Bucatini in einer römischen Tomatensoße mit knusprigem Guanciale, Chili und Pecorino.
3 000ml
1EL
150g
1EL
0,5TL
75ml
1 Dose400g
350g
fein gerieben50g
1Prise| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3 000ml | — | — | |
| 2 | | 1EL | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 1EL | — | — | |
| 5 | | 0,5TL | — | — | |
| 6 | | 75ml | — | — | |
| 7 | | 400g | 1 Dose | — | |
| 8 | | 350g | — | — | |
| 9 | | 50g | fein gerieben | — | |
| 10 | | 1Prise | — | — |
Gieße das Wasser in den großen Topf.
Wasser · 3 000 ml
Bring alles bei starker Hitze zum Kochen.
Gib das Salz dazu.
Salz · 1 ELLeg den Guanciale auf das Schneidebrett.
Guanciale · 150 g
Die Schwarte abschneiden und in Streifen von etwa 1 cm Breite und 3 cm Länge schneiden.
Gieße das Olivenöl in die große Bratpfanne.
Natives Olivenöl extra · 1 EL
Gib den Guanciale dazu.
Bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten braten, ab und zu umrühren, bis alles goldbraun ist und das Fett ausgetreten ist.
Gib die Chiliflocken dazu.
Chiliflocken · 0,5 TLGieß den Wein dazu und lass ihn etwa 1½ Minuten sprudeln, bis er fast verkocht ist.
Trockener Weißwein · 75 mlGib die Tomaten dazu und zerdrück sie mit dem Löffel am Pfannenrand.
Ganze geschälte Eiertomaten aus der Dose · 400 gEtwa 15 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren, bis alles dick ist.
Gib inzwischen die Bucatini ins kochende Wasser.
Bucatini · 350 gKoche sie etwa 10 Minuten und rühre ab und zu mit der Zange um, bis sie gerade gar sind.
Heb die Bucatini mit der Zange in die Soße und lass das Wasser zurück.
Nimm die Pfanne vom Herd, gib den Pecorino dazu und schwenk alles gut; gib einen Schuss Nudelwasser dazu, wenn es trocken wirkt.
Pecorino Romano · 50 gEtwas Pfeffer darübermahlen.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 Prise| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 000 ml | | Gieße das Wasser in den großen Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisWasser |
| 2 | — | | Bring alles bei starker Hitze zum Kochen.⏱ 10 Min.ErgebnisKochendes Wasser |
| 3 | 1 EL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisKochendes Salzwasser |
| 4 | 150 g | | Leg den Guanciale auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGuanciale |
| 5 | GuancialeSchritt 4 | | Die Schwarte abschneiden und in Streifen von etwa 1 cm Breite und 3 cm Länge schneiden.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGuanciale-Streifenverwendet in Schritt 7 |
| 6 | 1 EL | | Gieße das Olivenöl in die große Bratpfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisNatives Olivenöl extra |
| 7 | Guanciale-StreifenSchritt 5 | | Gib den Guanciale dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisGuanciale zum Auslassen |
| 8 | — | | Bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten braten, ab und zu umrühren, bis alles goldbraun ist und das Fett ausgetreten ist.⏱ 8 Min.ErgebnisKnuspriger Guanciale |
| 9 | 0,5 TL | | Gib die Chiliflocken dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGuanciale mit Chili |
| 10 | 75 ml | | Gieß den Wein dazu und lass ihn etwa 1½ Minuten sprudeln, bis er fast verkocht ist.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGuanciale und eingekochter Wein |
| 11 | 400 g | | Gib die Tomaten dazu und zerdrück sie mit dem Löffel am Pfannenrand.⏱ 40 Sek.ErgebnisBasis für Amatriciana-Soße |
| 12 | — | | Etwa 15 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren, bis alles dick ist.⏱ 15 Min.ErgebnisAmatriciana-Soße |
| 13 | 350 g | | Gib inzwischen die Bucatini ins kochende Wasser.⏱ 15 Sek.ErgebnisBucatini zum Kochen |
| 14 | — | | Koche sie etwa 10 Minuten und rühre ab und zu mit der Zange um, bis sie gerade gar sind.⏱ 10 Min.ErgebnisGekochte Bucatini |
| 15 | Gekochte BucatiniSchritt 14 | | Heb die Bucatini mit der Zange in die Soße und lass das Wasser zurück.⏱ 40 Sek.ErgebnisBucatini all'Amatriciana |
| 16 | 50 g | | Nimm die Pfanne vom Herd, gib den Pecorino dazu und schwenk alles gut; gib einen Schuss Nudelwasser dazu, wenn es trocken wirkt.⏱ 1 Min.ErgebnisPasta all'Amatriciana |
| 17 | 1 Prise | | Etwas Pfeffer darübermahlen.⏱ 5 Sek.ErgebnisGepfefferte Amatriciana |
| Gesamtzeit | 31 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 672kcal | |
| 26g | |
| 29g | |
| 11g | |
| 71g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 2 907mg |
Bucatini in einer römischen Tomatensoße mit knusprigem Guanciale, Chili und Pecorino.
Das machst duDu lässt Guanciale-Streifen knusprig aus, gibst Chili, Weißwein und zerdrückte Tomaten dazu, köchelst die Soße und schwenkst dann die Bucatini mit Pecorino darin.
