Panierte und gebratene Schweinerückensteaks, mit glatter Petersilie und Zitronenspalten vollendet.
2 Steaks ohne Knochen, je etwa 175 g350g
50g
1TL
0,5TL
2Stk.
120g
0,5TL
500ml
10g
1Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 350g | 2 Steaks ohne Knochen, je etwa 175 g | — | |
| 2 | | 50g | — | — | |
| 3 | | 1TL | — | — | |
| 4 | | 0,5TL | — | — | |
| 5 | | 2Stk. | — | — | |
| 6 | | 120g | — | — | |
| 7 | | 0,5TL | — | — | |
| 8 | | 500ml | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — | |
| 10 | | 1Stk. | — | — |
Leg die Schweinerückensteaks auf das Schneidebrett.
Schweinerückensteaks ohne Knochen · 350 g
Klopf jedes Schweinesteak mit einem Fleischklopfer kräftig und gleichmäßig auf etwa 5 mm Dicke.
Gib das Weizenmehl in eine flache Form.
Weizenmehl · 50 g
Gib das feine Salz zum Mehl in der flachen Form.
Feines Salz · 0,5 TLGib den gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Mehl und rühr kurz um.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,25 TL
Schlag die Eier in eine flache Schüssel und wirf die Schalen weg.
Ei · 2 Stk.
Verquirle die Eier, bis Eigelb und Eiweiß ganz verbunden sind.
Gib die feinen trockenen Semmelbrösel in eine zweite flache Form.
Feine Semmelbrösel · 120 gGib das edelsüße Paprikapulver zu den Semmelbröseln.
Edelsüßes Paprikapulver · 0,5 TLGib das feine Salz zur Brösel-Paprika-Mischung.
Feines Salz · 0,5 TLGib den gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und rühr alles gleichmäßig um.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,25 TLDrück jedes plattierte Steak ins gewürzte Mehl, wende es, bis beide Seiten bedeckt sind, und klopf Überschüssiges ab.
Zieh die bemehlten Steaks durch die verquirlten Eier und lass Überschüssiges abtropfen.
Drück die Steaks mit Ei fest in die gewürzten Semmelbrösel und wende sie, bis beide Seiten gründlich bedeckt sind.
Leg die panierten Steaks auf einen Teller und stell sie beiseite.
Gieße das Sonnenblumenöl in eine große Pfanne.
Sonnenblumenöl · 500 ml
Erhitze das Öl bei mittlerer bis starker Hitze, bis es schimmert und ein hineingeworfenes Bröselchen sofort zischt.
Leg die panierten Steaks vorsichtig ins heiße Öl und brate sie, einmal gewendet, auf beiden Seiten kräftig goldbraun und knusprig. Prüf, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 63 °C zeigt.
Heb die gebratenen Steaks mit der Zange aus dem Öl und leg sie zum Abtropfen auf ein Gitter.
Hacke die Blätter der glatten Petersilie auf einem sauberen Schneidebrett grob.
Glatte Petersilie · 10 g
Spüle die Zitrone unter kaltem fließendem Wasser ab.
Zitrone · 1 Stk.
Schneide die abgespülte Zitrone auf dem Schneidebrett in Spalten.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 350 g | | Leg die Schweinerückensteaks auf das Schneidebrett.⏱ 1 Min.ErgebnisSchweinerückensteaks |
| 2 | SchweinerückensteaksSchritt 1 | | Klopf jedes Schweinesteak mit einem Fleischklopfer kräftig und gleichmäßig auf etwa 5 mm Dicke.⏱ 2 Min.ErgebnisPlattiertes Schweinesteakverwendet in Schritt 12 |
| 3 | 50 g | | Gib das Weizenmehl in eine flache Form.⏱ 15 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 4 | 0,5 TL | | Gib das feine Salz zum Mehl in der flachen Form.⏱ 15 Sek.ErgebnisWeizenmehl und feines Salz |
| 5 | 0,25 TL | | Gib den gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Mehl und rühr kurz um.⏱ 15 Sek.ErgebnisWeizenmehl, feines Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 6 | 2 Stk. | | Schlag die Eier in eine flache Schüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 15 Sek.ErgebnisEi |
| 7 | — | | Verquirle die Eier, bis Eigelb und Eiweiß ganz verbunden sind.⏱ 1 Min.ErgebnisVerquirlte Eier |
| 8 | 120 g | | Gib die feinen trockenen Semmelbrösel in eine zweite flache Form.⏱ 15 Sek.ErgebnisFeine trockene Semmelbrösel |
| 9 | 0,5 TL | | Gib das edelsüße Paprikapulver zu den Semmelbröseln.⏱ 15 Sek.ErgebnisFeine trockene Semmelbrösel und edelsüßes Paprikapulver |
| 10 | 0,5 TL | | Gib das feine Salz zur Brösel-Paprika-Mischung.⏱ 15 Sek.ErgebnisFeine trockene Semmelbrösel, edelsüßes Paprikapulver und feines Salz |
| 11 | 0,25 TL | | Gib den gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und rühr alles gleichmäßig um.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürzte Semmelbrösel |
| 12 | Plattiertes SchweinesteakSchritt 2 | | Drück jedes plattierte Steak ins gewürzte Mehl, wende es, bis beide Seiten bedeckt sind, und klopf Überschüssiges ab.⏱ 1 Min.ErgebnisBemehlte Schweinesteaks |
| 13 | Bemehlte SchweinesteaksSchritt 12 | | Zieh die bemehlten Steaks durch die verquirlten Eier und lass Überschüssiges abtropfen.⏱ 1 Min.ErgebnisMit Ei überzogene Schweinesteaks |
| 14 | Mit Ei überzogene SchweinesteaksSchritt 13 | | Drück die Steaks mit Ei fest in die gewürzten Semmelbrösel und wende sie, bis beide Seiten gründlich bedeckt sind.⏱ 2 Min.ErgebnisPanierte Schweinesteaks |
| 15 | Panierte SchweinesteaksSchritt 14 | | Leg die panierten Steaks auf einen Teller und stell sie beiseite.⏱ 30 Sek.ErgebnisPanierte Schweinesteaksverwendet in Schritt 18 |
| 16 | 500 ml | | Gieße das Sonnenblumenöl in eine große Pfanne.⏱ 30 Sek.ErgebnisSonnenblumenöl |
| 17 | — | | Erhitze das Öl bei mittlerer bis starker Hitze, bis es schimmert und ein hineingeworfenes Bröselchen sofort zischt.⏱ 4 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 18 | Panierte SchweinesteaksSchritt 15 | | Leg die panierten Steaks vorsichtig ins heiße Öl und brate sie, einmal gewendet, auf beiden Seiten kräftig goldbraun und knusprig. Prüf, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 63 °C zeigt.⏱ 2 Min. 30 Sek.ErgebnisGebratene Schweinesteaks |
| 19 | Gebratene SchweinesteaksSchritt 18 | | Heb die gebratenen Steaks mit der Zange aus dem Öl und leg sie zum Abtropfen auf ein Gitter.⏱ 1 Min.ErgebnisGebratene Schweinesteaksverwendet in Schritt 23 |
| 20 | 10 g | | Hacke die Blätter der glatten Petersilie auf einem sauberen Schneidebrett grob.⏱ 1 Min.ErgebnisGehackte Petersilieverwendet in Schritt 23 |
| 21 | 1 Stk. | | Spüle die Zitrone unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte Zitrone |
| 22 | — | | Schneide die abgespülte Zitrone auf dem Schneidebrett in Spalten.⏱ 1 Min.ErgebnisZitronenspalten |
| Gesamtzeit | 23 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 857kcal | |
| 65g | |
| 37g | |
| 7g | |
| 63g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 1 767mg |
Panierte und gebratene Schweinerückensteaks, mit glatter Petersilie und Zitronenspalten vollendet.
Das machst duDu klopfst Schweinesteaks dünn und richtest dann drei Stationen ein: Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel mit Paprika. Zieh jedes Steak nacheinander durch alle drei und brate sie dann in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun und knusprig. Während sie abtropfen, bereitest du Petersilie und Zitrone für den Teller vor.
