Ein klassischer Blechkuchen in drei klaren Schichten: ein mürber, buttriger Shortbread-Boden, eine dicke Schicht weiches Karamell aus gezuckerter Kondensmilch und Golden Syrup und obenauf eine glatte Schicht aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade, vollendet mit Meersalzflocken. In 16 Quadrate geschnitten, ist er reichhaltig, süß und vereint Noten von Butter, Karamell, Schokolade und Salz.
1Stk.
200g
150g
250g
100g
4EL
397g
200g
100g
0,5TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1Stk. | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 250g | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 4EL | — | — | |
| 7 | | 397g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 100g | — | — | |
| 10 | | 0,5TL | — | — |
Heize den Ofen auf 180 °C vor und lass ihn ganz aufheizen, bevor du backst.
Leg das Backpapier in eine quadratische Backform von 20 cm.
Backpapier · 1 Stk.
Drück das Backpapier in die Ecken und lass den Überstand über die Ränder hängen, damit du alles später leicht herausheben kannst.
Gib das Weizenmehl abgemessen in die Rührschüssel.
Weizenmehl · 200 g
Gib den feinsten Zucker zum Mehl in die Rührschüssel.
Feinster Zucker · 150 gSchneide die ungesalzene Butter in kleine Stücke und gib sie zu Mehl und Zucker in die Rührschüssel.
Ungesalzene Butter · 150 gReibe die Butter mit den Fingerspitzen in Mehl und Zucker; heb die Mischung an und zerbrösle sie, bis sie wie feine Semmelbrösel aussieht und keine großen Butterstücke mehr übrig sind.
Schütte die bröselige Mischung in die ausgelegte Backform und drück sie mit Fingerknöcheln und Fingerspitzen fest und gleichmäßig zu einem kompakten, ebenen Boden.
Stich den Shortbread-Boden überall mit einer Gabel ein, damit er beim Backen nicht aufgeht.
Schieb die Backform in den Ofen.
Backe den Boden, bis er hell goldbraun ist und sich bei leichter Berührung fest anfühlt.
Heb die Backform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf die Arbeitsfläche.
Lass den Shortbread-Boden in der Form auf der Arbeitsfläche ganz abkühlen, bevor das Karamell dazukommt.
Gib die ungesalzene Butter abgemessen in den Topf mit schwerem Boden.
Ungesalzene Butter · 100 g
Gib den hellen braunen Zucker zur Butter in den Topf.
Heller brauner Zucker · 100 gGib den Golden Syrup zu Butter und Zucker in den Topf.
Golden Syrup (heller Zuckersirup) · 4 ELGib die gezuckerte Kondensmilch zu Butter, Zucker und Golden Syrup in den Topf.
Gezuckerte Kondensmilch · 397 gStell den Topf auf mittlere bis niedrige Hitze und rühre ständig mit einem Holzlöffel, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker ganz aufgelöst hat.
Dreh die Hitze hoch und bring die Masse unter ständigem Rühren sprudelnd zum Kochen, damit sie nicht am Boden ansetzt.
Schalte herunter, sodass sie leise köchelt, und gare sie unter ständigem Rühren, bis das Karamell eingedickt und dunkler geworden ist und sich vom Topfrand löst; ein Tropfen auf einem kalten Teller soll fest werden.
Gieße das eingedickte Karamell über den abgekühlten Shortbread-Boden in der Form.
Verstreiche das Karamell mit einer Palette gleichmäßig bis an die Ränder des Shortbread-Bodens, sodass die Schicht eben und glatt ist.
Lass die Karamellschicht bei Zimmertemperatur ruhen, bis sie etwas fester geworden ist, bevor sie in den Kühlschrank kommt.
Stell die Form in den Kühlschrank und kühle sie, bis das Karamell ganz fest ist.
Brich die Zartbitterschokolade in kleine, gleichmäßige Stücke in die hitzefeste Schüssel.
Zartbitterschokolade · 200 g
Brich die Vollmilchschokolade zur Zartbitterschokolade in die hitzefeste Schüssel.
Vollmilchschokolade · 100 gSetz die Schüssel auf einen Topf mit kaum köchelndem Wasser, ohne dass der Boden das Wasser berührt, und rühre sanft, bis die Schokolade ganz geschmolzen, glatt und glänzend ist.
Gieße die geschmolzene Schokolade über die feste Karamellschicht in der Form.
Verstreiche die Schokolade mit einer Palette gleichmäßig bis an die Ränder, sodass eine glatte, ebene Oberfläche entsteht.
Streue die Meersalzflocken gleichmäßig über die Schokolade, solange sie noch weich ist.
Meersalzflocken · 0,5 TLLass die Form 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit die Schokolade anzieht, bevor sie in den Kühlschrank kommt.
Stell die Form in den Kühlschrank und kühle sie, bis die Schokolade ganz fest ist.
Heb die feste Platte am überstehenden Backpapier aus der Form und leg sie auf das Schneidebrett.
Schneide die Platte mit einem großen, scharfen Messer in 16 gleich große Quadrate; drück fest und sauber durch alle drei Schichten.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Heize den Ofen auf 180 °C vor und lass ihn ganz aufheizen, bevor du backst.⏱ 10 Min. |
| 2 | 1 Stk. | | Leg das Backpapier in eine quadratische Backform von 20 cm.⏱ 10 Sek.ErgebnisBackpapier |
| 3 | — | | Drück das Backpapier in die Ecken und lass den Überstand über die Ränder hängen, damit du alles später leicht herausheben kannst.⏱ 1 Min. |
| 4 | 200 g | | Gib das Weizenmehl abgemessen in die Rührschüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgemessenes Weizenmehl |
| 5 | 150 g | | Gib den feinsten Zucker zum Mehl in die Rührschüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisWeizenmehl und feinster Zucker |
| 6 | 150 g | | Schneide die ungesalzene Butter in kleine Stücke und gib sie zu Mehl und Zucker in die Rührschüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisWeizenmehl, feinster Zucker und ungesalzene Butter |
| 7 | — | | Reibe die Butter mit den Fingerspitzen in Mehl und Zucker; heb die Mischung an und zerbrösle sie, bis sie wie feine Semmelbrösel aussieht und keine großen Butterstücke mehr übrig sind.⏱ 4 Min.ErgebnisBröselmischung |
| 8 | BröselmischungSchritt 7 | | Schütte die bröselige Mischung in die ausgelegte Backform und drück sie mit Fingerknöcheln und Fingerspitzen fest und gleichmäßig zu einem kompakten, ebenen Boden.⏱ 2 Min.ErgebnisShortbread-Boden |
| 9 | — | | Stich den Shortbread-Boden überall mit einer Gabel ein, damit er beim Backen nicht aufgeht.⏱ 1 Min.ErgebnisEingestochener Shortbread-Boden |
| 10 | — | | Schieb die Backform in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingestochener Shortbread-Boden |
| 11 | — | | Backe den Boden, bis er hell goldbraun ist und sich bei leichter Berührung fest anfühlt.⏱ 23 Min.ErgebnisGebackener Shortbread-Boden |
| 12 | — | | Heb die Backform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf die Arbeitsfläche.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackener Shortbread-Boden |
| 13 | — | | Lass den Shortbread-Boden in der Form auf der Arbeitsfläche ganz abkühlen, bevor das Karamell dazukommt.⏱ 30 Min.ErgebnisAbgekühlter Shortbread-Boden |
| 14 | 100 g | | Gib die ungesalzene Butter abgemessen in den Topf mit schwerem Boden.⏱ 15 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 15 | 100 g | | Gib den hellen braunen Zucker zur Butter in den Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter und heller brauner Zucker |
| 16 | 4 EL | | Gib den Golden Syrup zu Butter und Zucker in den Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter, heller brauner Zucker und Golden Syrup |
| 17 | 397 g | | Gib die gezuckerte Kondensmilch zu Butter, Zucker und Golden Syrup in den Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: ungesalzene Butter und heller brauner Zucker |
| 18 | — | | Stell den Topf auf mittlere bis niedrige Hitze und rühre ständig mit einem Holzlöffel, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker ganz aufgelöst hat.⏱ 5 Min.ErgebnisAufgelöste Karamellmasse |
| 19 | — | | Dreh die Hitze hoch und bring die Masse unter ständigem Rühren sprudelnd zum Kochen, damit sie nicht am Boden ansetzt.⏱ 2 Min.ErgebnisGekochte Karamellmasse |
| 20 | — | | Schalte herunter, sodass sie leise köchelt, und gare sie unter ständigem Rühren, bis das Karamell eingedickt und dunkler geworden ist und sich vom Topfrand löst; ein Tropfen auf einem kalten Teller soll fest werden.⏱ 9 Min.ErgebnisEingedicktes Karamell |
| 21 | Eingedicktes KaramellSchritt 20 | | Gieße das eingedickte Karamell über den abgekühlten Shortbread-Boden in der Form.⏱ 1 Min.ErgebnisShortbread-Boden mit Karamell |
| 22 | — | | Verstreiche das Karamell mit einer Palette gleichmäßig bis an die Ränder des Shortbread-Bodens, sodass die Schicht eben und glatt ist.⏱ 1 Min.ErgebnisShortbread-Boden mit verstrichenem Karamell |
| 23 | — | | Lass die Karamellschicht bei Zimmertemperatur ruhen, bis sie etwas fester geworden ist, bevor sie in den Kühlschrank kommt.⏱ 20 Min.ErgebnisKaramellschicht nach der Ruhezeit |
| 24 | — | | Stell die Form in den Kühlschrank und kühle sie, bis das Karamell ganz fest ist.⏱ 30 Min.ErgebnisFest gewordene Karamellschicht |
| 25 | 200 g | | Brich die Zartbitterschokolade in kleine, gleichmäßige Stücke in die hitzefeste Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisZartbitterschokolade |
| 26 | 100 g | | Brich die Vollmilchschokolade zur Zartbitterschokolade in die hitzefeste Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisZartbitterschokolade und Vollmilchschokolade |
| 27 | — | | Setz die Schüssel auf einen Topf mit kaum köchelndem Wasser, ohne dass der Boden das Wasser berührt, und rühre sanft, bis die Schokolade ganz geschmolzen, glatt und glänzend ist.⏱ 5 Min.ErgebnisGeschmolzene Schokolade |
| 28 | Geschmolzene SchokoladeSchritt 27 | | Gieße die geschmolzene Schokolade über die feste Karamellschicht in der Form.⏱ 1 Min.ErgebnisShortbread mit Karamell und Schokoladenschicht |
| 29 | — | | Verstreiche die Schokolade mit einer Palette gleichmäßig bis an die Ränder, sodass eine glatte, ebene Oberfläche entsteht.⏱ 1 Min.ErgebnisShortbread mit Karamell und Schokoladenschicht |
| 30 | 0,5 TL | | Streue die Meersalzflocken gleichmäßig über die Schokolade, solange sie noch weich ist.⏱ 1 Min.ErgebnisMillionaire's Shortbread mit Salz bestreut |
| 31 | — | | Lass die Form 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit die Schokolade anzieht, bevor sie in den Kühlschrank kommt.⏱ 10 Min.ErgebnisMillionaire's Shortbread nach der Ruhezeit |
| 32 | — | | Stell die Form in den Kühlschrank und kühle sie, bis die Schokolade ganz fest ist.⏱ 30 Min.ErgebnisFest gewordenes Millionaire's Shortbread |
| 33 | — | | Heb die feste Platte am überstehenden Backpapier aus der Form und leg sie auf das Schneidebrett.⏱ 2 Min.ErgebnisFest gewordenes Millionaire's Shortbread |
| 34 | — | | Schneide die Platte mit einem großen, scharfen Messer in 16 gleich große Quadrate; drück fest und sauber durch alle drei Schichten. → In 16 gleich große Portionen⏱ 2 Min.ErgebnisMillionaire's Shortbread |
| Gesamtzeit | 2 Std. 42 Min. | ||
Eine Menge, die portionsweise gegessen wird — ergibt 16 stück. Serviere, was jetzt gegessen wird, und bewahre den Rest auf.
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 415kcal | |
| 5g | |
| 23g | |
| 14g | |
| 50g | |
| 37g | |
| 2g | |
| 112mg |
Ein klassischer Blechkuchen in drei klaren Schichten: ein mürber, buttriger Shortbread-Boden, eine dicke Schicht weiches Karamell aus gezuckerter Kondensmilch und Golden Syrup und obenauf eine glatte Schicht aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade, vollendet mit Meersalzflocken. In 16 Quadrate geschnitten, ist er reichhaltig, süß und vereint Noten von Butter, Karamell, Schokolade und Salz.
Das machst duDu reibst Butter in Mehl und Zucker, drückst die Brösel in eine ausgelegte Form und backst einen Shortbread-Boden. Ein dickes Karamell aus gezuckerter Kondensmilch wird darübergegossen und muss fest werden, dann kommt geschmolzene Schokolade darauf, die vor dem Schneiden ebenfalls fest werden muss.
