Gyoza mit einer Füllung aus Schnittknoblauch, Chinakohl und Schweinehack, in der Pfanne gebraten und gedämpft, bis die Unterseite knusprig ist, serviert mit einem Dip aus Soja und Reisessig.
300g
210ml
200g
1TL
4Zehen
15g
4EL
1EL
1EL
0,25TL
30ml
2EL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 210ml | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 1TL | — | — | |
| 5 | | 4Zehen | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | 40g | — | — | ||
| 8 | 400g | — | — | ||
| 9 | | 4EL | — | — | |
| 10 | | 1EL | — | — | |
| 11 | | 1EL | — | — | |
| 12 | | 0,25TL | — | — | |
| 13 | | 30ml | — | — | |
| 14 | | 2EL | — | — |
Gib das Mehl in die große Rührschüssel.
Weizenmehl · 300 g
Gib das Wasser in den kleinen Topf.
Wasser · 150 ml
Bring es zum Kochen.
In einem gleichmäßigen Strahl über das Mehl gießen und rühren, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist.
Sobald der Teig sich anfassen lässt, 5 Minuten glatt kneten.
Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
Lass ihn mindestens 30 Minuten ruhen.
Leg den Kohl auf das Schneidebrett.
Chinakohl · 200 g
Fein hacken, in Stücke von höchstens 5 mm.
Mit einem halben Teelöffel Salz bestreuen und vermengen.
Salz · 0,5 TL
Mindestens 10 Minuten stehen lassen, damit das Wasser austritt.
Über dem Spülbecken mit den Händen kräftig ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit herauskommt.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauchzehe · 4 ZehenDrücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Hacke den Knoblauch sehr fein.
Gib den Knoblauch in die kleine Schüssel.
Leg den Ingwer auf das Brett.
Frischer Ingwer · 15 gKratze die Schale mit dem Rand des Löffels ab und schneide knubbelige Stellen mit dem Messer weg.
Reibe ihn fein in eine zweite kleine Schüssel.
Leg den Schnittknoblauch auf das Brett.
Die Wurzelenden abschneiden und fein hacken.
Gib sie in die mittelgroße Schüssel.
Gib das Schweinehackfleisch dazu.
Gib den ausgedrückten Kohl dazu.
Gib den Knoblauch dazu.
Gib die Sojasoße dazu.
Sojasoße · 2 ELGib das Sesamöl dazu.
Sesamöl · 1 ELGib den Sake dazu.
Sake · 1 ELGib den weißen Pfeffer dazu.
Gemahlener weißer Pfeffer · 0,25 TLGib das restliche Salz dazu.
Salz · 0,5 TLEine Minute mit dem Holzlöffel kräftig rühren, bis alles klebrig und gleichmäßig gemischt ist.
Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
Stell sie in den Kühlschrank.
Kühle den Teig mindestens 30 Minuten.
Nimm die Füllung aus dem Kühlschrank und deck sie auf.
Deck den Teig auf und stürz ihn auf die Arbeitsfläche.
Etwa 2 mm dick ausrollen, bei Bedarf portionsweise.
Stich mit einem runden 9-cm-Ausstecher 24 Kreise aus und roll die Reste einmal neu aus.
Leg die Teigblätter auf das Blech.
Gib einen gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Teigblatts.
Befeuchte den Rand jedes Teigblatts mit Wasser, klapp es zur Hälfte und falte eine Seite gegen die andere, um es zu verschließen.
Gieß das Öl in die große beschichtete Bratpfanne.
Pflanzenöl · 15 ml
Erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
Setz die Gyoza mit der flachen Seite nach unten dicht, aber ohne Berührung in die Pfanne.
2 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis die Böden goldbraun sind.
Mit Abstand das Wasser hineingießen.
Wasser · 60 mlLeg sofort einen Deckel auf.
Bei mittlerer Hitze 6 Minuten dämpfen, bis das Wasser fast verdampft und das Schweinefleisch durchgegart ist.
Heb den Deckel ab und kipp ihn dabei von dir weg.
Träufle das restliche Öl am Rand entlang.
Pflanzenöl · 15 mlNoch eine Minute braten, bis die Böden kräftig goldbraun und knusprig sind und die Füllung der größten Teigtasche auf dem Thermometer 71 °C zeigt.
Lass sie mit der knusprigen Seite nach oben auf den Servierteller gleiten.
Gib die restliche Sojasoße in eine dritte kleine Schüssel.
Sojasoße · 2 ELGib den Reisessig dazu und rühr um.
Reisessig · 2 ELGieß den Dip als kleine Lache neben die Gyoza und serviere.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Gib das Mehl in die große Rührschüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 2 | 150 ml | | Gib das Wasser in den kleinen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisWasser |
| 3 | — | | Bring es zum Kochen.⏱ 2 Min.ErgebnisKochendes Wasser |
| 4 | Kochendes WasserSchritt 3 | | In einem gleichmäßigen Strahl über das Mehl gießen und rühren, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist.⏱ 40 Sek.ErgebnisGrob vermischter Teig |
| 5 | — | | Sobald der Teig sich anfassen lässt, 5 Minuten glatt kneten.⏱ 5 Min.ErgebnisGlatter Gyoza-Teig |
| 6 | — | | Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.⏱ 10 Sek. |
| 7 | — | | Lass ihn mindestens 30 Minuten ruhen.⏱ 30 Min.ErgebnisGyoza-Teig nach der Ruhezeitverwendet in Schritt 38 |
| 8 | 200 g | | Leg den Kohl auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisChinakohl |
| 9 | ChinakohlSchritt 8 | | Fein hacken, in Stücke von höchstens 5 mm.⏱ 2 Min.ErgebnisFein gehackter Kohl |
| 10 | Fein gehackter KohlSchritt 9 | | In das Sieb geben.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackter Kohl |
| 11 | 0,5 TL | | Mit einem halben Teelöffel Salz bestreuen und vermengen.⏱ 20 Sek.ErgebnisGesalzener Kohl |
| 12 | — | | Mindestens 10 Minuten stehen lassen, damit das Wasser austritt.⏱ 10 Min.ErgebnisZusammengefallener Kohl |
| 13 | — | | Über dem Spülbecken mit den Händen kräftig ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit herauskommt.⏱ 40 Sek.ErgebnisAusgedrückter Kohlverwendet in Schritt 25 |
| 14 | 4 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauchzehe |
| 15 | KnoblauchzeheSchritt 14 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 16 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 15 | | Hacke den Knoblauch sehr fein.⏱ 45 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 17 | Gehackter KnoblauchSchritt 16 | | Gib den Knoblauch in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauchverwendet in Schritt 26 |
| 18 | 15 g | | Leg den Ingwer auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrischer Ingwer |
| 19 | Frischer IngwerSchritt 18 | | Kratze die Schale mit dem Rand des Löffels ab und schneide knubbelige Stellen mit dem Messer weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälter frischer Ingwer |
| 20 | Geschälter frischer IngwerSchritt 19 | | Reibe ihn fein in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeriebener Ingwerverwendet in Schritt 27 |
| 21 | 40 g | | Leg den Schnittknoblauch auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchnittknoblauch |
| 22 | SchnittknoblauchSchritt 21 | | Die Wurzelenden abschneiden und fein hacken.⏱ 1 Min.ErgebnisGehackter Schnittknoblauch |
| 23 | Gehackter SchnittknoblauchSchritt 22 | | Gib sie in die mittelgroße Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Schnittknoblauch |
| 24 | 400 g | | Gib das Schweinehackfleisch dazu.⏱ 15 Sek.ErgebnisSchweinefleisch und Schnittlauch |
| 25 | Ausgedrückter KohlSchritt 13 | | Gib den ausgedrückten Kohl dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchweinefleisch, Schnittlauch und Kohl |
| 26 | Gehackter KnoblauchSchritt 17 | | Gib den Knoblauch dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisFüllung mit Knoblauch |
| 27 | Geriebener IngwerSchritt 20 | | Gib den Ingwer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisFüllung mit Ingwer |
| 28 | 2 EL | | Gib die Sojasoße dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisFüllung mit Soja |
| 29 | 1 EL | | Gib das Sesamöl dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisFüllung mit Sesam |
| 30 | 1 EL | | Gib den Sake dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisFüllung mit Sake |
| 31 | 0,25 TL | | Gib den weißen Pfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGepfefferte Füllung |
| 32 | 0,5 TL | | Gib das restliche Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Füllung |
| 33 | — | | Eine Minute mit dem Holzlöffel kräftig rühren, bis alles klebrig und gleichmäßig gemischt ist.⏱ 1 Min.ErgebnisGyoza-Füllung |
| 34 | — | | Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.⏱ 10 Sek. |
| 35 | — | | Stell sie in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisGyoza-Füllung |
| 36 | — | | Kühle den Teig mindestens 30 Minuten.⏱ 30 Min.ErgebnisGekühlte Gyoza-Füllung |
| 37 | — | | Nimm die Füllung aus dem Kühlschrank und deck sie auf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGekühlte Gyoza-Füllungverwendet in Schritt 42 |
| 38 | Gyoza-Teig nach der RuhezeitSchritt 7 | | Deck den Teig auf und stürz ihn auf die Arbeitsfläche.⏱ 10 Sek.ErgebnisGyoza-Teig nach der Ruhezeit |
| 39 | — | | Etwa 2 mm dick ausrollen, bei Bedarf portionsweise.⏱ 8 Min.ErgebnisDünne Teigplatte |
| 40 | — | | Stich mit einem runden 9-cm-Ausstecher 24 Kreise aus und roll die Reste einmal neu aus.⏱ 3 Min.Ergebnis24 Gyoza-Teigblätter |
| 41 | 24 Gyoza-TeigblätterSchritt 40 | Leg die Teigblätter auf das Blech.⏱ 40 Sek.Ergebnis24 Gyoza-Teigblätter | |
| 42 | Gekühlte Gyoza-FüllungSchritt 37 | | Gib einen gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Teigblatts.⏱ 5 Min.ErgebnisGefüllte Teigblätter |
| 43 | — | Befeuchte den Rand jedes Teigblatts mit Wasser, klapp es zur Hälfte und falte eine Seite gegen die andere, um es zu verschließen.⏱ 10 Min.Ergebnis24 Gyozaverwendet in Schritt 46 | |
| 44 | 15 ml | | Gieß das Öl in die große beschichtete Bratpfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 45 | — | | Erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisErhitztes Öl |
| 46 | 24 GyozaSchritt 43 | | Setz die Gyoza mit der flachen Seite nach unten dicht, aber ohne Berührung in die Pfanne.⏱ 40 Sek.ErgebnisGyoza beim Braten |
| 47 | — | | 2 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis die Böden goldbraun sind.⏱ 2 Min.ErgebnisGyoza mit goldbraunen Böden |
| 48 | 60 ml | | Mit Abstand das Wasser hineingießen.⏱ 5 Sek.ErgebnisGyoza mit Wasser |
| 49 | — | | Leg sofort einen Deckel auf.⏱ 5 Sek. |
| 50 | — | | Bei mittlerer Hitze 6 Minuten dämpfen, bis das Wasser fast verdampft und das Schweinefleisch durchgegart ist.⏱ 6 Min.ErgebnisGedämpfte Gyoza |
| 51 | — | | Heb den Deckel ab und kipp ihn dabei von dir weg.⏱ 5 Sek. |
| 52 | 15 ml | | Träufle das restliche Öl am Rand entlang.⏱ 5 Sek.ErgebnisGyoza mit frischem Öl |
| 53 | — | | Noch eine Minute braten, bis die Böden kräftig goldbraun und knusprig sind und die Füllung der größten Teigtasche auf dem Thermometer 71 °C zeigt.⏱ 1 Min.ErgebnisKnusprige Gyoza |
| 54 | Knusprige GyozaSchritt 53 | | Lass sie mit der knusprigen Seite nach oben auf den Servierteller gleiten.⏱ 20 Sek.ErgebnisKnusprige Gyoza |
| 55 | 2 EL | | Gib die restliche Sojasoße in eine dritte kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisSojasoße |
| 56 | 2 EL | | Gib den Reisessig dazu und rühr um.⏱ 10 Sek.ErgebnisDip |
| 57 | DipSchritt 56 | | Gieß den Dip als kleine Lache neben die Gyoza und serviere.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchweinefleisch-Gyoza |
| Gesamtzeit | 1 Std. 19 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 663kcal | |
| 28g | |
| 32g | |
| 10g | |
| 62g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 1 513mg |
Gyoza mit einer Füllung aus Schnittknoblauch, Chinakohl und Schweinehack, in der Pfanne gebraten und gedämpft, bis die Unterseite knusprig ist, serviert mit einem Dip aus Soja und Reisessig.
Das machst duDu machst einen Teig und lässt ihn ruhen, bereitest eine Füllung aus gewürztem Schweinefleisch, Kohl, Knoblauch und Ingwer zu und kühlst sie. Du rollst den Teig zu dünnen Teigblättern aus, füllst und faltest jedes, brätst sie dann mit der flachen Seite nach unten goldbraun, dämpfst sie zugedeckt mit Wasser und lässt sie offen wieder knusprig werden.
