Ein französisches Gratin aus mehligkochenden Kartoffeln in Schichten mit Sardellenfilets, Knoblauch und Gruyère, gebunden mit Sahne und Vollmilch.
3Zehen
50g
80g
300ml
150ml
0,5TL
1,2kg
30g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3Zehen | — | — | |
| 2 | | 50g | — | — | |
| 3 | | 80g | — | — | |
| 4 | | 300ml | — | — | |
| 5 | | 150ml | — | — | |
| 6 | | 0,5TL | — | — | |
| 7 | | 1,2kg | — | — | |
| 8 | | 30g | — | — |
Heize den Ofen auf 180 °C vor.
Schäle die Knoblauchzehen und wirf die papierigen Schalen weg.
Knoblauch · 3 Zehen
Schneide die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben.
Hack die Sardellenfilets grob.
Sardellenfilets in Öl · 50 gReib den Gruyère und stell ihn beiseite.
Gruyère · 80 g
Gieß die Sahne in die Rührschüssel.
Schlagsahne · 300 ml
Gib die Vollmilch zur Sahne in die Rührschüssel.
Vollmilch · 150 mlGib die gehackten Sardellen zur Sahne-Milch-Mischung.
Gib den geschnittenen Knoblauch zur Sardellen-Sahne-Mischung.
Würz die Sardellen-Sahne-Mischung großzügig mit schwarzem Pfeffer.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLSpül die mehligkochenden Kartoffeln unter kaltem fließendem Wasser ab.
Mehligkochende Kartoffeln · 1,2 kg
Schäl die abgespülten Kartoffeln und wirf die Schalen weg.
Schneide die geschälten Kartoffeln dünn und gleichmäßig in etwa 3 mm dicke Scheiben.
Reib die Auflaufform (etwa 30 × 20 cm) rundum mit der Hälfte der Butter ein, um sie gründlich zu fetten.
Ungesalzene Butter · 15 g
Leg ein Drittel der Kartoffelscheiben leicht überlappend in einer gleichmäßigen Schicht in die gebutterte Form.
Gieß ein Drittel der gewürzten Sardellen-Sahne-Mischung gleichmäßig über die erste Kartoffelschicht.
Leg die Hälfte der übrigen Kartoffelscheiben in einer gleichmäßigen, überlappenden Schicht über die Sahne.
Gieß die Hälfte der übrigen Sardellen-Sahne-Mischung über die zweite Kartoffelschicht.
Leg die restlichen Kartoffelscheiben als letzte gleichmäßige, überlappende Schicht darauf.
Gieß die restliche Sardellen-Sahne-Mischung über die oberste Kartoffelschicht.
Streu den geriebenen Gruyère gleichmäßig über das Gratin.
Gib die restliche Butter in kleinen Stücken in die Auflaufform.
Ungesalzene Butter · 15 gVerteil die kleinen Butterstücke auf der Käsedecke.
Deck die Auflaufform dicht mit Alufolie ab.
Stell die abgedeckte Form in den Ofen.
Back das abgedeckte Gratin, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einem Messer fast weich sind.
Nimm die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und heb die Folie ab.
Stell die offene Form zurück in den Ofen.
Back das offene Gratin, bis der Käse kräftig goldbraun ist und blubbert und die Kartoffeln ganz weich sind.
Nimm die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.
Lass das Gratin 10 Minuten ruhen, damit sich die Sahne setzt und die Schichten beim Servieren halten.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Heize den Ofen auf 180 °C vor.⏱ 10 Min. |
| 2 | 3 Zehen | | Schäle die Knoblauchzehen und wirf die papierigen Schalen weg.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 3 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 2 | | Schneide die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben.⏱ 1 Min.ErgebnisDünn geschnittener Knoblauchverwendet in Schritt 9 |
| 4 | 50 g | | Hack die Sardellenfilets grob.⏱ 2 Min.ErgebnisGehackte Sardellenverwendet in Schritt 8 |
| 5 | 80 g | | Reib den Gruyère und stell ihn beiseite.⏱ 2 Min.ErgebnisGeriebener Gruyèreverwendet in Schritt 21 |
| 6 | 300 ml | | Gieß die Sahne in die Rührschüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisSahnesoße |
| 7 | 150 ml | | Gib die Vollmilch zur Sahne in die Rührschüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisSahne und Milchmischung |
| 8 | Gehackte SardellenSchritt 4 | | Gib die gehackten Sardellen zur Sahne-Milch-Mischung.⏱ 15 Sek.ErgebnisSardellen-Sahne-Mischung |
| 9 | Dünn geschnittener KnoblauchSchritt 3 | | Gib den geschnittenen Knoblauch zur Sardellen-Sahne-Mischung.⏱ 15 Sek.ErgebnisSardelle und Knoblauch-Sahne-Mischung |
| 10 | 0,5 TL | | Würz die Sardellen-Sahne-Mischung großzügig mit schwarzem Pfeffer.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürzte Sardellen-Sahne-Mischungverwendet in Schritt 16 |
| 11 | 1,2 kg | | Spül die mehligkochenden Kartoffeln unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte mehligkochende Kartoffeln |
| 12 | — | | Schäl die abgespülten Kartoffeln und wirf die Schalen weg.⏱ 3 Min.ErgebnisGeschälte Kartoffeln |
| 13 | — | | Schneide die geschälten Kartoffeln dünn und gleichmäßig in etwa 3 mm dicke Scheiben.⏱ 5 Min.ErgebnisKartoffelscheibenverwendet in Schritt 15 |
| 14 | 15 g | | Reib die Auflaufform (etwa 30 × 20 cm) rundum mit der Hälfte der Butter ein, um sie gründlich zu fetten.⏱ 1 Min. |
| 15 | KartoffelscheibenSchritt 13 | | Leg ein Drittel der Kartoffelscheiben leicht überlappend in einer gleichmäßigen Schicht in die gebutterte Form.⏱ 2 Min.ErgebnisErste Kartoffelschichtverwendet in Schritt 17 |
| 16 | Gewürzte Sardellen-Sahne-MischungSchritt 10 | | Gieß ein Drittel der gewürzten Sardellen-Sahne-Mischung gleichmäßig über die erste Kartoffelschicht.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschichtete Kartoffeln und Sahneverwendet in Schritt 18 |
| 17 | Übrige KartoffelscheibenSchritt 15 | | Leg die Hälfte der übrigen Kartoffelscheiben in einer gleichmäßigen, überlappenden Schicht über die Sahne.⏱ 2 Min.ErgebnisZweite Kartoffelschichtverwendet in Schritt 19 |
| Geschichtete Kartoffeln und SahneSchritt 16 | |||
| 18 | Übrige Sardellen-Sahne-MischungSchritt 16 | | Gieß die Hälfte der übrigen Sardellen-Sahne-Mischung über die zweite Kartoffelschicht.⏱ 1 Min.ErgebnisZwei Kartoffelschichten und Sahneverwendet in Schritt 20 |
| Zweite KartoffelschichtSchritt 17 | |||
| 19 | Übrige KartoffelscheibenSchritt 17 | | Leg die restlichen Kartoffelscheiben als letzte gleichmäßige, überlappende Schicht darauf.⏱ 2 Min.ErgebnisDritte Kartoffelschicht |
| Zwei Kartoffelschichten und SahneSchritt 18 | |||
| 20 | Letzte Sardellen-Sahne-MischungSchritt 18 | | Gieß die restliche Sardellen-Sahne-Mischung über die oberste Kartoffelschicht.⏱ 1 Min.ErgebnisVollständig geschichtetes Gratin |
| Dritte KartoffelschichtSchritt 19 | |||
| 21 | Geriebener GruyèreSchritt 5 | | Streu den geriebenen Gruyère gleichmäßig über das Gratin.⏱ 1 Min.ErgebnisGratin mit Käsedecke |
| 22 | 15 g | | Gib die restliche Butter in kleinen Stücken in die Auflaufform.⏱ 15 Sek.ErgebnisButterstückchen |
| 23 | — | | Verteil die kleinen Butterstücke auf der Käsedecke.⏱ 45 Sek.ErgebnisMit Butter belegtes Gratin |
| 24 | — | | Deck die Auflaufform dicht mit Alufolie ab.⏱ 1 Min. |
| 25 | — | | Stell die abgedeckte Form in den Ofen.⏱ 15 Sek.ErgebnisMit Butter belegtes Gratin |
| 26 | — | | Back das abgedeckte Gratin, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einem Messer fast weich sind.⏱ 45 Min.ErgebnisVorgebackenes Gratin |
| 27 | — | | Nimm die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und heb die Folie ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisVorgebackenes Gratin |
| 28 | — | | Stell die offene Form zurück in den Ofen.⏱ 15 Sek.ErgebnisVorgebackenes Gratin |
| 29 | — | | Back das offene Gratin, bis der Käse kräftig goldbraun ist und blubbert und die Kartoffeln ganz weich sind.⏱ 27 Min.ErgebnisGoldbraunes Gratin |
| 30 | — | | Nimm die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.⏱ 15 Sek.ErgebnisGoldbraunes Gratin |
| 31 | — | | Lass das Gratin 10 Minuten ruhen, damit sich die Sahne setzt und die Schichten beim Servieren halten.⏱ 10 Min.ErgebnisGratin nach der Ruhezeit |
| Gesamtzeit | 1 Std. 47 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 763kcal | |
| 19g | |
| 43g | |
| 25g | |
| 59g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 401mg |
Ein französisches Gratin aus mehligkochenden Kartoffeln in Schichten mit Sardellenfilets, Knoblauch und Gruyère, gebunden mit Sahne und Vollmilch.
Das machst duDu bereitest eine aromatisierte Sahne mit Sardellen, Knoblauch und Pfeffer vor und baust dann das Gratin in drei Schichten auf, abwechselnd Kartoffelscheiben und Sahnemischung, zum Schluss mit geriebenem Gruyère und Butter. Das Gratin backt zuerst abgedeckt, bis die Kartoffeln weich werden, dann offen, bis der Käse bräunt und blubbert. Es ruht 10 Minuten vor dem Servieren.
