Knusprig frittiertes Hähnchen mit einer Würzmischung aus geräuchertem Paprika und Knoblauch, mit der typischen Nashville-Schärfe serviert.
480ml
2Stk.
2TL
8Stk.
300g
4EL
2EL
16,25ml
1EL
1TL
1 000ml
1EL
16Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 480ml | — | — | |
| 2 | | 2Stk. | — | — | |
| 3 | | 2TL | — | — | |
| 4 | | 8Stk. | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 4EL | — | — | |
| 7 | | 2EL | — | — | |
| 8 | | 16,25ml | — | — | |
| 9 | | 1EL | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 1 000ml | — | — | |
| 12 | | 1EL | — | — | |
| 13 | 8Stk. | — | — | ||
| 14 | | 16Stk. | — | — |
Gieße die Buttermilch in die große Schüssel.
Buttermilch · 480 ml
Schlag die Eier in die Buttermilch und wirf die Schalen weg.
Ei · 2 Stk.Gib das Salz in die Schüssel.
Salz · 1 TLVerquirle Buttermilch, Eier und Salz, bis alles ganz verbunden ist.
Gib die Hähnchenteile in die Buttermilchmarinade und wende sie, bis sie ganz bedeckt sind.
Hähnchenteile · 8 Stk.Deck die Schüssel dicht mit Frischhaltefolie ab.
Stell die abgedeckte Schüssel in den Kühlschrank.
Lass das Hähnchen mindestens 8 Stunden oder über Nacht in der Buttermilch marinieren.
Nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank und lass das Hähnchen Zimmertemperatur annehmen, während du die Panade vorbereitest.
Gib das Mehl abgemessen in eine zweite große Schüssel.
Weizenmehl · 300 gGib den Cayennepfeffer zum Mehl.
Cayennepfeffer · 1 ELGib den geräucherten Paprika zum Mehl.
Geräuchertes Paprikapulver · 1 ELGib das Knoblauchpulver zum Mehl.
Knoblauchpulver · 1 ELGib das Zwiebelpulver zum Mehl.
Zwiebelpulver · 1 ELGib das Salz zum Mehl.
Salz · 1 TLGib den schwarzen Pfeffer zum Mehl.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 TLVerrühre alle trockenen Zutaten gleichmäßig.
Gib das Schmalz in den großen, tiefen Topf mit schwerem Boden. Es soll höchstens bis zur Hälfte des Randes reichen.
Schweineschmalz · 1 000 mlErhitze das Schmalz bei mittlerer bis starker Hitze, bis das Thermometer 175 °C zeigt.
Heb jedes marinierte Hähnchenstück aus der Buttermilch, lass den Überschuss abtropfen und drück es dann fest in das gewürzte Mehl; wende und klopf es, bis jede Seite dick überzogen ist.
Frittiere das panierte Hähnchen in 2 Portionen zu je 4 Stücken: Lass sie vorsichtig ins heiße Schmalz gleiten und frittiere sie, einmal mit der Zange gewendet, bis sie rundherum tief goldbraun und durchgegart sind; die dickste Stelle, abseits vom Knochen, soll 75 °C zeigen.
Heb das frittierte Hähnchen mit der Zange aus dem Schmalz und leg es zum Abtropfen auf das Gitter.
Gib den Cayennepfeffer abgemessen in die kleine Schüssel.
Cayennepfeffer · 3 EL
Gib den geräucherten Paprika in die kleine Schüssel.
Geräuchertes Paprikapulver · 1 ELGib den braunen Zucker in die kleine Schüssel.
Heller brauner Zucker · 1 ELGib eine Prise Knoblauchpulver in die kleine Schüssel.
Knoblauchpulver · 0,25 TLSchöpfe 4 Esslöffel heißes Frittierschmalz aus dem Topf in die Gewürzschüssel.
Verrühre Gewürze und heißes Schmalz kräftig, bis eine glatte, feuerrote Paste entsteht.
Bestreiche jedes Stück frittiertes Hähnchen großzügig rundherum mit der heißen Paste, sodass die Kruste gründlich überzogen ist.
Leg die Weißbrotscheiben als Grundlage auf die große Servierplatte.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 480 ml | | Gieße die Buttermilch in die große Schüssel.⏱ 8 Sek.ErgebnisButtermilch |
| 2 | 2 Stk. | | Schlag die Eier in die Buttermilch und wirf die Schalen weg.⏱ 10 Sek.ErgebnisButtermilch und Ei |
| 3 | 1 TL | | Gib das Salz in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisButtermilch, Ei und Salz |
| 4 | — | | Verquirle Buttermilch, Eier und Salz, bis alles ganz verbunden ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewürzte Buttermilchmarinade |
| 5 | 8 Stk. | | Gib die Hähnchenteile in die Buttermilchmarinade und wende sie, bis sie ganz bedeckt sind.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürzte Buttermilchmarinade und Hähnchenteile |
| 6 | — | | Deck die Schüssel dicht mit Frischhaltefolie ab.⏱ 10 Sek. |
| 7 | — | | Stell die abgedeckte Schüssel in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte Buttermilchmarinade und Hähnchenteile |
| 8 | — | | Lass das Hähnchen mindestens 8 Stunden oder über Nacht in der Buttermilch marinieren.⏱ 8 Std.ErgebnisMariniertes Hähnchen |
| 9 | — | | Nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank und lass das Hähnchen Zimmertemperatur annehmen, während du die Panade vorbereitest.⏱ 10 Sek.ErgebnisMariniertes Hähnchenverwendet in Schritt 20 |
| 10 | 300 g | | Gib das Mehl abgemessen in eine zweite große Schüssel.⏱ 8 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 11 | 1 EL | | Gib den Cayennepfeffer zum Mehl.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl und Cayennepfeffer |
| 12 | 1 EL | | Gib den geräucherten Paprika zum Mehl.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl, Cayennepfeffer und geräuchertes Paprikapulver |
| 13 | 1 EL | | Gib das Knoblauchpulver zum Mehl.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und Cayennepfeffer |
| 14 | 1 EL | | Gib das Zwiebelpulver zum Mehl.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und Cayennepfeffer |
| 15 | 1 TL | | Gib das Salz zum Mehl.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und Cayennepfeffer |
| 16 | 1 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer zum Mehl.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und Cayennepfeffer |
| 17 | — | | Verrühre alle trockenen Zutaten gleichmäßig.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewürztes Mehl zum Wendenverwendet in Schritt 20 |
| 18 | 1 000 ml | Gib das Schmalz in den großen, tiefen Topf mit schwerem Boden. Es soll höchstens bis zur Hälfte des Randes reichen.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchweineschmalz | |
| 19 | — | | Erhitze das Schmalz bei mittlerer bis starker Hitze, bis das Thermometer 175 °C zeigt.⏱ 8 Min.ErgebnisHeißes Bratschmalz |
| 20 | Mariniertes HähnchenSchritt 9 | | Heb jedes marinierte Hähnchenstück aus der Buttermilch, lass den Überschuss abtropfen und drück es dann fest in das gewürzte Mehl; wende und klopf es, bis jede Seite dick überzogen ist.⏱ 2 Min.ErgebnisPanierte Hähnchenstücke |
| Gewürztes Mehl zum WendenSchritt 17 | |||
| 21 | Panierte HähnchenstückeSchritt 20 | | Frittiere das panierte Hähnchen in 2 Portionen zu je 4 Stücken: Lass sie vorsichtig ins heiße Schmalz gleiten und frittiere sie, einmal mit der Zange gewendet, bis sie rundherum tief goldbraun und durchgegart sind; die dickste Stelle, abseits vom Knochen, soll 75 °C zeigen.⏱ 15 Min.ErgebnisFrittierte Hähnchenteile |
| 22 | Frittierte HähnchenteileSchritt 21 | | Heb das frittierte Hähnchen mit der Zange aus dem Schmalz und leg es zum Abtropfen auf das Gitter.⏱ 20 Sek.ErgebnisFrittierte Hähnchenteileverwendet in Schritt 27 |
| 23 | 3 EL | | Gib den Cayennepfeffer abgemessen in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisCayennepfeffer |
| 24 | 1 EL | | Gib den geräucherten Paprika in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisCayennepfeffer und geräuchertes Paprikapulver |
| 25 | 1 EL | | Gib den braunen Zucker in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisCayennepfeffer, geräuchertes Paprikapulver und heller brauner Zucker |
| 26 | 0,25 TL | | Gib eine Prise Knoblauchpulver in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Cayennepfeffer und geräuchertes Paprikapulver |
| 27 | Heißes BratschmalzSchritt 22 | | Schöpfe 4 Esslöffel heißes Frittierschmalz aus dem Topf in die Gewürzschüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: heißes Bratschmalz und Cayennepfeffer |
| 28 | — | | Verrühre Gewürze und heißes Schmalz kräftig, bis eine glatte, feuerrote Paste entsteht.⏱ 20 Sek.ErgebnisNashville-Hot-Paste |
| 29 | Nashville-Hot-PasteSchritt 28 | | Bestreiche jedes Stück frittiertes Hähnchen großzügig rundherum mit der heißen Paste, sodass die Kruste gründlich überzogen ist.⏱ 1 Min.ErgebnisGlasiertes Nashville Hot Chickenverwendet in Schritt 32 |
| 30 | 8 Stk. | Leg die Weißbrotscheiben als Grundlage auf die große Servierplatte.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittenes Weißbrot | |
| Gesamtzeit | 8 Std. 24 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 804kcal | |
| 22g | |
| 33g | |
| 12g | |
| 105g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 1 661mg |
Knusprig frittiertes Hähnchen mit einer Würzmischung aus geräuchertem Paprika und Knoblauch, mit der typischen Nashville-Schärfe serviert.
Das machst duDu marinierst Hähnchenteile mindestens acht Stunden in Buttermilch und Eiern, wendest sie dann in einer gewürzten Mehlmischung und frittierst sie in Schweineschmalz bei 175 °C, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Während sie abtropfen, rührst du aus Cayennepfeffer, Paprika, braunem Zucker und heißem Schmalz eine feurige Paste an, bestreichst das heiße Hähnchen großzügig damit und servierst es auf Weißbrot mit Dillgurken.
