Cremige Suppe aus Schälerbsen und geräucherter Schweinshaxe mit Sellerie und Knoblauch, ein klassisches Wohlfühlgericht.
400g
3 500ml
2Zehen
1Stk.
2Stk.
2Stk.
1Stk.
2Stk.
1TL
1Prise| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3 500ml | — | — | |
| 3 | | 2Zehen | — | — | |
| 4 | | 1Stk. | — | — | |
| 5 | | 2Stk. | — | — | |
| 6 | | 2Stk. | — | — | |
| 7 | | 1Stk. | — | — | |
| 8 | | 2Stk. | — | — | |
| 9 | | 1TL | — | — | |
| 10 | | 1Prise | — | — |
Gib die grünen Schälerbsen in die große Schüssel.
Getrocknete grüne Schälerbsen · 400 g
Gieß das kalte Wasser über die Erbsen, sodass sie mindestens 5 cm hoch bedeckt sind.
Wasser · 1 500 mlLass die Erbsen 8 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur einweichen, bis sie prall sind.
Schütte die Erbsen mit dem Einweichwasser in das Sieb im Spülbecken und lass das Wasser ablaufen.
Spül die abgetropften Erbsen kurz unter kaltem fließendem Wasser ab.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauch · 2 Zehen
Drück jede Zehe mit der flachen Klinge an, damit sich die Schale löst, und zieh sie ab.
Hacke den Knoblauch fein.
Streif den Knoblauch in die kleine Schüssel.
Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.
Weiße Zwiebel · 1 Stk.Halbiere die Zwiebel durch die Wurzel und zieh die papierartige Schale ab.
Hack die Zwiebelhälften in kleine, gleichmäßige Stücke.
Streif die Zwiebel in die mittlere Schüssel.
Leg die Karotten auf das Schneidebrett.
Karotten · 2 Stk.Schäl die Karotten mit dem Sparschäler von oben nach unten.
Schneide die Karotten in kleine, gleichmäßige Würfel.
Gib die Karotte zur Zwiebel in die Schüssel.
Leg die Selleriestangen auf das Schneidebrett.
Selleriestangen · 2 Stk.Hack den Sellerie in kleine, gleichmäßige Stücke.
Gib den Sellerie zu Zwiebel und Karotte in die Schüssel.
Leg die geräucherte Schweinshaxe in den Suppentopf.
Geräuchertes Eisbein · 1 Stk.
Gib die abgetropften Erbsen rund um die Haxe in den Topf.
Gib den Knoblauch dazu.
Gib Zwiebel, Karotte und Sellerie dazu.
Steck die Lorbeerblätter neben den Schinken.
Lorbeerblatt · 2 Stk.Mahl die schwarzen Pfefferkörner mit der Pfeffermühle in den Topf.
Schwarze Pfefferkörner · 1 TL
Gieß das kalte Wasser dazu, sodass alles bedeckt ist.
Wasser · 2 000 mlBring den Topf bei starker Hitze zum Kochen.
Schöpf den grauen Schaum, der an die Oberfläche steigt, mit dem Schaumlöffel ab.
Reduzier die Hitze und lass alles ohne Deckel 2 Stunden sanft köcheln, ab und zu umrühren, bis die Erbsen zerfallen sind und das Fleisch vom Knochen fällt.
Heb die Schweinshaxe mit der Zange aus dem Topf auf das Schneidebrett.
Fisch die Lorbeerblätter mit dem Schaumlöffel heraus.
Wirf die Lorbeerblätter weg.
Zupf das Fleisch mit zwei Gabeln von der Haxe in grobe Stücke und schieb Schwarte, Fett und Knochen zur Seite.
Streif das gezupfte Fleisch in die Suppe.
Wirf Schwarte, Fett und Knochen weg.
Rühr den Schinken unter die Suppe und erwärme alles eine Minute.
Probier und salz nur, wenn es nötig ist, denn der Schinken ist schon salzig.
Salz · 1 Prise| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Gib die grünen Schälerbsen in die große Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisGetrocknete grüne Schälerbsen |
| 2 | 1 500 ml | | Gieß das kalte Wasser über die Erbsen, sodass sie mindestens 5 cm hoch bedeckt sind.⏱ 15 Sek.ErgebnisSchälerbsen im Einweichwasser |
| 3 | — | | Lass die Erbsen 8 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur einweichen, bis sie prall sind.⏱ 8 Std.ErgebnisEingeweichte Schälerbsen in Wasser |
| 4 | Eingeweichte Schälerbsen in WasserSchritt 3 | | Schütte die Erbsen mit dem Einweichwasser in das Sieb im Spülbecken und lass das Wasser ablaufen.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgetropfte eingeweichte Schälerbsenverwendet in Schritt 22 |
| 5 | Einweichwasser der ErbsenSchritt 4 | — | Spül die abgetropften Erbsen kurz unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 5 Sek.ErgebnisEinweichwasser der Erbsenverwendet in Schritt 22 |
| 6 | 2 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauch |
| 7 | KnoblauchSchritt 6 | | Drück jede Zehe mit der flachen Klinge an, damit sich die Schale löst, und zieh sie ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 8 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 7 | | Hacke den Knoblauch fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 9 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 8 | | Streif den Knoblauch in die kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauchverwendet in Schritt 23 |
| 10 | 1 Stk. | | Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeiße Zwiebel |
| 11 | Weiße ZwiebelSchritt 10 | | Halbiere die Zwiebel durch die Wurzel und zieh die papierartige Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte weiße Zwiebel |
| 12 | Geschälte weiße ZwiebelSchritt 11 | | Hack die Zwiebelhälften in kleine, gleichmäßige Stücke.⏱ 45 Sek.ErgebnisFein gehackte Zwiebel |
| 13 | Fein gehackte ZwiebelSchritt 12 | | Streif die Zwiebel in die mittlere Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackte Zwiebel |
| 14 | 2 Stk. | | Leg die Karotten auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKarotten |
| 15 | KarottenSchritt 14 | | Schäl die Karotten mit dem Sparschäler von oben nach unten.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Karotten |
| 16 | Geschälte KarottenSchritt 15 | | Schneide die Karotten in kleine, gleichmäßige Würfel.⏱ 45 Sek.ErgebnisFein gehackte Karotte |
| 17 | Fein gehackte KarotteSchritt 16 | | Gib die Karotte zur Zwiebel in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGehackte Zwiebel und Karotte |
| 18 | 2 Stk. | | Leg die Selleriestangen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisSelleriestangen |
| 19 | SelleriestangenSchritt 18 | | Hack den Sellerie in kleine, gleichmäßige Stücke.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackter Staudensellerie |
| 20 | Fein gehackter StaudensellerieSchritt 19 | | Gib den Sellerie zu Zwiebel und Karotte in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGehackte Zwiebel, Karotte und Staudensellerieverwendet in Schritt 24 |
| 21 | 1 Stk. | | Leg die geräucherte Schweinshaxe in den Suppentopf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeräucherte Schweinshaxe |
| 22 | Abgetropfte eingeweichte SchälerbsenSchritt 4 | | Gib die abgetropften Erbsen rund um die Haxe in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchweinshaxe und eingeweichte Erbsen |
| Einweichwasser der ErbsenSchritt 5 | |||
| 23 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 9 | | Gib den Knoblauch dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchweinshaxe, Erbsen und Knoblauch |
| 24 | Gehackte Zwiebel, Karotte und StaudensellerieSchritt 20 | | Gib Zwiebel, Karotte und Sellerie dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchweinshaxe, Erbsen und Gemüse |
| 25 | 2 Stk. | | Steck die Lorbeerblätter neben den Schinken.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Schweinshaxe und Erbsen |
| 26 | 1 TL | | Mahl die schwarzen Pfefferkörner mit der Pfeffermühle in den Topf.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewürzte Suppengrundlage |
| 27 | 2 000 ml | | Gieß das kalte Wasser dazu, sodass alles bedeckt ist.⏱ 15 Sek.ErgebnisErbsen und Schinkensuppenbasis in Wasser |
| 28 | — | | Bring den Topf bei starker Hitze zum Kochen.⏱ 10 Min.ErgebnisKochende Erbsen und Schinkenbrühe |
| 29 | — | | Schöpf den grauen Schaum, der an die Oberfläche steigt, mit dem Schaumlöffel ab.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgeschäumte Erbsen und Schinkenbrühe |
| 30 | — | | Reduzier die Hitze und lass alles ohne Deckel 2 Stunden sanft köcheln, ab und zu umrühren, bis die Erbsen zerfallen sind und das Fleisch vom Knochen fällt.⏱ 2 Std.ErgebnisGekochte Erbsen und Schinkensuppe |
| 31 | — | | Heb die Schweinshaxe mit der Zange aus dem Topf auf das Schneidebrett.⏱ 20 Sek.ErgebnisGegarte Schweinshaxe |
| 32 | Erbsensuppe mit LorbeerblätternSchritt 31 | | Fisch die Lorbeerblätter mit dem Schaumlöffel heraus.⏱ 15 Sek.ErgebnisErbsensuppeverwendet in Schritt 35 |
| 33 | — | — | Wirf die Lorbeerblätter weg.⏱ 5 Sek. |
| 34 | — | | Zupf das Fleisch mit zwei Gabeln von der Haxe in grobe Stücke und schieb Schwarte, Fett und Knochen zur Seite.⏱ 3 Min.ErgebnisGezupfter Schinken und Haxenreste |
| 35 | ErbsensuppeSchritt 32 | | Streif das gezupfte Fleisch in die Suppe.⏱ 15 Sek.ErgebnisErbsensuppe mit gezupftem Schinken |
| 36 | — | — | Wirf Schwarte, Fett und Knochen weg.⏱ 10 Sek. |
| 37 | — | | Rühr den Schinken unter die Suppe und erwärme alles eine Minute.⏱ 1 Min.ErgebnisErbsen und Schinkensuppe |
| 38 | 1 Prise | | Probier und salz nur, wenn es nötig ist, denn der Schinken ist schon salzig.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürzte Erbsen und Schinkensuppe |
| Gesamtzeit | 10 Std. 22 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 387kcal | |
| 26g | |
| 1g | |
| 0,2g | |
| 71g | |
| 5g | |
| 8g | |
| 158mg |
Cremige Suppe aus Schälerbsen und geräucherter Schweinshaxe mit Sellerie und Knoblauch, ein klassisches Wohlfühlgericht.
Das machst duDu weichst Schälerbsen über Nacht ein, schneidest Gemüse und Knoblauch fein und köchelst dann alles mit einer geräucherten Schweinshaxe zwei Stunden, bis die Erbsen ganz zerfallen. Schöpf beim Aufkochen den Schaum ab, zupf das Schinkenfleisch, sobald es vom Knochen fällt, und schmeck dann vorsichtig ab, denn die Haxe bringt schon viel Salz mit.
