Knusprige Ausbackteilchen aus Kichererbsenmehl mit frischen grünen Chilis, Ingwer und wärmenden Gewürzen, mit Korianderblättern bestreut.
2Stk.
3Stk.
15g
200g
1TL
1TL
1TL
0,5TL
1TL
1l
20g
110ml
0,5TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2Stk. | — | — | |
| 2 | | 3Stk. | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | | 1TL | — | — | |
| 7 | | 1TL | — | — | |
| 8 | | 0,5TL | — | — | |
| 9 | | 1TL | — | — | |
| 10 | | 1l | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — | |
| 12 | | 110ml | — | — | |
| 13 | | 0,5TL | — | — |
Schäle die Zwiebeln und wirf die papierige Schale weg.
Weiße Zwiebel · 2 Stk.
Halbiere jede geschälte Zwiebel von der Wurzel zur Spitze.
Schneide die halbierten Zwiebeln quer zur Faser in dünne Halbringe.
Gib die geschnittenen Zwiebeln in eine große Rührschüssel.
Schneide die grünen Chilis in dünne Ringe.
Frische grüne Chilis · 3 Stk.Hack die Korianderblätter grob und stell sie beiseite.
Korianderblätter · 15 gGib die gehackten Korianderblätter in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Miss das Kichererbsenmehl in eine große Rührschüssel ab.
Kichererbsenmehl · 200 g
Gib die Kurkuma zum Kichererbsenmehl und rühr kurz um.
Kurkuma · 1 TL
Gib den Ajwain zum gewürzten Mehl und rühr um.
Ajowan · 1 TLGib den Kreuzkümmel zur Mehlmischung und rühr um.
Kreuzkümmelsamen · 1 TLGib das Chilipulver zum gewürzten Mehl mit Kreuzkümmel und rühr um.
Chilipulver · 0,5 TLGib das Salz dazu und rühr alles um, bis die Gewürze gleichmäßig im Mehl verteilt sind.
Salz · 1 TLGib die geschnittenen Zwiebeln in die gewürzte Mehlmischung und rühr um, bis sie überzogen sind.
Gib die geschnittenen grünen Chilis zur Mehlmischung mit den Zwiebeln und rühr um.
Spüle den frischen Ingwer unter kaltem fließendem Wasser ab.
Frischer Ingwer · 20 g
Leg den abgespülten Ingwer aus dem Sieb auf das Schneidebrett.
Schäl den abgespülten Ingwer mit einem Sparschäler oder der Kante eines Löffels.
Reibe den geschälten Ingwer auf der feinen Seite einer Reibe.
Gieß das neutrale Öl in einen hohen Topf. Es soll höchstens bis zur halben Höhe reichen.
Neutrales Öl · 1 l
Stell den Topf auf starke Hitze und bring das Öl auf Frittiertemperatur (etwa 180 °C).
Gib den geriebenen frischen Ingwer zur Mehlmischung mit Zwiebeln und Chilis und rühr um.
Vermeng die Mehlmischung gründlich mit dem Gemüse, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
Gib das Wasser nach und nach unter ständigem Rühren dazu, bis ein dicker, schwer reißender Teig entsteht, der das Gemüse gerade zusammenhält.
Wasser · 110 mlGib löffelweise Teig ins heiße Öl und frittiere ihn unter gelegentlichem Wenden, bis er rundum goldbraun und knusprig ist.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 Stk. | | Schäle die Zwiebeln und wirf die papierige Schale weg.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 2 | Geschälte ZwiebelSchritt 1 | | Halbiere jede geschälte Zwiebel von der Wurzel zur Spitze.⏱ 30 Sek.ErgebnisHalbierte Zwiebeln |
| 3 | Halbierte ZwiebelnSchritt 2 | | Schneide die halbierten Zwiebeln quer zur Faser in dünne Halbringe.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschnittene Zwiebeln |
| 4 | Geschnittene ZwiebelnSchritt 3 | | Gib die geschnittenen Zwiebeln in eine große Rührschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittene Zwiebelnverwendet in Schritt 14 |
| 5 | 3 Stk. | | Schneide die grünen Chilis in dünne Ringe.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittene grüne Chilisverwendet in Schritt 15 |
| 6 | 15 g | | Hack die Korianderblätter grob und stell sie beiseite.⏱ 1 Min.ErgebnisGehackter Koriander |
| 7 | Gehackter KorianderSchritt 6 | | Gib die gehackten Korianderblätter in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisGehackter Korianderverwendet in Schritt 29 |
| 8 | 200 g | | Miss das Kichererbsenmehl in eine große Rührschüssel ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisKichererbsenmehl |
| 9 | 1 TL | | Gib die Kurkuma zum Kichererbsenmehl und rühr kurz um.⏱ 1 Min.ErgebnisMit Kurkuma gewürztes Mehl |
| 10 | 1 TL | | Gib den Ajwain zum gewürzten Mehl und rühr um.⏱ 30 Sek.ErgebnisMit Ajwain gewürztes Mehl |
| 11 | 1 TL | | Gib den Kreuzkümmel zur Mehlmischung und rühr um.⏱ 30 Sek.ErgebnisMit Kreuzkümmel gewürztes Mehl |
| 12 | 0,5 TL | | Gib das Chilipulver zum gewürzten Mehl mit Kreuzkümmel und rühr um.⏱ 30 Sek.ErgebnisMit Chili gewürztes Mehl |
| 13 | 1 TL | | Gib das Salz dazu und rühr alles um, bis die Gewürze gleichmäßig im Mehl verteilt sind.⏱ 1 Min.ErgebnisGleichmäßige Gewürzmehlmischung |
| 14 | Geschnittene ZwiebelnSchritt 4 | | Gib die geschnittenen Zwiebeln in die gewürzte Mehlmischung und rühr um, bis sie überzogen sind.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschnittene Zwiebeln und gleichmäßige Gewürzmehlmischung |
| 15 | Geschnittene grüne ChilisSchritt 5 | | Gib die geschnittenen grünen Chilis zur Mehlmischung mit den Zwiebeln und rühr um.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschnittene Zwiebeln, gleichmäßige Gewürzmehlmischung und geschnittene grüne Chilis |
| 16 | 20 g | | Spüle den frischen Ingwer unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülter Ingwer |
| 17 | — | | Leg den abgespülten Ingwer aus dem Sieb auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgespülter Ingwer |
| 18 | — | | Schäl den abgespülten Ingwer mit einem Sparschäler oder der Kante eines Löffels.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälter Ingwer |
| 19 | — | | Reibe den geschälten Ingwer auf der feinen Seite einer Reibe.⏱ 1 Min.ErgebnisGeriebener frischer Ingwerverwendet in Schritt 22 |
| 20 | 1 l | | Gieß das neutrale Öl in einen hohen Topf. Es soll höchstens bis zur halben Höhe reichen.⏱ 20 Sek.ErgebnisNeutrales Öl |
| 21 | — | | Stell den Topf auf starke Hitze und bring das Öl auf Frittiertemperatur (etwa 180 °C).⏱ 8 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 22 | Geriebener frischer IngwerSchritt 19 | | Gib den geriebenen frischen Ingwer zur Mehlmischung mit Zwiebeln und Chilis und rühr um.⏱ 20 Sek.ErgebnisMischung: geriebener frischer Ingwer und geschnittene Zwiebeln |
| 23 | — | | Vermeng die Mehlmischung gründlich mit dem Gemüse, bis alles gleichmäßig überzogen ist.⏱ 1 Min.ErgebnisVermengte Kichererbsenmehl-Mischung |
| 24 | 110 ml | | Gib das Wasser nach und nach unter ständigem Rühren dazu, bis ein dicker, schwer reißender Teig entsteht, der das Gemüse gerade zusammenhält.⏱ 2 Min. 30 Sek.ErgebnisPakora-Teig |
| 25 | Pakora-TeigSchritt 24 | | Gib löffelweise Teig ins heiße Öl und frittiere ihn unter gelegentlichem Wenden, bis er rundum goldbraun und knusprig ist.⏱ 4 Min. 30 Sek.ErgebnisFrittierte Pakoras |
| Gesamtzeit | 31 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 431kcal | |
| 11g | |
| 27g | |
| 2g | |
| 38g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 106mg |
Knusprige Ausbackteilchen aus Kichererbsenmehl mit frischen grünen Chilis, Ingwer und wärmenden Gewürzen, mit Korianderblättern bestreut.
Das machst duDu bereitest Zwiebeln, Chilis, Koriander und Ingwer vor und mischst sie unter einen gewürzten Teig aus Kichererbsenmehl. Erhitze Öl auf 180 °C, gib löffelweise Teig hinein und frittiere ihn goldbraun. Lass die Pakoras auf Küchenpapier abtropfen und vollende sie mit Chaat Masala und frischem Koriander.
