Klassischer eingelegter Hering nach skandinavischer Art in einem gewürzten Weißweinessigsud mit roter Zwiebel, Karotte und Dill. Am besten kalt nach 48 Stunden Einlegezeit.
40g
650ml
600g
1Stk.
1Stk.
10g
300ml
100g
1TL
1TL
6Stk.
2Stk.
0,5TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 40g | — | — | |
| 2 | | 650ml | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 1Stk. | — | — | |
| 5 | | 1Stk. | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 300ml | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 1TL | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 6Stk. | — | — | |
| 12 | | 2Stk. | — | — | |
| 13 | | 0,5TL | — | — |
Gib das grobe Meersalz in die große Schüssel.
Grobes Meersalz · 40 g
Gieße 500 ml kaltes Wasser dazu.
Wasser · 500 mlRühren, bis sich das Salz gelöst hat.
Leg die Heringsfilets so in die Lake, dass sie bedeckt sind.
Heringsfilets · 600 gDeck die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
Stell die Schüssel in den Kühlschrank.
Lass den Hering 12 Stunden in der Lake.
Nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank und entferne die Frischhaltefolie.
Leg die rote Zwiebel auf das Schneidebrett.
Rote Zwiebel · 1 Stk.
Schneide Wurzel und Spitze ab und zieh die papierige Schale ab.
Schneide die Zwiebel in dünne Ringe.
Gib die Zwiebelringe in die mittlere Schüssel.
Leg die Karotte auf das Schneidebrett.
Karotten · 1 Stk.Schäle die Karotte mit dem Sparschäler.
Schneide die Karotte in dünne Scheiben.
Gib die Karotte zur Zwiebel.
Leg den Dill auf das Schneidebrett.
Frischer Dill · 10 gGib den Dill zu Zwiebel und Karotte.
Gieß den Weißweinessig in den kleinen Topf.
Weißweinessig · 300 ml
Gib das Wasser dazu.
Wasser · 150 mlGib den feinsten Zucker dazu.
Feinster Zucker · 100 gGib die Senfsamen dazu.
Gelbe Senfsamen · 1 TLGib die Pfefferkörner dazu.
Schwarze Pfefferkörner · 1 TLGib die Pimentkörner dazu.
Pimentkörner · 6 Stk.Gib die Lorbeerblätter dazu.
Lorbeerblätter · 2 Stk.Gib die Chiliflocken dazu.
Chiliflocken · 0,5 TLBei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker löst, dann aufkochen.
Nimm den Topf vom Herd und lass den Sud ganz abkühlen.
Schütte den Hering in das Sieb im Spülbecken.
Spül die Filets kurz unter kaltem fließendem Wasser ab.
Leg die Filets auf das Schneidebrett.
Tupf die Filets mit Küchenpapier trocken.
Zieh die Gräten mit der Pinzette heraus.
Schneide die Filets quer in etwa 3 cm breite Stücke.
Gib den Hering zum Gemüse in die Schüssel.
Schichte Hering und Gemüse in das Einmachglas.
Gieß den abgekühlten Sud mit seinen Gewürzen über den Hering, bis er bedeckt ist.
Schraub den Deckel fest zu.
Stell das Glas in den Kühlschrank.
Vor dem Essen 2 Tage durchziehen lassen.
Nimm das Glas aus dem Kühlschrank und öffne es.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 40 g | | Gib das grobe Meersalz in die große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrobes Meersalz |
| 2 | 500 ml | | Gieße 500 ml kaltes Wasser dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisSalz und kaltes Wasser |
| 3 | — | | Rühren, bis sich das Salz gelöst hat.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisSalzlake |
| 4 | 600 g | | Leg die Heringsfilets so in die Lake, dass sie bedeckt sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisHering in Salzlake |
| 5 | — | | Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.⏱ 15 Sek. |
| 6 | — | | Stell die Schüssel in den Kühlschrank.⏱ 5 Sek.ErgebnisHering in Salzlake |
| 7 | — | | Lass den Hering 12 Stunden in der Lake.⏱ 12 Std.ErgebnisGesalzener Hering |
| 8 | — | | Nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank und entferne die Frischhaltefolie.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzener Heringverwendet in Schritt 30 |
| 9 | 1 Stk. | | Leg die rote Zwiebel auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisRote Zwiebel |
| 10 | Rote ZwiebelSchritt 9 | | Schneide Wurzel und Spitze ab und zieh die papierige Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte rote Zwiebel |
| 11 | Geschälte rote ZwiebelSchritt 10 | | Schneide die Zwiebel in dünne Ringe.⏱ 1 Min.ErgebnisFein geschnittene Zwiebel |
| 12 | Fein geschnittene ZwiebelSchritt 11 | | Gib die Zwiebelringe in die mittlere Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein geschnittene Zwiebel |
| 13 | 1 Stk. | | Leg die Karotte auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKarotten |
| 14 | KarottenSchritt 13 | | Schäle die Karotte mit dem Sparschäler.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Karotten |
| 15 | Geschälte KarottenSchritt 14 | | Schneide die Karotte in dünne Scheiben.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittene Karotten |
| 16 | Geschnittene KarottenSchritt 15 | | Gib die Karotte zur Zwiebel.⏱ 10 Sek.ErgebnisZwiebel und Karotte |
| 17 | 10 g | | Leg den Dill auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrischer Dill |
| 18 | Frischer DillSchritt 17 | | Hack die Dillspitzen grob.⏱ 30 Sek.ErgebnisGehackter Dill |
| 19 | Gehackter DillSchritt 18 | | Gib den Dill zu Zwiebel und Karotte.⏱ 10 Sek.ErgebnisGemüse zum Einlegen |
| 20 | 300 ml | | Gieß den Weißweinessig in den kleinen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeißweinessig |
| 21 | 150 ml | | Gib das Wasser dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeißweinessig und Wasser |
| 22 | 100 g | | Gib den feinsten Zucker dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeißweinessig, Wasser und feinster Zucker |
| 23 | 1 TL | | Gib die Senfsamen dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Weißweinessig und Wasser |
| 24 | 1 TL | | Gib die Pfefferkörner dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Weißweinessig und Wasser |
| 25 | 6 Stk. | | Gib die Pimentkörner dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisEssig mit ganzen Gewürzen |
| 26 | 2 Stk. | | Gib die Lorbeerblätter dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisEssig mit Gewürzen und Lorbeer |
| 27 | 0,5 TL | | Gib die Chiliflocken dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Einlegemischung |
| 28 | — | | Bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker löst, dann aufkochen.⏱ 5 Min.ErgebnisHeißer Einlegesud |
| 29 | — | | Nimm den Topf vom Herd und lass den Sud ganz abkühlen.⏱ 30 Min.ErgebnisAbgekühlter Einlegesudverwendet in Schritt 39 |
| 30 | Gesalzener HeringSchritt 8 | | Schütte den Hering in das Sieb im Spülbecken.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfter gesalzener Hering |
| 31 | Gebrauchte SalzlakeSchritt 30 | — | Gieße die Lake weg.⏱ 5 Sek. |
| 32 | — | | Spül die Filets kurz unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgespülter gesalzener Hering |
| 33 | — | | Leg die Filets auf das Schneidebrett.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgespülter gesalzener Hering |
| 34 | — | | Tupf die Filets mit Küchenpapier trocken.⏱ 1 Min.ErgebnisTrocken getupfter gesalzener Hering |
| 35 | — | | Zieh die Gräten mit der Pinzette heraus.⏱ 5 Min.ErgebnisEntgrätete Heringsfilets |
| 36 | — | | Schneide die Filets quer in etwa 3 cm breite Stücke.⏱ 2 Min.ErgebnisHeringsstücke |
| 37 | HeringsstückeSchritt 36 | | Gib den Hering zum Gemüse in die Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisHering und Gemüse zum Einlegen |
| 38 | Hering und Gemüse zum EinlegenSchritt 37 | | Schichte Hering und Gemüse in das Einmachglas.⏱ 2 Min.ErgebnisGefülltes Heringsglas |
| 39 | Abgekühlter EinlegesudSchritt 29 | | Gieß den abgekühlten Sud mit seinen Gewürzen über den Hering, bis er bedeckt ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisHering im Einlegesud |
| 40 | — | | Schraub den Deckel fest zu.⏱ 10 Sek. |
| 41 | — | | Stell das Glas in den Kühlschrank.⏱ 5 Sek.ErgebnisHering im Einlegesud |
| 42 | — | | Vor dem Essen 2 Tage durchziehen lassen.⏱ 48 Std.ErgebnisEingelegter Hering |
| 43 | — | | Nimm das Glas aus dem Kühlschrank und öffne es.⏱ 5 Sek.ErgebnisEingelegter Hering |
| Gesamtzeit | 60 Std. 19 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 299kcal | |
| 22g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 25g | |
| 22g | |
| 1g | |
| 3 216mg |
Klassischer eingelegter Hering nach skandinavischer Art in einem gewürzten Weißweinessigsud mit roter Zwiebel, Karotte und Dill. Am besten kalt nach 48 Stunden Einlegezeit.
Das machst duDu legst Heringsfilets 12 Stunden in Salzlake, spülst sie dann ab, entgrätest sie und schneidest sie in Stücke. Sie kommen mit roter Zwiebel, Karotte und Dill in ein Glas, werden mit einem abgekühlten süß-sauren Gewürzessig bedeckt und ziehen 2 Tage im Kühlschrank durch.
