300g
1Stk.
2EL
2Zehen
1TL
4Stk.
4Stk.
1Stk.
2Stk.
1TL
0,5TL
1TL
540ml
15g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1Stk. | — | — | |
| 3 | | 2EL | — | — | |
| 4 | | 2Zehen | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | | 4Stk. | — | — | |
| 7 | | 4Stk. | — | — | |
| 8 | | 1Stk. | — | — | |
| 9 | | 2Stk. | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 0,5TL | — | — | |
| 12 | | 1TL | — | — | |
| 13 | | 540ml | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — |
Gib den Basmatireis in ein Sieb und spül ihn unter kaltem fließendem Wasser gründlich ab, dabei mit der Hand wenden, bis das Wasser klar ist.
Basmatireis · 300 g
Gib den abgespülten Reis in eine Rührschüssel, bedeck ihn ganz mit kaltem Wasser und lass ihn 15 Minuten einweichen.
Gieß den eingeweichten Reis in ein Sieb, lass das Einweichwasser ganz ablaufen und schüttel das Sieb sanft, um Überschuss zu entfernen.
Schäle die Zwiebel und wirf die papierige Schale weg.
Rote Zwiebel · 1 Stk.
Schneide die geschälte Zwiebel so fein und gleichmäßig wie möglich in dünne Halbmondstreifen.
Leg jede Knoblauchzehe auf das Brett, drück die flache Klinge fest darauf, damit sich die Schale löst, dann zieh sie ab und wirf sie weg.
Knoblauchzehe · 2 ZehenHack die geschälten Knoblauchzehen so fein wie möglich und wiege das Messer hin und her, bis eine feine, pastenartige Masse entsteht.
Gib das Ghee mit dem Löffel in einen großen Topf mit schwerem Boden.
Ghee · 2 EL
Stell den Topf auf mittlere Hitze, bis das Ghee geschmolzen ist und heiß schimmert.
Gib die fein geschnittene Zwiebel ins heiße Ghee im Topf.
Rühr die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 9 Minuten oft um und kratz dabei den Topfboden ab, bis sie tief goldbraun und karamellisiert ist.
Gib die fein gehackten Knoblauchzehen zur tief goldbraun gebratenen Zwiebel in den Topf.
Kratze die Schale vom Stück frischem Ingwer mit der Messerkante ab und arbeite dich um die knubbelige Oberfläche, bis das Fruchtfleisch ganz frei ist.
Frischer Ingwer · 1 TLReib den geschälten Ingwer auf der feinen Seite einer Reibe direkt auf das Brett, bis du einen Teelöffel Mus hast.
Gib den fein geriebenen frischen Ingwer zur Knoblauch-Zwiebel-Mischung in den Topf.
Rühr Ingwer, Knoblauch und Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute zusammen, bis der rohe Ingwergeruch milder ist und die Mischung duftet.
Leg die Kardamomkapseln auf das Brett und drück die flache Klinge fest auf jede, damit die Hülle aufplatzt und die Kapsel leicht zerdrückt wird.
Grüne Kardamomkapseln · 4 Stk.Gib die leicht zerdrückten grünen Kardamomkapseln zur duftenden Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Basis.
Gib die ganzen Nelken zur duftenden Basis mit Kardamom.
Ganze Gewürznelken · 4 Stk.Gib die Zimtstange zur duftenden Basis mit Kardamom und Nelken.
Zimtstange · 1 Stk.Gib die Lorbeerblätter zur duftenden Basis mit den wärmenden Gewürzen.
Lorbeerblätter · 2 Stk.Gib den Kreuzkümmel zur Mischung aus Zwiebel und ganzen Gewürzen in den Topf.
Kreuzkümmelsamen · 1 TLRühr alles bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute um, bis der Kreuzkümmel geröstet ist und die ganzen Gewürze duften.
Gib den abgetropften Basmatireis zur gerösteten Gewürz-Zwiebel-Basis und rühr sanft um, damit jedes Korn überzogen ist.
Rühr den Reis 2 Minuten sanft bei mittlerer Hitze, bis jedes Korn mit dem gewürzten Ghee überzogen und an den Rändern leicht glasig ist.
Streu die Kurkuma gleichmäßig über den leicht gerösteten Reis und rühr um, damit sich die Farbe verteilt.
Kurkuma · 0,5 TLGib das Salz zum angeschwitzten Basmatireis mit Kurkuma und rühr es gleichmäßig unter.
Salz · 1 TLGieß das abgemessene Wasser über den gewürzten gerösteten Reis in den Topf und rühr kurz um, damit sich die Körner setzen.
Wasser · 540 mlStell die Hitze auf stark und bring den Topfinhalt sprudelnd zum Kochen; pass auf, dass nichts überkocht.
Stell die Hitze auf die niedrigste Stufe, setz den Deckel fest auf den Topf und lass alles 12 Minuten ungestört köcheln, bis das ganze Wasser aufgenommen und der Reis weich ist.
Nimm den Topf mit Deckel vom Herd und lass den Reis 5 Minuten ungestört ruhen, damit die Körner fester werden und in der Restwärme fertig dämpfen.
Nimm den Deckel ab und lockere den Reis sanft mit einer Gabel auf; heb die Körner dabei vom Boden und vom Rand des Topfes, ohne sie zu zerdrücken.
Gib den aufgelockerten Pilaw-Reis mit dem Löffel locker aufgehäuft in eine Servierschüssel und such dabei Zimtstange, Nelken und Kardamomkapseln heraus.
Nimm die Korianderblätter zu einem lockeren Haufen zusammen und hack sie grob, indem du das Messer ein paarmal durch den Haufen ziehst.
Korianderblätter · 15 g| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Gib den Basmatireis in ein Sieb und spül ihn unter kaltem fließendem Wasser gründlich ab, dabei mit der Hand wenden, bis das Wasser klar ist.⏱ 2 Min.ErgebnisAbgespülter Basmatireis |
| 2 | Abgespülter BasmatireisSchritt 1 | | Gib den abgespülten Reis in eine Rührschüssel, bedeck ihn ganz mit kaltem Wasser und lass ihn 15 Minuten einweichen.⏱ 15 Min.ErgebnisEingeweichter Basmatireis |
| 3 | Eingeweichter BasmatireisSchritt 2 | | Gieß den eingeweichten Reis in ein Sieb, lass das Einweichwasser ganz ablaufen und schüttel das Sieb sanft, um Überschuss zu entfernen.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgetropfter Basmatireisverwendet in Schritt 24 |
| 4 | 1 Stk. | | Schäle die Zwiebel und wirf die papierige Schale weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte rote Zwiebel |
| 5 | Geschälte rote ZwiebelSchritt 4 | | Schneide die geschälte Zwiebel so fein und gleichmäßig wie möglich in dünne Halbmondstreifen.⏱ 2 Min.ErgebnisFein geschnittene Zwiebelverwendet in Schritt 10 |
| 6 | 2 Zehen | | Leg jede Knoblauchzehe auf das Brett, drück die flache Klinge fest darauf, damit sich die Schale löst, dann zieh sie ab und wirf sie weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 7 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 6 | | Hack die geschälten Knoblauchzehen so fein wie möglich und wiege das Messer hin und her, bis eine feine, pastenartige Masse entsteht.⏱ 1 Min.ErgebnisGehackter geschälter Knoblauchverwendet in Schritt 12 |
| 8 | 2 EL | | Gib das Ghee mit dem Löffel in einen großen Topf mit schwerem Boden.⏱ 10 Sek.ErgebnisGhee |
| 9 | — | | Stell den Topf auf mittlere Hitze, bis das Ghee geschmolzen ist und heiß schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Ghee |
| 10 | Fein geschnittene ZwiebelSchritt 5 | | Gib die fein geschnittene Zwiebel ins heiße Ghee im Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisHeißes Ghee und fein geschnittene Zwiebel |
| 11 | — | | Rühr die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 9 Minuten oft um und kratz dabei den Topfboden ab, bis sie tief goldbraun und karamellisiert ist.⏱ 9 Min.ErgebnisTief goldbraun gebratene Zwiebel |
| 12 | Gehackter geschälter KnoblauchSchritt 7 | | Gib die fein gehackten Knoblauchzehen zur tief goldbraun gebratenen Zwiebel in den Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisTief goldbraun gebratene Zwiebel und gehackter geschälter Knoblauch |
| 13 | 1 TL | | Kratze die Schale vom Stück frischem Ingwer mit der Messerkante ab und arbeite dich um die knubbelige Oberfläche, bis das Fruchtfleisch ganz frei ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälter frischer Ingwer |
| 14 | Geschälter frischer IngwerSchritt 13 | | Reib den geschälten Ingwer auf der feinen Seite einer Reibe direkt auf das Brett, bis du einen Teelöffel Mus hast.⏱ 1 Min.ErgebnisFein geriebener frischer Ingwer |
| 15 | Fein geriebener frischer IngwerSchritt 14 | | Gib den fein geriebenen frischen Ingwer zur Knoblauch-Zwiebel-Mischung in den Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisTief goldbraun gebratene Zwiebel, gehackter geschälter Knoblauch und fein geriebener frischer Ingwer |
| 16 | — | | Rühr Ingwer, Knoblauch und Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute zusammen, bis der rohe Ingwergeruch milder ist und die Mischung duftet.⏱ 1 Min.ErgebnisDuftende Zwiebel und Knoblauch und Ingwergrundlage |
| 17 | 4 Stk. | | Leg die Kardamomkapseln auf das Brett und drück die flache Klinge fest auf jede, damit die Hülle aufplatzt und die Kapsel leicht zerdrückt wird.⏱ 1 Min.ErgebnisZerstoßene Kardamomsamen |
| 18 | Zerstoßene KardamomsamenSchritt 17 | | Gib die leicht zerdrückten grünen Kardamomkapseln zur duftenden Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Basis.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: zerstoßene Kardamomsamen und duftende Zwiebel |
| 19 | 4 Stk. | | Gib die ganzen Nelken zur duftenden Basis mit Kardamom.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: zerstoßene Kardamomsamen und duftende Zwiebel |
| 20 | 1 Stk. | | Gib die Zimtstange zur duftenden Basis mit Kardamom und Nelken.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: zerstoßene Kardamomsamen und duftende Zwiebel |
| 21 | 2 Stk. | | Gib die Lorbeerblätter zur duftenden Basis mit den wärmenden Gewürzen.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: zerstoßene Kardamomsamen und duftende Zwiebel |
| 22 | 1 TL | | Gib den Kreuzkümmel zur Mischung aus Zwiebel und ganzen Gewürzen in den Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: zerstoßene Kardamomsamen und duftende Zwiebel |
| 23 | — | | Rühr alles bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute um, bis der Kreuzkümmel geröstet ist und die ganzen Gewürze duften.⏱ 1 Min.ErgebnisGeröstetes Gewürz und Zwiebelgrundlage |
| 24 | Abgetropfter BasmatireisSchritt 3 | | Gib den abgetropften Basmatireis zur gerösteten Gewürz-Zwiebel-Basis und rühr sanft um, damit jedes Korn überzogen ist.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeröstetes Gewürz, Zwiebelgrundlage und abgetropfter Basmatireis |
| 25 | — | | Rühr den Reis 2 Minuten sanft bei mittlerer Hitze, bis jedes Korn mit dem gewürzten Ghee überzogen und an den Rändern leicht glasig ist.⏱ 2 Min.ErgebnisLeicht gerösteter Reis |
| 26 | 0,5 TL | | Streu die Kurkuma gleichmäßig über den leicht gerösteten Reis und rühr um, damit sich die Farbe verteilt.⏱ 15 Sek.ErgebnisLeicht gerösteter Reis und Kurkuma |
| 27 | 1 TL | | Gib das Salz zum angeschwitzten Basmatireis mit Kurkuma und rühr es gleichmäßig unter.⏱ 15 Sek.ErgebnisLeicht gerösteter Reis, Kurkuma und Salz |
| 28 | 540 ml | | Gieß das abgemessene Wasser über den gewürzten gerösteten Reis in den Topf und rühr kurz um, damit sich die Körner setzen.⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung: leicht gerösteter Reis und Kurkuma |
| 29 | — | | Stell die Hitze auf stark und bring den Topfinhalt sprudelnd zum Kochen; pass auf, dass nichts überkocht.⏱ 3 Min.ErgebnisSprudelnd kochende Reiskochflüssigkeit |
| 30 | — | | Stell die Hitze auf die niedrigste Stufe, setz den Deckel fest auf den Topf und lass alles 12 Minuten ungestört köcheln, bis das ganze Wasser aufgenommen und der Reis weich ist.⏱ 12 Min.ErgebnisGekochter Pilaw-Reis |
| 31 | — | | Nimm den Topf mit Deckel vom Herd und lass den Reis 5 Minuten ungestört ruhen, damit die Körner fester werden und in der Restwärme fertig dämpfen.⏱ 5 Min.ErgebnisPilaw-Reis nach der Ruhezeit |
| 32 | — | | Nimm den Deckel ab und lockere den Reis sanft mit einer Gabel auf; heb die Körner dabei vom Boden und vom Rand des Topfes, ohne sie zu zerdrücken.⏱ 1 Min.ErgebnisAufgelockerter Pilaw-Reis |
| 33 | Aufgelockerter Pilaw-ReisSchritt 32 | | Gib den aufgelockerten Pilaw-Reis mit dem Löffel locker aufgehäuft in eine Servierschüssel und such dabei Zimtstange, Nelken und Kardamomkapseln heraus.⏱ 30 Sek.ErgebnisAufgelockerter Pilaw-Reis |
| 34 | 15 g | | Nimm die Korianderblätter zu einem lockeren Haufen zusammen und hack sie grob, indem du das Messer ein paarmal durch den Haufen ziehst.⏱ 1 Min.ErgebnisGrob gehackter Koriander |
| Gesamtzeit | 46 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 181kcal | |
| 3g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 26g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 593mg |
Duftender Basmatireis mit Kreuzkümmel, Zimt, Lorbeerblättern und Knoblauch.
Das machst duDu wäschst den Reis und weichst ihn ein, baust dann eine Basis aus karamellisierten Zwiebeln mit ganzen und gemahlenen Gewürzen auf und röstest den Reis kurz im Ghee an. Dann kommt das Wasser dazu, der Topf wird sprudelnd aufgekocht und auf niedrigster Stufe verschlossen, damit der Reis 12 Minuten ungestört quillt. Zum Schluss lässt du ihn 5 Minuten neben dem Herd ruhen, lockerst ihn auf, richtest ihn an und streust frischen Koriander darüber.
