Eine kräftige italienische Gemüsesuppe auf einer rauchigen Pancetta-Grundlage, mit Karotte, Sellerie, Zucchini, Schwarzkohl und Borlotti-Bohnen und Ditalini, die sie zu einer Mahlzeit machen. Vollendet mit nativem Olivenöl extra und reichlich geriebenem Parmesan. Die Nudeln saugen weiter Brühe auf; verdünne Reste beim Aufwärmen deshalb mit etwas Wasser.
1Stk.
100g
3Zehen
400g
40g
3EL
2Stk.
2Stk.
2EL
400g
1 200ml
1TL
0,5TL
1Stk.
100g
80g
2EL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1Stk. | — | — | |
| 2 | | 100g | — | — | |
| 3 | | 3Zehen | — | — | |
| 4 | | 400g | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 3EL | — | — | |
| 7 | | 2Stk. | — | — | |
| 8 | | 2Stk. | — | — | |
| 9 | | 2EL | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 1 200ml | — | — | |
| 12 | | 1TL | — | — | |
| 13 | | 0,5TL | — | — | |
| 14 | | 1Stk. | — | — | |
| 15 | | 100g | — | — | |
| 16 | | 80g | — | — | |
| 17 | | 2EL | — | — |
Schäle die Zwiebel und wirf die Schale weg.
Zwiebel · 1 Stk.
Schneide die geschälte Zwiebel in kleine, gleichmäßige Würfel.
Gib die gewürfelte Zwiebel in den großen Topf mit schwerem Boden und stell ihn beiseite, während du den Rest vorbereitest.
Schneide die geräucherte Pancetta in kleine Würfel.
Geräucherte Pancetta · 100 gGib die gewürfelte Pancetta zur Zwiebel in den Topf.
Drück jede Knoblauchzehe leicht mit der flachen Klinge an und zieh die Schalen ab.
Knoblauchzehe · 3 ZehenSchneide die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben.
Gib die Knoblauchscheiben zu Zwiebel und Pancetta in den Topf.
Schütte die Borlotti-Bohnen in ein Nudelsieb und lass die Flüssigkeit abtropfen.
Borlotti-Bohnen aus der Dose · 400 g
Gib die abgetropften Borlotti-Bohnen in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Reibe den Parmesan fein in eine zweite kleine Schüssel.
Parmesan · 40 g
Halte die Selleriestangen im Nudelsieb unter kaltes fließendes Wasser und wasch sie sauber.
Staudensellerie · 2 Stk.Heb den gewaschenen Sellerie auf das Schneidebrett.
Würfle den gewaschenen Sellerie klein und gleichmäßig.
Gieße das Olivenöl in den großen Topf mit schwerem Boden.
Mildes Olivenöl · 3 ELDünste die gewürfelte Pancetta bei mittlerer Hitze unter Rühren im heißen Olivenöl, bis das Fett austritt und die Stücke leicht goldbraun sind.
Gib den gewürfelten Sellerie zur ausgelassenen Pancetta in den Topf.
Wasch die Karotten im Nudelsieb unter kaltem fließendem Wasser.
Karotten · 2 Stk.Heb die gewaschenen Karotten auf das Schneidebrett.
Schäle die gewaschenen Karotten und wirf die Schalen weg.
Würfle die geschälten Karotten klein und gleichmäßig.
Gib die Karottenwürfel zu Sellerie, Pancetta und Zwiebel in den Topf.
Dünste Zwiebel, Sellerie, Karotten und ausgelassene Pancetta bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren zusammen, bis das Gemüse weich ist und Farbe anzunehmen beginnt.
Rühre die Knoblauchscheiben unter die weiche Grundlage aus Zwiebel, Sellerie, Karotte und Pancetta und gare sie 30 Sekunden, bis sie duften.
Gib das Tomatenmark zur weichen Gemüse-Knoblauch-Grundlage.
Tomatenmark · 2 ELBrate das Tomatenmark unter ständigem Rühren mit der Gemüse-Knoblauch-Grundlage an, bis es tief rostrot wird.
Gib die gehackten Dosentomaten zur Grundlage mit dem dunkel gerösteten Tomatenmark und rühre gut um.
Gehackte Tomaten aus der Dose · 400 gGieße die Gemüsebrühe zur Tomaten-Gemüse-Grundlage und rühre um.
Gemüsebrühe · 1 200 mlGib das Salz zur Minestrone-Grundlage und rühre es unter.
Salz · 1 TLGib den schwarzen Pfeffer zur gesalzenen Minestrone-Grundlage und rühre ihn unter.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLBring die gewürzte Minestrone-Grundlage bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen.
Schalte herunter und lass die Minestrone-Grundlage 15 Minuten leise köcheln; rühre ab und zu um.
Wasch die Zucchini im Nudelsieb unter kaltem fließendem Wasser.
Zucchini · 1 Stk.Heb die gewaschene Zucchini auf das Schneidebrett.
Würfle die gewaschene Zucchini klein und gleichmäßig.
Gib die Zucchiniwürfel zur geköchelten Minestrone-Grundlage und rühre um.
Wasch den Schwarzkohl im Nudelsieb gründlich unter kaltem fließendem Wasser.
Schwarzkohl (Cavolo nero) · 100 gHeb den gewaschenen Schwarzkohl auf das Schneidebrett.
Hacke den gewaschenen Schwarzkohl grob in mundgerechte Stücke und wirf harte Stiele weg.
Gib den gehackten Schwarzkohl zur Minestrone mit Zucchini und rühre ihn unter.
Gib die abgetropften Borlotti-Bohnen zur Minestrone mit Zucchini und Schwarzkohl und rühre um.
Lass die Minestrone mit Zucchini, Schwarzkohl und Bohnen 10 Minuten leise köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Gib die Ditalini zur Minestrone mit weichem Gemüse und Bohnen und rühre gut um.
Ditalini · 80 gLass die Minestrone mit den Nudeln etwa 9 Minuten köcheln und rühre ab und zu um, bis die Nudeln gerade gar sind.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 Stk. | | Schäle die Zwiebel und wirf die Schale weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 2 | Geschälte ZwiebelSchritt 1 | | Schneide die geschälte Zwiebel in kleine, gleichmäßige Würfel.⏱ 2 Min.ErgebnisGewürfelte Zwiebel |
| 3 | Gewürfelte ZwiebelSchritt 2 | | Gib die gewürfelte Zwiebel in den großen Topf mit schwerem Boden und stell ihn beiseite, während du den Rest vorbereitest.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürfelte Zwiebel |
| 4 | 100 g | | Schneide die geräucherte Pancetta in kleine Würfel.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürfelte geräucherte Pancetta |
| 5 | Gewürfelte geräucherte PancettaSchritt 4 | | Gib die gewürfelte Pancetta zur Zwiebel in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürfelte Zwiebel und gewürfelte geräucherte Pancetta |
| 6 | 3 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe leicht mit der flachen Klinge an und zieh die Schalen ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 7 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 6 | | Schneide die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittener Knoblauch |
| 8 | Geschnittener KnoblauchSchritt 7 | | Gib die Knoblauchscheiben zu Zwiebel und Pancetta in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittener Knoblauch, gewürfelte Zwiebel und gewürfelte geräucherte Pancetta |
| 9 | 400 g | | Schütte die Borlotti-Bohnen in ein Nudelsieb und lass die Flüssigkeit abtropfen.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgetropfte Borlotti-Bohnen |
| 10 | Abgetropfte Borlotti-BohnenSchritt 9 | | Gib die abgetropften Borlotti-Bohnen in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgetropfte Borlotti-Bohnenverwendet in Schritt 41 |
| 11 | 40 g | | Reibe den Parmesan fein in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 2 Min.ErgebnisGeriebener Parmesanverwendet in Schritt 47 |
| 12 | 2 Stk. | | Halte die Selleriestangen im Nudelsieb unter kaltes fließendes Wasser und wasch sie sauber.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewaschener Sellerie |
| 13 | — | | Heb den gewaschenen Sellerie auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewaschener Sellerie |
| 14 | — | | Würfle den gewaschenen Sellerie klein und gleichmäßig.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürfelter Staudensellerieverwendet in Schritt 17 |
| 15 | 3 EL | | Gieße das Olivenöl in den großen Topf mit schwerem Boden.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: geschnittener Knoblauch und gewürfelte Zwiebel |
| 16 | — | | Dünste die gewürfelte Pancetta bei mittlerer Hitze unter Rühren im heißen Olivenöl, bis das Fett austritt und die Stücke leicht goldbraun sind.⏱ 4 Min.ErgebnisAusgelassene Pancetta |
| 17 | Gewürfelter StaudensellerieSchritt 14 | | Gib den gewürfelten Sellerie zur ausgelassenen Pancetta in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürfelter Staudensellerie und ausgelassene Pancetta |
| 18 | 2 Stk. | | Wasch die Karotten im Nudelsieb unter kaltem fließendem Wasser.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte Karotten |
| 19 | — | | Heb die gewaschenen Karotten auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgespülte Karotten |
| 20 | — | | Schäle die gewaschenen Karotten und wirf die Schalen weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Karotten |
| 21 | — | | Würfle die geschälten Karotten klein und gleichmäßig.⏱ 2 Min.ErgebnisGewürfelte Karotten |
| 22 | Gewürfelte KarottenSchritt 21 | | Gib die Karottenwürfel zu Sellerie, Pancetta und Zwiebel in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürfelte Karotten, gewürfelter Staudensellerie und ausgelassene Pancetta |
| 23 | — | | Dünste Zwiebel, Sellerie, Karotten und ausgelassene Pancetta bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren zusammen, bis das Gemüse weich ist und Farbe anzunehmen beginnt.⏱ 8 Min.ErgebnisMischung: weiche Zwiebel und Sellerie |
| 24 | — | | Rühre die Knoblauchscheiben unter die weiche Grundlage aus Zwiebel, Sellerie, Karotte und Pancetta und gare sie 30 Sekunden, bis sie duften.⏱ 30 Sek.ErgebnisWeiches Gemüse und Knoblauchgrundlage |
| 25 | 2 EL | | Gib das Tomatenmark zur weichen Gemüse-Knoblauch-Grundlage.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeiches Gemüse, Knoblauchgrundlage und Tomatenmark |
| 26 | — | | Brate das Tomatenmark unter ständigem Rühren mit der Gemüse-Knoblauch-Grundlage an, bis es tief rostrot wird.⏱ 2 Min.ErgebnisDunkel geröstetes Tomatenmark und Gemüsegrundlage |
| 27 | 400 g | | Gib die gehackten Dosentomaten zur Grundlage mit dem dunkel gerösteten Tomatenmark und rühre gut um.⏱ 30 Sek.ErgebnisGemüsegrundlage mit Tomate |
| 28 | 1 200 ml | | Gieße die Gemüsebrühe zur Tomaten-Gemüse-Grundlage und rühre um.⏱ 30 Sek.ErgebnisMinestrone-Grundlage |
| 29 | 1 TL | | Gib das Salz zur Minestrone-Grundlage und rühre es unter.⏱ 15 Sek.ErgebnisGesalzene Minestrone-Grundlage |
| 30 | 0,5 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer zur gesalzenen Minestrone-Grundlage und rühre ihn unter.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürzte Minestrone-Grundlage |
| 31 | — | | Bring die gewürzte Minestrone-Grundlage bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen.⏱ 4 Min.ErgebnisAufgekochte Minestrone-Grundlage |
| 32 | — | | Schalte herunter und lass die Minestrone-Grundlage 15 Minuten leise köcheln; rühre ab und zu um.⏱ 15 Min.ErgebnisGeköchelte Minestrone-Grundlage |
| 33 | 1 Stk. | | Wasch die Zucchini im Nudelsieb unter kaltem fließendem Wasser.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte Zucchini |
| 34 | — | | Heb die gewaschene Zucchini auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgespülte Zucchini |
| 35 | — | | Würfle die gewaschene Zucchini klein und gleichmäßig.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürfelte Zucchini |
| 36 | Gewürfelte ZucchiniSchritt 35 | | Gib die Zucchiniwürfel zur geköchelten Minestrone-Grundlage und rühre um.⏱ 30 Sek.ErgebnisMinestrone mit Zucchini |
| 37 | 100 g | | Wasch den Schwarzkohl im Nudelsieb gründlich unter kaltem fließendem Wasser.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewaschener Schwarzkohl |
| 38 | — | | Heb den gewaschenen Schwarzkohl auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewaschener Schwarzkohl |
| 39 | — | | Hacke den gewaschenen Schwarzkohl grob in mundgerechte Stücke und wirf harte Stiele weg.⏱ 1 Min.ErgebnisGehackter Schwarzkohl |
| 40 | Gehackter SchwarzkohlSchritt 39 | | Gib den gehackten Schwarzkohl zur Minestrone mit Zucchini und rühre ihn unter.⏱ 30 Sek.ErgebnisMinestrone mit Zucchini und Schwarzkohl |
| 41 | Abgetropfte Borlotti-BohnenSchritt 10 | | Gib die abgetropften Borlotti-Bohnen zur Minestrone mit Zucchini und Schwarzkohl und rühre um.⏱ 30 Sek.ErgebnisMinestrone mit Zucchini, Schwarzkohl und Bohnen |
| 42 | — | | Lass die Minestrone mit Zucchini, Schwarzkohl und Bohnen 10 Minuten leise köcheln, bis das Gemüse weich ist.⏱ 10 Min.ErgebnisMinestrone mit weichem Gemüse und Bohnen |
| 43 | 80 g | | Gib die Ditalini zur Minestrone mit weichem Gemüse und Bohnen und rühre gut um.⏱ 30 Sek.ErgebnisMinestrone mit Nudeln |
| 44 | — | | Lass die Minestrone mit den Nudeln etwa 9 Minuten köcheln und rühre ab und zu um, bis die Nudeln gerade gar sind.⏱ 9 Min.ErgebnisGekochte Minestrone |
| Gesamtzeit | 1 Std. 6 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 614kcal | |
| 22g | |
| 35g | |
| 9g | |
| 60g | |
| 9g | |
| 10g | |
| 3 982mg |
Eine kräftige italienische Gemüsesuppe auf einer rauchigen Pancetta-Grundlage, mit Karotte, Sellerie, Zucchini, Schwarzkohl und Borlotti-Bohnen und Ditalini, die sie zu einer Mahlzeit machen. Vollendet mit nativem Olivenöl extra und reichlich geriebenem Parmesan. Die Nudeln saugen weiter Brühe auf; verdünne Reste beim Aufwärmen deshalb mit etwas Wasser.
Das machst duZuerst dünstest du Pancetta mit Zwiebel, Sellerie und Karotte, bis alles weich und leicht gebräunt ist, dann röstest du Tomatenmark an, bis es dunkler wird, bevor Dosentomaten und Brühe dazukommen. Nach 15 Minuten Köcheln kommen Zucchini, Schwarzkohl und Borlotti-Bohnen für weitere 10 Minuten dazu, dann die Nudeln für noch etwa 9 Minuten. Entscheidend ist, das Tomatenmark bei der richtigen Farbtiefe zu erwischen und die Nudeln vom Herd zu nehmen, bevor sie zu weich werden.
