Orecchiette mit italienischer Schweinswurst, Brokkoli und Pecorino Romano, mit Knoblauch und getrockneter Chili verfeinert, ein rustikales Nudelgericht.
4 000ml
20g
400g
4Zehen
60ml
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1TL
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1Prise
40g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4 000ml | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 400g | — | — | |
| 4 | | 4Zehen | — | — | |
| 5 | | 60ml | — | — | |
| 6 | | 400g | — | — | |
| 7 | | 1TL | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 1Prise | — | — | |
| 10 | | 40g | — | — |
Gieße das Wasser in den großen Suppentopf.
Wasser · 4 000 ml
Gib das Salz ins Wasser.
Salz · 15 gBring das Wasser bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen.
Schneide den dicken holzigen Strunk ab und teil den Kopf in kleine Röschen; halbiere große, damit sie mundgerecht sind.
Brokkoli · 400 g
Gib die Brokkoliröschen ins kochende Salzwasser.
Koch den Brokkoli 3 Minuten, bis er gerade weich, aber noch leuchtend grün ist.
Heb den Brokkoli mit dem Schaumlöffel in das Sieb, lass das Kochwasser im Topf und lass den Topf auf der Hitze.
Drück jede Zehe mit der flachen Messerklinge leicht an, damit sich die Schale löst, und zieh sie ab.
Knoblauch · 4 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen fein.
Gieß das Olivenöl in die große, weite Bratpfanne.
Natives Olivenöl extra · 60 mlStell die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitze das Öl, bis es schimmert.
Drück das Wurstbrät direkt aus der Pelle in die heiße Pfanne und wirf die Pellen weg.
Italienische Schweinswürste · 400 gZerteil das Fleisch mit dem Holzlöffel in grobe Stücke und brate es unter gelegentlichem Rühren rundum goldbraun. Prüf, ob das größte Wurststück auf dem Thermometer 71 °C zeigt.
Gib den fein gehackten Knoblauch zur gebräunten Wurst in die Pfanne.
Streu die Chiliflocken in die Pfanne.
Chiliflocken · 1 TLRühr alles um und brate es 1 Minute, bis der Knoblauch goldbraun ist und duftet.
Gib den abgetropften vorgekochten Brokkoli in die Bratpfanne.
Drück einen Teil des Brokkolis mit dem Löffel an, damit er in die Soße zerfällt, lass einige Röschen ganz und rühr alles 3 Minuten bei mittlerer Hitze um.
Gib die Orecchiette ins kochende Salzwasser.
Orecchiette · 400 gBrokkoli-Kochwasser · Schritt 7Koch die Orecchiette unter gelegentlichem Rühren al dente, 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben.
Schöpf eine großzügige Tasse des stärkehaltigen Kochwassers aus dem Topf in den Messbecher und stell ihn beiseite.
Gieß die Orecchiette mit Ofenhandschuhen vorsichtig zum Abtropfen in das Sieb.
Gib die abgetropften Orecchiette zur Wurst-Brokkoli-Basis in die Bratpfanne.
Gieß einen guten Schuss des aufgehobenen Nudelkochwassers dazu.
Schwenk alles 1 Minute kräftig bei starker Hitze und gib bei Bedarf noch etwas aufgehobenes Nudelwasser aus dem Messbecher dazu, bis die Pasta glänzt und gut überzogen ist.
Würz mit Salz und schwenk kurz, damit es sich gleichmäßig in der Pasta verteilt.
Salz · 5 gGib eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und rühr ihn unter.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 Prise| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 000 ml | | Gieße das Wasser in den großen Suppentopf.⏱ 10 Sek.ErgebnisWasser |
| 2 | 15 g | | Gib das Salz ins Wasser.⏱ 5 Sek.ErgebnisWasser und Salz |
| 3 | — | | Bring das Wasser bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen.⏱ 10 Min.ErgebnisKochendes Salzwasser |
| 4 | 400 g | | Schneide den dicken holzigen Strunk ab und teil den Kopf in kleine Röschen; halbiere große, damit sie mundgerecht sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeputzter Brokkoli |
| 5 | Geputzter BrokkoliSchritt 4 | | Gib die Brokkoliröschen ins kochende Salzwasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeputzter Brokkoli und kochendes Salzwasser |
| 6 | — | | Koch den Brokkoli 3 Minuten, bis er gerade weich, aber noch leuchtend grün ist.⏱ 3 Min.ErgebnisVorgekochter Brokkoli |
| 7 | Vorgekochter BrokkoliSchritt 6 | | Heb den Brokkoli mit dem Schaumlöffel in das Sieb, lass das Kochwasser im Topf und lass den Topf auf der Hitze.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgetropfter vorgekochter Brokkoliverwendet in Schritt 17 |
| 8 | 4 Zehen | | Drück jede Zehe mit der flachen Messerklinge leicht an, damit sich die Schale löst, und zieh sie ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 9 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 8 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauchverwendet in Schritt 14 |
| 10 | 60 ml | Gieß das Olivenöl in die große, weite Bratpfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisNatives Olivenöl extra | |
| 11 | — | Stell die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitze das Öl, bis es schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl | |
| 12 | 400 g | Drück das Wurstbrät direkt aus der Pelle in die heiße Pfanne und wirf die Pellen weg.⏱ 10 Sek.ErgebnisHeißes Öl und italienische Schweinswürste | |
| 13 | — | | Zerteil das Fleisch mit dem Holzlöffel in grobe Stücke und brate es unter gelegentlichem Rühren rundum goldbraun. Prüf, ob das größte Wurststück auf dem Thermometer 71 °C zeigt.⏱ 6 Min.ErgebnisGebräuntes zerbröseltes Wurstbrät |
| 14 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 9 | Gib den fein gehackten Knoblauch zur gebräunten Wurst in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch und gebräuntes zerbröseltes Wurstbrät | |
| 15 | 1 TL | Streu die Chiliflocken in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch, gebräuntes zerbröseltes Wurstbrät und getrocknete Chiliflocken | |
| 16 | — | | Rühr alles um und brate es 1 Minute, bis der Knoblauch goldbraun ist und duftet.⏱ 1 Min.ErgebnisGoldbrauner Knoblauch und Wurst |
| 17 | Abgetropfter vorgekochter BrokkoliSchritt 7 | Gib den abgetropften vorgekochten Brokkoli in die Bratpfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisGoldbrauner Knoblauch, Wurst und abgetropfter vorgekochter Brokkoli | |
| 18 | — | | Drück einen Teil des Brokkolis mit dem Löffel an, damit er in die Soße zerfällt, lass einige Röschen ganz und rühr alles 3 Minuten bei mittlerer Hitze um.⏱ 3 Min.ErgebnisWeicher Brokkoli und Wurst |
| 19 | 400 g | | Gib die Orecchiette ins kochende Salzwasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisBrokkoli-Kochwasser und Orecchiette |
| Brokkoli-KochwasserSchritt 7 | |||
| 20 | — | | Koch die Orecchiette unter gelegentlichem Rühren al dente, 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben.⏱ 11 Min.ErgebnisOrecchiette al dente |
| 21 | Orecchiette al denteSchritt 20 | | Schöpf eine großzügige Tasse des stärkehaltigen Kochwassers aus dem Topf in den Messbecher und stell ihn beiseite.⏱ 15 Sek.ErgebnisOrecchiette al denteverwendet in Schritt 24 |
| 22 | Orecchiette al denteSchritt 21 | | Gieß die Orecchiette mit Ofenhandschuhen vorsichtig zum Abtropfen in das Sieb.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfte Orecchiette al dente |
| 23 | Abgetropfte Orecchiette al denteSchritt 22 | Gib die abgetropften Orecchiette zur Wurst-Brokkoli-Basis in die Bratpfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgetropfte Orecchiette al dente, weicher Brokkoli und Wurst | |
| 24 | Aufgehobenes NudelkochwasserSchritt 21 | Gieß einen guten Schuss des aufgehobenen Nudelkochwassers dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: aufgehobenes Nudelkochwasser und abgetropfte Orecchiette al dente | |
| 25 | — | | Schwenk alles 1 Minute kräftig bei starker Hitze und gib bei Bedarf noch etwas aufgehobenes Nudelwasser aus dem Messbecher dazu, bis die Pasta glänzt und gut überzogen ist.⏱ 1 Min.ErgebnisOrecchiette mit Wurst in Soße und Brokkoli |
| 26 | 5 g | Würz mit Salz und schwenk kurz, damit es sich gleichmäßig in der Pasta verteilt.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte Orecchiette mit Wurst und Brokkoli | |
| 27 | 1 Prise | | Gib eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und rühr ihn unter.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Orecchiette mit Wurst und Brokkoli |
| Gesamtzeit | 30 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 865kcal | |
| 36g | |
| 42g | |
| 13g | |
| 85g | |
| 3g | |
| 9g | |
| 1 377mg |
Orecchiette mit italienischer Schweinswurst, Brokkoli und Pecorino Romano, mit Knoblauch und getrockneter Chili verfeinert, ein rustikales Nudelgericht.
Das machst duDu bringst Salzwasser zum Kochen, kochst den Brokkoli darin vor, bis er leuchtend grün ist, und stellst ihn beiseite. Du brätst das aus der Pelle gedrückte Wurstbrät goldbraun an, gibst Knoblauch und Chiliflocken dazu, hebst den Brokkoli unter und zerdrückst einen Teil davon. Du kochst die Orecchiette im selben Wasser al dente, hebst etwas Kochwasser auf und schwenkst dann alles bei starker Hitze mit dem aufgehobenen Wasser, bis es glänzt und überzogen ist. Abschmecken, in eine Schüssel geben und mit geriebenem Käse vollenden.
