Palästinensisches Fladenbrot mit Sumach-Hähnchen, karamellisierten Zwiebeln und gerösteten Pinienkernen.
6Stk.
185ml
60ml
3TL
2TL
0,5TL
0,5TL
2TL
1 400g
50g
4Stk.
10g
4EL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6Stk. | — | — | |
| 2 | | 185ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 3TL | — | — | |
| 5 | | 2TL | — | — | |
| 6 | | 0,5TL | — | — | |
| 7 | | 0,5TL | — | — | |
| 8 | | 2TL | — | — | |
| 9 | | 1 400g | — | — | |
| 10 | | 50g | — | — | |
| 11 | | 4Stk. | — | — | |
| 12 | | 10g | — | — | |
| 13 | | 4EL | — | — |
Leg die Zwiebeln auf das Schneidebrett.
Weiße Zwiebel · 6 Stk.
Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schalen ab.
Schneide sie in dünne Halbmonde.
Gib die Zwiebel in die große Schüssel.
Gib das Olivenöl in die mittelgroße Schüssel.
Natives Olivenöl extra · 3 EL
Gib den Sumach dazu.
Gemahlener Sumach · 2 TLGib den Piment dazu.
Gemahlener Piment · 1 TLGib den Zimt dazu.
Gemahlener Zimt · 1 TLGib den Kardamom dazu.
Gemahlener Kardamom · 0,5 TLGib den schwarzen Pfeffer dazu.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLGib das Salz dazu.
Feines Salz · 1 TLLeg die Hähnchenkeulen in den Bräter.
Hähnchenkeulen · 1 400 g
Schneide jede Keule 2- oder 3-mal tief ein.
Reibe sie überall auf das Hähnchen und in die Einschnitte und wasch dir dann die Hände.
Lass alles mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Stell den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C).
Stell die Bratform mit Ofenhandschuhen in den Ofen.
Brate das Hähnchen etwa 45 Minuten, bis die Haut knusprig ist und die dickste Stelle auf dem Thermometer 74 °C zeigt.
Nimm die Bratform mit Ofenhandschuhen heraus.
Gieße währenddessen das Olivenöl in die große Pfanne.
Natives Olivenöl extra · 100 ml
Erhitze es bei mittlerer Hitze.
Gib das restliche Salz dazu.
Feines Salz · 1 TLGare die Zwiebeln etwa 25 Minuten sanft unter häufigem Rühren, bis sie sehr weich und tief goldbraun sind.
Gib den Sumach dazu.
Gemahlener Sumach · 3 ELGib den restlichen Piment dazu.
Gemahlener Piment · 2 TLGib den restlichen Zimt dazu.
Gemahlener Zimt · 1 TLRühre 2 Minuten und nimm die Pfanne dann vom Herd.
Gib die Pinienkerne in die kleine Pfanne.
Pinienkerne · 50 g
Röste sie bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten unter Rühren, bis sie goldbraun sind.
Schütte sie in die kleine Schüssel, damit sie nicht weiterrösten.
Lass das Hähnchen 10 Minuten ruhen.
Zieh Fleisch und Haut mit der Gabel in großen Stücken von den Knochen und wirf die Knochen weg.
Leg die Fladenbrote auf das Backblech.
Taboon-Fladenbrot · 4 Stk.
Bestreiche sie mit dem letzten Olivenöl.
Natives Olivenöl extra · 40 ml
Verteile die Zwiebeln darauf.
Stell das Backblech mit Ofenhandschuhen in den Ofen.
Backe sie 5 Minuten, bis die Ränder knusprig sind.
Nimm das Backblech mit Ofenhandschuhen heraus.
Häufe das Hähnchen darauf.
Streue die Pinienkerne darüber.
Bestäube alles mit dem letzten Teelöffel Sumach.
Gemahlener Sumach · 1 TLLeg die Petersilie auf das Brett.
Glatte Petersilie · 10 gHacke die Blätter grob.
Gib sie in die kleine Schüssel.
Streue die Petersilie darüber.
Gib auf jedes Fladenbrot einen Löffel Joghurt und serviere.
Vollmilchjoghurt · 4 EL| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 6 Stk. | | Leg die Zwiebeln auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeiße Zwiebel |
| 2 | Weiße ZwiebelSchritt 1 | | Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schalen ab.⏱ 3 Min.ErgebnisHalbierte weiße Zwiebel |
| 3 | Halbierte weiße ZwiebelSchritt 2 | | Schneide sie in dünne Halbmonde.⏱ 9 Min.ErgebnisGeschnittene Zwiebel |
| 4 | Geschnittene ZwiebelSchritt 3 | | Gib die Zwiebel in die große Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Zwiebelverwendet in Schritt 24 |
| 5 | 3 EL | | Gib das Olivenöl in die mittelgroße Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisNatives Olivenöl extra |
| 6 | 2 TL | | Gib den Sumach dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisÖl und Sumach |
| 7 | 1 TL | | Gib den Piment dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisÖl mit Piment |
| 8 | 1 TL | | Gib den Zimt dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisÖl mit Zimt |
| 9 | 0,5 TL | | Gib den Kardamom dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisÖl mit Kardamom |
| 10 | 0,5 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzöl |
| 11 | 1 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngemischte Marinade |
| 12 | — | | Verrühre alles zu einer Paste.⏱ 20 Sek.ErgebnisSumach-Marinadeverwendet in Schritt 15 |
| 13 | 1 400 g | | Leg die Hähnchenkeulen in den Bräter.⏱ 15 Sek.ErgebnisHähnchenkeulen |
| 14 | — | | Schneide jede Keule 2- oder 3-mal tief ein.⏱ 1 Min.ErgebnisEingeschnittene Hähnchenkeulen |
| 15 | Sumach-MarinadeSchritt 12 | | Gib die Marinade darüber.⏱ 20 Sek.ErgebnisHähnchen und Marinade |
| 16 | — | | Reibe sie überall auf das Hähnchen und in die Einschnitte und wasch dir dann die Hände.⏱ 1 Min.ErgebnisEingeriebene Hähnchenkeulen |
| 17 | — | | Lass alles mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.⏱ 30 Min.ErgebnisMarinierte Hähnchenkeulen |
| 18 | — | | Stell den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C).⏱ 15 Min. |
| 19 | — | | Stell die Bratform mit Ofenhandschuhen in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisMarinierte Hähnchenkeulen |
| 20 | — | | Brate das Hähnchen etwa 45 Minuten, bis die Haut knusprig ist und die dickste Stelle auf dem Thermometer 74 °C zeigt.⏱ 45 Min.ErgebnisGebratene Hähnchenkeulen |
| 21 | — | | Nimm die Bratform mit Ofenhandschuhen heraus.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebratene Hähnchenkeulen |
| 22 | 100 ml | | Gieße währenddessen das Olivenöl in die große Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisNatives Olivenöl extra |
| 23 | — | | Erhitze es bei mittlerer Hitze.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 24 | Geschnittene ZwiebelSchritt 4 | | Gib die Zwiebeln dazu.⏱ 15 Sek.ErgebnisZwiebeln in Öl |
| 25 | 1 TL | | Gib das restliche Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzene Zwiebeln |
| 26 | — | | Gare die Zwiebeln etwa 25 Minuten sanft unter häufigem Rühren, bis sie sehr weich und tief goldbraun sind.⏱ 25 Min.ErgebnisWeiche goldbraune Zwiebeln |
| 27 | 3 EL | | Gib den Sumach dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisZwiebeln mit Sumach |
| 28 | 2 TL | | Gib den restlichen Piment dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebeln mit Piment |
| 29 | 1 TL | | Gib den restlichen Zimt dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Zwiebeln |
| 30 | — | | Rühre 2 Minuten und nimm die Pfanne dann vom Herd.⏱ 2 Min.ErgebnisSumach-Zwiebelnverwendet in Schritt 38 |
| 31 | 50 g | | Gib die Pinienkerne in die kleine Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisPinienkerne |
| 32 | — | | Röste sie bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten unter Rühren, bis sie goldbraun sind.⏱ 3 Min.ErgebnisGeröstete Pinienkerne |
| 33 | Geröstete PinienkerneSchritt 32 | | Schütte sie in die kleine Schüssel, damit sie nicht weiterrösten.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeröstete Pinienkerneverwendet in Schritt 43 |
| 34 | — | | Lass das Hähnchen 10 Minuten ruhen.⏱ 10 Min.ErgebnisHähnchenkeulen nach der Ruhezeit |
| 35 | — | | Zieh Fleisch und Haut mit der Gabel in großen Stücken von den Knochen und wirf die Knochen weg.⏱ 4 Min.ErgebnisGezupftes Hähnchenverwendet in Schritt 42 |
| 36 | 4 Stk. | | Leg die Fladenbrote auf das Backblech.⏱ 20 Sek.ErgebnisTaboon-Fladenbrot |
| 37 | 40 ml | | Bestreiche sie mit dem letzten Olivenöl.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeölte Fladenbrote |
| 38 | Sumach-ZwiebelnSchritt 30 | | Verteile die Zwiebeln darauf.⏱ 1 Min.ErgebnisFladenbrote mit Zwiebeln |
| 39 | — | | Stell das Backblech mit Ofenhandschuhen in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisFladenbrote mit Zwiebeln |
| 40 | — | | Backe sie 5 Minuten, bis die Ränder knusprig sind.⏱ 5 Min.ErgebnisGebackene Fladenbrote mit Zwiebeln |
| 41 | — | | Nimm das Backblech mit Ofenhandschuhen heraus.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackene Fladenbrote mit Zwiebeln |
| 42 | Gezupftes HähnchenSchritt 35 | | Häufe das Hähnchen darauf.⏱ 40 Sek.ErgebnisFladenbrote mit Hähnchen |
| 43 | Geröstete PinienkerneSchritt 33 | | Streue die Pinienkerne darüber.⏱ 15 Sek.ErgebnisMusakhan mit Pinienkernen |
| 44 | 1 TL | | Bestäube alles mit dem letzten Teelöffel Sumach.⏱ 10 Sek.ErgebnisMusakhan mit Sumach |
| 45 | 10 g | | Leg die Petersilie auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGlatte Petersilie |
| 46 | Glatte PetersilieSchritt 45 | | Hacke die Blätter grob.⏱ 40 Sek.ErgebnisGrob gehackte Petersilie |
| 47 | Grob gehackte PetersilieSchritt 46 | | Gib sie in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackte Petersilie |
| 48 | Grob gehackte PetersilieSchritt 47 | | Streue die Petersilie darüber.⏱ 10 Sek.ErgebnisAngerichtetes Musakhan |
| 49 | 4 EL | | Gib auf jedes Fladenbrot einen Löffel Joghurt und serviere.⏱ 20 Sek.ErgebnisMusakhan (palästinensisches Sumach-Hähnchen mit karamellisierten Zwiebeln auf Fladenbrot) |
| Gesamtzeit | 1 Std. 36 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 945kcal | |
| 77g | |
| 63g | |
| 10g | |
| 25g | |
| 9g | |
| 6g | |
| 1 442mg |
Palästinensisches Fladenbrot mit Sumach-Hähnchen, karamellisierten Zwiebeln und gerösteten Pinienkernen.
Das machst duDu schneidest die Zwiebeln, reibst Hähnchenkeulen mit einer Paste aus Olivenöl, Sumach und wärmenden Gewürzen ein und lässt sie marinieren, dann brätst du sie etwa 45 Minuten, bis sie 74 °C erreichen. Währenddessen garst du die Zwiebeln langsam in Olivenöl, bis sie weich und tief goldbraun sind, würzt sie mit weiterem Sumach, Piment und Zimt und röstest die Pinienkerne. Du bestreichst die Fladenbrote mit Öl, verteilst die Zwiebeln darauf und backst sie kurz, dann kommen gezupftes Hähnchen, Pinienkerne, Sumach, Petersilie und Joghurt darauf.
