Pad Thai mit gerösteten Erdnüssen, extrafestem Tofu und Garnelen, in einer Glasur aus Fischsoße und Tamarinde geschwenkt, mit eingelegtem Rettich und getrockneten Garnelen.
400g
1 000ml
60ml
60ml
40g
4Stk.
4Zehen
80g
2Stk.
80ml
300g
40g
4Stk.
200g
1TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1 000ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 4Stk. | — | — | |
| 7 | | 4Zehen | — | — | |
| 8 | 60g | — | — | ||
| 9 | | 80g | — | — | |
| 10 | 60g | — | — | ||
| 11 | 200g | — | — | ||
| 12 | | 2Stk. | — | — | |
| 13 | | 80ml | — | — | |
| 14 | | 300g | — | — | |
| 15 | | 40g | — | — | |
| 16 | | 4Stk. | — | — | |
| 17 | | 200g | — | — | |
| 18 | | 1TL | — | — |
Gib die getrockneten breiten Reisnudeln in die große Schüssel.
Getrocknete breite Reisnudeln · 400 g
Gieß so viel zimmerwarmes Wasser über die Nudeln, dass sie ganz bedeckt sind.
Wasser · 1 000 mlLass die Nudeln etwa 30 Minuten einweichen, bis sie biegsam und undurchsichtig, aber noch bissfest sind; sie garen im Wok fertig.
Gib die eingeweichten Nudeln in das Sieb und schüttel sie gut, damit das ganze Wasser abtropft.
Gib die Tamarindenpaste mit dem Löffel in die kleine Schüssel.
Tamarindenpaste · 60 ml
Gieß die Fischsoße zur Tamarinde in die kleine Schüssel.
Fischsoße · 60 mlGib den Palmzucker in die kleine Schüssel.
Palmzucker · 40 gRühr alles um, bis sich der Palmzucker ganz zu einer glatten, dunklen Soße gelöst hat.
Schäle die Schalotten und wirf die Schalen weg.
Schalotten · 4 Stk.
Hacke die geschälten Schalotten fein in kleine, gleichmäßige Stücke.
Streif die gehackten Schalotten in eine kleine Schüssel, damit sie bereitstehen.
Drück jede Knoblauchzehe mit der Seite des Messers flach und zieh die Schale ab.
Knoblauch · 4 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen sehr fein.
Streif den gehackten Knoblauch zu den Schalotten und stell alles beiseite.
Hack den eingelegten Rettich grob in kleine Stücke und wirf sehr harte äußere Stücke weg.
Streif den gehackten eingelegten Rettich in eine kleine Schüssel und stell ihn beiseite.
Hack die gerösteten Erdnüsse grob, sodass sie grob und stückig statt fein sind.
Geröstete Erdnüsse · 80 gGib die gehackten Erdnüsse in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Schneide die Wurzelenden vom Schnittknoblauch ab und wirf sie weg.
Schneide den geputzten Schnittknoblauch in 4 cm lange Stücke.
Gib den geschnittenen Schnittknoblauch in eine kleine Schüssel und stell ihn beiseite.
Schneide den Tofu in 1 cm dicke Scheiben und dann jede Scheibe in 1-cm-Würfel.
Gib die Tofuwürfel in eine mittlere Schüssel.
Halbiere jede Limette in der Mitte.
Limette · 2 Stk.Gib die Limettenhälften in eine kleine Schüssel und stell sie zum Servieren beiseite.
Gieß eine dünne Schicht Pflanzenöl in den Wok.
Pflanzenöl · 20 ml
Stell den Wok auf die höchste Hitzestufe und warte, bis das Öl schimmert und gerade zu rauchen beginnt.
Lass die Tofuwürfel in einer Lage in den heißen Wok gleiten.
Brate den Tofu und wende ihn etwa jede Minute mit dem Wender, bis er rundum goldbraun und fest ist, dann schieb ihn auf eine Seite des Woks.
Gib die rohen Garnelen auf die freie Seite des Woks.
Rohe Garnelen · 300 gBrate die Garnelen unter Wenden mit dem Wender, nur bis sie sich einrollen und rundum rosa sind, dann misch sie mit dem Tofu.
Gib die gehackten Schalotten und den Knoblauch hinein.
Gib die getrockneten Garnelen in den Wok.
Getrocknete Garnelen · 40 gGib den gehackten eingelegten Rettich in den Wok.
Brate alles etwa 1 Minute unter Rühren zusammen und kratz dabei ständig den Wokboden ab, bis Schalotten und Knoblauch duften und goldbraun sind.
Gib die abgetropften eingeweichten Nudeln in den Wok und verteil sie über den Boden.
Gieß die Pad-Thai-Soße gleichmäßig über die Nudeln.
Träufle das zusätzliche Pflanzenöl am Rand des Woks entlang, damit die Nudeln braten statt dämpfen.
Pflanzenöl · 30 mlSchwenk und wende die Nudeln bei hoher Hitze ständig mit dem Wender, bis sie die ganze Soße aufgenommen haben, glänzen und an den Rändern leicht angeröstet sind, etwa 3 Minuten; gib einen Schuss Wasser dazu, wenn sie ansetzen.
Schieb die Nudeln an den Rand des Woks, damit in der Mitte eine freie Stelle entsteht, und gib das restliche Öl hinein.
Pflanzenöl · 30 mlSchlag die Eier einzeln in die freie, geölte Stelle in der Mitte des Woks und lass das Eiweiß anstocken, bevor du die Dotter aufbrichst.
Ei · 4 Stk.Rühr die Eier in der Mitte mit dem Wender, bis sie halb gestockt sind, leg dann die Nudeln darüber und schwenk alles zusammen, solange die Eier noch cremig sind.
Gib den geschnittenen Schnittknoblauch in den Wok.
Gib die Mungbohnensprossen in den Wok.
Mungbohnensprossen · 200 gSchwenk alles 30 Sekunden bei starker Hitze mit der Zange, bis die Sprossen kaum zusammengefallen, aber noch etwas knackig sind.
Streu die getrockneten Chiliflocken über die Nudeln.
Chiliflocken · 1 TL| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Gib die getrockneten breiten Reisnudeln in die große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGetrocknete breite Reisnudeln |
| 2 | 1 000 ml | | Gieß so viel zimmerwarmes Wasser über die Nudeln, dass sie ganz bedeckt sind.⏱ 10 Sek.ErgebnisGetrocknete breite Reisnudeln und Wasser |
| 3 | — | | Lass die Nudeln etwa 30 Minuten einweichen, bis sie biegsam und undurchsichtig, aber noch bissfest sind; sie garen im Wok fertig.⏱ 30 Min.ErgebnisEingeweichte Reisnudeln |
| 4 | Eingeweichte ReisnudelnSchritt 3 | | Gib die eingeweichten Nudeln in das Sieb und schüttel sie gut, damit das ganze Wasser abtropft.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgetropfte eingeweichte Nudelnverwendet in Schritt 36 |
| 5 | 60 ml | | Gib die Tamarindenpaste mit dem Löffel in die kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisTamarindenpaste |
| 6 | 60 ml | | Gieß die Fischsoße zur Tamarinde in die kleine Schüssel.⏱ 8 Sek.ErgebnisTamarindenpaste und Fischsoße |
| 7 | 40 g | | Gib den Palmzucker in die kleine Schüssel.⏱ 8 Sek.ErgebnisTamarindenpaste, Fischsoße und Palmzucker |
| 8 | — | | Rühr alles um, bis sich der Palmzucker ganz zu einer glatten, dunklen Soße gelöst hat.⏱ 30 Sek.ErgebnisPad-Thai-Soßeverwendet in Schritt 37 |
| 9 | 4 Stk. | | Schäle die Schalotten und wirf die Schalen weg.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschälte Schalotten |
| 10 | Geschälte SchalottenSchritt 9 | | Hacke die geschälten Schalotten fein in kleine, gleichmäßige Stücke.⏱ 45 Sek.ErgebnisFein gehackte Schalotten |
| 11 | Fein gehackte SchalottenSchritt 10 | | Streif die gehackten Schalotten in eine kleine Schüssel, damit sie bereitstehen.⏱ 8 Sek.ErgebnisFein gehackte Schalotten |
| 12 | 4 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe mit der Seite des Messers flach und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 13 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 12 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen sehr fein.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 14 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 13 | | Streif den gehackten Knoblauch zu den Schalotten und stell alles beiseite.⏱ 8 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch und fein gehackte Schalottenverwendet in Schritt 32 |
| 15 | 60 g | | Hack den eingelegten Rettich grob in kleine Stücke und wirf sehr harte äußere Stücke weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGrob gehackter eingelegter Rettich |
| 16 | Grob gehackter eingelegter RettichSchritt 15 | | Streif den gehackten eingelegten Rettich in eine kleine Schüssel und stell ihn beiseite.⏱ 8 Sek.ErgebnisGrob gehackter eingelegter Rettichverwendet in Schritt 34 |
| 17 | 80 g | | Hack die gerösteten Erdnüsse grob, sodass sie grob und stückig statt fein sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisGrob gehackte geröstete Erdnüsse |
| 18 | Grob gehackte geröstete ErdnüsseSchritt 17 | | Gib die gehackten Erdnüsse in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 8 Sek.ErgebnisGrob gehackte geröstete Erdnüsseverwendet in Schritt 48 |
| 19 | 60 g | | Schneide die Wurzelenden vom Schnittknoblauch ab und wirf sie weg.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeputzter Schnittknoblauch |
| 20 | Geputzter SchnittknoblauchSchritt 19 | | Schneide den geputzten Schnittknoblauch in 4 cm lange Stücke.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschnittener Schnittknoblauch |
| 21 | Geschnittener SchnittknoblauchSchritt 20 | | Gib den geschnittenen Schnittknoblauch in eine kleine Schüssel und stell ihn beiseite.⏱ 8 Sek.ErgebnisGeschnittener Schnittknoblauchverwendet in Schritt 43 |
| 22 | 200 g | | Schneide den Tofu in 1 cm dicke Scheiben und dann jede Scheibe in 1-cm-Würfel.⏱ 30 Sek.ErgebnisTofuwürfel |
| 23 | TofuwürfelSchritt 22 | | Gib die Tofuwürfel in eine mittlere Schüssel.⏱ 8 Sek.ErgebnisTofuwürfelverwendet in Schritt 28 |
| 24 | 2 Stk. | | Halbiere jede Limette in der Mitte.⏱ 15 Sek.ErgebnisLimettenhälften |
| 25 | LimettenhälftenSchritt 24 | | Gib die Limettenhälften in eine kleine Schüssel und stell sie zum Servieren beiseite.⏱ 8 Sek.ErgebnisLimettenhälftenverwendet in Schritt 48 |
| 26 | 20 ml | | Gieß eine dünne Schicht Pflanzenöl in den Wok.⏱ 8 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 27 | — | | Stell den Wok auf die höchste Hitzestufe und warte, bis das Öl schimmert und gerade zu rauchen beginnt.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 28 | TofuwürfelSchritt 23 | | Lass die Tofuwürfel in einer Lage in den heißen Wok gleiten.⏱ 8 Sek.ErgebnisTofuwürfel in heißem Öl |
| 29 | — | | Brate den Tofu und wende ihn etwa jede Minute mit dem Wender, bis er rundum goldbraun und fest ist, dann schieb ihn auf eine Seite des Woks.⏱ 4 Min.ErgebnisGoldbraun frittierter Tofu |
| 30 | 300 g | | Gib die rohen Garnelen auf die freie Seite des Woks.⏱ 8 Sek.ErgebnisGoldbraun frittierter Tofu und rohe Garnelen |
| 31 | — | | Brate die Garnelen unter Wenden mit dem Wender, nur bis sie sich einrollen und rundum rosa sind, dann misch sie mit dem Tofu.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisRosa gegarte Garnelen mit goldbraunem Tofu |
| 32 | Fein gehackter Knoblauch und fein gehackte SchalottenSchritt 14 | | Gib die gehackten Schalotten und den Knoblauch hinein.⏱ 8 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch, fein gehackte Schalotten und rosa gegarte Garnelen mit goldbraunem Tofu |
| 33 | 40 g | | Gib die getrockneten Garnelen in den Wok.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Knoblauch und fein gehackte Schalotten |
| 34 | Grob gehackter eingelegter RettichSchritt 16 | | Gib den gehackten eingelegten Rettich in den Wok.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackter eingelegter Rettich und fein gehackter Knoblauch |
| 35 | — | | Brate alles etwa 1 Minute unter Rühren zusammen und kratz dabei ständig den Wokboden ab, bis Schalotten und Knoblauch duften und goldbraun sind.⏱ 1 Min.ErgebnisDuftende unter Rühren gebratene Basis |
| 36 | Abgetropfte eingeweichte NudelnSchritt 4 | | Gib die abgetropften eingeweichten Nudeln in den Wok und verteil sie über den Boden.⏱ 10 Sek.ErgebnisDuftende unter Rühren gebratene Basis und abgetropfte eingeweichte Nudeln |
| 37 | Pad-Thai-SoßeSchritt 8 | | Gieß die Pad-Thai-Soße gleichmäßig über die Nudeln.⏱ 8 Sek.ErgebnisDuftende unter Rühren gebratene Basis, abgetropfte eingeweichte Nudeln und Pad-Thai-Soße |
| 38 | 30 ml | | Träufle das zusätzliche Pflanzenöl am Rand des Woks entlang, damit die Nudeln braten statt dämpfen.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: duftende unter Rühren gebratene Basis und abgetropfte eingeweichte Nudeln |
| 39 | — | | Schwenk und wende die Nudeln bei hoher Hitze ständig mit dem Wender, bis sie die ganze Soße aufgenommen haben, glänzen und an den Rändern leicht angeröstet sind, etwa 3 Minuten; gib einen Schuss Wasser dazu, wenn sie ansetzen.⏱ 3 Min.ErgebnisNudeln in Soße mit Garnelen und Tofu |
| 40 | 30 ml | | Schieb die Nudeln an den Rand des Woks, damit in der Mitte eine freie Stelle entsteht, und gib das restliche Öl hinein.⏱ 8 Sek.ErgebnisNudeln in Soße mit Garnelen, Tofu und Pflanzenöl |
| 41 | 4 Stk. | | Schlag die Eier einzeln in die freie, geölte Stelle in der Mitte des Woks und lass das Eiweiß anstocken, bevor du die Dotter aufbrichst.⏱ 20 Sek.ErgebnisMischung: Nudeln in Soße mit Garnelen und Tofu |
| 42 | — | | Rühr die Eier in der Mitte mit dem Wender, bis sie halb gestockt sind, leg dann die Nudeln darüber und schwenk alles zusammen, solange die Eier noch cremig sind.⏱ 45 Sek.ErgebnisWeiches Rührei unter den Nudeln |
| 43 | Geschnittener SchnittknoblauchSchritt 21 | | Gib den geschnittenen Schnittknoblauch in den Wok.⏱ 8 Sek.ErgebnisWeiches Rührei unter den Nudeln und geschnittener Schnittknoblauch |
| 44 | 200 g | | Gib die Mungbohnensprossen in den Wok.⏱ 8 Sek.ErgebnisWeiches Rührei unter den Nudeln, geschnittener Schnittknoblauch und Mungbohnensprossen |
| 45 | — | | Schwenk alles 30 Sekunden bei starker Hitze mit der Zange, bis die Sprossen kaum zusammengefallen, aber noch etwas knackig sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisNudeln mit Mungbohnensprossen vermengt und Schnittknoblauch |
| 46 | 1 TL | | Streu die getrockneten Chiliflocken über die Nudeln.⏱ 8 Sek.ErgebnisNudeln mit Mungbohnensprossen vermengt, Schnittknoblauch und getrocknete Chiliflocken |
| Gesamtzeit | 40 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 1 010kcal | |
| 48g | |
| 38g | |
| 7g | |
| 121g | |
| 22g | |
| 6g | |
| 2 004mg |
Pad Thai mit gerösteten Erdnüssen, extrafestem Tofu und Garnelen, in einer Glasur aus Fischsoße und Tamarinde geschwenkt, mit eingelegtem Rettich und getrockneten Garnelen.
Das machst duDu weichst getrocknete Reisnudeln ein, bis sie biegsam sind, rührst eine Basis aus Tamarinde und Fischsoße an und legst gehackte Aromaten, eingelegten Rettich, Erdnüsse und Kräuter bereit. Im heißen Wok brätst du den Tofu goldbraun, garst die Garnelen, bis sie rosa sind, und baust dann das Gericht mit Schalotten, Knoblauch und eingelegtem Rettich auf, gefolgt von den abgetropften Nudeln und der Soße. Du schwenkst alles ständig bei starker Hitze, bis die Nudeln glänzen und leicht angeröstet sind, schiebst sie dann zur Seite, lässt in der Mitte die Eier unter Rühren stocken und hebst zum Schluss alles mit frischem Schnittknoblauch und Mungbohnensprossen zusammen.
