Zarte Aubergine, mit heller Misopaste, Mirin und Sake glasiert und mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln vollendet.
2Stk.
3EL
2EL
1EL
1EL
1EL
500g
1EL
1TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2Stk. | — | — | |
| 2 | | 3EL | — | — | |
| 3 | | 2EL | — | — | |
| 4 | | 1EL | — | — | |
| 5 | | 1EL | — | — | |
| 6 | | 1EL | — | — | |
| 7 | | 500g | — | — | |
| 8 | | 1EL | — | — | |
| 9 | | 1TL | — | — |
Heize den Ofen auf 220 °C vor.
Leg die Frühlingszwiebeln auf das Schneidebrett.
Frühlingszwiebeln · 2 Stk.
Zieh die äußere Schicht der Frühlingszwiebeln ab und schneide die Wurzelenden ab.
Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe.
Gib die Frühlingszwiebeln in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Gib die helle Misopaste in eine kleine Schüssel.
Weiße Misopaste · 3 ELGib den Mirin zur Misopaste.
Mirin · 2 ELGib den Sake zu Mirin und Misopaste.
Sake · 1 ELGib den feinsten Zucker zu Misopaste, Mirin und Sake.
Feinster Zucker · 1 ELGib das Sesamöl zur Mischung aus Misopaste, Mirin, Sake und Zucker.
Sesamöl · 1 ELVerrühre Misopaste, Mirin, Sake, Zucker und Sesamöl, bis alles glatt und gut verbunden ist.
Wasch die Aubergine unter kaltem fließendem Wasser.
Aubergine · 500 g
Halbiere die Aubergine längs und schneide das Fruchtfleisch rautenförmig ein, tief, aber nicht durch die Haut.
Gieße das Pflanzenöl in eine große ofenfeste Pfanne.
Pflanzenöl · 1 EL
Leg die eingeschnittenen Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne und brate sie bei starker Hitze tief goldbraun an.
Dreh die angebratenen Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben.
Brate die Aubergine noch 2 Minuten auf der Hautseite.
Gib die Miso-Glasur großzügig auf die Schnittfläche jeder Auberginenhälfte und streich sie in die Einschnitte.
Stell die Pfanne mit Ofenhandschuhen in den Ofen.
Brate die Aubergine, bis sie ganz weich ist und die Glasur karamellisiert und blubbert.
Nimm die Pfanne mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.
Heb die glasierten Auberginenhälften auf einen Servierteller.
Streue die Sesamsamen über die glasierten Auberginenhälften.
Sesamsamen · 1 TL| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Heize den Ofen auf 220 °C vor.⏱ 10 Min. |
| 2 | 2 Stk. | | Leg die Frühlingszwiebeln auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrühlingszwiebeln |
| 3 | FrühlingszwiebelnSchritt 2 | | Zieh die äußere Schicht der Frühlingszwiebeln ab und schneide die Wurzelenden ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeputzte Frühlingszwiebeln |
| 4 | Geputzte FrühlingszwiebelnSchritt 3 | | Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe.⏱ 1 Min.ErgebnisFein geschnittene Frühlingszwiebeln |
| 5 | Fein geschnittene FrühlingszwiebelnSchritt 4 | | Gib die Frühlingszwiebeln in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 1 Min.ErgebnisFein geschnittene Frühlingszwiebelnverwendet in Schritt 24 |
| 6 | 3 EL | | Gib die helle Misopaste in eine kleine Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisHelle Misopaste |
| 7 | 2 EL | | Gib den Mirin zur Misopaste.⏱ 15 Sek.ErgebnisHelle Misopaste und Mirin |
| 8 | 1 EL | | Gib den Sake zu Mirin und Misopaste.⏱ 15 Sek.ErgebnisHelle Misopaste, Mirin und Sake |
| 9 | 1 EL | | Gib den feinsten Zucker zu Misopaste, Mirin und Sake.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: helle Misopaste und Mirin |
| 10 | 1 EL | | Gib das Sesamöl zur Mischung aus Misopaste, Mirin, Sake und Zucker.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: helle Misopaste und Mirin |
| 11 | — | | Verrühre Misopaste, Mirin, Sake, Zucker und Sesamöl, bis alles glatt und gut verbunden ist.⏱ 1 Min.ErgebnisMiso-Glasurverwendet in Schritt 18 |
| 12 | 500 g | | Wasch die Aubergine unter kaltem fließendem Wasser.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte Aubergine |
| 13 | — | | Halbiere die Aubergine längs und schneide das Fruchtfleisch rautenförmig ein, tief, aber nicht durch die Haut.⏱ 3 Min.ErgebnisEingeritzte Auberginenhälftenverwendet in Schritt 15 |
| 14 | 1 EL | | Gieße das Pflanzenöl in eine große ofenfeste Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 15 | Eingeritzte AuberginenhälftenSchritt 13 | | Leg die eingeschnittenen Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne und brate sie bei starker Hitze tief goldbraun an.⏱ 5 Min.ErgebnisAngebratene Auberginenhälften |
| 16 | — | | Dreh die angebratenen Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben.⏱ 30 Sek.ErgebnisAngebratene Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben |
| 17 | — | | Brate die Aubergine noch 2 Minuten auf der Hautseite.⏱ 2 Min.ErgebnisAuf der Hautseite angebratene Auberginenhälften |
| 18 | Miso-GlasurSchritt 11 | | Gib die Miso-Glasur großzügig auf die Schnittfläche jeder Auberginenhälfte und streich sie in die Einschnitte.⏱ 1 Min.ErgebnisGlasierte Auberginenhälften |
| 19 | — | | Stell die Pfanne mit Ofenhandschuhen in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGlasierte Auberginenhälften |
| 20 | — | | Brate die Aubergine, bis sie ganz weich ist und die Glasur karamellisiert und blubbert.⏱ 15 Min.ErgebnisGebratene glasierte Auberginenhälften |
| 21 | — | | Nimm die Pfanne mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebratene glasierte Auberginenhälften |
| 22 | Gebratene glasierte AuberginenhälftenSchritt 21 | | Heb die glasierten Auberginenhälften auf einen Servierteller.⏱ 20 Sek.ErgebnisGebratene glasierte Auberginenhälften |
| 23 | 1 TL | | Streue die Sesamsamen über die glasierten Auberginenhälften.⏱ 30 Sek.ErgebnisAngerichtete gebratene glasierte Auberginenhälften und Sesamsamen |
| Gesamtzeit | 31 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 315kcal | |
| 6g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 8g | |
| 1 184mg |
Zarte Aubergine, mit heller Misopaste, Mirin und Sake glasiert und mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln vollendet.
Das machst duWährend der Ofen vorheizt, bereitest du eine Miso-Glasur zu und schneidest Frühlingszwiebeln, die du beiseitestellst. Dann halbierst du die Aubergine, schneidest sie ein und brätst sie mit der Schnittfläche nach unten in einer heißen Pfanne tief goldbraun an, bevor du sie wendest und die Hautseite anbrätst. Du bestreichst die Schnittfläche großzügig mit Glasur, stellst die Pfanne in den Ofen und brätst die Aubergine, bis das Fruchtfleisch ganz weich ist und die Glasur karamellisiert und blubbert. Zum Schluss richtest du die Aubergine an und streust Sesamsamen und Frühlingszwiebeln darüber.
