Peperonata ist ein sizilianisches Gericht aus geschmorter Paprika und Tomate mit weißer Zwiebel, Knoblauch und frischem Basilikum, serviert als Beilage oder Vorspeise.
1Stk.
2Zehen
60ml
3Stk.
3Stk.
1Prise
1Prise
8Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1Stk. | — | — | |
| 2 | | 2Zehen | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 3Stk. | — | — | |
| 5 | 2Stk. | — | — | ||
| 6 | | 3Stk. | — | — | |
| 7 | | 1Prise | — | — | |
| 8 | | 1Prise | — | — | |
| 9 | | 8Stk. | — | — |
Schäl die Zwiebel und entferne die papierartige äußere Schale.
Weiße Zwiebel · 1 Stk.
Halbiere die geschälte Zwiebel durch die Wurzel und schneide jede Hälfte in dünne Halbmonde.
Drück jede Knoblauchzehe mit der Seite des Messers flach, um die Schale zu lösen, und zieh sie ab.
Knoblauch · 2 ZehenSchneide die geschälten Knoblauchzehen der Länge nach in dünne Scheiben.
Gib den geschnittenen Knoblauch in die weite Bratpfanne.
Gib die geschnittene Zwiebel zum Knoblauch in die Pfanne.
Gieß das Olivenöl über Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne.
Natives Olivenöl extra · 60 mlStell die Pfanne auf mittlere bis schwache Hitze und gare alles unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel ganz weich, glasig und an den Rändern gerade goldbraun ist.
Halbiere jede rote Paprika der Länge nach und entferne Kerngehäuse und Kerne.
Rote Paprika · 3 Stk.Schneide jede Paprikahälfte der Länge nach in etwa 1 cm breite Streifen.
Gib die roten Paprikastreifen in die Pfanne.
Halbiere jede gelbe Paprika der Länge nach und entferne Kerngehäuse und Kerne.
Schneide jede Paprikahälfte der Länge nach in etwa 1 cm breite Streifen.
Gib die gelben Paprikastreifen zur roten Paprika in die Pfanne.
Rühr alles um, damit die Paprikastreifen gut mit Öl überzogen und mit der Zwiebel vermischt sind.
Bei mittlerer bis schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Paprika zart ist und zusammenfällt, aber noch ihre Form hält.
Hack die Tomaten grob in unregelmäßige Stücke und heb den ganzen Saft auf.
Reife Tomaten · 3 Stk.Gib die gehackten Tomaten mit ihrem ganzen Saft in die Pfanne.
Mit Salz würzen und es unterrühren.
Salz · 1 PriseGib eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und rühr ihn unter.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 PriseOhne Deckel bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Tomaten ganz zwischen der Paprika zerfallen sind und die Mischung dick, marmeladig und duftend ist.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 Stk. | | Schäl die Zwiebel und entferne die papierartige äußere Schale.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 2 | Geschälte ZwiebelSchritt 1 | | Halbiere die geschälte Zwiebel durch die Wurzel und schneide jede Hälfte in dünne Halbmonde.⏱ 30 Sek.ErgebnisDünn geschnittene Zwiebelnverwendet in Schritt 6 |
| 3 | 2 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe mit der Seite des Messers flach, um die Schale zu lösen, und zieh sie ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 4 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 3 | | Schneide die geschälten Knoblauchzehen der Länge nach in dünne Scheiben.⏱ 20 Sek.ErgebnisDünn geschnittener Knoblauch |
| 5 | Dünn geschnittener KnoblauchSchritt 4 | | Gib den geschnittenen Knoblauch in die weite Bratpfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisDünn geschnittener Knoblauch |
| 6 | Dünn geschnittene ZwiebelnSchritt 2 | | Gib die geschnittene Zwiebel zum Knoblauch in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisDünn geschnittene Zwiebeln und dünn geschnittener Knoblauch |
| 7 | 60 ml | | Gieß das Olivenöl über Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisDünn geschnittene Zwiebeln, dünn geschnittener Knoblauch und natives Olivenöl extra |
| 8 | — | | Stell die Pfanne auf mittlere bis schwache Hitze und gare alles unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel ganz weich, glasig und an den Rändern gerade goldbraun ist.⏱ 10 Min.ErgebnisWeich gedünstete Zwiebel und Knoblauch |
| 9 | 3 Stk. | | Halbiere jede rote Paprika der Länge nach und entferne Kerngehäuse und Kerne.⏱ 30 Sek.ErgebnisHalbierte rote Paprika |
| 10 | Halbierte rote PaprikaSchritt 9 | | Schneide jede Paprikahälfte der Länge nach in etwa 1 cm breite Streifen.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschnittene rote Paprika |
| 11 | Geschnittene rote PaprikaSchritt 10 | | Gib die roten Paprikastreifen in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeich gedünstete Zwiebel, Knoblauch und geschnittene rote Paprika |
| 12 | 2 Stk. | | Halbiere jede gelbe Paprika der Länge nach und entferne Kerngehäuse und Kerne.⏱ 20 Sek.ErgebnisHalbierte gelbe Paprika |
| 13 | Halbierte gelbe PaprikaSchritt 12 | | Schneide jede Paprikahälfte der Länge nach in etwa 1 cm breite Streifen.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittene gelbe Paprika |
| 14 | Geschnittene gelbe PaprikaSchritt 13 | | Gib die gelben Paprikastreifen zur roten Paprika in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: weich gedünstete Zwiebel und Knoblauch |
| 15 | — | | Rühr alles um, damit die Paprikastreifen gut mit Öl überzogen und mit der Zwiebel vermischt sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisMit Öl überzogene Paprika |
| 16 | — | | Bei mittlerer bis schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Paprika zart ist und zusammenfällt, aber noch ihre Form hält.⏱ 15 Min.ErgebnisWeich gedünstete Paprika |
| 17 | 3 Stk. | | Hack die Tomaten grob in unregelmäßige Stücke und heb den ganzen Saft auf.⏱ 45 Sek.ErgebnisGrob gehackte Tomaten |
| 18 | Grob gehackte TomatenSchritt 17 | | Gib die gehackten Tomaten mit ihrem ganzen Saft in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackte Tomaten und weich gedünstete Paprika |
| 19 | 1 Prise | | Mit Salz würzen und es unterrühren.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte Peperonata |
| 20 | 1 Prise | | Gib eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und rühr ihn unter.⏱ 10 Sek.ErgebnisMit Salz und Pfeffer gewürzte Peperonata |
| 21 | — | | Ohne Deckel bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Tomaten ganz zwischen der Paprika zerfallen sind und die Mischung dick, marmeladig und duftend ist.⏱ 25 Min.ErgebnisGeköchelte Peperonata |
| Gesamtzeit | 55 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 137kcal | |
| 0,5g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 0,5g | |
| 37mg |
Peperonata ist ein sizilianisches Gericht aus geschmorter Paprika und Tomate mit weißer Zwiebel, Knoblauch und frischem Basilikum, serviert als Beilage oder Vorspeise.
Das machst duDu dünstest geschnittene Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer bis schwacher Hitze in Olivenöl, bis sie glasig und goldbraun sind, gibst dann Streifen von roter und gelber Paprika dazu und garst sie, bis sie zusammenfallen. Danach gibst du grob gehackte Tomaten mit ihrem Saft dazu, würzt mit Salz und Pfeffer und köchelst alles ohne Deckel bei schwacher Hitze, bis die Mischung marmeladig eindickt. Zum Schluss gibst du sie in eine Servierschüssel und streust gezupftes Basilikum darüber.
