Geröstete Erdnusssoße mit Zitronengras, Galgant und roter Chili bringt südostasiatische Tiefe zu Gegrilltem und Gemüse.
200g
1Stk.
10g
3Zehen
3Stk.
2Stk.
2EL
200ml
100ml
2EL
2EL
1EL
1Prise| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1Stk. | — | — | |
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 3Zehen | — | — | |
| 5 | | 3Stk. | — | — | |
| 6 | | 2Stk. | — | — | |
| 7 | | 2EL | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 100ml | — | — | |
| 10 | | 2EL | — | — | |
| 11 | | 2EL | — | — | |
| 12 | | 1EL | — | — | |
| 13 | | 1Prise | — | — |
Gib die gerösteten Erdnüsse in die Küchenmaschine.
Geröstete Erdnüsse · 200 g
Zerkleinere die Erdnüsse im Intervall, bis sie grob gemahlen sind; du willst etwas Struktur, kein feines Pulver.
Streif die gemahlenen Erdnüsse in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Leg den Zitronengrasstängel auf das Schneidebrett.
Zitronengrasstängel · 1 Stk.
Schneide das trockene Wurzelende und den harten oberen Stängel ab, sodass nur das helle, zarte untere Drittel bleibt.
Hack das geputzte Zitronengras grob in kleine Stücke.
Streif das gehackte Zitronengras in die Küchenmaschine.
Leg den Galgant auf das Schneidebrett.
Galgant · 10 gSchäl den Galgant mit einem Sparschäler und entferne die ganze harte Schale.
Hacke den geschälten Galgant grob in kleine Stücke.
Streif den gehackten Galgant in die Küchenmaschine.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauch · 3 ZehenDrück jede Zehe mit der flachen Messerklinge leicht an, damit sich die Schale löst, und zieh sie ab.
Gib die geschälten Knoblauchzehen in die Küchenmaschine.
Leg die Schalotten auf das Schneidebrett.
Schalotten · 3 Stk.Halbiere jede Schalotte durch die Wurzel und zieh die papierartige Schale ab.
Hack die geschälten Schalotten grob in Stücke.
Streif die gehackten Schalotten in die Küchenmaschine.
Leg die roten Chilis auf das Schneidebrett.
Rote Chili · 2 Stk.Hack die Chilis grob, wirf die Stiele weg, lass aber für die Schärfe die Kerne drin.
Streif die gehackte Chili in die Küchenmaschine.
Zerkleinere alles zusammen im Intervall und schab bei Bedarf die Wände ab, bis eine grobe, duftende Paste entsteht.
Gieß das Erdnussöl in die Bratpfanne.
Erdnussöl · 2 EL
Stell den Topf auf mittlere Hitze und erhitze das Öl, bis es schimmert.
Streif die ganze Gewürzpaste ins heiße Öl.
Brate die Paste unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten, bis sie kräftig duftet und etwas dunkler geworden ist.
Gib die gemahlenen Erdnüsse zur angebratenen Paste in die Pfanne.
Rühr die gemahlenen Erdnüsse unter die Paste, bis alles verbunden ist.
Gieße die Kokosmilch in den Topf.
Kokosmilch · 200 mlGieße das Wasser in den Topf.
Wasser · 100 mlRühr alles um, bis die Flüssigkeiten ganz mit der Paste verbunden sind.
Gib die Fischsoße in die Pfanne.
Fischsoße · 2 ELGib den Palmzucker in die Pfanne.
Palmzucker · 2 ELGib die Tamarindenpaste in die Pfanne.
Tamarindenpaste · 1 ELGib eine Prise Salz in die Pfanne.
Salz · 1 PriseBring die Soße zum sanften Köcheln und gare sie unter regelmäßigem Rühren etwa 5 Minuten, bis sie zu einer kräftigen, überziehenden Konsistenz eindickt.
Gieß die Satay-Soße in eine Servierschüssel und bring sie warm auf den Tisch. Zum Dippen soll sie dick, aber noch gießfähig sein; ist sie zu fest geworden, lockere sie mit einem Schuss heißem Wasser.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Gib die gerösteten Erdnüsse in die Küchenmaschine.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeröstete Erdnüsse |
| 2 | — | | Zerkleinere die Erdnüsse im Intervall, bis sie grob gemahlen sind; du willst etwas Struktur, kein feines Pulver.⏱ 30 Sek.ErgebnisGrob gemahlene Erdnüsse |
| 3 | Grob gemahlene ErdnüsseSchritt 2 | | Streif die gemahlenen Erdnüsse in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrob gemahlene Erdnüsseverwendet in Schritt 27 |
| 4 | 1 Stk. | | Leg den Zitronengrasstängel auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZitronengrasstängel |
| 5 | ZitronengrasstängelSchritt 4 | | Schneide das trockene Wurzelende und den harten oberen Stängel ab, sodass nur das helle, zarte untere Drittel bleibt.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeputztes Zitronengras |
| 6 | Geputztes ZitronengrasSchritt 5 | | Hack das geputzte Zitronengras grob in kleine Stücke.⏱ 20 Sek.ErgebnisGrob gehacktes Zitronengras |
| 7 | Grob gehacktes ZitronengrasSchritt 6 | | Streif das gehackte Zitronengras in die Küchenmaschine.⏱ 8 Sek.ErgebnisGrob gehacktes Zitronengras |
| 8 | 10 g | | Leg den Galgant auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGalgant |
| 9 | GalgantSchritt 8 | | Schäl den Galgant mit einem Sparschäler und entferne die ganze harte Schale.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter Galgant |
| 10 | Geschälter GalgantSchritt 9 | | Hacke den geschälten Galgant grob in kleine Stücke.⏱ 20 Sek.ErgebnisGrob gehackter Galgant |
| 11 | Grob gehackter GalgantSchritt 10 | | Streif den gehackten Galgant in die Küchenmaschine.⏱ 8 Sek.ErgebnisGrob gehackter Galgant und grob gehacktes Zitronengras |
| 12 | 3 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauch |
| 13 | KnoblauchSchritt 12 | | Drück jede Zehe mit der flachen Messerklinge leicht an, damit sich die Schale löst, und zieh sie ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 14 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 13 | | Gib die geschälten Knoblauchzehen in die Küchenmaschine.⏱ 8 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen, grob gehackter Galgant und grob gehacktes Zitronengras |
| 15 | 3 Stk. | | Leg die Schalotten auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchalotten |
| 16 | SchalottenSchritt 15 | | Halbiere jede Schalotte durch die Wurzel und zieh die papierartige Schale ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Schalotten |
| 17 | Geschälte SchalottenSchritt 16 | | Hack die geschälten Schalotten grob in Stücke.⏱ 25 Sek.ErgebnisGrob gehackte Schalotten |
| 18 | Grob gehackte SchalottenSchritt 17 | | Streif die gehackten Schalotten in die Küchenmaschine.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackte Schalotten und geschälte Knoblauchzehen |
| 19 | 2 Stk. | | Leg die roten Chilis auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisRote Chili |
| 20 | Rote ChiliSchritt 19 | | Hack die Chilis grob, wirf die Stiele weg, lass aber für die Schärfe die Kerne drin.⏱ 25 Sek.ErgebnisGrob gehackte rote Chilis |
| 21 | Grob gehackte rote ChilisSchritt 20 | | Streif die gehackte Chili in die Küchenmaschine.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackte Schalotten und geschälte Knoblauchzehen |
| 22 | — | | Zerkleinere alles zusammen im Intervall und schab bei Bedarf die Wände ab, bis eine grobe, duftende Paste entsteht.⏱ 45 Sek.ErgebnisGrobe Gewürzpasteverwendet in Schritt 25 |
| 23 | 2 EL | | Gieß das Erdnussöl in die Bratpfanne.⏱ 8 Sek.ErgebnisErdnussöl |
| 24 | — | | Stell den Topf auf mittlere Hitze und erhitze das Öl, bis es schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisErdnussöl |
| 25 | Grobe GewürzpasteSchritt 22 | | Streif die ganze Gewürzpaste ins heiße Öl.⏱ 10 Sek.ErgebnisErdnussöl und grobe Gewürzpaste |
| 26 | — | | Brate die Paste unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten, bis sie kräftig duftet und etwas dunkler geworden ist.⏱ 3 Min.ErgebnisAngebratene Gewürzpaste |
| 27 | Grob gemahlene ErdnüsseSchritt 3 | | Gib die gemahlenen Erdnüsse zur angebratenen Paste in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrob gemahlene Erdnüsse und angebratene Gewürzpaste |
| 28 | — | | Rühr die gemahlenen Erdnüsse unter die Paste, bis alles verbunden ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisMit Erdnüssen angedickte Paste |
| 29 | 200 ml | | Gieße die Kokosmilch in den Topf.⏱ 8 Sek.ErgebnisMit Erdnüssen angedickte Paste und Kokosmilch |
| 30 | 100 ml | | Gieße das Wasser in den Topf.⏱ 8 Sek.ErgebnisMit Erdnüssen angedickte Paste, Kokosmilch und Wasser |
| 31 | — | | Rühr alles um, bis die Flüssigkeiten ganz mit der Paste verbunden sind.⏱ 20 Sek.ErgebnisDünnflüssige Satay-Soße |
| 32 | 2 EL | | Gib die Fischsoße in die Pfanne.⏱ 8 Sek.ErgebnisDünnflüssige Satay-Soße und Fischsoße |
| 33 | 2 EL | | Gib den Palmzucker in die Pfanne.⏱ 8 Sek.ErgebnisDünnflüssige Satay-Soße, Fischsoße und Palmzucker |
| 34 | 1 EL | | Gib die Tamarindenpaste in die Pfanne.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: dünnflüssige Satay-Soße und Fischsoße |
| 35 | 1 Prise | | Gib eine Prise Salz in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: dünnflüssige Satay-Soße und Fischsoße |
| 36 | — | | Bring die Soße zum sanften Köcheln und gare sie unter regelmäßigem Rühren etwa 5 Minuten, bis sie zu einer kräftigen, überziehenden Konsistenz eindickt.⏱ 5 Min.ErgebnisEingedickte Satay-Soße |
| 37 | Eingedickte Satay-SoßeSchritt 36 | | Gieß die Satay-Soße in eine Servierschüssel und bring sie warm auf den Tisch. Zum Dippen soll sie dick, aber noch gießfähig sein; ist sie zu fest geworden, lockere sie mit einem Schuss heißem Wasser.⏱ 15 Sek.ErgebnisErdnuss-Satay-Soße |
| Gesamtzeit | 17 Min. | ||
Wird nicht allein serviert, sondern kommt in oder zu anderen Gerichten. Bewahre sie auf, bis du sie brauchst.
| Nährstoff | Pro 100 g |
|---|---|
| 275kcal | |
| 8g | |
| 23g | |
| 8g | |
| 14g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 345mg |
Geröstete Erdnusssoße mit Zitronengras, Galgant und roter Chili bringt südostasiatische Tiefe zu Gegrilltem und Gemüse.
Das machst duDu mahlst geröstete Erdnüsse und verarbeitest dann Zitronengras, Galgant, Knoblauch, Schalotten und Chili im Intervall zu einer groben Paste. Brate diese Paste in Öl an, bis sie duftet, rühr die gemahlenen Erdnüsse ein und gib dann Kokosmilch, Wasser, Fischsoße, Palmzucker, Tamarinde und Salz dazu. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße so dick ist, dass sie überzieht.
