Eine kräftig gewürzte Hähnchentajine nach marokkanischer Art, langsam gegart mit Aprikosen, Oliven, Salzzitrone und Kichererbsen in einer duftenden Soße aus Tomaten und Honig.
2TL
2TL
1,5TL
1TL
1TL
0,5TL
0,5TL
1,5TL
1,5kg
2Stk.
4Zehen
1Stk.
100g
3EL
400g
250ml
1EL
400g
60g
20g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2TL | — | — | |
| 2 | | 2TL | — | — | |
| 3 | | 1,5TL | — | — | |
| 4 | | 1TL | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | | 0,5TL | — | — | |
| 7 | | 0,5TL | — | — | |
| 8 | | 1,5TL | — | — | |
| 9 | | 1,5kg | — | — | |
| 10 | | 2Stk. | — | — | |
| 11 | | 4Zehen | — | — | |
| 12 | | 1Stk. | — | — | |
| 13 | | 100g | — | — | |
| 14 | | 3EL | — | — | |
| 15 | | 400g | — | — | |
| 16 | | 250ml | — | — | |
| 17 | | 1EL | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 60g | — | — | |
| 20 | | 20g | — | — |
Gib den gemahlenen Kreuzkümmel in die große Schüssel.
Gemahlener Kreuzkümmel · 2 TL
Gib den gemahlenen Koriander dazu.
Gemahlener Koriander · 2 TLGib das geräucherte Paprikapulver dazu.
Geräuchertes Paprikapulver · 1,5 TLGib den gemahlenen Ingwer dazu.
Gemahlener Ingwer · 1 TLGib den gemahlenen Zimt dazu.
Gemahlener Zimt · 1 TLGib die gemahlene Kurkuma dazu.
Gemahlene Kurkuma · 0,5 TLGib den Cayennepfeffer dazu.
Cayennepfeffer · 0,5 TLGib das Salz dazu.
Feines Meersalz · 1,5 TLGib die Hähnchenschenkel und -unterschenkel mit Knochen dazu.
Hähnchenober- und -unterschenkel · 1,5 kgWende das Hähnchen, bis es rundherum überzogen ist.
Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
Stell es in den Kühlschrank.
Lass es mindestens 30 Minuten marinieren.
Heize den Ofen auf 160 °C (140 °C Umluft) vor.
Leg die Zwiebeln auf das Schneidebrett.
Zwiebel · 2 Stk.
Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schalen ab.
Schneide sie in dünne Scheiben.
Gib sie in die mittelgroße Schüssel.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauchzehe · 4 ZehenDrücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
Leg die Salzzitrone auf das Brett.
Salzzitrone · 1 Stk.Spüle sie unter dem kalten Wasserhahn ab und tupf sie trocken.
Viertle sie, kratze das Fruchtfleisch heraus und wirf es weg, dann schneide die Schale in dünne Streifen.
Gib die Schale in die kleine Schüssel.
Leg die Aprikosen aufs Brett.
Getrocknete Aprikosen · 100 gGib sie in eine zweite kleine Schüssel.
Nimm das Hähnchen aus dem Kühlschrank und deck es auf.
Gieße das Öl in den Schmortopf, etwa 28 cm Durchmesser.
Natives Olivenöl extra · 1 EL
Erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze.
Leg die Hälfte des Hähnchens mit der Hautseite nach unten hinein.
Brate es etwa 4 Minuten pro Seite an.
Heb es auf den Teller.
Gib noch einen Esslöffel Öl dazu.
Natives Olivenöl extra · 1 ELErstes angebratenes Hähnchen · Schritt 35Gib das restliche Hähnchen dazu.
Brate es genauso an.
Gib den letzten Esslöffel Öl dazu und schalte auf mittlere Hitze.
Natives Olivenöl extra · 1 ELBratfett · Schritt 39Gib Zwiebeln und Knoblauch dazu.
Gare sie etwa 8 Minuten unter Rühren, bis sie weich und goldbraun sind.
Gib die gehackten Tomaten dazu.
Gehackte Tomaten aus der Dose · 400 gGieße die Brühe dazu und kratze die braunen Reste vom Boden.
Hühnerbrühe · 250 mlRühre den Honig ein.
Flüssiger Honig · 1 ELGieße die Kichererbsen ab und gib sie dazu.
Kichererbsen aus der Dose · 400 gGib die Aprikosen dazu.
Gib die Oliven dazu.
Grüne Oliven · 60 gGib die Schale der Salzzitrone dazu.
Bette das Hähnchen mit der Hautseite nach oben und mit seinem Saft hinein.
Bring alles zum Köcheln.
Leg den Deckel auf.
Stell den Schmortopf mit Ofenhandschuhen in den Ofen.
Gare alles etwa 50 Minuten, bis der dickste Schenkel auf dem Thermometer 74 °C zeigt und das Fleisch zart ist.
Nimm den Schmortopf heraus und nimm den Deckel ab.
Ist die Soße dünn, lass sie ohne Deckel auf dem Herd 5–10 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
Leg den Koriander auf das Brett.
Korianderblätter · 20 g| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 TL | | Gib den gemahlenen Kreuzkümmel in die große Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGemahlener Kreuzkümmel |
| 2 | 2 TL | | Gib den gemahlenen Koriander dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisKreuzkümmel und Koriander |
| 3 | 1,5 TL | | Gib das geräucherte Paprikapulver dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürze mit Paprika |
| 4 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Ingwer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürze mit Ingwer |
| 5 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Zimt dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisWarme Gewürzmischung |
| 6 | 0,5 TL | | Gib die gemahlene Kurkuma dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzmischung mit Kurkuma |
| 7 | 0,5 TL | | Gib den Cayennepfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisHeiße Gewürzmischung |
| 8 | 1,5 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzmischung zum Einreiben |
| 9 | 1,5 kg | | Gib die Hähnchenschenkel und -unterschenkel mit Knochen dazu.⏱ 15 Sek.ErgebnisHähnchen und Gewürzmischung zum Einreiben |
| 10 | — | | Wende das Hähnchen, bis es rundherum überzogen ist.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürztes Hähnchen |
| 11 | — | | Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.⏱ 10 Sek. |
| 12 | — | | Stell es in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürztes Hähnchen |
| 13 | — | | Lass es mindestens 30 Minuten marinieren.⏱ 30 Min.ErgebnisMariniertes Hähnchen |
| 14 | — | | Heize den Ofen auf 160 °C (140 °C Umluft) vor.⏱ 15 Min. |
| 15 | 2 Stk. | | Leg die Zwiebeln auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel |
| 16 | ZwiebelSchritt 15 | | Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schalen ab.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Zwiebelhälften |
| 17 | Geschälte ZwiebelhälftenSchritt 16 | | Schneide sie in dünne Scheiben.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschnittene Zwiebeln |
| 18 | Geschnittene ZwiebelnSchritt 17 | | Gib sie in die mittelgroße Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Zwiebeln |
| 19 | 4 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauchzehe |
| 20 | KnoblauchzeheSchritt 19 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 21 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 20 | | Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.⏱ 45 Sek.ErgebnisGeschnittener Knoblauch |
| 22 | Geschnittener KnoblauchSchritt 21 | | Gib den Knoblauch zur Zwiebel.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel und Knoblauchverwendet in Schritt 41 |
| 23 | 1 Stk. | | Leg die Salzzitrone auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisSalzzitrone |
| 24 | SalzzitroneSchritt 23 | | Spüle sie unter dem kalten Wasserhahn ab und tupf sie trocken.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgespülte Salzzitrone |
| 25 | Abgespülte SalzzitroneSchritt 24 | | Viertle sie, kratze das Fruchtfleisch heraus und wirf es weg, dann schneide die Schale in dünne Streifen.⏱ 1 Min.ErgebnisSchale der Salzzitrone |
| 26 | Schale der SalzzitroneSchritt 25 | | Gib die Schale in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchale der Salzzitroneverwendet in Schritt 49 |
| 27 | 100 g | | Leg die Aprikosen aufs Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGetrocknete Aprikosen |
| 28 | Getrocknete AprikosenSchritt 27 | | Halbiere sie.⏱ 1 Min.ErgebnisHalbierte Aprikosen |
| 29 | Halbierte AprikosenSchritt 28 | | Gib sie in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisHalbierte Aprikosenverwendet in Schritt 47 |
| 30 | — | | Nimm das Hähnchen aus dem Kühlschrank und deck es auf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMariniertes Hähnchenverwendet in Schritt 33 |
| 31 | 1 EL | | Gieße das Öl in den Schmortopf, etwa 28 cm Durchmesser.⏱ 5 Sek.ErgebnisNatives Olivenöl extra |
| 32 | — | | Erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisHeißes Öl |
| 33 | Mariniertes HähnchenSchritt 30 | | Leg die Hälfte des Hähnchens mit der Hautseite nach unten hinein.⏱ 20 Sek.ErgebnisErste Portion Hähnchenverwendet in Schritt 37 |
| 34 | — | | Brate es etwa 4 Minuten pro Seite an.⏱ 8 Min.ErgebnisErstes angebratenes Hähnchen |
| 35 | Erstes angebratenes HähnchenSchritt 34 | | Heb es auf den Teller.⏱ 15 Sek.ErgebnisErstes angebratenes Hähnchen |
| 36 | 1 EL | | Gib noch einen Esslöffel Öl dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisFett und Öl |
| Erstes angebratenes HähnchenSchritt 35 | |||
| 37 | Erste Portion HähnchenSchritt 33 | | Gib das restliche Hähnchen dazu.⏱ 20 Sek.ErgebnisZweites Anbraten des Hähnchens |
| Fett und ÖlSchritt 36 | |||
| 38 | — | | Brate es genauso an.⏱ 8 Min.ErgebnisZweites angebratenes Hähnchen |
| 39 | Zweites angebratenes HähnchenSchritt 38 | | Heb es zur ersten Portion auf den Teller.⏱ 15 Sek.ErgebnisBratfettverwendet in Schritt 50 |
| 40 | 1 EL | | Gib den letzten Esslöffel Öl dazu und schalte auf mittlere Hitze.⏱ 5 Sek.ErgebnisFett und frisches Öl |
| BratfettSchritt 39 | |||
| 41 | Zwiebel und KnoblauchSchritt 22 | | Gib Zwiebeln und Knoblauch dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisZwiebel und Knoblauch in Öl |
| 42 | — | | Gare sie etwa 8 Minuten unter Rühren, bis sie weich und goldbraun sind.⏱ 8 Min.ErgebnisWeiche Zwiebeln |
| 43 | 400 g | | Gib die gehackten Tomaten dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisZwiebeln und Tomaten |
| 44 | 250 ml | | Gieße die Brühe dazu und kratze die braunen Reste vom Boden.⏱ 10 Sek.ErgebnisTajine-Flüssigkeit |
| 45 | 1 EL | | Rühre den Honig ein.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesüßte Tajine-Flüssigkeit |
| 46 | 400 g | | Gieße die Kichererbsen ab und gib sie dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisTajine-Grundlage mit Kichererbsen |
| 47 | Halbierte AprikosenSchritt 29 | | Gib die Aprikosen dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisTajine-Grundlage mit Aprikosen |
| 48 | 60 g | | Gib die Oliven dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisTajine-Grundlage mit Oliven |
| 49 | Schale der SalzzitroneSchritt 26 | | Gib die Schale der Salzzitrone dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisFertige Tajine-Grundlage |
| 50 | Angebratenes HähnchenSchritt 39 | | Bette das Hähnchen mit der Hautseite nach oben und mit seinem Saft hinein.⏱ 20 Sek.ErgebnisHähnchen und Tajine-Grundlage |
| 51 | — | | Bring alles zum Köcheln.⏱ 3 Min.ErgebnisKöchelnde Tajine |
| 52 | — | | Leg den Deckel auf.⏱ 10 Sek. |
| 53 | — | | Stell den Schmortopf mit Ofenhandschuhen in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisKöchelnde Tajine |
| 54 | — | | Gare alles etwa 50 Minuten, bis der dickste Schenkel auf dem Thermometer 74 °C zeigt und das Fleisch zart ist.⏱ 50 Min.ErgebnisGeschmorte Tajine |
| 55 | — | | Nimm den Schmortopf heraus und nimm den Deckel ab.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschmorte Tajine |
| 56 | — | | Ist die Soße dünn, lass sie ohne Deckel auf dem Herd 5–10 Minuten köcheln, bis sie eindickt.⏱ 7 Min.ErgebnisEingekochte Tajineverwendet in Schritt 59 |
| 57 | 20 g | | Leg den Koriander auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKorianderblätter |
| 58 | KorianderblätterSchritt 57 | | Hacke die Blätter grob.⏱ 30 Sek.ErgebnisGrob gehackter Korianderverwendet in Schritt 60 |
| Gesamtzeit | 2 Std. 8 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 1 172kcal | |
| 82g | |
| 73g | |
| 18g | |
| 55g | |
| 22g | |
| 11g | |
| 1 948mg |
Eine kräftig gewürzte Hähnchentajine nach marokkanischer Art, langsam gegart mit Aprikosen, Oliven, Salzzitrone und Kichererbsen in einer duftenden Soße aus Tomaten und Honig.
Das machst duDu reibst Hähnchenschenkel und -unterschenkel mit Knochen mit einer wärmenden Gewürzmischung ein und lässt sie marinieren, brätst sie dann an und dünstest im selben Topf Zwiebeln und Knoblauch. Du gibst Tomaten, Brühe, Honig, getrocknete Aprikosen, Kichererbsen, Salzzitrone und Oliven dazu, bettest das Hähnchen wieder hinein und schmorst alles zugedeckt etwa 50 Minuten im Ofen, bis der dickste Schenkel 74 °C erreicht. Ist die Soße dünn, kochst du sie auf dem Herd ein, und zum Schluss kommt frischer Koriander darauf.
