Mulligatawny-Suppe verbindet Hähnchenschenkel, Kokosmilch und mildes Currypulver mit Tomatenmark und gemahlenem Koriander, serviert auf Basmatireis.
200g
120g
80g
3Zehen
15g
40g
2EL
1TL
1TL
0,5TL
30g
30g
600g
1 500ml
80g
2TL
150g
80g
200ml
1Stk.
1Prise
10g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 120g | — | — | |
| 3 | | 80g | — | — | |
| 4 | | 3Zehen | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 2EL | — | — | |
| 8 | | 1TL | — | — | |
| 9 | | 1TL | — | — | |
| 10 | | 0,5TL | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 30g | — | — | |
| 13 | | 600g | — | — | |
| 14 | | 1 500ml | — | — | |
| 15 | | 80g | — | — | |
| 16 | | 2TL | — | — | |
| 17 | | 150g | — | — | |
| 18 | | 80g | — | — | |
| 19 | | 200ml | — | — | |
| 20 | | 1Stk. | — | — | |
| 21 | | 1Prise | — | — | |
| 22 | | 10g | — | — |
Schäle die Zwiebel, halbiere sie durch die Wurzel und leg sie flach auf das Brett.
Zwiebel · 200 g
Hacke die Zwiebel fein und gleichmäßig.
Gib die gehackte Zwiebel in den Topf.
Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.
Karotten · 120 g
Würfle die geschälten Karotten fein.
Gib die gehackten Karotten zur Zwiebel in den Topf.
Putze die Selleriestangen und hacke sie fein.
Selleriestangen · 80 gGib den gehackten Sellerie in den Topf.
Drücke jede Knoblauchzehe mit der flachen Messerseite leicht an, um die Schale zu lösen, und zieh sie ab.
Knoblauch · 3 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen zu einer feinen Paste, indem du das Messer darüber hin und her wiegst.
Gib den gehackten Knoblauch in den Topf.
Schäle den Ingwer, indem du die Schale mit der Kante eines Sparschälers abschabst.
Frischer Ingwer · 15 gReibe den geschälten Ingwer auf der feinen Seite der Reibe zu einem kleinen Häufchen.
Kratze den geriebenen Ingwer in den Topf.
Gib die Butter zum Gemüse in den Topf.
Butter · 40 gStell den Topf auf mittlere Hitze und rühre Gemüse und Butter um; gare alles etwa 8 Minuten, bis die Zwiebel ganz weich und glasig ist.
Gib das milde Currypulver in den Topf.
Mildes Currypulver · 2 ELGib den gemahlenen Kreuzkümmel in den Topf.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1 TLGib den gemahlenen Koriander in die Pfanne.
Gemahlener Koriander · 1 TLGib die gemahlene Kurkuma in die Pfanne.
Gemahlene Kurkuma · 0,5 TLRühre die Gewürze unter das Gemüse und gare alles etwa 90 Sekunden unter ständigem Rühren, bis die Gewürze duften und alles im Topf überziehen.
Gib das Tomatenmark in den Topf.
Tomatenmark · 30 gGib das Weizenmehl in den Topf.
Weizenmehl · 30 gRühre Tomatenmark und Mehl gründlich unter das gewürzte Gemüse und gare alles 1 Minute unter Rühren, bis das Tomatenmark dunkler wird.
Gib die Hähnchenschenkel in den Topf und bette sie zwischen das gewürzte Gemüse.
Hähnchenschenkel · 600 gGieße das Wasser in den Topf und rühre, damit sich die Paste vom Boden löst.
Wasser · 1 500 mlGib die roten Linsen in den Topf.
Rote Linsen · 80 gGib das Salz in den Topf und rühre um.
Salz · 2 TLBring die Suppe bei starker Hitze richtig zum Kochen; rühre gelegentlich um und schöpfe den aufsteigenden Schaum ab.
Schalte auf niedrige Hitze, leg den Deckel halb auf und lass alles 25 Minuten leise köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist und sich die Linsen in der Brühe aufgelöst haben.
Heb die Hähnchenschenkel mit der Zange aus der Suppe auf das Schneidebrett.
Zupf die Hähnchenschenkel mit zwei Gabeln grob auseinander und wirf Knochen und Haut weg.
Schäle den Apfel vollständig.
Apfel · 150 gViertle den Apfel und schneide aus jedem Stück das Kerngehäuse heraus.
Würfle die Apfelviertel in kleine, etwa gleich große Stücke.
Gib die Apfelwürfel in die heiße Suppe.
Gib den Basmatireis in den Topf.
Basmatireis · 80 gGieße die Kokosmilch in den Topf und rühre um.
Kokosmilch · 200 mlGib das gezupfte Hähnchen zurück in den Topf und rühre es unter die Suppe.
Lass die Suppe ohne Deckel 12 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis der Reis weich und der Apfel in der Brühe zerfallen ist. Prüf, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 74 °C zeigt.
Halbiere die Zitrone und presse den Saft in die kleine Schüssel; fang die Kerne ab.
Zitrone · 1 Stk.
Gieße den Zitronensaft in die Suppe.
Gib eine Prise schwarzen Pfeffer dazu und rühre die Suppe um, damit sich alle Gewürze verbinden.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 Prise| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Schäle die Zwiebel, halbiere sie durch die Wurzel und leg sie flach auf das Brett.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 2 | Geschälte ZwiebelSchritt 1 | | Hacke die Zwiebel fein und gleichmäßig.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel |
| 3 | Fein gehackte gelbe ZwiebelSchritt 2 | | Gib die gehackte Zwiebel in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel |
| 4 | 120 g | | Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Karotten |
| 5 | Geschälte KarottenSchritt 4 | | Würfle die geschälten Karotten fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackte Karotte |
| 6 | Fein gehackte KarotteSchritt 5 | | Gib die gehackten Karotten zur Zwiebel in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel und fein gehackte Karotte |
| 7 | 80 g | | Putze die Selleriestangen und hacke sie fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Staudensellerie |
| 8 | Fein gehackter StaudensellerieSchritt 7 | | Gib den gehackten Sellerie in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackte gelbe Zwiebel und fein gehackte Karotte |
| 9 | 3 Zehen | | Drücke jede Knoblauchzehe mit der flachen Messerseite leicht an, um die Schale zu lösen, und zieh sie ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 10 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 9 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen zu einer feinen Paste, indem du das Messer darüber hin und her wiegst.⏱ 30 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 11 | Gehackter KnoblauchSchritt 10 | | Gib den gehackten Knoblauch in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackte gelbe Zwiebel und fein gehackte Karotte |
| 12 | 15 g | | Schäle den Ingwer, indem du die Schale mit der Kante eines Sparschälers abschabst.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter frischer Ingwer |
| 13 | Geschälter frischer IngwerSchritt 12 | | Reibe den geschälten Ingwer auf der feinen Seite der Reibe zu einem kleinen Häufchen.⏱ 20 Sek.ErgebnisFein geriebener frischer Ingwer |
| 14 | Fein geriebener frischer IngwerSchritt 13 | | Kratze den geriebenen Ingwer in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein geriebener frischer Ingwer und fein gehackte gelbe Zwiebel |
| 15 | 40 g | | Gib die Butter zum Gemüse in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein geriebener frischer Ingwer und fein gehackte gelbe Zwiebel |
| 16 | — | | Stell den Topf auf mittlere Hitze und rühre Gemüse und Butter um; gare alles etwa 8 Minuten, bis die Zwiebel ganz weich und glasig ist.⏱ 8 Min.ErgebnisWeich gedünstetes Aromagemüse |
| 17 | 2 EL | | Gib das milde Currypulver in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeich gedünstetes Aromagemüse und mildes Currypulver |
| 18 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Kreuzkümmel in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeich gedünstetes Aromagemüse, mildes Currypulver und gemahlener Kreuzkümmel |
| 19 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Koriander in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: weich gedünstetes Aromagemüse und mildes Currypulver |
| 20 | 0,5 TL | | Gib die gemahlene Kurkuma in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: weich gedünstetes Aromagemüse und mildes Currypulver |
| 21 | — | | Rühre die Gewürze unter das Gemüse und gare alles etwa 90 Sekunden unter ständigem Rühren, bis die Gewürze duften und alles im Topf überziehen.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisDuftendes gewürztes Gemüse |
| 22 | 30 g | | Gib das Tomatenmark in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisDuftendes gewürztes Gemüse und Tomatenmark |
| 23 | 30 g | | Gib das Weizenmehl in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisDuftendes gewürztes Gemüse, Tomatenmark und Weizenmehl |
| 24 | — | | Rühre Tomatenmark und Mehl gründlich unter das gewürzte Gemüse und gare alles 1 Minute unter Rühren, bis das Tomatenmark dunkler wird.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürzte Paste mit Gemüse |
| 25 | 600 g | | Gib die Hähnchenschenkel in den Topf und bette sie zwischen das gewürzte Gemüse.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte Paste mit Gemüse und Hähnchenschenkel |
| 26 | 1 500 ml | | Gieße das Wasser in den Topf und rühre, damit sich die Paste vom Boden löst.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte Paste mit Gemüse, Hähnchenschenkel und Wasser |
| 27 | 80 g | | Gib die roten Linsen in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: gewürzte Paste mit Gemüse und Hähnchenschenkel |
| 28 | 2 TL | | Gib das Salz in den Topf und rühre um.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: gewürzte Paste mit Gemüse und Hähnchenschenkel |
| 29 | — | | Bring die Suppe bei starker Hitze richtig zum Kochen; rühre gelegentlich um und schöpfe den aufsteigenden Schaum ab.⏱ 3 Min.ErgebnisMulligatawny-Grundlage |
| 30 | — | | Schalte auf niedrige Hitze, leg den Deckel halb auf und lass alles 25 Minuten leise köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist und sich die Linsen in der Brühe aufgelöst haben.⏱ 25 Min.ErgebnisGekochte Mulligatawny mit zartem Hähnchen |
| 31 | — | | Heb die Hähnchenschenkel mit der Zange aus der Suppe auf das Schneidebrett.⏱ 15 Sek.ErgebnisGekochte Mulligatawny mit zartem Hähnchen |
| 32 | — | | Zupf die Hähnchenschenkel mit zwei Gabeln grob auseinander und wirf Knochen und Haut weg.⏱ 1 Min.ErgebnisZerzupftes gegartes Hähnchenverwendet in Schritt 39 |
| 33 | 150 g | | Schäle den Apfel vollständig.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter Apfel |
| 34 | Geschälter ApfelSchritt 33 | | Viertle den Apfel und schneide aus jedem Stück das Kerngehäuse heraus.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeschälter, entkernter Apfel |
| 35 | Geschälter, entkernter ApfelSchritt 34 | | Würfle die Apfelviertel in kleine, etwa gleich große Stücke.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürfelter Apfel |
| 36 | Gewürfelter ApfelSchritt 35 | | Gib die Apfelwürfel in die heiße Suppe.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürfelter Apfel und heiße Suppe |
| 37 | 80 g | | Gib den Basmatireis in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürfelter Apfel, heiße Suppe und Basmatireis |
| 38 | 200 ml | | Gieße die Kokosmilch in den Topf und rühre um.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: gewürfelter Apfel und heiße Suppe |
| 39 | Zerzupftes gegartes HähnchenSchritt 32 | | Gib das gezupfte Hähnchen zurück in den Topf und rühre es unter die Suppe.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: gewürfelter Apfel und heiße Suppe |
| Gewürfelter Apfel, heiße Suppe, Basmatireis und KokosmilchSchritt 38 | |||
| 40 | — | | Lass die Suppe ohne Deckel 12 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis der Reis weich und der Apfel in der Brühe zerfallen ist. Prüf, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 74 °C zeigt.⏱ 12 Min.ErgebnisMulligatawny mit Reis |
| 41 | 1 Stk. | | Halbiere die Zitrone und presse den Saft in die kleine Schüssel; fang die Kerne ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisZitronensaft |
| 42 | ZitronensaftSchritt 41 | | Gieße den Zitronensaft in die Suppe.⏱ 5 Sek.ErgebnisMulligatawny mit Reis und Zitronensaft |
| 43 | 1 Prise | | Gib eine Prise schwarzen Pfeffer dazu und rühre die Suppe um, damit sich alle Gewürze verbinden.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgeschmeckte Mulligatawny |
| Gesamtzeit | 1 Std. 1 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 590kcal | |
| 40g | |
| 29g | |
| 18g | |
| 48g | |
| 12g | |
| 8g | |
| 1 444mg |
Mulligatawny-Suppe verbindet Hähnchenschenkel, Kokosmilch und mildes Currypulver mit Tomatenmark und gemahlenem Koriander, serviert auf Basmatireis.
Das machst duDu baust eine duftende Currygrundlage auf, indem du Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch und Ingwer in Butter dünstest, und röstest dann die Gewürze und das Tomatenmark an. Du lässt Hähnchenschenkel 25 Minuten in einer Linsenbrühe gar ziehen, zupfst das Fleisch und vollendest die Suppe mit Apfel, Reis und Kokosmilch in den letzten 12 Minuten Köcheln. Zum Schluss schmeckst du sie mit Zitronensaft und schwarzem Pfeffer ab.
