Ein römischer Klassiker aus Schärfe und Schlichtheit: geriffelte Penne in einer feurigen, stark eingekochten Tomatensoße mit Knoblauch und getrockneter Chili. Die Soße setzt sich in die Rillen der Pasta, Petersilie macht das Ende frisch, und geriebener Pecorino Romano gibt eine salzige, kräftige Note. Kräftig genug, um zu sättigen, schlank genug für den Abendtisch unter der Woche.
4Stk.
1Bund
4EL
1TL
800g
1TL
400g
150ml
40g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4Stk. | — | — | |
| 2 | | 1Bund | — | — | |
| 3 | | 4EL | — | — | |
| 4 | | 1TL | — | — | |
| 5 | | 800g | — | — | |
| 6 | | 1TL | — | — | |
| 7 | | 400g | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 40g | — | — |
Schäle die Knoblauchzehen und wirf die Schalen weg.
Knoblauchzehe · 4 Stk.
Schneide die geschälten Knoblauchzehen in dünne, gleichmäßige Scheiben.
Fass die Petersilie zu einem festen Bund zusammen und hack Blätter und zarte Stiele fein.
Glatte Petersilie · 1 BundGieße das Olivenöl in eine große Pfanne.
Mildes Olivenöl · 4 EL
Gib den geschnittenen Knoblauch zum Öl in die Pfanne.
Gib die getrockneten Chiliflocken zum Öl in die Pfanne.
Chiliflocken · 1 TLBrate Knoblauch und Chiliflocken unter Rühren bei mittlerer Hitze, bis der Knoblauch goldbraun ist und duftet, aber nicht braun.
Gib die ganzen Dosentomaten zur Knoblauch-Chili-Basis.
Ganze geschälte Eiertomaten aus der Dose · 800 gZerdrück die ganzen Tomaten grob mit dem Rücken eines Holzlöffels, sodass sie zu einer groben Soße zerfallen.
Würze die Soße mit Salz.
Salz · 1 TLLass die Soße bei mittlerer bis schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis sie eingedickt und stark eingekocht ist.
Gib die Penne rigate in einen großen Topf mit kräftig gesalzenem kochendem Wasser.
Penne rigate · 400 g
Koch die Penne rigate eine Minute kürzer als die Al-dente-Zeit auf der Packung; sie garen in der Soße fertig.
Schöpf vor dem Abgießen Nudelkochwasser in eine kleine Schüssel.
Nudelkochwasser · 150 ml
Stell die kleine Schüssel mit Nudelwasser bereit, um die Soße zu lockern.
Gieß die Penne rigate im Sieb ab.
Gib die abgetropften Penne rigate zur Arrabbiata-Soße in die Pfanne.
Gib das aufgehobene Nudelwasser in die Pfanne.
Schwenk alles kräftig bei mittlerer Hitze, bis die Soße jede Rille der Pasta überzieht und das Wasser aufgenommen ist.
Gib die fein gehackte Petersilie zu den Penne in Soße.
Schwenk noch einmal, damit sich die Petersilie gleichmäßig in der Pasta verteilt.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 Stk. | | Schäle die Knoblauchzehen und wirf die Schalen weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 2 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 1 | | Schneide die geschälten Knoblauchzehen in dünne, gleichmäßige Scheiben.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittener Knoblauchverwendet in Schritt 5 |
| 3 | 1 Bund | | Fass die Petersilie zu einem festen Bund zusammen und hack Blätter und zarte Stiele fein.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehackte Petersilieverwendet in Schritt 20 |
| 4 | 4 EL | | Gieße das Olivenöl in eine große Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMildes Olivenöl |
| 5 | Geschnittener KnoblauchSchritt 2 | | Gib den geschnittenen Knoblauch zum Öl in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittener Knoblauch und mildes Olivenöl |
| 6 | 1 TL | | Gib die getrockneten Chiliflocken zum Öl in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittener Knoblauch, mildes Olivenöl und getrocknete Chiliflocken |
| 7 | — | | Brate Knoblauch und Chiliflocken unter Rühren bei mittlerer Hitze, bis der Knoblauch goldbraun ist und duftet, aber nicht braun.⏱ 2 Min.ErgebnisWeich gedünsteter Knoblauch und Chili |
| 8 | 800 g | | Gib die ganzen Dosentomaten zur Knoblauch-Chili-Basis.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeich gedünsteter Knoblauch, Chili und ganze Eiertomaten aus der Dose |
| 9 | — | | Zerdrück die ganzen Tomaten grob mit dem Rücken eines Holzlöffels, sodass sie zu einer groben Soße zerfallen.⏱ 30 Sek.ErgebnisZerdrückte Tomatensoßenbasis |
| 10 | 1 TL | | Würze die Soße mit Salz.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte zerdrückte Tomatensoßenbasis |
| 11 | — | | Lass die Soße bei mittlerer bis schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis sie eingedickt und stark eingekocht ist.⏱ 15 Min.ErgebnisStark eingekochte Arrabbiata-Soße |
| 12 | 400 g | | Gib die Penne rigate in einen großen Topf mit kräftig gesalzenem kochendem Wasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisPenne rigate |
| 13 | — | | Koch die Penne rigate eine Minute kürzer als die Al-dente-Zeit auf der Packung; sie garen in der Soße fertig.⏱ 11 Min.ErgebnisGekochte Penne rigateverwendet in Schritt 16 |
| 14 | 150 ml | | Schöpf vor dem Abgießen Nudelkochwasser in eine kleine Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisNudelkochwasser |
| 15 | — | | Stell die kleine Schüssel mit Nudelwasser bereit, um die Soße zu lockern.⏱ 5 Sek.ErgebnisZurückbehaltenes Nudelwasserverwendet in Schritt 18 |
| 16 | Gekochte Penne rigateSchritt 13 | | Gieß die Penne rigate im Sieb ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfte Penne rigate |
| 17 | Abgetropfte Penne rigateSchritt 16 | | Gib die abgetropften Penne rigate zur Arrabbiata-Soße in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisStark eingekochte Arrabbiata-Soße und abgetropfte Penne rigate |
| 18 | Zurückbehaltenes NudelwasserSchritt 15 | | Gib das aufgehobene Nudelwasser in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisStark eingekochte Arrabbiata-Soße, abgetropfte Penne rigate und zurückbehaltenes Nudelwasser |
| 19 | — | | Schwenk alles kräftig bei mittlerer Hitze, bis die Soße jede Rille der Pasta überzieht und das Wasser aufgenommen ist.⏱ 2 Min.ErgebnisPenne in Soße |
| 20 | Fein gehackte PetersilieSchritt 3 | | Gib die fein gehackte Petersilie zu den Penne in Soße.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte Petersilie und Penne in Soße |
| 21 | — | | Schwenk noch einmal, damit sich die Petersilie gleichmäßig in der Pasta verteilt.⏱ 20 Sek.ErgebnisMit Petersilie vollendete Penne all'arrabbiataverwendet in Schritt 23 |
| Gesamtzeit | 25 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 575kcal | |
| 18g | |
| 18g | |
| 4g | |
| 85g | |
| 6g | |
| 8g | |
| 1 498mg |
Ein römischer Klassiker aus Schärfe und Schlichtheit: geriffelte Penne in einer feurigen, stark eingekochten Tomatensoße mit Knoblauch und getrockneter Chili. Die Soße setzt sich in die Rillen der Pasta, Petersilie macht das Ende frisch, und geriebener Pecorino Romano gibt eine salzige, kräftige Note. Kräftig genug, um zu sättigen, schlank genug für den Abendtisch unter der Woche.
Das machst duDu baust die Arrabbiata auf, indem du geschnittenen Knoblauch und Chiliflocken sanft in Olivenöl anbrätst, dann ganze Dosentomaten direkt in der Pfanne zerdrückst und die Soße köchelst, bis sie stark eingekocht ist. Während die Soße fertig wird, kochst du die Penne gerade al dente und hebst vor dem Abgießen etwas stärkehaltiges Kochwasser auf. Die Pasta kommt mit einem Schuss davon direkt in die Soße, und alles wird bei Hitze kräftig geschwenkt, bis die Soße an jeder Rille haftet; zum Schluss kommen Petersilie und geriebener Pecorino dazu.
