Knackige eingelegte rote Zwiebeln mit schwarzen Pfefferkörnern, eine säuerliche Beilage, die die Zwiebeln weicher macht und dabei ihre leuchtende Farbe und Schärfe erhält.
2Stk.
120ml
120ml
1EL
1TL
1TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2Stk. | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 120ml | — | — | |
| 4 | | 1EL | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | | 1TL | — | — |
Leg die Zwiebeln auf das Schneidebrett.
Rote Zwiebel · 2 Stk.
Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schalen ab.
So dünn wie möglich schneiden, etwa 2–3 mm.
Gib die Zwiebel in das saubere, hitzefeste Einmachglas.
Gieß den Essig in den kleinen Topf.
Weißweinessig · 120 ml
Gib das Wasser dazu.
Wasser · 120 mlGib den Zucker dazu.
Weißer Zucker · 1 ELGib das Salz dazu.
Salz · 1 TLGib die Pfefferkörner dazu.
Schwarze Pfefferkörner · 1 TLBei mittlerer Hitze rühren, bis sich Zucker und Salz lösen, dann gerade aufkochen.
Gieß die heiße Lake über die Zwiebeln im Glas.
Offen auf Raumtemperatur abkühlen lassen, etwa 30 Minuten; die Zwiebeln werden rosa.
Schraub den Deckel auf das Glas.
Stell das Glas in den Kühlschrank.
Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühlen. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen essen; die Pfefferkörner bleiben drin und werden nicht mitgegessen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 Stk. | | Leg die Zwiebeln auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisRote Zwiebel |
| 2 | Rote ZwiebelSchritt 1 | | Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schalen ab.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Zwiebelhälften |
| 3 | Geschälte ZwiebelhälftenSchritt 2 | | So dünn wie möglich schneiden, etwa 2–3 mm.⏱ 3 Min.ErgebnisGeschnittene rote Zwiebel |
| 4 | Geschnittene rote ZwiebelSchritt 3 | | Gib die Zwiebel in das saubere, hitzefeste Einmachglas.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene rote Zwiebel |
| 5 | 120 ml | | Gieß den Essig in den kleinen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeißweinessig |
| 6 | 120 ml | | Gib das Wasser dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisEssig und Wasser |
| 7 | 1 EL | | Gib den Zucker dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesüßter Essig |
| 8 | 1 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzene Einlegeflüssigkeit |
| 9 | 1 TL | | Gib die Pfefferkörner dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisEinlegelake |
| 10 | — | | Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich Zucker und Salz lösen, dann gerade aufkochen.⏱ 3 Min.ErgebnisHeiße Lake |
| 11 | Heiße LakeSchritt 10 | | Gieß die heiße Lake über die Zwiebeln im Glas.⏱ 15 Sek.ErgebnisZwiebeln in heißer Lake |
| 12 | — | | Offen auf Raumtemperatur abkühlen lassen, etwa 30 Minuten; die Zwiebeln werden rosa.⏱ 30 Min.ErgebnisAbgekühlte eingelegte Zwiebeln |
| 13 | — | | Schraub den Deckel auf das Glas.⏱ 10 Sek.ErgebnisVerschlossene eingelegte Zwiebeln |
| 14 | — | | Stell das Glas in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisVerschlossene eingelegte Zwiebeln |
| 15 | — | | Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühlen. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen essen; die Pfefferkörner bleiben drin und werden nicht mitgegessen.⏱ 1 Std.ErgebnisEingelegte rote Zwiebeln |
| Gesamtzeit | 1 Std. 36 Min. | ||
Wird nicht allein serviert, sondern kommt in oder zu anderen Gerichten. Bewahre sie auf, bis du sie brauchst.
| Nährstoff | Pro 100 g |
|---|---|
| 34kcal | |
| 0,6g | |
| 0,1g | |
| 7g | |
| 5g | |
| 1g | |
| 470mg |
Knackige eingelegte rote Zwiebeln mit schwarzen Pfefferkörnern, eine säuerliche Beilage, die die Zwiebeln weicher macht und dabei ihre leuchtende Farbe und Schärfe erhält.
Das machst duDu schneidest rote Zwiebeln dünn in ein Glas, bringst dann eine Lake aus Essig, Wasser, Zucker, Salz und ganzen Pfefferkörnern zum Kochen und gießt sie darüber. Lass alles offen abkühlen, damit die Zwiebeln leuchtend rosa werden, verschließ dann das Glas und kühl es vor dem Servieren mindestens eine Stunde.
