6Stk.
300g
1TL
2TL
1TL
250g
150g
400ml
2EL
3Stk.
10g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 6Stk. | — | — | |
| 2 | | 300g | — | — | |
| 3 | | 1TL | — | — | |
| 4 | | 2TL | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | | 250g | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | 400ml | — | — | |
| 9 | | 2EL | — | — | |
| 10 | | 3Stk. | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
Stell den Ofen auf 150 °C (Umluft 130 °C) und lass ihn auf Temperatur kommen.
Lege das Backblech mit Backpapier aus.
Gib das Eiweiß in die große Rührschüssel und wirf die Schalen weg.
Eiweiß · 6 Stk.
Schlag das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden.
Gib den feinen Zucker esslöffelweise unter ständigem Schlagen zum Eischnee, bis das Baiser dick und glänzend ist.
Feinster Zucker · 300 gGib den Weißweinessig zum gesüßten Eischnee und schlag kurz unter.
Weißweinessig · 1 TLGib die Speisestärke zum stabilisierten Baiser und schlag kurz unter.
Speisestärke · 2 TLGib den Vanilleextrakt zum Pavlova-Baiser.
Vanilleextrakt · 1 TLHeb alles mit einem großen Metalllöffel sanft unter, bis es gerade vermischt ist.
Streich das Baiser mit dem Löffel auf dem ausgelegten Backblech zu einem runden Nest von etwa 22 cm Durchmesser mit leicht erhöhtem Rand.
Schiebe das Backblech in den Ofen.
Back das Baiser, bis es außen knusprig und trocken ist.
Nimm das Backblech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.
Lass die Pavlova auf dem Blech ganz abkühlen, mindestens eine Stunde, an einem trockenen Ort ohne Dampf; sie soll sich knusprig und trocken anfühlen.
Setz die abgekühlte Pavlova vorsichtig auf einen Servierteller.
Gib die Erdbeeren in das Sieb.
Erdbeeren · 250 g
Spül die Erdbeeren unter kaltem fließendem Wasser ab und lass sie im Sieb abtropfen.
Entferne bei jeder Erdbeere mit einem Schälmesser das grüne Blattwerk und den weißen Strunk.
Halbiere jede geputzte Erdbeere in der Mitte.
Gib die Himbeeren in das Sieb.
Himbeeren · 150 gSpül die Himbeeren vorsichtig unter kaltem fließendem Wasser ab und lass sie im Sieb abtropfen.
Gib die abgespülten Himbeeren zu den halbierten Erdbeeren auf das Schneidebrett.
Stell die halbierten Erdbeeren und Himbeeren beiseite, bis du sie brauchst.
Gieß die Sahne in die große Rührschüssel.
Schlagsahne · 400 mlSchlag die Sahne in der großen Rührschüssel, bis sie weiche Spitzen bildet.
Gib den Puderzucker zur geschlagenen Sahne.
Puderzucker · 2 ELSchlag Sahne und Puderzucker nur kurz zusammen, bis alles verbunden ist und weiche Spitzen hält.
Streich die gesüßte Schlagsahne auf die abgekühlte Pavlova.
Verteil die halbierten Erdbeeren und Himbeeren auf der Schlagsahne.
Leg die Passionsfrüchte in das Sieb.
Passionsfrucht · 3 Stk.Spül die Passionsfrüchte unter kaltem fließendem Wasser ab.
Halbiere jede Passionsfrucht mit einem Kochmesser in der Mitte.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 150 °C (Umluft 130 °C) und lass ihn auf Temperatur kommen.⏱ 15 Min. |
| 2 | — | | Lege das Backblech mit Backpapier aus.⏱ 1 Min. |
| 3 | 6 Stk. | | Gib das Eiweiß in die große Rührschüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 10 Sek.ErgebnisEiweiß |
| 4 | — | | Schlag das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden.⏱ 5 Min.ErgebnisEiweißmischung |
| 5 | 300 g | | Gib den feinen Zucker esslöffelweise unter ständigem Schlagen zum Eischnee, bis das Baiser dick und glänzend ist.⏱ 10 Min.ErgebnisGesüßtes Eiweiß |
| 6 | 1 TL | | Gib den Weißweinessig zum gesüßten Eischnee und schlag kurz unter.⏱ 15 Sek.ErgebnisStabilisiertes Baiser |
| 7 | 2 TL | | Gib die Speisestärke zum stabilisierten Baiser und schlag kurz unter.⏱ 15 Sek.ErgebnisPavlova-Baiser |
| 8 | 1 TL | | Gib den Vanilleextrakt zum Pavlova-Baiser.⏱ 15 Sek.ErgebnisPavlova-Baiser |
| 9 | — | | Heb alles mit einem großen Metalllöffel sanft unter, bis es gerade vermischt ist.⏱ 1 Min.ErgebnisPavlova-Baiser |
| 10 | Pavlova-BaiserSchritt 9 | | Streich das Baiser mit dem Löffel auf dem ausgelegten Backblech zu einem runden Nest von etwa 22 cm Durchmesser mit leicht erhöhtem Rand.⏱ 2 Min.ErgebnisGeformtes Baiser |
| 11 | — | | Schiebe das Backblech in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeformtes Baiser |
| 12 | — | | Back das Baiser, bis es außen knusprig und trocken ist.⏱ 1 Std. 15 Min.ErgebnisGebackene Pavlova |
| 13 | — | | Nimm das Backblech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackene Pavlova |
| 14 | — | | Lass die Pavlova auf dem Blech ganz abkühlen, mindestens eine Stunde, an einem trockenen Ort ohne Dampf; sie soll sich knusprig und trocken anfühlen.⏱ 1 Std.ErgebnisAbgekühlte Pavlova |
| 15 | Abgekühlte PavlovaSchritt 14 | | Setz die abgekühlte Pavlova vorsichtig auf einen Servierteller.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgekühlte Pavlova |
| 16 | 250 g | | Gib die Erdbeeren in das Sieb.⏱ 10 Sek.ErgebnisErdbeeren |
| 17 | — | | Spül die Erdbeeren unter kaltem fließendem Wasser ab und lass sie im Sieb abtropfen.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte Erdbeeren |
| 18 | — | | Entferne bei jeder Erdbeere mit einem Schälmesser das grüne Blattwerk und den weißen Strunk.⏱ 2 Min.ErgebnisEntstielte Erdbeeren |
| 19 | — | | Halbiere jede geputzte Erdbeere in der Mitte.⏱ 2 Min.ErgebnisHalbierte Erdbeerenverwendet in Schritt 22 |
| 20 | 150 g | | Gib die Himbeeren in das Sieb.⏱ 10 Sek.ErgebnisHimbeeren |
| 21 | — | | Spül die Himbeeren vorsichtig unter kaltem fließendem Wasser ab und lass sie im Sieb abtropfen.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte Himbeeren |
| 22 | Halbierte ErdbeerenSchritt 19 | | Gib die abgespülten Himbeeren zu den halbierten Erdbeeren auf das Schneidebrett.⏱ 1 Min.ErgebnisHalbierte Erdbeeren und Himbeeren |
| Abgespülte HimbeerenSchritt 21 | |||
| 23 | — | | Stell die halbierten Erdbeeren und Himbeeren beiseite, bis du sie brauchst.⏱ 10 Sek.ErgebnisHalbierte Erdbeeren und Himbeerenverwendet in Schritt 29 |
| 24 | 400 ml | | Gieß die Sahne in die große Rührschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchlagsahne |
| 25 | — | | Schlag die Sahne in der großen Rührschüssel, bis sie weiche Spitzen bildet.⏱ 3 Min.ErgebnisGeschlagene Sahne |
| 26 | 2 EL | | Gib den Puderzucker zur geschlagenen Sahne.⏱ 15 Sek.ErgebnisGesüßte Schlagsahne |
| 27 | — | | Schlag Sahne und Puderzucker nur kurz zusammen, bis alles verbunden ist und weiche Spitzen hält.⏱ 1 Min.ErgebnisGesüßte Schlagsahne |
| 28 | Gesüßte SchlagsahneSchritt 27 | | Streich die gesüßte Schlagsahne auf die abgekühlte Pavlova.⏱ 1 Min.ErgebnisPavlova mit Schlagsahne |
| 29 | Halbierte Erdbeeren und HimbeerenSchritt 23 | | Verteil die halbierten Erdbeeren und Himbeeren auf der Schlagsahne.⏱ 2 Min.ErgebnisPavlova mit Sahne und Beeren |
| 30 | 3 Stk. | | Leg die Passionsfrüchte in das Sieb.⏱ 10 Sek.ErgebnisPassionsfrucht |
| 31 | — | | Spül die Passionsfrüchte unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte Passionsfrüchte |
| 32 | — | | Halbiere jede Passionsfrucht mit einem Kochmesser in der Mitte.⏱ 1 Min.ErgebnisHalbierte Passionsfrüchte |
| Gesamtzeit | 2 Std. 43 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 421kcal | |
| 4g | |
| 18g | |
| 10g | |
| 48g | |
| 45g | |
| 2g | |
| 52mg |
Knuspriges Baisernest mit Passionsfrucht, Beeren und frischer Minze.
Das machst duDu schlägst Eiweiß steif, schlägst den Zucker löffelweise ein und hebst Essig, Speisestärke und Vanille unter. Das Baiser wird zu einem Nest verstrichen, bei niedriger Temperatur knusprig gebacken, abgekühlt und dann mit Sahne, Beeren, Passionsfrucht und Minze belegt.
