Pollo alla diavola ist ein ganzes, flach aufgeschnittenes Hähnchen, mit Knoblauch, Chiliflocken, Rosmarin und Zitrone kräftig gebraten, bis die Haut röstet und knusprig wird.
1 600g
4Zehen
4Zweige
80ml
2TL
2TL
2TL
2Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 600g | — | — | |
| 2 | | 4Zehen | — | — | |
| 3 | | 4Zweige | — | — | |
| 4 | | 80ml | — | — | |
| 5 | | 2TL | — | — | |
| 6 | | 2TL | — | — | |
| 7 | | 2TL | — | — | |
| 8 | | 2Stk. | — | — |
Leg das ganze Hähnchen mit der Brust nach unten auf das Schneidebrett.
Ganzes Hähnchen · 1 600 g
Schneide mit der Küchenschere an beiden Seiten des Rückgrats entlang und nimm es heraus, dreh dann das Hähnchen mit der Brust nach oben und drück mit dem Handballen fest auf das Brustbein, bis es knackt und flach liegt.
Schneide zwei oder drei tiefe Schnitte durch Haut und Fleisch jedes Ober- und Unterschenkels, damit die Marinade einziehen kann.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauch · 4 ZehenLeg jede Zehe flach hin und drück die Messerklinge fest darauf, damit sich die Schale löst, dann zieh die Schale ab und wirf sie weg.
Drück jede geschälte Zehe mit der Klinge flach, sodass sie aufplatzt.
Gib die Rosmarinzweige in die Form.
Frischer Rosmarin · 4 Zweige
Gib den zerdrückten Knoblauch zum Rosmarin in die Form.
Gieß das native Olivenöl extra in die Form.
Natives Olivenöl extra · 80 mlStreu die Chiliflocken in die Form.
Chiliflocken · 2 TLGib den gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Form.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 2 TLGib das grobe Meersalz in die Form.
Grobes Meersalz · 2 TLHalbiere die Zitronen, press ihren Saft direkt in die Form und gib die ausgepressten Hälften dazu.
Zitrone · 2 Stk.Rühr alles um, bis sich das Salz gelöst hat und die Marinade gut vermischt ist.
Leg das eingeschnittene Hähnchen mit der Hautseite nach unten in die Form.
Wende das Hähnchen mehrmals, reib es rundum mit der Marinade ein und arbeite sie in die Schnitte und unter lose Haut.
Deck die Form dicht mit Frischhaltefolie ab.
Schieb die Form in den Kühlschrank.
Lass das Hähnchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht marinieren und wende es nach der Hälfte einmal.
Nimm die Form aus dem Kühlschrank.
Zieh die Frischhaltefolie von der Form und wirf sie weg.
Lass das Hähnchen vor dem Garen 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen.
Heize den Ofen auf 220 °C.
Heb das Hähnchen aus der Marinade und leg es mit der Hautseite nach oben in die Bratform; der Großteil der Marinade bleibt zurück.
Gib die restliche Marinade mit Knoblauch und Rosmarin über und um das Hähnchen in der Form.
Schieb die Bratform in den Ofen.
Braten, bis die Haut kräftig goldbraun und an den Rändern angeröstet ist und der Saft klar austritt, wenn du die dickste Stelle des Schenkels mit einem Spieß einstichst, etwa 45 Minuten. Prüf, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 74 °C zeigt.
Zieh die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf die Arbeitsfläche.
Lass das Hähnchen 10 Minuten in der Form ruhen, damit sich der Saft wieder im Fleisch verteilt.
Heb das Hähnchen auf eine große Servierplatte und lass den Bratensaft in der Form.
Gib den ganzen würzigen Knoblauch-Bratensaft aus der Form über das Hähnchen und serviere sofort.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 600 g | | Leg das ganze Hähnchen mit der Brust nach unten auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGanzes Hähnchen |
| 2 | Ganzes HähnchenSchritt 1 | | Schneide mit der Küchenschere an beiden Seiten des Rückgrats entlang und nimm es heraus, dreh dann das Hähnchen mit der Brust nach oben und drück mit dem Handballen fest auf das Brustbein, bis es knackt und flach liegt.⏱ 2 Min.ErgebnisFlach aufgeschnittenes Hähnchen |
| 3 | Flach aufgeschnittenes HähnchenSchritt 2 | | Schneide zwei oder drei tiefe Schnitte durch Haut und Fleisch jedes Ober- und Unterschenkels, damit die Marinade einziehen kann.⏱ 45 Sek.ErgebnisEingeschnittenes flach aufgeschnittenes Hähnchenverwendet in Schritt 15 |
| 4 | 4 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauch |
| 5 | KnoblauchSchritt 4 | | Leg jede Zehe flach hin und drück die Messerklinge fest darauf, damit sich die Schale löst, dann zieh die Schale ab und wirf sie weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 6 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 5 | | Drück jede geschälte Zehe mit der Klinge flach, sodass sie aufplatzt.⏱ 20 Sek.ErgebnisAngedrückte Knoblauchzehenverwendet in Schritt 8 |
| 7 | 4 Zweige | | Gib die Rosmarinzweige in die Form.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrischer Rosmarin |
| 8 | Angedrückte KnoblauchzehenSchritt 6 | | Gib den zerdrückten Knoblauch zum Rosmarin in die Form.⏱ 5 Sek.ErgebnisAngedrückte Knoblauchzehen und frischer Rosmarin |
| 9 | 80 ml | | Gieß das native Olivenöl extra in die Form.⏱ 5 Sek.ErgebnisAngedrückte Knoblauchzehen, frischer Rosmarin und natives Olivenöl extra |
| 10 | 2 TL | | Streu die Chiliflocken in die Form.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: angedrückte Knoblauchzehen und frischer Rosmarin |
| 11 | 2 TL | | Gib den gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Form.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: angedrückte Knoblauchzehen und frischer Rosmarin |
| 12 | 2 TL | | Gib das grobe Meersalz in die Form.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: angedrückte Knoblauchzehen und frischer Rosmarin |
| 13 | 2 Stk. | | Halbiere die Zitronen, press ihren Saft direkt in die Form und gib die ausgepressten Hälften dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: angedrückte Knoblauchzehen und frischer Rosmarin |
| 14 | — | | Rühr alles um, bis sich das Salz gelöst hat und die Marinade gut vermischt ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisGemischte Diavola-Marinade |
| 15 | Eingeschnittenes flach aufgeschnittenes HähnchenSchritt 3 | | Leg das eingeschnittene Hähnchen mit der Hautseite nach unten in die Form.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingeschnittenes flach aufgeschnittenes Hähnchen und gemischte Diavola-Marinade |
| 16 | — | | Wende das Hähnchen mehrmals, reib es rundum mit der Marinade ein und arbeite sie in die Schnitte und unter lose Haut.⏱ 1 Min.ErgebnisMariniertes flach aufgeschnittenes Hähnchen |
| 17 | — | | Deck die Form dicht mit Frischhaltefolie ab.⏱ 10 Sek. |
| 18 | — | | Schieb die Form in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisMariniertes flach aufgeschnittenes Hähnchen |
| 19 | — | | Lass das Hähnchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht marinieren und wende es nach der Hälfte einmal.⏱ 4 Std.ErgebnisÜber Nacht mariniertes Hähnchen |
| 20 | — | | Nimm die Form aus dem Kühlschrank.⏱ 5 Sek.ErgebnisÜber Nacht mariniertes Hähnchen |
| 21 | — | | Zieh die Frischhaltefolie von der Form und wirf sie weg.⏱ 5 Sek. |
| 22 | — | | Lass das Hähnchen vor dem Garen 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen.⏱ 30 Min.ErgebnisZimmerwarmes mariniertes Hähnchenverwendet in Schritt 24 |
| 23 | — | | Heize den Ofen auf 220 °C.⏱ 10 Min. |
| 24 | Zimmerwarmes mariniertes HähnchenSchritt 22 | | Heb das Hähnchen aus der Marinade und leg es mit der Hautseite nach oben in die Bratform; der Großteil der Marinade bleibt zurück.⏱ 10 Sek.ErgebnisZimmerwarmes mariniertes Hähnchen |
| 25 | — | | Gib die restliche Marinade mit Knoblauch und Rosmarin über und um das Hähnchen in der Form.⏱ 5 Sek.ErgebnisMit Marinade angemachtes Hähnchen |
| 26 | — | | Schieb die Bratform in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisMit Marinade angemachtes Hähnchen |
| 27 | — | | Braten, bis die Haut kräftig goldbraun und an den Rändern angeröstet ist und der Saft klar austritt, wenn du die dickste Stelle des Schenkels mit einem Spieß einstichst, etwa 45 Minuten. Prüf, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 74 °C zeigt.⏱ 45 Min.ErgebnisGebratenes Diavola-Hähnchen |
| 28 | — | | Zieh die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf die Arbeitsfläche.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebratenes Diavola-Hähnchen |
| 29 | — | | Lass das Hähnchen 10 Minuten in der Form ruhen, damit sich der Saft wieder im Fleisch verteilt.⏱ 10 Min.ErgebnisDiavola-Hähnchen nach der Ruhezeit |
| 30 | Diavola-Hähnchen nach der RuhezeitSchritt 29 | Heb das Hähnchen auf eine große Servierplatte und lass den Bratensaft in der Form.⏱ 15 Sek.ErgebnisDiavola-Hähnchen nach der Ruhezeit | |
| 31 | — | Gib den ganzen würzigen Knoblauch-Bratensaft aus der Form über das Hähnchen und serviere sofort.⏱ 10 Sek.ErgebnisPollo alla diavola | |
| Gesamtzeit | 5 Std. 32 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 851kcal | |
| 65g | |
| 58g | |
| 14g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 1 466mg |
Pollo alla diavola ist ein ganzes, flach aufgeschnittenes Hähnchen, mit Knoblauch, Chiliflocken, Rosmarin und Zitrone kräftig gebraten, bis die Haut röstet und knusprig wird.
Das machst duDu machst ein ganzes Hähnchen flach, indem du das Rückgrat herausschneidest und das Brustbein knackst, und schneidest dann Ober- und Unterschenkel ein. Du zerdrückst Knoblauch und mischst ihn mit Rosmarin, Olivenöl, Chiliflocken, Pfeffer, Salz und Zitronensaft zu einer Marinade. Das Hähnchen kommt mit der Hautseite nach unten hinein, wird gewendet und gründlich überzogen und kommt dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Braten lässt du es 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen.
