Ein klassisches thailändisches Nudelgericht aus dem Wok mit breiten Reisnudeln, Hähnchen, chinesischem Brokkoli und Ei in einer kräftigen, leicht karamellisierten Soße auf Sojabasis.
2EL
1EL
2EL
1TL
1TL
0,25TL
300g
150g
4Zehen
250g
3EL
2Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2EL | — | — | |
| 2 | | 1EL | — | — | |
| 3 | | 2EL | — | — | |
| 4 | | 1TL | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | | 0,25TL | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 4Zehen | — | — | |
| 10 | | 250g | — | — | |
| 11 | | 3EL | — | — | |
| 12 | | 2Stk. | — | — |
Gib die dunkle Sojasoße mit dem Löffel in die kleine Schüssel.
Dunkle Sojasoße · 2 EL
Gib die helle Sojasoße dazu.
Helle Sojasoße · 1 ELGib die Austernsoße dazu.
Austernsoße · 2 ELGib die Fischsoße dazu.
Fischsoße · 1 TLGib den Zucker dazu.
Feinster Zucker · 1 TLGib den weißen Pfeffer dazu.
Weißer Pfeffer · 0,25 TLRühre, bis sich der Zucker gelöst hat.
Gib die Nudeln in die große Schüssel.
Frische breite Reisnudeln (Sen Yai) · 300 g
Lös die Nudelblätter vorsichtig mit den Fingern voneinander, damit sie im Wok nicht verklumpen.
Gib den chinesischen Brokkoli in das Sieb.
Chinesischer Brokkoli (Gai Lan) · 150 g
Unter kaltem fließendem Wasser abspülen und trocken schütteln.
Leg den Brokkoli auf das Schneidebrett.
Schneide die harten Enden der Stiele ab.
Schneide die Stiele schräg in dünne Scheiben und die Blätter in 5 cm große Stücke.
Gib den Brokkoli in die mittlere Schüssel.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauchzehe · 4 ZehenDrücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Hacke den Knoblauch fein.
Gib den Knoblauch in eine zweite kleine Schüssel.
Leg die Hähnchenbrust auf das Schneidebrett.
Hähnchenbrust · 250 gSchneide das Hähnchen quer zur Faser in dünne Scheiben.
Gieß einen Esslöffel Öl in den Wok.
Pflanzenöl · 1 EL
Bei starker Hitze erhitzen, bis das Öl gerade raucht.
Gib das Hähnchen dazu.
Etwa 4 Minuten unter Rühren braten, bis alles durchgegart und nichts Rosa mehr zu sehen ist. Prüf, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 74 °C zeigt.
Gib das Hähnchen auf den Teller.
Gieß noch einen Esslöffel Öl in den Wok.
Pflanzenöl · 1 ELBei starker Hitze erhitzen.
Gib den Knoblauch dazu.
20 Sekunden unter Rühren braten, bis es duftet.
Gib den chinesischen Brokkoli dazu.
Etwa 2 Minuten unter Rühren braten, bis die Stiele gerade weich und die Blätter zusammengefallen sind.
Schieb den Brokkoli zur Seite und gieß den letzten Esslöffel Öl in die freie Stelle.
Pflanzenöl · 1 ELSchlag die Eier ins Öl und wirf die Schalen weg.
Ei · 2 Stk.Lass die Eier ein paar Sekunden stocken, rühr sie dann grob durch und misch sie unter den Brokkoli.
Gib die Nudeln dazu.
Etwa 2 Minuten schwenken und die Nudeln immer wieder am heißen Wok liegen lassen, damit sie stellenweise anrösten.
Gib das Hähnchen zurück in den Wok.
Schwenken, bis das Hähnchen wieder heiß ist.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 EL | | Gib die dunkle Sojasoße mit dem Löffel in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisDunkle Sojasoße |
| 2 | 1 EL | | Gib die helle Sojasoße dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisDunkle Sojasoße und helle Sojasoße |
| 3 | 2 EL | | Gib die Austernsoße dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisDunkle Sojasoße, helle Sojasoße und Austernsoße |
| 4 | 1 TL | | Gib die Fischsoße dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisSoja, Austern und Fischsoßen |
| 5 | 1 TL | | Gib den Zucker dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesüßte Soßenmischung |
| 6 | 0,25 TL | | Gib den weißen Pfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Soßenmischung |
| 7 | — | | Rühre, bis sich der Zucker gelöst hat.⏱ 20 Sek.ErgebnisPad-See-Ew-Soßeverwendet in Schritt 37 |
| 8 | 300 g | | Gib die Nudeln in die große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisFrische breite Reisnudeln (Sen Yai) |
| 9 | — | | Lös die Nudelblätter vorsichtig mit den Fingern voneinander, damit sie im Wok nicht verklumpen.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGelockerte Reisnudelnverwendet in Schritt 36 |
| 10 | 150 g | | Gib den chinesischen Brokkoli in das Sieb.⏱ 5 Sek.ErgebnisChinesischer Brokkoli |
| 11 | — | | Unter kaltem fließendem Wasser abspülen und trocken schütteln.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülter chinesischer Brokkoli |
| 12 | — | | Leg den Brokkoli auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgespülter chinesischer Brokkoli |
| 13 | — | | Schneide die harten Enden der Stiele ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeputzter chinesischer Brokkoli |
| 14 | — | | Schneide die Stiele schräg in dünne Scheiben und die Blätter in 5 cm große Stücke.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittener chinesischer Brokkoli |
| 15 | Geschnittener chinesischer BrokkoliSchritt 14 | | Gib den Brokkoli in die mittlere Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittener chinesischer Brokkoliverwendet in Schritt 31 |
| 16 | 4 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauchzehe |
| 17 | KnoblauchzeheSchritt 16 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 18 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 17 | | Hacke den Knoblauch fein.⏱ 45 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 19 | Gehackter KnoblauchSchritt 18 | | Gib den Knoblauch in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauchverwendet in Schritt 29 |
| 20 | 250 g | | Leg die Hähnchenbrust auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisHähnchenbrust |
| 21 | HähnchenbrustSchritt 20 | | Schneide das Hähnchen quer zur Faser in dünne Scheiben.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschnittene Hähnchenbrustverwendet in Schritt 24 |
| 22 | 1 EL | | Gieß einen Esslöffel Öl in den Wok.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 23 | — | | Bei starker Hitze erhitzen, bis das Öl gerade raucht.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisHeißes Öl |
| 24 | Geschnittene HähnchenbrustSchritt 21 | | Gib das Hähnchen dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisHähnchen in heißem Öl |
| 25 | — | | Etwa 4 Minuten unter Rühren braten, bis alles durchgegart und nichts Rosa mehr zu sehen ist. Prüf, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 74 °C zeigt.⏱ 4 Min.ErgebnisPfannengerührtes Hähnchen |
| 26 | Pfannengerührtes HähnchenSchritt 25 | | Gib das Hähnchen auf den Teller.⏱ 15 Sek.ErgebnisPfannengerührtes Hähnchenverwendet in Schritt 39 |
| 27 | 1 EL | | Gieß noch einen Esslöffel Öl in den Wok.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 28 | — | | Bei starker Hitze erhitzen.⏱ 30 Sek.ErgebnisHeißes Öl |
| 29 | Gehackter KnoblauchSchritt 19 | | Gib den Knoblauch dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauch in heißem Öl |
| 30 | — | | 20 Sekunden unter Rühren braten, bis es duftet.⏱ 20 Sek.ErgebnisDuftendes Knoblauchöl |
| 31 | Geschnittener chinesischer BrokkoliSchritt 15 | | Gib den chinesischen Brokkoli dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauch und chinesischer Brokkoli |
| 32 | — | | Etwa 2 Minuten unter Rühren braten, bis die Stiele gerade weich und die Blätter zusammengefallen sind.⏱ 2 Min.ErgebnisPfannengerührter chinesischer Brokkoli |
| 33 | 1 EL | | Schieb den Brokkoli zur Seite und gieß den letzten Esslöffel Öl in die freie Stelle.⏱ 10 Sek.ErgebnisBrokkoli mit frischem Öl |
| 34 | 2 Stk. | | Schlag die Eier ins Öl und wirf die Schalen weg.⏱ 15 Sek.ErgebnisBrokkoli und Eier |
| 35 | — | | Lass die Eier ein paar Sekunden stocken, rühr sie dann grob durch und misch sie unter den Brokkoli.⏱ 30 Sek.ErgebnisBrokkoli und Rührei |
| 36 | Gelockerte ReisnudelnSchritt 9 | | Gib die Nudeln dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisNudeln, Brokkoli und Ei |
| 37 | Pad-See-Ew-SoßeSchritt 7 | | Gieß die Soße über die Nudeln.⏱ 5 Sek.ErgebnisNudeln mit Soße |
| 38 | — | | Etwa 2 Minuten schwenken und die Nudeln immer wieder am heißen Wok liegen lassen, damit sie stellenweise anrösten.⏱ 2 Min.ErgebnisKaramellisierte Nudeln |
| 39 | Pfannengerührtes HähnchenSchritt 26 | | Gib das Hähnchen zurück in den Wok.⏱ 5 Sek.ErgebnisNudeln und Hähnchen |
| 40 | — | | Schwenken, bis das Hähnchen wieder heiß ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisPad See Ew |
| Gesamtzeit | 21 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 881kcal | |
| 48g | |
| 31g | |
| 6g | |
| 101g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 2 853mg |
Ein klassisches thailändisches Nudelgericht aus dem Wok mit breiten Reisnudeln, Hähnchen, chinesischem Brokkoli und Ei in einer kräftigen, leicht karamellisierten Soße auf Sojabasis.
Das machst duDu brätst geschnittenes Hähnchen im rauchend heißen Wok und stellst es beiseite, dann garst du Knoblauch und chinesischen Brokkoli und rührst zwei Eier darunter. Breite Reisnudeln kommen mit einer süßen Soja- und Austernsoße dazu und dürfen am Wok anrösten, bevor das Hähnchen zurückkommt.
