Pfannengerührtes Hähnchen mit thailändischem Heiligem Basilikum, Knoblauch und Soja, über Jasminreis mit Spiegelei serviert.
400g
600ml
4Stk.
8Stk.
8Stk.
4EL
2EL
1EL
1EL
5EL
600g
4Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 4Stk. | — | — | |
| 4 | | 8Stk. | — | — | |
| 5 | | 8Stk. | — | — | |
| 6 | | 4EL | — | — | |
| 7 | | 2EL | — | — | |
| 8 | | 1EL | — | — | |
| 9 | | 1EL | — | — | |
| 10 | 1TL | — | — | ||
| 11 | | 5EL | — | — | |
| 12 | | 600g | — | — | |
| 13 | 40g | — | — | ||
| 14 | | 4Stk. | — | — |
Schütte den Reis ins Sieb.
Jasminreis · 400 g
Unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar ist.
Gib den Reis in den mittelgroßen Topf.
Gieße das kalte Wasser dazu.
Wasser · 600 mlBring alles bei starker Hitze zum Kochen.
Schalte auf die niedrigste Stufe und setz den Deckel auf.
15 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben, dann vom Herd nehmen.
Lass den Reis zugedeckt 10 Minuten neben dem Herd stehen, während du das Hähnchen fertig machst; er dämpft weiter.
Leg die Schalotten auf das Schneidebrett, während der Reis gart.
Schalotten · 4 Stk.
Putz die Schalotten und zieh die Schalen ab.
Schneide die Schalotten in dünne Scheiben.
Gib die Schalotten in die kleine Schüssel.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauchzehe · 8 Stk.Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Leg die Chilis neben den Knoblauch auf das Brett; für ein milderes Gericht nimm weniger.
Vogelaugenchilis · 8 Stk.Hack den Knoblauch grob.
Gib den Knoblauch in eine zweite kleine Schüssel.
Gib die Austernsoße mit dem Löffel in eine dritte kleine Schüssel.
Austernsoße · 4 ELGib die Fischsoße dazu.
Fischsoße · 2 ELGib die helle Sojasoße dazu.
Helle Sojasoße · 1 ELGib die dunkle Sojasoße dazu.
Dunkle Sojasoße · 1 ELGib den Zucker dazu.
Rühre, bis sich der Zucker gelöst hat.
Gieße das Öl in die große Bratpfanne.
Pflanzenöl · 2 EL
Erhitze es bei starker Hitze, bis es schimmert.
Gib die Schalotten dazu.
Eine Minute unter Rühren braten, bis alles weich ist.
Gib Knoblauch und Chilis dazu.
30 Sekunden unter Rühren braten, bis es duftet.
Gib das rohe Hähnchenhackfleisch aus Oberschenkeln dazu.
Gehackter Hähnchenschenkel · 600 gEtwa 4 Minuten mit dem Holzlöffel unter Rühren braten und das Hackfleisch dabei zerteilen, bis nichts Rosa mehr zu sehen ist und das Thermometer 74 °C zeigt.
Gieß die Soße dazu.
Eine Minute unter Rühren braten, bis alles glänzt.
Gib die Blätter des Heiligen Basilikums dazu.
20 Sekunden schwenken, nur bis das Basilikum zusammenfällt, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Gieß das Öl in die große beschichtete Bratpfanne mit etwa 28 cm Durchmesser.
Pflanzenöl · 3 EL
Bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen, bis das Öl schimmert.
Schlag die Eier mit gutem Abstand voneinander hinein.
Ei · 4 Stk.2–3 Minuten braten und dabei heißes Öl über das Eiweiß schöpfen, bis es ganz gestockt ist und knusprige braune Ränder hat, die Dotter aber noch flüssig sind. Nimm für flüssige Dotter pasteurisierte Eier oder brate die Eier 2 Minuten länger, bis die Dotter fest sind.
Nimm den Deckel vom Reis und lockere ihn mit der Gabel auf.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Schütte den Reis ins Sieb.⏱ 5 Sek.ErgebnisJasminreis |
| 2 | JasminreisSchritt 1 | | Unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar ist.⏱ 1 Min.ErgebnisGewaschener Jasminreis |
| 3 | Gewaschener JasminreisSchritt 2 | | Gib den Reis in den mittelgroßen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewaschener Jasminreis |
| 4 | 600 ml | | Gieße das kalte Wasser dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisReis und Wasser |
| 5 | — | | Bring alles bei starker Hitze zum Kochen.⏱ 4 Min.ErgebnisKochender Reis |
| 6 | — | | Schalte auf die niedrigste Stufe und setz den Deckel auf.⏱ 10 Sek. |
| 7 | — | | 15 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben, dann vom Herd nehmen.⏱ 15 Min.ErgebnisGedämpfter Jasminreis |
| 8 | — | | Lass den Reis zugedeckt 10 Minuten neben dem Herd stehen, während du das Hähnchen fertig machst; er dämpft weiter.⏱ 10 Min.ErgebnisRuhender Jasminreis |
| 9 | 4 Stk. | | Leg die Schalotten auf das Schneidebrett, während der Reis gart.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchalotten |
| 10 | SchalottenSchritt 9 | | Putz die Schalotten und zieh die Schalen ab.⏱ 45 Sek.ErgebnisGeschälte Schalotten |
| 11 | Geschälte SchalottenSchritt 10 | | Schneide die Schalotten in dünne Scheiben.⏱ 45 Sek.ErgebnisGeschnittene Schalotten |
| 12 | Geschnittene SchalottenSchritt 11 | | Gib die Schalotten in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Schalottenverwendet in Schritt 28 |
| 13 | 8 Stk. | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauchzehe |
| 14 | KnoblauchzeheSchritt 13 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehenverwendet in Schritt 16 |
| 15 | 8 Stk. | | Leg die Chilis neben den Knoblauch auf das Brett; für ein milderes Gericht nimm weniger.⏱ 5 Sek.ErgebnisBird's-Eye-Chilisverwendet in Schritt 18 |
| 16 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 14 | | Hack den Knoblauch grob.⏱ 45 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 17 | Gehackter KnoblauchSchritt 16 | | Gib den Knoblauch in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 18 | Bird's-Eye-ChilisSchritt 15 | | Hack die Chilis grob.⏱ 30 Sek.ErgebnisGehackte Chilis |
| 19 | Gehackte ChilisSchritt 18 | | Gib die Chilis zum Knoblauch.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauch und Chilisverwendet in Schritt 30 |
| 20 | 4 EL | | Gib die Austernsoße mit dem Löffel in eine dritte kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisAusternsoße |
| 21 | 2 EL | | Gib die Fischsoße dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisAusternsoße und Fischsoße |
| 22 | 1 EL | | Gib die helle Sojasoße dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisAusternsoße, Fischsoße und helle Sojasoße |
| 23 | 1 EL | | Gib die dunkle Sojasoße dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Austernsoße und Fischsoße |
| 24 | 1 TL | | Gib den Zucker dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Austernsoße und Fischsoße |
| 25 | — | | Rühre, bis sich der Zucker gelöst hat.⏱ 20 Sek.ErgebnisFertige Wok-Soßeverwendet in Schritt 34 |
| 26 | 2 EL | | Gieße das Öl in die große Bratpfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 27 | — | | Erhitze es bei starker Hitze, bis es schimmert.⏱ 30 Sek.ErgebnisErhitztes Öl |
| 28 | Geschnittene SchalottenSchritt 12 | | Gib die Schalotten dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchalotten in heißem Öl |
| 29 | — | | Eine Minute unter Rühren braten, bis alles weich ist.⏱ 1 Min.ErgebnisWeich gedünstete Schalotten |
| 30 | Knoblauch und ChilisSchritt 19 | | Gib Knoblauch und Chilis dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchalotten, Knoblauch und Chilis |
| 31 | — | | 30 Sekunden unter Rühren braten, bis es duftet.⏱ 30 Sek.ErgebnisDuftende Chilibasis |
| 32 | 600 g | | Gib das rohe Hähnchenhackfleisch aus Oberschenkeln dazu.⏱ 15 Sek.ErgebnisHähnchenhackfleisch mit Chilibasis |
| 33 | — | | Etwa 4 Minuten mit dem Holzlöffel unter Rühren braten und das Hackfleisch dabei zerteilen, bis nichts Rosa mehr zu sehen ist und das Thermometer 74 °C zeigt.⏱ 4 Min.ErgebnisGegartes Hähnchenhack |
| 34 | Fertige Wok-SoßeSchritt 25 | | Gieß die Soße dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisHähnchenhackfleisch mit Soße |
| 35 | — | | Eine Minute unter Rühren braten, bis alles glänzt.⏱ 1 Min.ErgebnisGlasiertes Hähnchenhackfleisch |
| 36 | 40 g | | Gib die Blätter des Heiligen Basilikums dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisHähnchenhackfleisch mit Basilikum |
| 37 | — | | 20 Sekunden schwenken, nur bis das Basilikum zusammenfällt, dann die Pfanne vom Herd nehmen.⏱ 20 Sek.ErgebnisPad Krapow mit Hähnchenverwendet in Schritt 44 |
| 38 | 3 EL | | Gieß das Öl in die große beschichtete Bratpfanne mit etwa 28 cm Durchmesser.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 39 | — | | Bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen, bis das Öl schimmert.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 40 | 4 Stk. | | Schlag die Eier mit gutem Abstand voneinander hinein.⏱ 20 Sek.ErgebnisPflanzenöl und Ei |
| 41 | — | | 2–3 Minuten braten und dabei heißes Öl über das Eiweiß schöpfen, bis es ganz gestockt ist und knusprige braune Ränder hat, die Dotter aber noch flüssig sind. Nimm für flüssige Dotter pasteurisierte Eier oder brate die Eier 2 Minuten länger, bis die Dotter fest sind.⏱ 2 Min. 30 Sek.ErgebnisSpiegeleierverwendet in Schritt 45 |
| 42 | — | | Nimm den Deckel vom Reis und lockere ihn mit der Gabel auf.⏱ 15 Sek.ErgebnisAufgelockerter Jasminreis |
| Gesamtzeit | 33 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 803kcal | |
| 41g | |
| 45g | |
| 13g | |
| 58g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 1 661mg |
Pfannengerührtes Hähnchen mit thailändischem Heiligem Basilikum, Knoblauch und Soja, über Jasminreis mit Spiegelei serviert.
Das machst duDu garst Jasminreis nach der Quellmethode und bereitest, während er gart und ruht, Schalotten, Knoblauch, Chili und Soße vor. Das Hähnchenhackfleisch aus Oberschenkeln wird mit den Aromaten pfannengerührt, bis es 74 °C erreicht, mit der Soße glasiert und mit Heiligem Basilikum vollendet. Die Eier brätst du zuletzt in ihrer eigenen weiten Pfanne, damit sie heiß, mit knusprigem Rand und flüssigem Dotter auf den Teller kommen.
