Eine glatte weiße Soße aus Lorbeermilch mit reichlich gehackter glatter Petersilie, die klassische Begleitung zu Kochschinken, Schinken oder weißem Fisch.
20g
450ml
1Stk.
25g
25g
0,5TL
1Prise| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 20g | — | — | |
| 2 | | 450ml | — | — | |
| 3 | | 1Stk. | — | — | |
| 4 | | 25g | — | — | |
| 5 | | 25g | — | — | |
| 6 | | 0,5TL | — | — | |
| 7 | | 1Prise | — | — |
Leg die Petersilie auf das Schneidebrett.
Glatte Petersilie · 20 g
Die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
Gib die Petersilie in die kleine Schüssel.
Gieße die Milch in den kleinen Topf.
Vollmilch · 450 ml
Gib das Lorbeerblatt dazu.
Lorbeerblatt · 1 Stk.Bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie dampft, dann vom Herd nehmen.
Gib die Butter in den mittelgroßen Topf.
Ungesalzene Butter · 25 g
Lass sie bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen.
Gib das Mehl dazu.
Weizenmehl · 25 gRühre 2 Minuten ständig, bis die Paste nach Keksen duftet, aber keine Farbe genommen hat.
Nimm das Lorbeerblatt heraus und gieß die warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze, damit sich keine Klümpchen bilden.
Bring alles zum sanften Köcheln und gare es 5 Minuten unter häufigem Rühren, bis die Soße glatt und dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu überziehen.
Rühr die gehackte Petersilie ein.
Gib das Salz dazu.
Salz · 0,5 TLGib eine Prise Pfeffer dazu und rühre um.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 PriseIn die Sauciere gießen und heiß zu Schinken, Kochschinken oder weißem Fisch servieren.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 20 g | | Leg die Petersilie auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGlatte Petersilie |
| 2 | Glatte PetersilieSchritt 1 | | Die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackte Petersilie |
| 3 | Fein gehackte PetersilieSchritt 2 | | Gib die Petersilie in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte Petersilieverwendet in Schritt 13 |
| 4 | 450 ml | | Gieße die Milch in den kleinen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisVollmilch |
| 5 | 1 Stk. | | Gib das Lorbeerblatt dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMilch mit Lorbeer |
| 6 | — | | Bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie dampft, dann vom Herd nehmen.⏱ 4 Min.ErgebnisWarme Lorbeermilchverwendet in Schritt 11 |
| 7 | 25 g | | Gib die Butter in den mittelgroßen Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 8 | — | | Lass sie bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschmolzene Butter |
| 9 | 25 g | | Gib das Mehl dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisRohe Mehlschwitze |
| 10 | — | | Rühre 2 Minuten ständig, bis die Paste nach Keksen duftet, aber keine Farbe genommen hat.⏱ 2 Min.ErgebnisHelle Mehlschwitze |
| 11 | Warme LorbeermilchSchritt 6 | | Nimm das Lorbeerblatt heraus und gieß die warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze, damit sich keine Klümpchen bilden.⏱ 1 Min.ErgebnisMehlschwitze und Milch |
| 12 | — | | Bring alles zum sanften Köcheln und gare es 5 Minuten unter häufigem Rühren, bis die Soße glatt und dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu überziehen.⏱ 5 Min.ErgebnisWeiße Soße |
| 13 | Fein gehackte PetersilieSchritt 3 | | Rühr die gehackte Petersilie ein.⏱ 20 Sek.ErgebnisSoße mit Petersilie |
| 14 | 0,5 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzene Petersiliensoße |
| 15 | 1 Prise | | Gib eine Prise Pfeffer dazu und rühre um.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürzte Petersiliensoße |
| 16 | Gewürzte PetersiliensoßeSchritt 15 | In die Sauciere gießen und heiß zu Schinken, Kochschinken oder weißem Fisch servieren.⏱ 15 Sek.ErgebnisPetersiliensoße | |
| Gesamtzeit | 12 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 140kcal | |
| 5g | |
| 9g | |
| 6g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 0,4g | |
| 352mg |
Eine glatte weiße Soße aus Lorbeermilch mit reichlich gehackter glatter Petersilie, die klassische Begleitung zu Kochschinken, Schinken oder weißem Fisch.
Das machst duDu erwärmst die Milch mit einem Lorbeerblatt, schwitzt Butter und Mehl zu einer hellen Mehlschwitze an, schlägst die Milch ein und köchelst, bis die Soße dick wird, dann rührst du reichlich gehackte Petersilie ein und schmeckst ab.
