur.
Das machst duDu vermengst Semmelbrösel, Milch, Eier und Gewürze zu einer Grundlage, hebst das Rinderhack sanft unter, drückst die Masse in eine ausgelegte Form, bestreichst sie mit einer Ketchup-Glasur und backst sie, bis die Mitte 70 °C erreicht und 2 Minuten hält.
