Curry aus Spinat und Paneer mit gemahlener Kurkuma, Ingwer und grüner Chili.
500g
200ml
200g
6Zehen
30g
2Stk.
300g
400g
60ml
1TL
2Stk.
2TL
1TL
0,5TL
0,5TL
1TL
60ml
1TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 6Zehen | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 2Stk. | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 2Stk. | — | — | |
| 12 | | 2TL | — | — | |
| 13 | | 1TL | — | — | |
| 14 | | 0,5TL | — | — | |
| 15 | | 0,5TL | — | — | |
| 16 | | 1TL | — | — | |
| 17 | | 60ml | — | — | |
| 18 | 1EL | — | — | ||
| 19 | | 1TL | — | — |
Gib den Spinat in ein Sieb.
Spinat · 500 g
Lass kaltes Wasser über den Spinat laufen und wende die Blätter, um sie gründlich zu waschen.
Gieß das Wasser in einen großen Topf und stell ihn auf starke Hitze.
Wasser · 200 ml
Bring das Wasser bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen.
Gib den abgespülten Spinat ins kochende Wasser.
Blanchiere den Spinat und drück ihn dabei unter Wasser, bis jedes Blatt zusammengefallen und leuchtend grün ist.
Gieß den Spinat durch das Sieb ab und lass sofort kaltes Wasser darüberlaufen, damit das Garen stoppt und die Farbe bleibt.
Gib den abgekühlten Spinat in einen Standmixer.
Püriere den Spinat zu einem glatten, leuchtend grünen Püree und schab die Wände einmal ab.
Schäle die Zwiebel und halbiere sie durch die Wurzel.
Weiße Zwiebel · 200 g
Hacke die Zwiebel fein und gleichmäßig.
Streife die gehackte Zwiebel in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Drück jede Knoblauchzehe mit der flachen Klinge an, damit sich die Schale löst, und zieh die Schalen ab.
Knoblauch · 6 ZehenHack den Knoblauch mit wiegenden Messerbewegungen über das Brett zu einer feinen Paste.
Streife den gehackten Knoblauch in eine zweite kleine Schüssel.
Schab die Schale des Ingwers mit der Kante eines Sparschälers ab.
Ingwer · 30 g
Hack den Ingwer so fein wie möglich, schieb den Haufen dann zusammen und hack noch ein paarmal durch.
Gib den gehackten Ingwer zum Knoblauch in die Schüssel und rühr beides zusammen.
Schneide die Stiele der grünen Chilis ab.
Grüne Chili · 2 Stk.Hack die Chilis fein und lass für die Schärfe die Kerne drin.
Gib die gehackte Chili in die Schüssel mit Knoblauch und Ingwer.
Schneide die Tomaten grob in kleine Stücke und wirf die Strunkenden weg.
Eiertomaten · 300 gGib die gehackten Tomaten in eine dritte kleine Schüssel.
Leg den Paneerblock auf das Schneidebrett.
Paneer · 400 gSchneide den Paneer mit festen, entschlossenen Schnitten in 2-cm-Würfel.
Gib den gewürfelten Paneer in eine vierte kleine Schüssel und stell ihn beiseite.
Gib das Ghee mit dem Löffel in einen großen Topf mit schwerem Boden.
Ghee · 60 ml
Stell den Topf auf mittlere bis starke Hitze und lass das Ghee schmelzen, bis es schimmert.
Gib den Kreuzkümmel ins heiße Ghee.
Kreuzkümmelsamen · 1 TLGib die Lorbeerblätter dazu.
Lorbeerblatt · 2 Stk.Lass Kreuzkümmel und Lorbeerblätter etwa 30 Sekunden brutzeln und knistern, bis die Samen eine Spur dunkler sind und duften.
Gib die ganze fein gehackte Zwiebel hinein.
Gare die Zwiebel unter regelmäßigem Rühren etwa 10 Minuten, bis sie kräftig goldbraun und weich ist.
Gib die Mischung aus Knoblauch, Ingwer und grüner Chili in den Topf.
2 Minuten unter Rühren braten, bis der rohe Geruch von Knoblauch und Ingwer ganz verschwunden ist.
Gib die gehackten Tomaten in den Topf.
Etwa 8 Minuten garen, dabei rühren und die Tomaten mit dem Löffel andrücken, bis sie ganz zerfallen sind und sich das Ghee am Rand der Masala absetzt.
Gib den gemahlenen Koriander zur Masala.
Gemahlener Koriander · 2 TLGib den gemahlenen Kreuzkümmel dazu.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1 TLGib die gemahlene Kurkuma dazu.
Gemahlene Kurkuma · 0,5 TLGib das Kashmiri-Chilipulver dazu.
Kaschmir-Chilipulver · 0,5 TLRühr die gemahlenen Gewürze gründlich unter die Masala und gare sie 1 Minute, damit sie ihren rohen Geschmack verlieren.
Gib das Salz dazu und rühr es unter.
Salz · 1 TLGieß das Spinatpüree in den Topf.
Rühr alles um, bis sich Spinat und Masala ganz zu einer dicken, gebundenen Soße verbunden haben.
Reduzier die Hitze auf mittlere bis schwache Stufe und lass die Soße 5 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen vertiefen.
Lass die Paneerwürfel vorsichtig in die Soße gleiten.
Heb den Paneer vorsichtig unter die Soße, sodass jeder Würfel überzogen ist, ohne zu zerbrechen.
5 Minuten sanft köcheln lassen, damit der Paneer die Aromen aufnimmt und ganz durchwärmt.
Gieß die Sahne in einem langsamen Kreis rund um den Topf ein.
Schlagsahne · 60 mlReib das Kasuri Methi direkt über dem Topf zwischen den Handflächen, damit es sein Aroma freigibt, und lass es hineinfallen.
Streu das Garam Masala hinein.
Garam Masala · 1 TLRühr alles sanft um und gare es 1 letzte Minute, bis die Sahne ganz eingearbeitet ist und die Soße glänzt.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Gib den Spinat in ein Sieb.⏱ 10 Sek.ErgebnisSpinat |
| 2 | — | | Lass kaltes Wasser über den Spinat laufen und wende die Blätter, um sie gründlich zu waschen.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgespülter Spinatverwendet in Schritt 5 |
| 3 | 200 ml | | Gieß das Wasser in einen großen Topf und stell ihn auf starke Hitze.⏱ 10 Sek.ErgebnisWasser |
| 4 | — | | Bring das Wasser bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen.⏱ 2 Min.ErgebnisKochendes Wasser |
| 5 | Abgespülter SpinatSchritt 2 | | Gib den abgespülten Spinat ins kochende Wasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgespülter Spinat und kochendes Wasser |
| 6 | — | | Blanchiere den Spinat und drück ihn dabei unter Wasser, bis jedes Blatt zusammengefallen und leuchtend grün ist.⏱ 2 Min.ErgebnisBlanchierter Spinat |
| 7 | Blanchierter SpinatSchritt 6 | | Gieß den Spinat durch das Sieb ab und lass sofort kaltes Wasser darüberlaufen, damit das Garen stoppt und die Farbe bleibt.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfter blanchierter Spinat |
| 8 | Abgetropfter blanchierter SpinatSchritt 7 | | Gib den abgekühlten Spinat in einen Standmixer.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgetropfter blanchierter Spinat |
| 9 | — | | Püriere den Spinat zu einem glatten, leuchtend grünen Püree und schab die Wände einmal ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGlattes Spinatpüreeverwendet in Schritt 44 |
| 10 | 200 g | | Schäle die Zwiebel und halbiere sie durch die Wurzel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 11 | Geschälte ZwiebelSchritt 10 | | Hacke die Zwiebel fein und gleichmäßig.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehackte weiße Zwiebel |
| 12 | Fein gehackte weiße ZwiebelSchritt 11 | | Streife die gehackte Zwiebel in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte weiße Zwiebelverwendet in Schritt 32 |
| 13 | 6 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe mit der flachen Klinge an, damit sich die Schale löst, und zieh die Schalen ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 14 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 13 | | Hack den Knoblauch mit wiegenden Messerbewegungen über das Brett zu einer feinen Paste.⏱ 45 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 15 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 14 | | Streife den gehackten Knoblauch in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 16 | 30 g | | Schab die Schale des Ingwers mit der Kante eines Sparschälers ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter Ingwer |
| 17 | Geschälter IngwerSchritt 16 | | Hack den Ingwer so fein wie möglich, schieb den Haufen dann zusammen und hack noch ein paarmal durch.⏱ 40 Sek.ErgebnisGehackter Ingwer |
| 18 | Gehackter IngwerSchritt 17 | | Gib den gehackten Ingwer zum Knoblauch in die Schüssel und rühr beides zusammen.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Ingwer und fein gehackter Knoblauch |
| 19 | 2 Stk. | | Schneide die Stiele der grünen Chilis ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeputzte grüne Chilis |
| 20 | Geputzte grüne ChilisSchritt 19 | | Hack die Chilis fein und lass für die Schärfe die Kerne drin.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackte grüne Chili |
| 21 | Fein gehackte grüne ChiliSchritt 20 | | Gib die gehackte Chili in die Schüssel mit Knoblauch und Ingwer.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte grüne Chili, gehackter Ingwer und fein gehackter Knoblauchverwendet in Schritt 34 |
| 22 | 300 g | | Schneide die Tomaten grob in kleine Stücke und wirf die Strunkenden weg.⏱ 45 Sek.ErgebnisGehackte Eiertomaten |
| 23 | Gehackte EiertomatenSchritt 22 | | Gib die gehackten Tomaten in eine dritte kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackte Eiertomatenverwendet in Schritt 36 |
| 24 | 400 g | | Leg den Paneerblock auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisPaneer |
| 25 | PaneerSchritt 24 | | Schneide den Paneer mit festen, entschlossenen Schnitten in 2-cm-Würfel.⏱ 45 Sek.ErgebnisGewürfelter Paneer |
| 26 | Gewürfelter PaneerSchritt 25 | | Gib den gewürfelten Paneer in eine vierte kleine Schüssel und stell ihn beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürfelter Paneerverwendet in Schritt 47 |
| 27 | 60 ml | | Gib das Ghee mit dem Löffel in einen großen Topf mit schwerem Boden.⏱ 5 Sek.ErgebnisGhee |
| 28 | — | | Stell den Topf auf mittlere bis starke Hitze und lass das Ghee schmelzen, bis es schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Ghee |
| 29 | 1 TL | | Gib den Kreuzkümmel ins heiße Ghee.⏱ 5 Sek.ErgebnisHeißes Ghee und Kreuzkümmelsamen |
| 30 | 2 Stk. | | Gib die Lorbeerblätter dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisHeißes Ghee, Kreuzkümmelsamen und Lorbeerblatt |
| 31 | — | | Lass Kreuzkümmel und Lorbeerblätter etwa 30 Sekunden brutzeln und knistern, bis die Samen eine Spur dunkler sind und duften.⏱ 30 Sek.ErgebnisAngeröstete Gewürze |
| 32 | Fein gehackte weiße ZwiebelSchritt 12 | | Gib die ganze fein gehackte Zwiebel hinein.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte weiße Zwiebel und angeröstete Gewürze |
| 33 | — | | Gare die Zwiebel unter regelmäßigem Rühren etwa 10 Minuten, bis sie kräftig goldbraun und weich ist.⏱ 10 Min.ErgebnisGoldbraun gedünstete Zwiebel |
| 34 | Fein gehackte grüne Chili, gehackter Ingwer und fein gehackter KnoblauchSchritt 21 | | Gib die Mischung aus Knoblauch, Ingwer und grüner Chili in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackte grüne Chili und gehackter Ingwer |
| 35 | — | | 2 Minuten unter Rühren braten, bis der rohe Geruch von Knoblauch und Ingwer ganz verschwunden ist.⏱ 2 Min.ErgebnisDuftende Knoblauch-Ingwer-Grundlage |
| 36 | Gehackte EiertomatenSchritt 23 | | Gib die gehackten Tomaten in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackte Eiertomaten und duftende Knoblauch-Ingwer-Grundlage |
| 37 | — | | Etwa 8 Minuten garen, dabei rühren und die Tomaten mit dem Löffel andrücken, bis sie ganz zerfallen sind und sich das Ghee am Rand der Masala absetzt.⏱ 8 Min.ErgebnisZerfallene Tomaten-Masala |
| 38 | 2 TL | | Gib den gemahlenen Koriander zur Masala.⏱ 5 Sek.ErgebnisZerfallene Tomaten-Masala und gemahlener Koriander |
| 39 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Kreuzkümmel dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisZerfallene Tomaten-Masala, gemahlener Koriander und gemahlener Kreuzkümmel |
| 40 | 0,5 TL | | Gib die gemahlene Kurkuma dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: zerfallene Tomaten-Masala und gemahlener Koriander |
| 41 | 0,5 TL | | Gib das Kashmiri-Chilipulver dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: zerfallene Tomaten-Masala und gemahlener Koriander |
| 42 | — | | Rühr die gemahlenen Gewürze gründlich unter die Masala und gare sie 1 Minute, damit sie ihren rohen Geschmack verlieren.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürzte Tomaten-Masala |
| 43 | 1 TL | | Gib das Salz dazu und rühr es unter.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Tomaten-Masala und Salz |
| 44 | Glattes SpinatpüreeSchritt 9 | | Gieß das Spinatpüree in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte Tomaten-Masala, Salz und glattes Spinatpüree |
| 45 | — | | Rühr alles um, bis sich Spinat und Masala ganz zu einer dicken, gebundenen Soße verbunden haben.⏱ 30 Sek.ErgebnisVereinte Spinat-Masala |
| 46 | — | | Reduzier die Hitze auf mittlere bis schwache Stufe und lass die Soße 5 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen vertiefen.⏱ 5 Min.ErgebnisGeköchelte Spinat-Masala |
| 47 | Gewürfelter PaneerSchritt 26 | | Lass die Paneerwürfel vorsichtig in die Soße gleiten.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürfelter Paneer und geköchelte Spinat-Masala |
| 48 | — | | Heb den Paneer vorsichtig unter die Soße, sodass jeder Würfel überzogen ist, ohne zu zerbrechen.⏱ 15 Sek.ErgebnisSpinatsoße mit Paneer |
| 49 | — | | 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit der Paneer die Aromen aufnimmt und ganz durchwärmt.⏱ 5 Min.ErgebnisSanft erwärmter Palak Paneer |
| 50 | 60 ml | | Gieß die Sahne in einem langsamen Kreis rund um den Topf ein.⏱ 5 Sek.ErgebnisSanft erwärmter Palak Paneer und Schlagsahne |
| 51 | 1 EL | | Reib das Kasuri Methi direkt über dem Topf zwischen den Handflächen, damit es sein Aroma freigibt, und lass es hineinfallen.⏱ 10 Sek.ErgebnisSanft erwärmter Palak Paneer, Schlagsahne und Kasuri Methi |
| 52 | 1 TL | | Streu das Garam Masala hinein.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: sanft erwärmter Palak Paneer und Schlagsahne |
| 53 | — | | Rühr alles sanft um und gare es 1 letzte Minute, bis die Sahne ganz eingearbeitet ist und die Soße glänzt.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürzter Palak Paneer |
| Gesamtzeit | 41 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 575kcal | |
| 32g | |
| 39g | |
| 23g | |
| 23g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 1 269mg |
Curry aus Spinat und Paneer mit gemahlener Kurkuma, Ingwer und grüner Chili.
Das machst duDu blanchierst den Spinat und pürierst ihn zu einem leuchtenden Püree, dann hackst du Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilis fein. In Ghee röstest du Kreuzkümmel und Lorbeerblätter an, garst die Zwiebel goldbraun, brätst die Aromaten, lässt Tomaten zerfallen, röstest die gemahlenen Gewürze an und hebst dann Spinatpüree und Paneerwürfel unter. Zum Schluss rührst du Sahne, Kasuri Methi und Garam Masala unter, bis alles glänzt.
