Miesmuscheln, in Weißwein mit Schalotten und Knoblauch gedämpft, bis sie sich öffnen, und mit Sahne und Petersilie vollendet.
lebend, in der Schale1 000g
15g
2Stk.
2Zehen
25g
150ml
100ml
1Prise| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000g | lebend, in der Schale | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 2Stk. | — | — | |
| 4 | | 2Zehen | — | — | |
| 5 | | 25g | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 1Prise | — | — |
Schütte die Muscheln in das Nudelsieb.
Miesmuscheln · 1 000 g
Spüle sie unter kaltem fließendem Wasser ab, zieh die Bärte ab und wirf alle mit zerbrochenen Schalen weg, ebenso alle, die beim Antippen offen bleiben.
Leg die Petersilie auf das Schneidebrett.
Glatte Petersilie · 15 g
Hacke die Blätter grob.
Gib sie in die kleine Servierschüssel.
Leg die Schalotten auf das Schneidebrett.
Schalotten · 2 Stk.Schneide die Enden ab und zieh die Schalen ab.
Gib sie in die kleine Schüssel.
Leg die Knoblauchzehen auf das Brett.
Knoblauch · 2 ZehenDrücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Hacke sie fein.
Gib die Butter in den großen Topf.
Ungesalzene Butter · 25 g
Lass sie bei mittlerer Hitze schmelzen.
Gib Schalotten und Knoblauch dazu.
Brate alles etwa 3 Minuten unter Rühren, bis es weich, aber nicht gebräunt ist.
Gieße den Wein dazu.
Trockener Weißwein · 150 mlDreh die Hitze hoch und bring alles zum Kochen.
Gib die Muscheln hinein.
Setz den Deckel auf und gare die Muscheln bei starker Hitze etwa 4 Minuten; schüttle den Topf ab und zu, bis sie sich geöffnet haben. Wirf alle weg, die geschlossen bleiben.
Gieße die Sahne dazu und rühre 1 Minute, bis alles heiß ist.
Schlagsahne · 100 mlRühre die Petersilie unter.
Gib eine Prise Pfeffer dazu.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 Prise| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 g | | Schütte die Muscheln in das Nudelsieb.⏱ 10 Sek.ErgebnisMiesmuscheln |
| 2 | — | | Spüle sie unter kaltem fließendem Wasser ab, zieh die Bärte ab und wirf alle mit zerbrochenen Schalen weg, ebenso alle, die beim Antippen offen bleiben.⏱ 5 Min.ErgebnisAbgespülte Miesmuschelnverwendet in Schritt 20 |
| 3 | 15 g | | Leg die Petersilie auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGlatte Petersilie |
| 4 | Glatte PetersilieSchritt 3 | | Hacke die Blätter grob.⏱ 30 Sek.ErgebnisGrob gehackte Petersilie |
| 5 | Grob gehackte PetersilieSchritt 4 | | Gib sie in die kleine Servierschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrob gehackte Petersilieverwendet in Schritt 23 |
| 6 | 2 Stk. | | Leg die Schalotten auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchalotten |
| 7 | SchalottenSchritt 6 | | Schneide die Enden ab und zieh die Schalen ab.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Schalotten |
| 8 | Geschälte SchalottenSchritt 7 | | Hacke sie fein.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGehackte Schalotten |
| 9 | Gehackte SchalottenSchritt 8 | | Gib sie in die kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGehackte Schalotten |
| 10 | 2 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauch |
| 11 | KnoblauchSchritt 10 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 12 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 11 | | Hacke sie fein.⏱ 45 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 13 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 12 | | Gib sie in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchalotten und Knoblauchverwendet in Schritt 16 |
| 14 | 25 g | | Gib die Butter in den großen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 15 | — | | Lass sie bei mittlerer Hitze schmelzen.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschmolzene Butter |
| 16 | Schalotten und KnoblauchSchritt 13 | | Gib Schalotten und Knoblauch dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchalotten, Knoblauch und Butter |
| 17 | — | | Brate alles etwa 3 Minuten unter Rühren, bis es weich, aber nicht gebräunt ist.⏱ 3 Min.ErgebnisWeiche Schalotten und Knoblauch |
| 18 | 150 ml | | Gieße den Wein dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisWein und Schalotten |
| 19 | — | | Dreh die Hitze hoch und bring alles zum Kochen.⏱ 1 Min.ErgebnisKochender Wein |
| 20 | Abgespülte MiesmuschelnSchritt 2 | | Gib die Muscheln hinein.⏱ 15 Sek.ErgebnisMiesmuscheln zum Dämpfen |
| 21 | — | | Setz den Deckel auf und gare die Muscheln bei starker Hitze etwa 4 Minuten; schüttle den Topf ab und zu, bis sie sich geöffnet haben. Wirf alle weg, die geschlossen bleiben.⏱ 4 Min.ErgebnisGeöffnete Miesmuscheln |
| 22 | 100 ml | | Gieße die Sahne dazu und rühre 1 Minute, bis alles heiß ist.⏱ 1 Min.ErgebnisMiesmuscheln und Knoblauchsahne |
| 23 | Grob gehackte PetersilieSchritt 5 | | Rühre die Petersilie unter.⏱ 15 Sek.ErgebnisMiesmuscheln mit Petersilie |
| 24 | 1 Prise | | Gib eine Prise Pfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisFertige Miesmuscheln |
| Gesamtzeit | 22 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 769kcal | |
| 51g | |
| 38g | |
| 19g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 1g | |
| 1 443mg |
Miesmuscheln, in Weißwein mit Schalotten und Knoblauch gedämpft, bis sie sich öffnen, und mit Sahne und Petersilie vollendet.
Das machst duDu putzt die Muscheln, dünstest Schalotten und Knoblauch in Butter, dämpfst die Muscheln in Weißwein, bis sie sich öffnen, und rührst dann Sahne und Petersilie unter.
