Ein nigerianischer gedämpfter Bohnenpudding aus Augenbohnen, hart gekochten Eiern und roter Paprika, abgeschmeckt mit Flusskrebsen und Brühpulver.
400g
3 500ml
3Stk.
1Stk.
2Stk.
200ml
80ml
getrocknet, gemahlen2EL
1,5TL
1TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3 500ml | — | — | |
| 3 | | 3Stk. | — | — | |
| 4 | | 1Stk. | — | — | |
| 5 | 2Stk. | — | — | ||
| 6 | | 2Stk. | — | — | |
| 7 | | 200ml | — | — | |
| 8 | | 80ml | — | — | |
| 9 | | 2EL | getrocknet, gemahlen | — | |
| 10 | | 1,5TL | — | — | |
| 11 | | 1TL | — | — |
Schütte die Augenbohnen in die große Schüssel.
Schwarzaugenbohnen · 400 g
Gieße so viel kaltes Wasser über die Augenbohnen, dass sie ganz bedeckt sind.
Kaltes Wasser · 1 000 mlLass die Bohnen mindestens 4 Stunden oder über Nacht im kalten Wasser einweichen, damit die Häute weich werden.
Gieße die eingeweichten Augenbohnen durch ein Nudelsieb ab und wirf das Einweichwasser weg.
Gib die abgetropften Bohnen in die große Schüssel und reibe sie kräftig zwischen den Handflächen, damit sich die Häute lösen.
Gieße kaltes Wasser über die geriebenen Augenbohnen, damit die gelösten Häute an die Oberfläche steigen.
Kaltes Wasser · 1 000 mlSchöpfe alle schwimmenden Bohnenhäute von der Wasseroberfläche ab und wirf sie weg.
Gieße die Bohnen im Nudelsieb ab und spüle sie gründlich unter kaltem fließendem Wasser; wirf übrige Häute weg.
Schüttle das Nudelsieb gut und gib die abgetropften, gehäuteten Bohnen in die große Schüssel.
Klopf jedes hart gekochte Ei kräftig auf das Brett, damit die Schale rundherum springt, und schäle es vollständig.
Hart gekochte Eier · 3 Stk.
Halbiere jedes geschälte Ei längs.
Gib die halbierten Eier in eine kleine Schüssel, damit sie bereitliegen.
Gieße etwa 3 cm hoch kaltes Wasser in einen Suppentopf, der breit genug ist, dass die 6 Förmchen aufrecht in einer Schicht darin stehen (etwa 30 cm Durchmesser).
Kaltes Wasser · 1 500 ml
Bring das Wasser bei starker Hitze zum Kochen und schalte dann herunter, sodass es gleichmäßig köchelt.
Zieh die papierartige äußere Schale von der gelben Zwiebel ab und wirf sie weg.
Zwiebel · 1 Stk.Hacke die geschälte gelbe Zwiebel grob in Stücke.
Kratze die gehackte Zwiebel zu den gehäuteten Augenbohnen in die Schüssel.
Hacke die Scotch-Bonnet-Chilis grob und wirf die Stiele weg.
Kratze die gehackte Scotch-Bonnet-Chili zur Bohnenmischung.
Wasch die roten Paprika unter kaltem fließendem Wasser.
Rote Paprika · 2 Stk.Halbiere die gewaschenen Paprika, entferne Kerngehäuse und Kerne und hacke das Fruchtfleisch grob in Stücke.
Gib die entkernte, gehackte rote Paprika zur Augenbohnenmischung.
Gieße das warme Wasser über die Bohnen-Gemüse-Mischung, damit sie sich glatt pürieren lässt.
Lauwarmes Wasser · 200 mlGib die Bohnen-Gemüse-Mischung in den Standmixer und püriere sie ganz glatt.
Gieße den pürierten Bohnenteig aus dem Standmixer in die Rührschüssel.
Gieße das Sonnenblumenöl in den pürierten Bohnenteig.
Sonnenblumenöl · 80 mlGib die Flusskrebse zu Bohnenteig und Öl.
Flusskrebse · 2 ELStreue das Brühpulver in den Bohnenteig mit den Flusskrebsen.
Brühpulver · 1,5 TLGib das Salz zum gewürzten Bohnenteig.
Salz · 1 TLRühre den gewürzten Bohnenteig gründlich durch, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Verteile den gewürzten Moi-Moi-Teig mit einer Schöpfkelle gleichmäßig auf 6 hitzefeste Förmchen oder kleine Puddingformen (je etwa 350 ml) und füll jedes zu etwa drei Vierteln.
Drück in jedes Förmchen ein halbiertes geschältes Ei mit der Schnittfläche nach oben in die Mitte des Teigs.
Verschließ jedes Förmchen fest mit einem Stück Alufolie und drück die Ränder an.
Lass die abgedeckten Förmchen vorsichtig in den Topf mit dem köchelnden Wasser gleiten und stell sie aufrecht hinein.
Setz den Deckel fest auf den Topf, damit der Dampf drinbleibt.
Dämpfe das Moi Moi 50 Minuten bei gleichmäßigem Köcheln, bis der Teig ganz fest ist und sich vom Rand der Förmchen löst; prüf nach 25 Minuten das Wasser und füll etwas kochendes Wasser nach, wenn es unter 2 cm gesunken ist.
Heb die Förmchen mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Topf und stell sie auf die Arbeitsfläche.
Lass das gedämpfte Moi Moi offen 5 Minuten ruhen, damit es fester wird und sich leichter stürzen lässt.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Schütte die Augenbohnen in die große Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisAugenbohnen |
| 2 | 1 000 ml | | Gieße so viel kaltes Wasser über die Augenbohnen, dass sie ganz bedeckt sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisAugenbohnen und kaltes Wasser |
| 3 | — | | Lass die Bohnen mindestens 4 Stunden oder über Nacht im kalten Wasser einweichen, damit die Häute weich werden.⏱ 4 Std.ErgebnisEingeweichte Augenbohnen |
| 4 | Eingeweichte AugenbohnenSchritt 3 | | Gieße die eingeweichten Augenbohnen durch ein Nudelsieb ab und wirf das Einweichwasser weg.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgetropfte Augenbohnen |
| 5 | Abgetropfte AugenbohnenSchritt 4 | | Gib die abgetropften Bohnen in die große Schüssel und reibe sie kräftig zwischen den Handflächen, damit sich die Häute lösen.⏱ 5 Min.ErgebnisGeriebene Augenbohnen |
| 6 | 1 000 ml | | Gieße kaltes Wasser über die geriebenen Augenbohnen, damit die gelösten Häute an die Oberfläche steigen.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeriebene Augenbohnen und kaltes Wasser |
| 7 | — | | Schöpfe alle schwimmenden Bohnenhäute von der Wasseroberfläche ab und wirf sie weg.⏱ 2 Min.ErgebnisAugenbohnenmischung |
| 8 | AugenbohnenmischungSchritt 7 | | Gieße die Bohnen im Nudelsieb ab und spüle sie gründlich unter kaltem fließendem Wasser; wirf übrige Häute weg.⏱ 5 Min.ErgebnisAbgespülte gehäutete Augenbohnen |
| 9 | Abgespülte gehäutete AugenbohnenSchritt 8 | | Schüttle das Nudelsieb gut und gib die abgetropften, gehäuteten Bohnen in die große Schüssel.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgetropfte gehäutete Augenbohnen |
| 10 | 3 Stk. | | Klopf jedes hart gekochte Ei kräftig auf das Brett, damit die Schale rundherum springt, und schäle es vollständig.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschälte hart gekochte Eier |
| 11 | Geschälte hart gekochte EierSchritt 10 | | Halbiere jedes geschälte Ei längs.⏱ 1 Min.ErgebnisHalbierte geschälte hart gekochte Eier |
| 12 | Halbierte geschälte hart gekochte EierSchritt 11 | | Gib die halbierten Eier in eine kleine Schüssel, damit sie bereitliegen.⏱ 15 Sek.ErgebnisHalbierte geschälte hart gekochte Eierverwendet in Schritt 32 |
| 13 | 1 500 ml | | Gieße etwa 3 cm hoch kaltes Wasser in einen Suppentopf, der breit genug ist, dass die 6 Förmchen aufrecht in einer Schicht darin stehen (etwa 30 cm Durchmesser).⏱ 1 Min.ErgebnisKaltes Wasser |
| 14 | — | | Bring das Wasser bei starker Hitze zum Kochen und schalte dann herunter, sodass es gleichmäßig köchelt.⏱ 10 Min.ErgebnisKöchelndes Wasserverwendet in Schritt 34 |
| 15 | 1 Stk. | | Zieh die papierartige äußere Schale von der gelben Zwiebel ab und wirf sie weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 16 | Geschälte ZwiebelSchritt 15 | | Hacke die geschälte gelbe Zwiebel grob in Stücke.⏱ 1 Min.ErgebnisGrob gehackte Zwiebel |
| 17 | Grob gehackte ZwiebelSchritt 16 | | Kratze die gehackte Zwiebel zu den gehäuteten Augenbohnen in die Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisGrob gehackte Zwiebel und abgetropfte gehäutete Augenbohnen |
| 18 | 2 Stk. | | Hacke die Scotch-Bonnet-Chilis grob und wirf die Stiele weg.⏱ 1 Min.ErgebnisGrob gehackte Scotch-Bonnet-Chili |
| 19 | Grob gehackte Scotch-Bonnet-ChiliSchritt 18 | | Kratze die gehackte Scotch-Bonnet-Chili zur Bohnenmischung.⏱ 15 Sek.ErgebnisGrob gehackte Scotch-Bonnet-Chili, grob gehackte Zwiebel und abgetropfte gehäutete Augenbohnen |
| 20 | 2 Stk. | | Wasch die roten Paprika unter kaltem fließendem Wasser.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewaschene rote Paprika |
| 21 | — | | Halbiere die gewaschenen Paprika, entferne Kerngehäuse und Kerne und hacke das Fruchtfleisch grob in Stücke.⏱ 1 Min.ErgebnisGrob gehackte entkernte rote Paprika |
| 22 | Grob gehackte entkernte rote PaprikaSchritt 21 | | Gib die entkernte, gehackte rote Paprika zur Augenbohnenmischung.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackte Scotch-Bonnet-Chili und grob gehackte Zwiebel |
| 23 | 200 ml | | Gieße das warme Wasser über die Bohnen-Gemüse-Mischung, damit sie sich glatt pürieren lässt.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackte Scotch-Bonnet-Chili und grob gehackte Zwiebel |
| 24 | Grob gehackte Scotch-Bonnet-Chili, grob gehackte Zwiebel, abgetropfte gehäutete Augenbohnen, grob gehackte entkernte rote Paprika und warmes WasserSchritt 23 | | Gib die Bohnen-Gemüse-Mischung in den Standmixer und püriere sie ganz glatt.⏱ 2 Min.ErgebnisPürierter Bohnenteig |
| 25 | Pürierter BohnenteigSchritt 24 | | Gieße den pürierten Bohnenteig aus dem Standmixer in die Rührschüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisPürierter Bohnenteig |
| 26 | 80 ml | | Gieße das Sonnenblumenöl in den pürierten Bohnenteig.⏱ 15 Sek.ErgebnisPürierter Bohnenteig und Sonnenblumenöl |
| 27 | 2 EL | | Gib die Flusskrebse zu Bohnenteig und Öl.⏱ 15 Sek.ErgebnisPürierter Bohnenteig, Sonnenblumenöl und Flusskrebse |
| 28 | 1,5 TL | | Streue das Brühpulver in den Bohnenteig mit den Flusskrebsen.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: pürierter Bohnenteig und Sonnenblumenöl |
| 29 | 1 TL | | Gib das Salz zum gewürzten Bohnenteig.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: pürierter Bohnenteig und Sonnenblumenöl |
| 30 | — | | Rühre den gewürzten Bohnenteig gründlich durch, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürzter Moi-Moi-Teig |
| 31 | Gewürzter Moi-Moi-TeigSchritt 30 | | Verteile den gewürzten Moi-Moi-Teig mit einer Schöpfkelle gleichmäßig auf 6 hitzefeste Förmchen oder kleine Puddingformen (je etwa 350 ml) und füll jedes zu etwa drei Vierteln.⏱ 2 Min.ErgebnisPortionierter Moi-Moi-Teig |
| 32 | Halbierte geschälte hart gekochte EierSchritt 12 | Drück in jedes Förmchen ein halbiertes geschältes Ei mit der Schnittfläche nach oben in die Mitte des Teigs.⏱ 1 Min.ErgebnisHalbierte geschälte hart gekochte Eier und portionierter Moi-Moi-Teig | |
| 33 | — | | Verschließ jedes Förmchen fest mit einem Stück Alufolie und drück die Ränder an.⏱ 1 Min. |
| 34 | Köchelndes WasserSchritt 14 | | Lass die abgedeckten Förmchen vorsichtig in den Topf mit dem köchelnden Wasser gleiten und stell sie aufrecht hinein.⏱ 2 Min.ErgebnisHalbierte geschälte hart gekochte Eier und portionierter Moi-Moi-Teig |
| 35 | — | | Setz den Deckel fest auf den Topf, damit der Dampf drinbleibt.⏱ 15 Sek. |
| 36 | — | Dämpfe das Moi Moi 50 Minuten bei gleichmäßigem Köcheln, bis der Teig ganz fest ist und sich vom Rand der Förmchen löst; prüf nach 25 Minuten das Wasser und füll etwas kochendes Wasser nach, wenn es unter 2 cm gesunken ist.⏱ 50 Min.ErgebnisGedämpftes Moi Moi | |
| 37 | — | | Heb die Förmchen mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Topf und stell sie auf die Arbeitsfläche.⏱ 1 Min.ErgebnisGedämpftes Moi Moi |
| 38 | — | Lass das gedämpfte Moi Moi offen 5 Minuten ruhen, damit es fester wird und sich leichter stürzen lässt.⏱ 5 Min.ErgebnisMoi Moi nach der Ruhezeit | |
| Gesamtzeit | 5 Std. 27 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 351kcal | |
| 18g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 43g | |
| 3g | |
| 6g | |
| 499mg |
Ein nigerianischer gedämpfter Bohnenpudding aus Augenbohnen, hart gekochten Eiern und roter Paprika, abgeschmeckt mit Flusskrebsen und Brühpulver.
Das machst duDu weichst Augenbohnen ein und häutest sie und pürierst sie dann mit Gemüse, Öl und Gewürzen zu einem glatten Teig. Du füllst Förmchen mit dem Teig, setzt in jedes ein halbiertes hart gekochtes Ei, verschließt sie mit Alufolie und dämpfst sie 50 Minuten im Wasserbad, bis der Pudding fest ist und sich vom Rand löst.
