Ein cremiges Risotto mit Erbsen, frischer Minze, Zitrone und Parmesan.
1 200ml
1Stk.
zum Anbraten; kalt, gewürfelt, zum Vollenden60g
300g
100ml
250g
fein gerieben50g
0,5TL
1Prise
10g
0,5Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200ml | — | — | |
| 2 | | 1Stk. | — | — | |
| 3 | | 60g | zum Anbraten; kalt, gewürfelt, zum Vollenden | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 250g | — | — | |
| 7 | | 50g | fein gerieben | — | |
| 8 | | 0,5TL | — | — | |
| 9 | | 1Prise | — | — | |
| 10 | | 10g | — | — | |
| 11 | | 0,5Stk. | — | — |
Gieße die Brühe in den mittelgroßen Topf.
Gemüsebrühe · 1 200 ml
Bring sie zum sanften Köcheln und halte sie dann bei sehr niedriger Hitze heiß.
Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.
Weiße Zwiebel · 1 Stk.
Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.
Leg die Minzblätter auf das Brett.
Frische Minzblätter · 10 gGib die Butter in den großen Topf.
Ungesalzene Butter · 30 g
Lass sie bei mittlerer Hitze schmelzen.
Gib die Zwiebel dazu und brate sie etwa 7 Minuten sanft unter Rühren, bis sie weich, aber nicht braun ist.
Gib den Reis dazu und rühre etwa 2 Minuten, bis die Körner an den Rändern glasig aussehen.
Arborio-Reis · 300 gGieße den Wein dazu und rühre, bis er aufgenommen ist.
Trockener Weißwein · 100 mlGib die heiße Brühe kellenweise dazu, rühre oft und lass jede Kelle fast aufnehmen, bevor die nächste kommt, etwa 18 Minuten, bis der Reis gerade gar ist, aber noch etwas Biss hat; behalte etwas Brühe zurück.
Gib die Erbsen mit der letzten Brühe dazu und gare alles noch etwa 3 Minuten unter Rühren, bis sie heiß sind.
Tiefgekühlte Erbsen · 250 gNimm den Topf vom Herd und gib die restliche Butter dazu.
Ungesalzene Butter · 30 gGib den Parmesan dazu und schlag alles 1 Minute mit dem Holzlöffel, bis es cremig ist; gib einen Schuss Brühe dazu, wenn es zu fest ist.
Parmesan · 50 gProbiere und gib das Salz dazu.
Salz · 0,5 TLGib eine Prise Pfeffer dazu.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 PriseDeck den Topf zu und lass das Risotto 1 Minute ruhen.
Rühr die Minze unter das Risotto.
Leg die Zitronenhälfte auf das Schneidebrett.
Zitrone · 0,5 Stk.Den Saft hineinpressen und noch einmal umrühren.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 ml | | Gieße die Brühe in den mittelgroßen Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisGemüsebrühe |
| 2 | — | | Bring sie zum sanften Köcheln und halte sie dann bei sehr niedriger Hitze heiß.⏱ 5 Min.ErgebnisHeiße Brüheverwendet in Schritt 14 |
| 3 | 1 Stk. | | Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeiße Zwiebel |
| 4 | Weiße ZwiebelSchritt 3 | | Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisHalbierte weiße Zwiebel |
| 5 | Halbierte weiße ZwiebelSchritt 4 | | Hacke sie fein.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGehackte Zwiebel |
| 6 | Gehackte ZwiebelSchritt 5 |  | Gib sie in die kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGehackte Zwiebelverwendet in Schritt 11 |
| 7 | 10 g | | Leg die Minzblätter auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrische Minzblätter |
| 8 | Frische MinzblätterSchritt 7 | | Hacke sie fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackte Minzeverwendet in Schritt 21 |
| 9 | 30 g | | Gib die Butter in den großen Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgewogene Butter |
| 10 | — | | Lass sie bei mittlerer Hitze schmelzen.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschmolzene Butter |
| 11 | Gehackte ZwiebelSchritt 6 | | Gib die Zwiebel dazu und brate sie etwa 7 Minuten sanft unter Rühren, bis sie weich, aber nicht braun ist.⏱ 7 Min.ErgebnisWeiche Zwiebel |
| 12 | 300 g | | Gib den Reis dazu und rühre etwa 2 Minuten, bis die Körner an den Rändern glasig aussehen.⏱ 2 Min.ErgebnisAngerösteter Reis |
| 13 | 100 ml | | Gieße den Wein dazu und rühre, bis er aufgenommen ist.⏱ 1 Min.ErgebnisReis und Wein |
| 14 | Heiße BrüheSchritt 2 | | Gib die heiße Brühe kellenweise dazu, rühre oft und lass jede Kelle fast aufnehmen, bevor die nächste kommt, etwa 18 Minuten, bis der Reis gerade gar ist, aber noch etwas Biss hat; behalte etwas Brühe zurück.⏱ 18 Min.ErgebnisCremiger Risottoreis |
| 15 | 250 g | | Gib die Erbsen mit der letzten Brühe dazu und gare alles noch etwa 3 Minuten unter Rühren, bis sie heiß sind.⏱ 3 Min.ErgebnisRisotto mit Erbsen |
| 16 | 30 g | | Nimm den Topf vom Herd und gib die restliche Butter dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisRisotto mit Butter |
| 17 | 50 g | | Gib den Parmesan dazu und schlag alles 1 Minute mit dem Holzlöffel, bis es cremig ist; gib einen Schuss Brühe dazu, wenn es zu fest ist.⏱ 1 Min.ErgebnisGlänzendes Risotto |
| 18 | 0,5 TL | | Probiere und gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzenes Risotto |
| 19 | 1 Prise | | Gib eine Prise Pfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürztes Risotto |
| 20 | — | | Deck den Topf zu und lass das Risotto 1 Minute ruhen.⏱ 1 Min.ErgebnisRisotto nach der Ruhezeit |
| 21 | Fein gehackte MinzeSchritt 8 | | Rühr die Minze unter das Risotto.⏱ 20 Sek.ErgebnisErbsen und Minzrisotto |
| 22 | 0,5 Stk. | | Leg die Zitronenhälfte auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZitrone |
| 23 | ZitroneSchritt 22 | | Den Saft hineinpressen und noch einmal umrühren.⏱ 20 Sek.ErgebnisFertige Erbsen und Minzrisotto |
| Gesamtzeit | 42 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 385kcal | |
| 12g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 44g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 2 891mg |
Ein cremiges Risotto mit Erbsen, frischer Minze, Zitrone und Parmesan.
Das machst duDu dünstest Zwiebel in Butter an, röstest Arborio-Reis, gibst Wein und heiße Brühe Kelle für Kelle dazu und rührst dann Erbsen, Butter, Parmesan, Minze und Zitrone ein.
