Schokoladenfondant mit warmem, flüssigem Kern aus Zartbitterschokolade und Kakao, in einzelnen Portionen gebacken.
200g
10g
200g
4Stk.
4Stk.
200g
60g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 10g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 4Stk. | — | — | |
| 5 | | 4Stk. | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — |
Heize den Ofen auf 200 °C vor und lass ihn ganz aufheizen, bevor du backst.
Bestreiche jedes Dariole-Förmchen (etwa 175 ml) innen großzügig mit weicher Butter und achte darauf, dass Boden und Wände ganz bedeckt sind.
Ungesalzene Butter · 20 g
Gib etwas Kakaopulver in jedes Förmchen, kipp und klopf es, bis die Innenseite gleichmäßig bedeckt ist, und schütte den Überschuss aus.
Kakaopulver · 10 gBrich die Zartbitterschokolade in kleine Stücke und gib sie in die hitzefeste Schüssel.
Zartbitterschokolade · 200 g
Gib die Butter in groben Stücken zur Schokolade in die Schüssel.
Ungesalzene Butter · 180 gSetz die Schüssel auf einen Topf mit kaum köchelndem Wasser, ohne dass der Boden das Wasser berührt, und rühre sanft, bis Schokolade und Butter zu einer glatten, glänzenden Masse geschmolzen sind; nimm sie dann vom Herd.
Schlag die Eier in die große Rührschüssel und wirf die Schalen weg.
Ei · 4 Stk.
Gib die Eigelbe zu den ganzen Eiern in die Schüssel.
Eigelb · 4 Stk.Gib den feinsten Zucker zu den Eiern.
Feinster Zucker · 200 gSchlag Eier und Zucker kräftig, bis die Masse hell und dick ist und etwas an Volumen zugenommen hat.
Gieße die geschmolzene Schokolade mit der Butter in einem gleichmäßigen Strahl zur Eiermasse.
Heb die Schokolade mit großen, ausholenden Bewegungen unter die Eiermasse, bis alles gerade verbunden ist und keine Schlieren mehr da sind.
Siebe das Weizenmehl direkt in die Schüssel.
Weizenmehl · 60 gHeb das Mehl sanft unter, bis der Teig glatt und kein Mehl mehr zu sehen ist.
Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Dariole-Förmchen und füll jedes zu etwa drei Vierteln.
Stell die Förmchen in den Ofen und backe die Fondants 12 Minuten, bis die Oberseiten fest sind und sich die Ränder ganz leicht von der Wand gelöst haben, die Mitte aber noch sanft wackelt.
Heb die Förmchen mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen.
Lass die Fondants 1 Minute in ihren Förmchen stehen; so setzen sie sich und lassen sich sauberer stürzen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Heize den Ofen auf 200 °C vor und lass ihn ganz aufheizen, bevor du backst.⏱ 10 Min. |
| 2 | 20 g | | Bestreiche jedes Dariole-Förmchen (etwa 175 ml) innen großzügig mit weicher Butter und achte darauf, dass Boden und Wände ganz bedeckt sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 3 | 10 g | | Gib etwas Kakaopulver in jedes Förmchen, kipp und klopf es, bis die Innenseite gleichmäßig bedeckt ist, und schütte den Überschuss aus.⏱ 30 Sek.ErgebnisMit Kakao bestäubt |
| 4 | 200 g | | Brich die Zartbitterschokolade in kleine Stücke und gib sie in die hitzefeste Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisZartbitterschokolade |
| 5 | 180 g | | Gib die Butter in groben Stücken zur Schokolade in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisZartbitterschokolade und ungesalzene Butter |
| 6 | — | | Setz die Schüssel auf einen Topf mit kaum köchelndem Wasser, ohne dass der Boden das Wasser berührt, und rühre sanft, bis Schokolade und Butter zu einer glatten, glänzenden Masse geschmolzen sind; nimm sie dann vom Herd.⏱ 5 Min.ErgebnisGeschmolzene Schokolade und Butterverwendet in Schritt 11 |
| 7 | 4 Stk. | | Schlag die Eier in die große Rührschüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 15 Sek.ErgebnisEi |
| 8 | 4 Stk. | | Gib die Eigelbe zu den ganzen Eiern in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisEi und Eigelb |
| 9 | 200 g | | Gib den feinsten Zucker zu den Eiern.⏱ 10 Sek.ErgebnisEi, Eigelb und feinster Zucker |
| 10 | — | | Schlag Eier und Zucker kräftig, bis die Masse hell und dick ist und etwas an Volumen zugenommen hat.⏱ 2 Min.ErgebnisDicke, helle Eiermasse |
| 11 | Geschmolzene Schokolade und ButterSchritt 6 | | Gieße die geschmolzene Schokolade mit der Butter in einem gleichmäßigen Strahl zur Eiermasse.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: dicke und helle Eiermasse |
| 12 | — | | Heb die Schokolade mit großen, ausholenden Bewegungen unter die Eiermasse, bis alles gerade verbunden ist und keine Schlieren mehr da sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisTeig für Schokoladenfondant |
| 13 | 60 g | | Siebe das Weizenmehl direkt in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisTeig für Schokoladenfondant und Weizenmehl |
| 14 | — | | Heb das Mehl sanft unter, bis der Teig glatt und kein Mehl mehr zu sehen ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisFertiger Fondantteig |
| 15 | Fertiger FondantteigSchritt 14 | | Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Dariole-Förmchen und füll jedes zu etwa drei Vierteln.⏱ 30 Sek.ErgebnisFertiger Fondantteig und mit Kakao bestäubt |
| 16 | — | | Stell die Förmchen in den Ofen und backe die Fondants 12 Minuten, bis die Oberseiten fest sind und sich die Ränder ganz leicht von der Wand gelöst haben, die Mitte aber noch sanft wackelt.⏱ 12 Min.ErgebnisFertiger Fondantteig und mit Kakao bestäubt |
| 17 | — | | Heb die Förmchen mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen.⏱ 15 Sek.ErgebnisFertiger Fondantteig und mit Kakao bestäubt |
| 18 | — | | Lass die Fondants 1 Minute in ihren Förmchen stehen; so setzen sie sich und lassen sich sauberer stürzen.⏱ 1 Min.ErgebnisFondants nach der Ruhezeit |
| Gesamtzeit | 22 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 1 045kcal | |
| 18g | |
| 72g | |
| 42g | |
| 87g | |
| 62g | |
| 6g | |
| 92mg |
Schokoladenfondant mit warmem, flüssigem Kern aus Zartbitterschokolade und Kakao, in einzelnen Portionen gebacken.
Das machst duDu fettest Dariole-Förmchen mit Butter ein und bestäubst sie mit Kakao, dann schmilzt du Schokolade und Butter zusammen. Du schlägst Eier mit Zucker hell und dick auf, hebst die Schokoladenmischung unter und dann vorsichtig das Mehl. Du verteilst den Teig auf die Förmchen und backst ihn 12 Minuten, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt. Nach kurzer Ruhezeit stürzt du jeden Fondant auf einen warmen Teller.
