Dünn geklopfte Schweinerückensteaks, mit Parmesan-Semmelbröseln paniert und in einer Mischung aus Sonnenblumenöl und Butter ausgebacken, bis die Kruste kräftig goldbraun und splitternd knusprig ist. Ein einfaches Schnitzel nach italienischer Art, sättigend und unkompliziert, das sich ebenso für ein Abendessen unter der Woche wie für Gäste eignet, mit gehackter Petersilie und Zitronenspalten vollendet.
300g
50g
1TL
0,5TL
2Stk.
100g
30g
150ml
30g
10g
1Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 50g | — | — | |
| 3 | | 1TL | — | — | |
| 4 | | 0,5TL | — | — | |
| 5 | | 2Stk. | — | — | |
| 6 | | 100g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 10g | — | — | |
| 11 | | 1Stk. | — | — |
Leg die Schweinerückensteaks auf das Schneidebrett.
Schweinerückensteaks ohne Knochen · 300 g
Leg ein Stück Frischhaltefolie auf jedes Steak und klopf es mit einem Fleischklopfer kräftig zu einem gleichmäßig 5–6 mm dicken Schnitzel.
Gib das Weizenmehl in eine flache Form.
Weizenmehl · 50 g
Gib das Salz zum Mehl.
Salz · 0,5 TLGib den schwarzen Pfeffer zu Mehl und Salz.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,25 TLRühr Mehl, Salz und Pfeffer mit einer Gabel zusammen, bis alles gleichmäßig gemischt ist.
Schlag die Eier in eine flache Schüssel und wirf die Schalen weg.
Ei · 2 Stk.
Verquirl die Eier gut mit einer Gabel, bis Dotter und Eiweiß ganz verbunden sind.
Verteil die feinen trockenen Semmelbrösel in einer großen flachen Form.
Feine Semmelbrösel · 100 g
Reib den Parmesan fein in eine kleine Schüssel.
Parmesan · 30 g
Gib den Parmesan zu den Semmelbröseln und füg das Salz hinzu.
Salz · 0,5 TLGeriebener Parmesan · Schritt 10Gib den schwarzen Pfeffer zur Brösel-Parmesan-Mischung.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,25 TLMisch alles mit einer Gabel, bis der Parmesan gleichmäßig in den Bröseln verteilt ist.
Leg jedes plattierte Steak in das gewürzte Mehl, wende es, bis beide Seiten bedeckt sind, und klopf Überschüssiges ab.
Zieh das bemehlte Schnitzel durch die verquirlten Eier und lass Überschüssiges in die Schüssel zurücktropfen.
Drück das Schnitzel mit Ei fest in die Bröselmischung und wende und drück es, bis die Brösel rundum gleichmäßig haften.
Leg das panierte Schnitzel auf einen Teller und mach es mit dem zweiten Steak genauso.
Gieße das Sonnenblumenöl in eine große Pfanne.
Sonnenblumenöl · 150 ml
Stell den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und erwärme das Öl, bis es schimmert.
Gib die Butter ins heiße Öl und lass sie schmelzen und schäumen.
Ungesalzene Butter · 30 gLeg die panierten Schnitzel vorsichtig in das heiße Öl mit Butter und brate sie ungestört etwa 3–4 Minuten, bis die Unterseite kräftig goldbraun und knusprig ist.
Wende die Schnitzel mit der Zange und brate sie weitere 2–3 Minuten, bis die zweite Seite ebenso goldbraun ist und das dickste Stück auf dem Thermometer 63 °C zeigt.
Heb die gebratenen Schnitzel aus der Pfanne auf ein Gitter, damit sie kurz abtropfen.
Nimm die glatte Petersilie auf einem sauberen Schneidebrett zu einem Haufen zusammen und hack sie fein.
Glatte Petersilie · 10 g
Leg die abgetropften Schnitzel auf einen Teller.
Streu die gehackte Petersilie über die angerichteten Schnitzel.
Spüle die Zitrone unter kaltem fließendem Wasser ab.
Zitrone · 1 Stk.
Schneide die abgespülte Zitrone in Spalten.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Leg die Schweinerückensteaks auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchweinerückensteaks |
| 2 | SchweinerückensteaksSchritt 1 | | Leg ein Stück Frischhaltefolie auf jedes Steak und klopf es mit einem Fleischklopfer kräftig zu einem gleichmäßig 5–6 mm dicken Schnitzel.⏱ 1 Min.ErgebnisPlattiertes Schweinesteakverwendet in Schritt 14 |
| 3 | 50 g | | Gib das Weizenmehl in eine flache Form.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 4 | 0,5 TL | | Gib das Salz zum Mehl.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl und Salz |
| 5 | 0,25 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer zu Mehl und Salz.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 6 | — | | Rühr Mehl, Salz und Pfeffer mit einer Gabel zusammen, bis alles gleichmäßig gemischt ist.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürztes Mehl |
| 7 | 2 Stk. | | Schlag die Eier in eine flache Schüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 10 Sek.ErgebnisEi |
| 8 | — | | Verquirl die Eier gut mit einer Gabel, bis Dotter und Eiweiß ganz verbunden sind.⏱ 20 Sek.ErgebnisVerquirlte Eier |
| 9 | 100 g | | Verteil die feinen trockenen Semmelbrösel in einer großen flachen Form.⏱ 5 Sek.ErgebnisFeine trockene Semmelbrösel |
| 10 | 30 g | | Reib den Parmesan fein in eine kleine Schüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeriebener Parmesan |
| 11 | 0,5 TL | | Gib den Parmesan zu den Semmelbröseln und füg das Salz hinzu.⏱ 5 Sek.ErgebnisFeine trockene Semmelbrösel, geriebener Parmesan und Salz |
| Geriebener ParmesanSchritt 10 | |||
| 12 | 0,25 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer zur Brösel-Parmesan-Mischung.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: feine trockene Semmelbrösel und geriebener Parmesan |
| 13 | — | | Misch alles mit einer Gabel, bis der Parmesan gleichmäßig in den Bröseln verteilt ist.⏱ 15 Sek.ErgebnisBröselmischung |
| 14 | Plattiertes SchweinesteakSchritt 2 | | Leg jedes plattierte Steak in das gewürzte Mehl, wende es, bis beide Seiten bedeckt sind, und klopf Überschüssiges ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisBemehltes Schnitzel |
| 15 | Bemehltes SchnitzelSchritt 14 | | Zieh das bemehlte Schnitzel durch die verquirlten Eier und lass Überschüssiges in die Schüssel zurücktropfen.⏱ 15 Sek.ErgebnisMit Ei überzogenes Schnitzel |
| 16 | Mit Ei überzogenes SchnitzelSchritt 15 | | Drück das Schnitzel mit Ei fest in die Bröselmischung und wende und drück es, bis die Brösel rundum gleichmäßig haften.⏱ 20 Sek.ErgebnisPaniertes Schnitzel |
| 17 | Paniertes SchnitzelSchritt 16 | | Leg das panierte Schnitzel auf einen Teller und mach es mit dem zweiten Steak genauso.⏱ 10 Sek.ErgebnisPaniertes Schnitzelverwendet in Schritt 21 |
| 18 | 150 ml | | Gieße das Sonnenblumenöl in eine große Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisSonnenblumenöl |
| 19 | — | | Stell den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und erwärme das Öl, bis es schimmert.⏱ 20 Sek.ErgebnisHeißes Öl |
| 20 | 30 g | | Gib die Butter ins heiße Öl und lass sie schmelzen und schäumen.⏱ 10 Sek.ErgebnisHeißes Öl und Butter |
| 21 | Paniertes SchnitzelSchritt 17 | | Leg die panierten Schnitzel vorsichtig in das heiße Öl mit Butter und brate sie ungestört etwa 3–4 Minuten, bis die Unterseite kräftig goldbraun und knusprig ist.⏱ 3 Min. 30 Sek.ErgebnisAuf der ersten Seite gebratenes Schnitzel |
| 22 | — | | Wende die Schnitzel mit der Zange und brate sie weitere 2–3 Minuten, bis die zweite Seite ebenso goldbraun ist und das dickste Stück auf dem Thermometer 63 °C zeigt.⏱ 2 Min. 30 Sek.ErgebnisGebratenes Schweineschnitzel Mailänder Art |
| 23 | Gebratenes Schweineschnitzel Mailänder ArtSchritt 22 | | Heb die gebratenen Schnitzel aus der Pfanne auf ein Gitter, damit sie kurz abtropfen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebratenes Schweineschnitzel Mailänder Artverwendet in Schritt 25 |
| 24 | 10 g | | Nimm die glatte Petersilie auf einem sauberen Schneidebrett zu einem Haufen zusammen und hack sie fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisGehackte Petersilieverwendet in Schritt 26 |
| 25 | Gebratenes Schweineschnitzel Mailänder ArtSchritt 23 | | Leg die abgetropften Schnitzel auf einen Teller.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebratenes Schweineschnitzel Mailänder Art |
| 26 | Gehackte PetersilieSchritt 24 | | Streu die gehackte Petersilie über die angerichteten Schnitzel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGarniertes Schweineschnitzel Mailänder Art |
| 27 | 1 Stk. | | Spüle die Zitrone unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte Zitrone |
| 28 | — | | Schneide die abgespülte Zitrone in Spalten.⏱ 15 Sek.ErgebnisZitronenspalten |
| Gesamtzeit | 12 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 1 355kcal | |
| 62g | |
| 97g | |
| 22g | |
| 57g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 1 858mg |
Dünn geklopfte Schweinerückensteaks, mit Parmesan-Semmelbröseln paniert und in einer Mischung aus Sonnenblumenöl und Butter ausgebacken, bis die Kruste kräftig goldbraun und splitternd knusprig ist. Ein einfaches Schnitzel nach italienischer Art, sättigend und unkompliziert, das sich ebenso für ein Abendessen unter der Woche wie für Gäste eignet, mit gehackter Petersilie und Zitronenspalten vollendet.
Das machst duDu klopfst die Schweinesteaks dünn und panierst sie mit gewürztem Mehl, verquirltem Ei und Parmesan-Semmelbröseln. Sie werden in Öl und Butter ausgebacken, bis die Kruste goldbraun und das Fleisch durchgegart ist.
