Ahi-Thunfisch in Sushiqualität, in Sriracha und Knoblauch mariniert, mit knackiger Gurke, Frühlingszwiebeln und cremiger Mayonnaise auf Reis serviert.
400g
1 230ml
60ml
2EL
1TL
200g
1Stk.
2Stk.
8Stk.
4Stk.
2Stk.
2EL
2EL
4EL
60ml
2EL
10g
2Zehen
2Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1 230ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 2EL | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 1Stk. | — | — | |
| 8 | | 2Stk. | — | — | |
| 9 | | 8Stk. | — | — | |
| 10 | | 4Stk. | — | — | |
| 11 | | 2Stk. | — | — | |
| 12 | | 2EL | — | — | |
| 13 | | 2EL | — | — | |
| 14 | | 4EL | — | — | |
| 15 | | 60ml | — | — | |
| 16 | | 2EL | — | — | |
| 17 | | 10g | — | — | |
| 18 | | 2Zehen | — | — | |
| 19 | 600g | — | — | ||
| 20 | | 2Stk. | — | — |
Schütte den Reis ins Sieb.
Sushireis · 400 g
Wasch ihn unter kaltem fließendem Wasser und bewege ihn dabei, bis das Wasser fast klar abläuft.
Gut abschütteln und in den mittleren Topf geben.
Gieße das Wasser dazu.
Wasser · 480 mlSprudelnd aufkochen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen.
Setz den Deckel auf.
18 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben.
Nimm den Topf vom Herd und lass ihn mindestens 10 Minuten zugedeckt stehen.
Gieße den Reisessig in die kleine Schüssel.
Reisessig · 60 ml
Gib den Zucker dazu.
Zucker · 2 ELGib das Salz dazu und rühr, bis es sich gelöst hat.
Salz · 1 TL
Nimm den Deckel ab und gib den Reis in die große Rührschüssel.
Mit schneidenden Bewegungen unterheben, ohne zu zerdrücken, dann ausbreiten und etwa 20 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Gib die Edamame in den kleinen Topf.
Edamame · 200 g
Bedecke es mit 750 ml kaltem Wasser.
Wasser · 750 mlAufkochen und 3 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind.
Gieß die Edamame im Sieb ab und schreck sie unter kaltem fließendem Wasser ab, damit sie nicht weitergaren.
Leg sie als Haufen auf das Blech.
Leg die Gurke auf das Schneidebrett.
Gurke · 1 Stk.
Die Enden abschneiden, der Länge nach halbieren und in 5 mm dicke Halbmonde schneiden.
Als eigenen Haufen auf das Blech legen.
Leg die Karotten auf das Brett.
Karotten · 2 Stk.In dünne Stifte von 5 cm schneiden.
Leg die Radieschen aufs Brett.
Radieschen · 8 Stk.Putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Leg die Frühlingszwiebeln auf das Brett.
Frühlingszwiebeln · 4 Stk.Putze sie und schneide sie schräg in dünne Scheiben.
Gib sie in eine zweite kleine Schüssel.
Schneide die Nori mit der Schere über der Schüssel in dünne Streifen.
Noriblätter · 2 Stk.
Gib den Sesam in die kleine Bratpfanne.
Sesamsamen · 2 EL
Bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten unter Schwenken rösten, bis er goldbraun ist.
Gib die Sriracha in eine dritte kleine Schüssel.
Sriracha · 2 ELGib die Mayonnaise dazu und rühr glatt.
Mayonnaise · 4 ELGieß die Sojasoße in die mittlere Schüssel.
Sojasoße · 60 ml
Gib das Sesamöl dazu.
Sesamöl · 2 ELLeg den Ingwer auf das Brett.
Frischer Ingwer · 10 gKratze die Schale mit dem Rand des Löffels ab.
In die Schüssel reiben.
Leg den Knoblauch auf das Brett.
Knoblauchzehe · 2 ZehenDrücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
In die Schüssel reiben und umrühren.
Leg den Thunfisch auf das Brett. Nimm Thunfisch, der zum Rohverzehr verkauft wird und bis jetzt im Kühlschrank war.
Mit sauberen Schnitten in 2-cm-Würfel schneiden.
Vorsichtig wenden, bis alles überzogen ist.
Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
Stell ihn in den Kühlschrank.
15 Minuten marinieren.
Leg die Avocados auf den Teller.
Avocado · 2 Stk.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Schütte den Reis ins Sieb.⏱ 5 Sek.ErgebnisSushireis |
| 2 | SushireisSchritt 1 | | Wasch ihn unter kaltem fließendem Wasser und bewege ihn dabei, bis das Wasser fast klar abläuft.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGewaschener Sushireis |
| 3 | Gewaschener SushireisSchritt 2 | | Gut abschütteln und in den mittleren Topf geben.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewaschener Sushireis |
| 4 | 480 ml | | Gieße das Wasser dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisReis in Wasser |
| 5 | — | | Sprudelnd aufkochen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen.⏱ 5 Min.ErgebnisKochender Reis |
| 6 | — | | Setz den Deckel auf.⏱ 5 Sek. |
| 7 | — | | 18 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben.⏱ 18 Min.ErgebnisGekochter Sushireis |
| 8 | — | | Nimm den Topf vom Herd und lass ihn mindestens 10 Minuten zugedeckt stehen.⏱ 10 Min.ErgebnisGedämpfter Sushireisverwendet in Schritt 12 |
| 9 | 60 ml | | Gieße den Reisessig in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisReisessig |
| 10 | 2 EL | | Gib den Zucker dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisEssig und Zucker |
| 11 | 1 TL | | Gib das Salz dazu und rühr, bis es sich gelöst hat.⏱ 40 Sek.ErgebnisSushi-Würzeverwendet in Schritt 13 |
| 12 | Gedämpfter SushireisSchritt 8 | | Nimm den Deckel ab und gib den Reis in die große Rührschüssel.⏱ 20 Sek.ErgebnisGedämpfter Sushireis |
| 13 | Sushi-WürzeSchritt 11 | | Gieß die Würze darüber.⏱ 10 Sek.ErgebnisReis und Würze |
| 14 | — | | Mit schneidenden Bewegungen unterheben, ohne zu zerdrücken, dann ausbreiten und etwa 20 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen.⏱ 21 Min.ErgebnisGewürzter Sushireisverwendet in Schritt 58 |
| 15 | 200 g | | Gib die Edamame in den kleinen Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisEdamame-Bohnen |
| 16 | 750 ml | | Bedecke es mit 750 ml kaltem Wasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisEdamame in Wasser |
| 17 | — | | Aufkochen und 3 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind.⏱ 7 Min.ErgebnisGekochte Edamame |
| 18 | Gekochte EdamameSchritt 17 | | Gieß die Edamame im Sieb ab und schreck sie unter kaltem fließendem Wasser ab, damit sie nicht weitergaren.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfte Edamameverwendet in Schritt 20 |
| 19 | BlanchierwasserSchritt 18 | | Gieße das Blanchierwasser weg.⏱ 5 Sek. |
| 20 | Abgetropfte EdamameSchritt 18 | Leg sie als Haufen auf das Blech.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgetropfte Edamame | |
| 21 | 1 Stk. | | Leg die Gurke auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGurke |
| 22 | GurkeSchritt 21 | | Die Enden abschneiden, der Länge nach halbieren und in 5 mm dicke Halbmonde schneiden.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittene Gurke |
| 23 | Geschnittene GurkeSchritt 22 | Als eigenen Haufen auf das Blech legen.⏱ 5 Sek.ErgebnisEdamame und Gurke | |
| 24 | 2 Stk. | | Leg die Karotten auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKarotten |
| 25 | KarottenSchritt 24 |  | Schäle die Karotten.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschälte Karotten |
| 26 | Geschälte KarottenSchritt 25 | | In dünne Stifte von 5 cm schneiden.⏱ 2 Min. 30 Sek.ErgebnisKarotten in Julienne |
| 27 | Karotten in JulienneSchritt 26 | Leg sie mit auf das Blech.⏱ 5 Sek.ErgebnisDrei Beläge | |
| 28 | 8 Stk. | | Leg die Radieschen aufs Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisRadieschen |
| 29 | RadieschenSchritt 28 | | Putzen und in dünne Scheiben schneiden.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittene Radieschen |
| 30 | Geschnittene RadieschenSchritt 29 | Leg sie mit auf das Blech.⏱ 5 Sek.ErgebnisVier Belägeverwendet in Schritt 62 | |
| 31 | 4 Stk. | | Leg die Frühlingszwiebeln auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrühlingszwiebeln |
| 32 | FrühlingszwiebelnSchritt 31 | | Putze sie und schneide sie schräg in dünne Scheiben.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschnittene Frühlingszwiebeln |
| 33 | Geschnittene FrühlingszwiebelnSchritt 32 | | Gib sie in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Frühlingszwiebeln |
| 34 | 2 Stk. | | Schneide die Nori mit der Schere über der Schüssel in dünne Streifen.⏱ 1 Min.ErgebnisFrühlingszwiebel und Nori |
| 35 | 2 EL | | Gib den Sesam in die kleine Bratpfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisSesamsamen |
| 36 | — | | Bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten unter Schwenken rösten, bis er goldbraun ist.⏱ 2 Min.ErgebnisGeröstete Sesamsamen |
| 37 | Geröstete SesamsamenSchritt 36 | | Gib sie in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGarnitur für die Schalenverwendet in Schritt 63 |
| 38 | 2 EL | | Gib die Sriracha in eine dritte kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisSriracha |
| 39 | 4 EL | | Gib die Mayonnaise dazu und rühr glatt.⏱ 20 Sek.ErgebnisSriracha-Mayonnaiseverwendet in Schritt 64 |
| 40 | 60 ml | | Gieß die Sojasoße in die mittlere Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisSojasoße |
| 41 | 2 EL | | Gib das Sesamöl dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisSoja und Sesam |
| 42 | 10 g | | Leg den Ingwer auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrischer Ingwer |
| 43 | Frischer IngwerSchritt 42 | | Kratze die Schale mit dem Rand des Löffels ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter frischer Ingwer |
| 44 | Geschälter frischer IngwerSchritt 43 | | In die Schüssel reiben.⏱ 20 Sek.ErgebnisSoja, Sesam und Ingwer |
| 45 | 2 Zehen | | Leg den Knoblauch auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauchzehe |
| 46 | KnoblauchzeheSchritt 45 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 47 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 46 | | In die Schüssel reiben und umrühren.⏱ 20 Sek.ErgebnisPoke-Marinade |
| 48 | 600 g | | Leg den Thunfisch auf das Brett. Nimm Thunfisch, der zum Rohverzehr verkauft wird und bis jetzt im Kühlschrank war.⏱ 5 Sek.ErgebnisAhi-Thunfisch in Sushiqualität |
| 49 | Ahi-Thunfisch in SushiqualitätSchritt 48 | | Mit sauberen Schnitten in 2-cm-Würfel schneiden.⏱ 2 Min.ErgebnisThunfischwürfel |
| 50 | ThunfischwürfelSchritt 49 | | In die Marinade geben.⏱ 10 Sek.ErgebnisThunfisch in Marinade |
| 51 | — | | Vorsichtig wenden, bis alles überzogen ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisUmhüllter Thunfisch |
| 52 | — | | Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.⏱ 10 Sek. |
| 53 | — | | Stell ihn in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisUmhüllter Thunfisch |
| 54 | — | | 15 Minuten marinieren.⏱ 15 Min.ErgebnisMarinierter Thunfisch |
| 55 | 2 Stk. | | Leg die Avocados auf den Teller.⏱ 5 Sek.ErgebnisAvocado |
| Gesamtzeit | 1 Std. 3 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 770kcal | |
| 49g | |
| 41g | |
| 7g | |
| 56g | |
| 11g | |
| 9g | |
| 1 958mg |
Ahi-Thunfisch in Sushiqualität, in Sriracha und Knoblauch mariniert, mit knackiger Gurke, Frühlingszwiebeln und cremiger Mayonnaise auf Reis serviert.
Das machst duDu kochst Sushireis, würzt ihn mit einer Essigmischung und lässt ihn auf Raumtemperatur abkühlen. Inzwischen marinierst du gewürfelten Thunfisch in Sushiqualität mindestens 15 Minuten im Kühlschrank in einer Soße aus Soja, Sesam und Ingwer. Während der Thunfisch zieht, bereitest du das ganze Gemüse vor: Avocado, Gurke, Radieschen und Frühlingszwiebeln schneiden, Edamame blanchieren und abkühlen, Karotte in Stifte schneiden und Sesam rösten. Misch Sriracha mit Mayonnaise. Zum Schluss verteilst du den abgekühlten Reis auf vier Schalen, legst marinierten Thunfisch und Gemüse in Abschnitten darauf und gibst Frühlingszwiebeln, Nori, Sesam und Sriracha-Mayonnaise darüber.
