Herzhafte italienische Suppe aus Pasta und Borlottibohnen mit Knoblauch, Rosmarin, Sellerie und Karotten.
2 000ml
1Stk.
1Stk.
2Stk.
3Zehen
60ml
200g
2Zweige
1,5TL
1TL
200g
10g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 300g | — | — | ||
| 2 | | 2 000ml | — | — | |
| 3 | | 1Stk. | — | — | |
| 4 | | 1Stk. | — | — | |
| 5 | | 2Stk. | — | — | |
| 6 | | 3Zehen | — | — | |
| 7 | | 60ml | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 2Zweige | — | — | |
| 10 | 1Stk. | — | — | ||
| 11 | | 1,5TL | — | — | |
| 12 | | 1TL | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — | |
| 14 | | 10g | — | — |
Gib die getrockneten Borlottibohnen in die große Schüssel.
Bedeck die Bohnen großzügig mit kaltem Wasser, sodass sie mindestens 5 cm hoch bedeckt sind.
Wasser · 1 000 mlLass die Bohnen mindestens 12 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur einweichen.
Gieß die eingeweichten Bohnen im Sieb ab und wirf das Einweichwasser weg.
Halbiere die Zwiebel und zieh die papierige Schale ab.
Weiße Zwiebel · 1 Stk.
Hacke die geschälte Zwiebel fein in kleine, gleichmäßige Stücke.
Streiche die gehackte Zwiebel in den großen Topf mit schwerem Boden.
Zieh den Sparschäler an der Karotte entlang, um die Schale zu entfernen.
Karotten · 1 Stk.
Hacke die geschälte Karotte in kleine, gleichmäßige Würfel.
Gib die Karottenstücke in den Topf.
Schneide den Ansatz und harte Blätter von den Selleriestangen ab.
Staudensellerie · 2 Stk.Hacke den geputzten Sellerie in kleine Stücke.
Gib den gehackten Sellerie in den Topf.
Drück jede Knoblauchzehe mit der Seite des Messers flach, um die Schale zu lösen, und zieh sie ab.
Knoblauch · 3 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen fein.
Gib den gehackten Knoblauch in den Topf.
Gieß das Olivenöl über das Gemüse im Topf.
Natives Olivenöl extra · 40 mlStell den Topf auf mittlere bis schwache Hitze und gare das Gemüse unter gelegentlichem Rühren, bis es ganz weich und an den Rändern goldbraun, aber nicht braun ist.
Hacke die Eiertomaten grob in Stücke.
Eiertomaten · 200 gGib die gehackten Tomaten zum Soffritto in den Topf.
Steck die Rosmarinzweige in den Topf.
Frischer Rosmarin · 2 ZweigeGib die Parmigiano-Reggiano-Rinde in den Topf.
Rühr alles um und gare es bei mittlerer Hitze, bis die Tomaten zerfallen und mit dem Soffritto verschmolzen sind.
Gib die abgetropften eingeweichten Bohnen in den Topf.
Gieß das Wasser dazu, sodass die Bohnen gut bedeckt sind.
Wasser · 1 000 mlBring den Topf sprudelnd zum Kochen und schöpf den aufsteigenden Schaum ab.
Reduzier die Hitze, sodass alles sanft köchelt, und gare es halb zugedeckt, bis die Bohnen durch und durch weich und cremig sind, etwa 1 Stunde 30 Minuten; gib einen Schuss heißes Wasser dazu, wenn die Brühe zu stark einkocht.
Fisch die Rosmarinzweige und die Parmigiano-Rinde mit der Zange aus dem Topf und wirf sie weg.
Schöpf etwa ein Drittel der Bohnen in die mittlere Schüssel und stell sie beiseite.
Püriere den restlichen Inhalt mit dem Stabmixer direkt im Topf zu einer dicken, cremigen Suppe.
Rühr die beiseitegestellten ganzen Bohnen wieder in die pürierte Brühe.
Würz die Suppe mit dem Salz und rühr um.
Feines Salz · 1,5 TLGib den gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und rühre ihn unter.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 TLGib die Ditalini direkt in die Suppe.
Ditalini · 200 gBei gleichmäßigem Köcheln garen und oft umrühren, damit die Pasta nicht am Boden ansetzt, bis die Ditalini gerade weich sind und die Suppe breiartig eingedickt ist.
Nimm die Petersilienblätter und hack sie grob.
Glatte Petersilie · 10 g| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Gib die getrockneten Borlottibohnen in die große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGetrocknete Borlottibohnen |
| 2 | 1 000 ml | | Bedeck die Bohnen großzügig mit kaltem Wasser, sodass sie mindestens 5 cm hoch bedeckt sind.⏱ 15 Sek.ErgebnisGetrocknete Borlottibohnen und Wasser |
| 3 | — | | Lass die Bohnen mindestens 12 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur einweichen.⏱ 12 Std.ErgebnisEingeweichte Borlottibohnen |
| 4 | Eingeweichte BorlottibohnenSchritt 3 | | Gieß die eingeweichten Bohnen im Sieb ab und wirf das Einweichwasser weg.⏱ 15 Sek.ErgebnisEingeweichte Borlottibohnenverwendet in Schritt 24 |
| 5 | 1 Stk. | | Halbiere die Zwiebel und zieh die papierige Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 6 | Geschälte ZwiebelSchritt 5 | | Hacke die geschälte Zwiebel fein in kleine, gleichmäßige Stücke.⏱ 45 Sek.ErgebnisFein gehackte weiße Zwiebel |
| 7 | Fein gehackte weiße ZwiebelSchritt 6 | | Streiche die gehackte Zwiebel in den großen Topf mit schwerem Boden.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackte weiße Zwiebel |
| 8 | 1 Stk. | | Zieh den Sparschäler an der Karotte entlang, um die Schale zu entfernen.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Karotten |
| 9 | Geschälte KarottenSchritt 8 | | Hacke die geschälte Karotte in kleine, gleichmäßige Würfel.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackte Karotte |
| 10 | Fein gehackte KarotteSchritt 9 | | Gib die Karottenstücke in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackte weiße Zwiebel und fein gehackte Karotte |
| 11 | 2 Stk. | | Schneide den Ansatz und harte Blätter von den Selleriestangen ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeputzter Staudensellerie |
| 12 | Geputzter StaudensellerieSchritt 11 | | Hacke den geputzten Sellerie in kleine Stücke.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackter Staudensellerie |
| 13 | Fein gehackter StaudensellerieSchritt 12 | | Gib den gehackten Sellerie in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackter Staudensellerie, fein gehackte weiße Zwiebel und fein gehackte Karotte |
| 14 | 3 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe mit der Seite des Messers flach, um die Schale zu lösen, und zieh sie ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 15 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 14 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 16 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 15 | | Gib den gehackten Knoblauch in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Staudensellerie und fein gehackte weiße Zwiebel |
| 17 | 40 ml | | Gieß das Olivenöl über das Gemüse im Topf.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Staudensellerie und fein gehackte weiße Zwiebel |
| 18 | — | | Stell den Topf auf mittlere bis schwache Hitze und gare das Gemüse unter gelegentlichem Rühren, bis es ganz weich und an den Rändern goldbraun, aber nicht braun ist.⏱ 8 Min.ErgebnisWeich gedünstetes Soffritto |
| 19 | 200 g | | Hacke die Eiertomaten grob in Stücke.⏱ 45 Sek.ErgebnisGehackte Eiertomaten |
| 20 | Gehackte EiertomatenSchritt 19 | | Gib die gehackten Tomaten zum Soffritto in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrob gehackte Eiertomaten und weich gedünstetes Soffritto |
| 21 | 2 Zweige | | Steck die Rosmarinzweige in den Topf.⏱ 8 Sek.ErgebnisGrob gehackte Eiertomaten, weich gedünstetes Soffritto und frischer Rosmarin |
| 22 | 1 Stk. | | Gib die Parmigiano-Reggiano-Rinde in den Topf.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackte Eiertomaten und weich gedünstetes Soffritto |
| 23 | — | | Rühr alles um und gare es bei mittlerer Hitze, bis die Tomaten zerfallen und mit dem Soffritto verschmolzen sind.⏱ 2 Min.ErgebnisZerfallenes Tomaten-Soffritto |
| 24 | Eingeweichte BorlottibohnenSchritt 4 | | Gib die abgetropften eingeweichten Bohnen in den Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisEingeweichte Borlottibohnen und zerfallenes Tomaten-Soffritto |
| 25 | 1 000 ml | | Gieß das Wasser dazu, sodass die Bohnen gut bedeckt sind.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingeweichte Borlottibohnen, zerfallenes Tomaten-Soffritto und Wasser |
| 26 | — | | Bring den Topf sprudelnd zum Kochen und schöpf den aufsteigenden Schaum ab.⏱ 10 Min.ErgebnisKochende Bohnen und Brühe |
| 27 | — | | Reduzier die Hitze, sodass alles sanft köchelt, und gare es halb zugedeckt, bis die Bohnen durch und durch weich und cremig sind, etwa 1 Stunde 30 Minuten; gib einen Schuss heißes Wasser dazu, wenn die Brühe zu stark einkocht.⏱ 1 Std. 30 Min.ErgebnisWeiche Bohnen und Brühe |
| 28 | — | | Fisch die Rosmarinzweige und die Parmigiano-Rinde mit der Zange aus dem Topf und wirf sie weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisKlare Bohnenbrühe |
| 29 | Klare BohnenbrüheSchritt 28 | | Schöpf etwa ein Drittel der Bohnen in die mittlere Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 30 Sek.ErgebnisÜbrige Bohnen und Brüheverwendet in Schritt 31 |
| 30 | Übrige Bohnen und BrüheSchritt 29 | | Püriere den restlichen Inhalt mit dem Stabmixer direkt im Topf zu einer dicken, cremigen Suppe.⏱ 1 Min.ErgebnisCremige Bohnenbrühe |
| 31 | Ganze BohnenSchritt 29 | | Rühr die beiseitegestellten ganzen Bohnen wieder in die pürierte Brühe.⏱ 10 Sek.ErgebnisGanze Bohnen und cremige Bohnenbrühe |
| 32 | 1,5 TL | | Würz die Suppe mit dem Salz und rühr um.⏱ 10 Sek.ErgebnisGanze Bohnen, cremige Bohnenbrühe und feines Salz |
| 33 | 1 TL | | Gib den gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und rühre ihn unter.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: ganze Bohnen und cremige Bohnenbrühe |
| 34 | 200 g | | Gib die Ditalini direkt in die Suppe.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: ganze Bohnen und cremige Bohnenbrühe |
| 35 | — | | Bei gleichmäßigem Köcheln garen und oft umrühren, damit die Pasta nicht am Boden ansetzt, bis die Ditalini gerade weich sind und die Suppe breiartig eingedickt ist.⏱ 9 Min.ErgebnisBasis für Pasta e fagioliverwendet in Schritt 37 |
| 36 | 10 g | | Nimm die Petersilienblätter und hack sie grob.⏱ 30 Sek.ErgebnisGrob gehackte Petersilieverwendet in Schritt 38 |
| Gesamtzeit | 13 Std. 56 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 639kcal | |
| 28g | |
| 18g | |
| 4g | |
| 91g | |
| 6g | |
| 16g | |
| 1 052mg |
Herzhafte italienische Suppe aus Pasta und Borlottibohnen mit Knoblauch, Rosmarin, Sellerie und Karotten.
Das machst duDu weichst getrocknete Borlottibohnen über Nacht ein und baust dann ein Soffritto aus Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch auf. Gib Tomaten, Bohnen und Wasser dazu, köchle alles, bis die Bohnen weich sind, und püriere die Suppe dann teilweise, damit sie andickt. Rühr die Ditalini ein und gare sie, bis die Suppe breiartig ist; behalte dabei den Boden im Auge, damit nichts ansetzt.
