Ein großzügiger, cremiger Kartoffelsalat aus mehligkochenden Kartoffelstücken in einer Senfmayonnaise, mit Weißweinessig geschärft. Sellerie, Frühlingszwiebeln und Cornichons werden für Biss untergehoben, dann kommen hart gekochte Eierviertel darauf, und zum Schluss glatte Petersilie und ein Hauch geräuchertes Paprikapulver. Sättigend genug als Mittelpunkt eines Buffets und gut genug, um allein zu bestehen.
4Stk.
60g
3 000ml
4Stk.
120g
1TL
1EL
2TL
0,5TL
800g
3Stk.
15g
0,25TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4Stk. | — | — | |
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 3 000ml | — | — | |
| 4 | | 4Stk. | — | — | |
| 5 | | 120g | — | — | |
| 6 | | 1TL | — | — | |
| 7 | | 1EL | — | — | |
| 8 | | 2TL | — | — | |
| 9 | | 0,5TL | — | — | |
| 10 | | 800g | — | — | |
| 11 | | 3Stk. | — | — | |
| 12 | | 15g | — | — | |
| 13 | | 0,25TL | — | — |
Schneide die Wurzelenden und ausgefranste Spitzen von den Frühlingszwiebeln ab.
Frühlingszwiebeln · 4 Stk.
Schneide die geputzten Frühlingszwiebeln auf dem Schneidebrett quer in dünne Ringe.
Gib die Frühlingszwiebeln in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Hack die Cornichons auf dem Schneidebrett grob.
Cornichons · 60 gGib die gehackten Cornichons zu den Frühlingszwiebeln in die Schüssel und stell sie beiseite.
Gieß so viel kaltes Wasser in einen kleinen Topf, dass die Eier großzügig bedeckt sind.
Wasser · 1 l
Bring das Wasser bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen.
Lass die Eier einzeln mit einem Löffel vorsichtig ins kochende Wasser gleiten.
Ei · 4 Stk.
Halt das Wasser gleichmäßig am Kochen und koch die Eier 10 Minuten.
Heb die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Wasser in eine mittlere Schüssel.
Bedeck die Eier mit kaltem Wasser, damit sie nicht weitergaren.
Wasser · 500 mlLass die Eier 5 Minuten im kalten Wasser, bis sie sich anfassen lassen.
Heb die Eier aus dem kalten Wasser auf das Schneidebrett.
Klopf die Eier vorsichtig an, schäl sie und leg sie auf das Schneidebrett.
Schneide jedes geschälte Ei der Länge nach in Viertel.
Leg die Eierviertel auf einen Teller und stell sie beiseite.
Gib die Mayonnaise mit dem Löffel in eine große Schüssel.
Mayonnaise · 120 g
Gib den Dijon-Senf zur Mayonnaise.
Dijon-Senf · 1 TLGieß den Weißweinessig in die Schüssel.
Weißweinessig · 1 ELGib das Salz in die Schüssel.
Salz · 1 TLGib den gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Schüssel.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLSchlag alles zusammen, bis es glatt und gut verbunden ist.
Spüle die Kartoffeln unter kaltem fließendem Wasser ab.
Mehligkochende Kartoffeln · 800 g
Leg die abgespülten Kartoffeln auf das Schneidebrett.
Schäl die abgespülten Kartoffeln mit einem Sparschäler.
Schneide die geschälten Kartoffeln in grobe Stücke von 3–4 cm.
Gib die Kartoffelstücke in einen großen Topf.
Gieß so viel kaltes Wasser dazu, dass die Kartoffeln mindestens 3 cm hoch bedeckt sind.
Wasser · 1,5 lGib das Salz ins Wasser.
Salz · 1 TLBei starker Hitze aufkochen und gleichmäßig kochen lassen, bis die Kartoffeln gerade weich sind, etwa 13 Minuten; mehligkochende Kartoffeln zerfallen an den Rändern, was einen rustikalen, cremigen Salat ergibt.
Gieß die gekochten Kartoffeln in ein Sieb und lass sie gründlich abtropfen.
Verteil die abgetropften Kartoffeln in einer Lage auf einem Backblech und lass sie 5 Minuten liegen, damit der Dampf entweicht und die Oberfläche leicht antrocknet.
Gib die ausgedampften Kartoffeln in die Schüssel mit dem Senfdressing.
Heb die Kartoffeln sanft unter das Dressing und lass sie dabei etwas in die Soße zerfallen.
Spül die Selleriestangen unter kaltem fließendem Wasser ab.
Staudensellerie · 3 Stk.Leg die abgespülten Selleriestangen auf das Schneidebrett.
Schneide die Selleriestangen auf dem Schneidebrett in dünne Scheiben.
Gib den geschnittenen Sellerie in die Schüssel mit den angemachten Kartoffeln.
Gib die geschnittenen Frühlingszwiebeln und die gehackten Cornichons in die Schüssel.
Heb alles sanft unter, bis es gleichmäßig vermischt ist.
Hack die Blätter und zarten Stiele der glatten Petersilie fein.
Glatte Petersilie · 15 g| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 Stk. | | Schneide die Wurzelenden und ausgefranste Spitzen von den Frühlingszwiebeln ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeputzte Frühlingszwiebeln |
| 2 | Geputzte FrühlingszwiebelnSchritt 1 | | Schneide die geputzten Frühlingszwiebeln auf dem Schneidebrett quer in dünne Ringe.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittene Frühlingszwiebeln |
| 3 | Geschnittene FrühlingszwiebelnSchritt 2 | | Gib die Frühlingszwiebeln in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Frühlingszwiebeln |
| 4 | 60 g | | Hack die Cornichons auf dem Schneidebrett grob.⏱ 30 Sek.ErgebnisGehackte Cornichons |
| 5 | Gehackte CornichonsSchritt 4 | | Gib die gehackten Cornichons zu den Frühlingszwiebeln in die Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackte Cornichons und geschnittene Frühlingszwiebelnverwendet in Schritt 39 |
| 6 | 1 l | | Gieß so viel kaltes Wasser in einen kleinen Topf, dass die Eier großzügig bedeckt sind.⏱ 5 Sek.ErgebnisWasser |
| 7 | — | | Bring das Wasser bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen.⏱ 2 Min.ErgebnisKochendes Wasser |
| 8 | 4 Stk. | | Lass die Eier einzeln mit einem Löffel vorsichtig ins kochende Wasser gleiten.⏱ 10 Sek.ErgebnisKochendes Wasser und Ei |
| 9 | — | | Halt das Wasser gleichmäßig am Kochen und koch die Eier 10 Minuten.⏱ 10 Min.ErgebnisHart gekochte Eier |
| 10 | Hart gekochte EierSchritt 9 | | Heb die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Wasser in eine mittlere Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisHart gekochte Eier |
| 11 | 500 ml | | Bedeck die Eier mit kaltem Wasser, damit sie nicht weitergaren.⏱ 5 Sek.ErgebnisHart gekochte Eier und Wasser |
| 12 | — | | Lass die Eier 5 Minuten im kalten Wasser, bis sie sich anfassen lassen.⏱ 5 Min.ErgebnisEier nach der Ruhezeit |
| 13 | — | | Heb die Eier aus dem kalten Wasser auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisEier nach der Ruhezeit |
| 14 | — | | Klopf die Eier vorsichtig an, schäl sie und leg sie auf das Schneidebrett.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Eier |
| 15 | — | | Schneide jedes geschälte Ei der Länge nach in Viertel.⏱ 20 Sek.ErgebnisEierviertel |
| 16 | EierviertelSchritt 15 | | Leg die Eierviertel auf einen Teller und stell sie beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisEierviertelverwendet in Schritt 42 |
| 17 | 120 g | | Gib die Mayonnaise mit dem Löffel in eine große Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMayonnaise |
| 18 | 1 TL | | Gib den Dijon-Senf zur Mayonnaise.⏱ 5 Sek.ErgebnisMayonnaise und Dijon-Senf |
| 19 | 1 EL | | Gieß den Weißweinessig in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMayonnaise, Dijon-Senf und Weißweinessig |
| 20 | 1 TL | | Gib das Salz in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Mayonnaise und Dijon-Senf |
| 21 | 0,5 TL | | Gib den gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Mayonnaise und Dijon-Senf |
| 22 | — | | Schlag alles zusammen, bis es glatt und gut verbunden ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisSenfdressing |
| 23 | 800 g | | Spüle die Kartoffeln unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte mehligkochende Kartoffeln |
| 24 | — | | Leg die abgespülten Kartoffeln auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgespülte mehligkochende Kartoffeln |
| 25 | — | | Schäl die abgespülten Kartoffeln mit einem Sparschäler.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGeschälte Kartoffeln |
| 26 | — | | Schneide die geschälten Kartoffeln in grobe Stücke von 3–4 cm.⏱ 1 Min.ErgebnisKartoffelstücke |
| 27 | KartoffelstückeSchritt 26 | | Gib die Kartoffelstücke in einen großen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisKartoffelstücke |
| 28 | 1,5 l | | Gieß so viel kaltes Wasser dazu, dass die Kartoffeln mindestens 3 cm hoch bedeckt sind.⏱ 5 Sek.ErgebnisKartoffelstücke und Wasser |
| 29 | 1 TL | | Gib das Salz ins Wasser.⏱ 5 Sek.ErgebnisKartoffelstücke, Wasser und Salz |
| 30 | — | | Bei starker Hitze aufkochen und gleichmäßig kochen lassen, bis die Kartoffeln gerade weich sind, etwa 13 Minuten; mehligkochende Kartoffeln zerfallen an den Rändern, was einen rustikalen, cremigen Salat ergibt.⏱ 13 Min.ErgebnisGekochte Kartoffelstücke |
| 31 | Gekochte KartoffelstückeSchritt 30 | | Gieß die gekochten Kartoffeln in ein Sieb und lass sie gründlich abtropfen.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfte Kartoffelstücke |
| 32 | Abgetropfte KartoffelstückeSchritt 31 | | Verteil die abgetropften Kartoffeln in einer Lage auf einem Backblech und lass sie 5 Minuten liegen, damit der Dampf entweicht und die Oberfläche leicht antrocknet.⏱ 5 Min.ErgebnisAusgedampfte Kartoffelstücke |
| 33 | Ausgedampfte KartoffelstückeSchritt 32 | | Gib die ausgedampften Kartoffeln in die Schüssel mit dem Senfdressing.⏱ 10 Sek.ErgebnisAusgedampfte Kartoffelstücke und Senfdressing |
| 34 | — | | Heb die Kartoffeln sanft unter das Dressing und lass sie dabei etwas in die Soße zerfallen.⏱ 30 Sek.ErgebnisAngemachte Kartoffeln |
| 35 | 3 Stk. | | Spül die Selleriestangen unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewaschener Sellerie |
| 36 | — | | Leg die abgespülten Selleriestangen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewaschener Sellerie |
| 37 | — | | Schneide die Selleriestangen auf dem Schneidebrett in dünne Scheiben.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittener Staudensellerie |
| 38 | Geschnittener StaudensellerieSchritt 37 | | Gib den geschnittenen Sellerie in die Schüssel mit den angemachten Kartoffeln.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittener Staudensellerie und angemachte Kartoffeln |
| 39 | Gehackte Cornichons und geschnittene FrühlingszwiebelnSchritt 5 | | Gib die geschnittenen Frühlingszwiebeln und die gehackten Cornichons in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: geschnittener Staudensellerie und angemachte Kartoffeln |
| 40 | — | | Heb alles sanft unter, bis es gleichmäßig vermischt ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisAngemachter Kartoffelsalatverwendet in Schritt 42 |
| 41 | 15 g | | Hack die Blätter und zarten Stiele der glatten Petersilie fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisGehackte Petersilieverwendet in Schritt 43 |
| Gesamtzeit | 27 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 445kcal | |
| 12g | |
| 28g | |
| 5g | |
| 39g | |
| 3g | |
| 5g | |
| 979mg |
Ein großzügiger, cremiger Kartoffelsalat aus mehligkochenden Kartoffelstücken in einer Senfmayonnaise, mit Weißweinessig geschärft. Sellerie, Frühlingszwiebeln und Cornichons werden für Biss untergehoben, dann kommen hart gekochte Eierviertel darauf, und zum Schluss glatte Petersilie und ein Hauch geräuchertes Paprikapulver. Sättigend genug als Mittelpunkt eines Buffets und gut genug, um allein zu bestehen.
Das machst duDu kochst die Eier hart und lässt sie abkühlen, während du das Dressing zubereitest und die Kartoffeln kochst. Entscheidend ist, die Kartoffeln abzugießen und auf einem Blech ausdampfen zu lassen, bevor sie ins Dressing kommen; so wird die Soße nicht wässrig. Sobald die warmen Kartoffeln unter das Dressing gehoben und Sellerie, Frühlingszwiebeln und Cornichons dazugekommen sind, legst du die geviertelten Eier darauf und vollendest alles mit Petersilie und einem Hauch geräuchertem Paprikapulver.
