Toskanischer Brotsalat aus altbackener Ciabatta mit reifen Tomaten, roter Zwiebel, Gurke und frischem Basilikum in einer einfachen Vinaigrette.
200ml
1Stk.
30ml
600g
1TL
1Stk.
80ml
1Prise
20g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 300g | — | — | ||
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 1Stk. | — | — | |
| 4 | | 30ml | — | — | |
| 5 | | 600g | — | — | |
| 6 | | 1TL | — | — | |
| 7 | | 1Stk. | — | — | |
| 8 | | 80ml | — | — | |
| 9 | | 1Prise | — | — | |
| 10 | | 20g | — | — |
Zupf die Ciabatta in grobe, unregelmäßige Stücke von etwa 3 cm und setz mit dem Brotmesser an, wo die Hände nicht reißen können.
Gib die Ciabattastücke in die große Schüssel.
Gieß das Wasser gleichmäßig über das Brot, sodass jedes Stück befeuchtet ist.
Wasser · 200 mlLass das Brot 10 Minuten das Wasser aufnehmen, bis es weich und aufgequollen ist, aber nicht zerfällt.
Schäl die rote Zwiebel und halbiere sie durch die Wurzel, damit sie sich leichter halten lässt.
Rote Zwiebel · 1 Stk.
Schneide die geschälte rote Zwiebel so dünn wie möglich in Halbmondstreifen.
Gib die geschnittene Zwiebel in die kleine Schüssel.
Gieß den Rotweinessig über die Zwiebelscheiben, damit sie ihre rohe Schärfe verlieren.
Rotweinessig · 30 mlLass die Zwiebel mindestens 10 Minuten im Essig ziehen, während du den Rest vorbereitest.
Halbiere jede Tomate am Äquator und schneide jede Hälfte in grobe Spalten von etwa 3 cm Breite.
Reife Tomaten · 600 gStreif die Tomatenspalten mit ihrem ganzen Saft in die mittlere Schüssel.
Streu das Salz über die Tomaten und schwenk sie sanft, bis jedes Stück überzogen ist.
Feines Salz · 0,5 TLLass die Tomaten 10 Minuten ziehen, bis sie ihren Saft abgegeben haben.
Zieh den Sparschäler der Länge nach über die Gurke, um die Schale zu entfernen.
Gurke · 1 Stk.
Halbiere die Gurke der Länge nach und kratz die wässrigen Kerne mit einem Teelöffel heraus.
Schneide jede Gurkenhälfte leicht schräg in etwa 1 cm dicke Stücke.
Gib die Gurkenscheiben zum eingeweichten Brot in die Schüssel.
Gib die gesalzenen Tomatenspalten mit ihrem ganzen gesammelten Saft in die große Schüssel.
Gieß die eingelegte Zwiebel mit dem ganzen Essig aus der kleinen Schüssel in die große Schüssel.
Träufle das Olivenöl über den ganzen Schüsselinhalt.
Natives Olivenöl extra · 80 mlGib das restliche Salz in die Schüssel.
Feines Salz · 0,5 TLWürz den Salat mit einer Prise gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 PriseWende alles sanft mit der Zange, damit das Brot Tomatensaft, Essig und Öl aufsaugt, ohne ganz zu zerfallen.
Lass den Salat mindestens 30 Minuten durchziehen, damit das Brot saftig und durch und durch aromatisch wird.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Zupf die Ciabatta in grobe, unregelmäßige Stücke von etwa 3 cm und setz mit dem Brotmesser an, wo die Hände nicht reißen können.⏱ 30 Sek.ErgebnisGrobe Ciabattastücke |
| 2 | Grobe CiabattastückeSchritt 1 | | Gib die Ciabattastücke in die große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrobe Ciabattastücke |
| 3 | 200 ml | | Gieß das Wasser gleichmäßig über das Brot, sodass jedes Stück befeuchtet ist.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrobe Ciabattastücke und Wasser |
| 4 | — | | Lass das Brot 10 Minuten das Wasser aufnehmen, bis es weich und aufgequollen ist, aber nicht zerfällt.⏱ 10 Min.ErgebnisEingeweichtes Brot |
| 5 | 1 Stk. | | Schäl die rote Zwiebel und halbiere sie durch die Wurzel, damit sie sich leichter halten lässt.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte rote Zwiebel |
| 6 | Geschälte rote ZwiebelSchritt 5 | | Schneide die geschälte rote Zwiebel so dünn wie möglich in Halbmondstreifen.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein geschnittene Zwiebel |
| 7 | Fein geschnittene ZwiebelSchritt 6 | | Gib die geschnittene Zwiebel in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein geschnittene Zwiebel |
| 8 | 30 ml | | Gieß den Rotweinessig über die Zwiebelscheiben, damit sie ihre rohe Schärfe verlieren.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein geschnittene Zwiebel und Rotweinessig |
| 9 | — | | Lass die Zwiebel mindestens 10 Minuten im Essig ziehen, während du den Rest vorbereitest.⏱ 10 Min.ErgebnisSchnell eingelegte rote Zwiebelverwendet in Schritt 19 |
| 10 | 600 g | | Halbiere jede Tomate am Äquator und schneide jede Hälfte in grobe Spalten von etwa 3 cm Breite.⏱ 40 Sek.ErgebnisHalbierte Tomaten |
| 11 | Halbierte TomatenSchritt 10 | | Streif die Tomatenspalten mit ihrem ganzen Saft in die mittlere Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisHalbierte Tomaten |
| 12 | 0,5 TL | | Streu das Salz über die Tomaten und schwenk sie sanft, bis jedes Stück überzogen ist.⏱ 5 Sek.ErgebnisHalbierte Tomaten und feines Salz |
| 13 | — | | Lass die Tomaten 10 Minuten ziehen, bis sie ihren Saft abgegeben haben.⏱ 10 Min.ErgebnisGesalzene Tomatenhälftenverwendet in Schritt 18 |
| 14 | 1 Stk. | | Zieh den Sparschäler der Länge nach über die Gurke, um die Schale zu entfernen.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Gurke |
| 15 | Geschälte GurkeSchritt 14 | | Halbiere die Gurke der Länge nach und kratz die wässrigen Kerne mit einem Teelöffel heraus.⏱ 15 Sek.ErgebnisHalbierte Gurke |
| 16 | Halbierte GurkeSchritt 15 | | Schneide jede Gurkenhälfte leicht schräg in etwa 1 cm dicke Stücke.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittene Gurke |
| 17 | Geschnittene GurkeSchritt 16 | | Gib die Gurkenscheiben zum eingeweichten Brot in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisEingeweichtes Brot und geschnittene Gurke |
| 18 | Gesalzene TomatenhälftenSchritt 13 | | Gib die gesalzenen Tomatenspalten mit ihrem ganzen gesammelten Saft in die große Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisEingeweichtes Brot, geschnittene Gurke und gesalzene Tomatenhälften |
| 19 | Schnell eingelegte rote ZwiebelSchritt 9 | | Gieß die eingelegte Zwiebel mit dem ganzen Essig aus der kleinen Schüssel in die große Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: schnell eingelegte rote Zwiebel und eingeweichtes Brot |
| 20 | 80 ml | | Träufle das Olivenöl über den ganzen Schüsselinhalt.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: schnell eingelegte rote Zwiebel und eingeweichtes Brot |
| 21 | 0,5 TL | | Gib das restliche Salz in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: schnell eingelegte rote Zwiebel und eingeweichtes Brot |
| 22 | 1 Prise | | Würz den Salat mit einer Prise gemahlenem schwarzem Pfeffer.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: schnell eingelegte rote Zwiebel und eingeweichtes Brot |
| 23 | — | | Wende alles sanft mit der Zange, damit das Brot Tomatensaft, Essig und Öl aufsaugt, ohne ganz zu zerfallen.⏱ 30 Sek.ErgebnisLocker vermengter Salat |
| 24 | — | | Lass den Salat mindestens 30 Minuten durchziehen, damit das Brot saftig und durch und durch aromatisch wird.⏱ 30 Min.ErgebnisDurchgezogener Salat |
| Gesamtzeit | 45 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 419kcal | |
| 9g | |
| 21g | |
| 3g | |
| 51g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 592mg |
Toskanischer Brotsalat aus altbackener Ciabatta mit reifen Tomaten, roter Zwiebel, Gurke und frischem Basilikum in einer einfachen Vinaigrette.
Das machst duDu weichst altbackenes Brot in Wasser ein, legst geschnittene Zwiebel in Essig ein und lässt gesalzene Tomaten getrennt ziehen, während sie weich werden und Saft abgeben. Dann vermengst du Brot, Gurke, Tomaten mit ihrem Saft, eingelegte Zwiebel, Öl und Gewürze und lässt den Salat mindestens 30 Minuten ruhen, damit das Brot alle Aromen aufnimmt. Zum Schluss zupfst du frisches Basilikum hinein und hebst alles vor dem Servieren unter.
