Knusprige Kartoffelpuffer mit gewürztem Apfelmus. Geriebene mehligkochende Kartoffeln, mit Ei und Mehl gebunden, in der Pfanne goldbraun gebraten und mit dem Apfelmus daneben serviert.
600g
60ml
40g
1TL
1Stk.
1 000g
1Stk.
2Stk.
30g
1,5TL
1Prise
1Prise
90ml| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 1TL | — | — | |
| 5 | | 1Stk. | — | — | |
| 6 | | 1 000g | — | — | |
| 7 | | 1Stk. | — | — | |
| 8 | | 2Stk. | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 1,5TL | — | — | |
| 11 | | 1Prise | — | — | |
| 12 | | 1Prise | — | — | |
| 13 | | 90ml | — | — |
Leg die Äpfel auf das Schneidebrett.
Säuerliche Äpfel · 600 g
Schäl die säuerlichen Äpfel.
Vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden.
In kleine Stücke schneiden.
Gib den Apfel in den mittleren Topf.
Gib das Wasser dazu.
Wasser · 60 mlGib den Zucker dazu.
Feinster Zucker · 40 gGib den Zimt dazu.
Gemahlener Zimt · 1 TLLeg die Zitrone auf das Brett.
Zitrone · 1 Stk.Reib die Schale fein in den Topf.
Halbiere die abgeriebene Zitrone.
Den Saft in den Topf pressen und die Kerne auffangen.
Sanft zum Köcheln bringen und ohne Deckel etwa 15 Minuten garen, ab und zu umrühren, bis der Apfel zerfallen ist.
Vom Herd nehmen und mit der Gabel zu einem dicken Mus zerdrücken.
Leg die Kartoffeln auf das Brett.
Mehligkochende Kartoffeln · 1 000 gSchäle die mehligkochenden Kartoffeln.
Reib sie grob in die große Rührschüssel.
Leg die Zwiebel auf das Brett.
Zwiebel · 1 Stk.Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.
Grob zur Kartoffel reiben.
Gib Kartoffel und Zwiebel in das Sieb über dem Spülbecken.
Drück kräftig mit dem Löffelrücken darauf, um so viel Flüssigkeit wie möglich herauszupressen.
Gib die Mischung zurück in die Schüssel.
Schlag die Eier dazu.
Ei · 2 Stk.Gib das Mehl dazu.
Weizenmehl · 30 gGib das Salz dazu.
Salz · 1 TLGib eine Prise Pfeffer dazu.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 PriseGib eine Prise Muskat dazu.
Gemahlene Muskatnuss · 1 PriseMit dem Holzlöffel kräftig mischen, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
Gieße das Öl in die große Bratpfanne.
Sonnenblumenöl · 30 ml
Erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
Gib gehäufte Löffel Teig mit viel Abstand hinein und drück jeden auf etwa 1 cm flach.
3–4 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis sie unten kräftig goldbraun und knusprig sind.
Jeden wenden und leicht andrücken.
Weitere 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Heb sie mit dem Pfannenwender auf das mit Küchenpapier ausgelegte Blech.
Gib etwas mehr Öl in die Pfanne.
Sonnenblumenöl · 30 mlErhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
Gib die nächsten Löffel Teig hinein und drück sie genauso flach.
3–4 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis sie unten kräftig goldbraun und knusprig sind.
Jeden wenden und leicht andrücken.
Weitere 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Leg sie mit auf das Blech.
Gib etwas mehr Öl in die Pfanne.
Sonnenblumenöl · 30 mlErhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
Gib die letzten Löffel Teig hinein und drück sie genauso flach.
3–4 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis sie unten kräftig goldbraun und knusprig sind.
Jeden wenden und leicht andrücken.
Weitere 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Leg sie mit auf das Blech.
Mit etwas Salz bestreuen.
Salz · 0,5 TL| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Leg die Äpfel auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisSäuerliche Äpfel |
| 2 | Säuerliche ÄpfelSchritt 1 | | Schäl die säuerlichen Äpfel.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschälter säuerlicher Apfel |
| 3 | Geschälter säuerlicher ApfelSchritt 2 | | Vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisEntkernte Apfelviertel |
| 4 | Entkernte ApfelviertelSchritt 3 | | In kleine Stücke schneiden.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGehackter Apfel |
| 5 | Gehackter ApfelSchritt 4 | | Gib den Apfel in den mittleren Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGehackter Apfel |
| 6 | 60 ml | | Gib das Wasser dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisApfel und Wasser |
| 7 | 40 g | | Gib den Zucker dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesüßter Apfel |
| 8 | 1 TL | | Gib den Zimt dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzter Apfel |
| 9 | 1 Stk. | | Leg die Zitrone auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZitrone |
| 10 | ZitroneSchritt 9 | | Reib die Schale fein in den Topf.⏱ 40 Sek.ErgebnisApfel mit Zitronenschale |
| 11 | — | | Halbiere die abgeriebene Zitrone.⏱ 10 Sek.ErgebnisHalbierte abgeriebene Zitrone |
| 12 | — | | Den Saft in den Topf pressen und die Kerne auffangen.⏱ 30 Sek.ErgebnisApfel mit Zitrone |
| 13 | — | | Sanft zum Köcheln bringen und ohne Deckel etwa 15 Minuten garen, ab und zu umrühren, bis der Apfel zerfallen ist.⏱ 15 Min.ErgebnisZerfallener Apfel |
| 14 | — | | Vom Herd nehmen und mit der Gabel zu einem dicken Mus zerdrücken.⏱ 1 Min.ErgebnisApfelmusverwendet in Schritt 53 |
| 15 | 1 000 g | | Leg die Kartoffeln auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisMehligkochende Kartoffeln |
| 16 | Mehligkochende KartoffelnSchritt 15 | | Schäle die mehligkochenden Kartoffeln.⏱ 4 Min.ErgebnisGeschälte Kartoffeln |
| 17 | Geschälte KartoffelnSchritt 16 | | Reib sie grob in die große Rührschüssel.⏱ 4 Min.ErgebnisGeriebene rohe Kartoffel |
| 18 | 1 Stk. | | Leg die Zwiebel auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel |
| 19 | ZwiebelSchritt 18 | | Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebelhälften |
| 20 | Geschälte ZwiebelhälftenSchritt 19 | | Grob zur Kartoffel reiben.⏱ 1 Min.ErgebnisKartoffel und Zwiebel |
| 21 | — | | Gib Kartoffel und Zwiebel in das Sieb über dem Spülbecken.⏱ 20 Sek.ErgebnisKartoffel und Zwiebel |
| 22 | — | | Drück kräftig mit dem Löffelrücken darauf, um so viel Flüssigkeit wie möglich herauszupressen.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisAusgedrückte Kartoffel und Zwiebel |
| 23 | — | | Gib die Mischung zurück in die Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisAusgedrückte Kartoffel und Zwiebel |
| 24 | 2 Stk. | | Schlag die Eier dazu.⏱ 15 Sek.ErgebnisKartoffel, Zwiebel und Ei |
| 25 | 30 g | | Gib das Mehl dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisKartoffelmischung mit Mehl |
| 26 | 1 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzene Kartoffelmischung |
| 27 | 1 Prise | | Gib eine Prise Pfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGepfefferte Kartoffelmischung |
| 28 | 1 Prise | | Gib eine Prise Muskat dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Kartoffelmischung |
| 29 | — | | Mit dem Holzlöffel kräftig mischen, bis alles gleichmäßig verbunden ist.⏱ 1 Min.ErgebnisKartoffelpuffer-Teigverwendet in Schritt 32 |
| 30 | 30 ml | | Gieße das Öl in die große Bratpfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisSonnenblumenöl |
| 31 | — | | Erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 32 | Kartoffelpuffer-TeigSchritt 29 | | Gib gehäufte Löffel Teig mit viel Abstand hinein und drück jeden auf etwa 1 cm flach.⏱ 40 Sek.ErgebnisErste Portion Kartoffelpufferverwendet in Schritt 39 |
| 33 | — | | 3–4 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis sie unten kräftig goldbraun und knusprig sind.⏱ 3 Min. 30 Sek.ErgebnisErste Puffer, unten goldbraun |
| 34 | — | | Jeden wenden und leicht andrücken.⏱ 30 Sek.ErgebnisErste Puffer, gewendet |
| 35 | — | | Weitere 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.⏱ 3 Min. 30 Sek.ErgebnisErste gebratene Puffer |
| 36 | Erste gebratene PufferSchritt 35 | | Heb sie mit dem Pfannenwender auf das mit Küchenpapier ausgelegte Blech.⏱ 20 Sek.ErgebnisErste gebratene Puffer |
| 37 | 30 ml | | Gib etwas mehr Öl in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisSonnenblumenöl |
| 38 | — | | Erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 39 | Erste Portion KartoffelpufferSchritt 32 | | Gib die nächsten Löffel Teig hinein und drück sie genauso flach.⏱ 40 Sek.ErgebnisZweite Portion Kartoffelpufferverwendet in Schritt 46 |
| Heißes ÖlSchritt 38 | |||
| 40 | — | | 3–4 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis sie unten kräftig goldbraun und knusprig sind.⏱ 3 Min. 30 Sek.ErgebnisZweite Puffer, unten goldbraun |
| 41 | — | | Jeden wenden und leicht andrücken.⏱ 30 Sek.ErgebnisZweite Puffer, gewendet |
| 42 | — | | Weitere 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.⏱ 3 Min. 30 Sek.ErgebnisZweite gebratene Puffer |
| 43 | Zweite gebratene PufferSchritt 42 | | Leg sie mit auf das Blech.⏱ 20 Sek.ErgebnisErste gebratene Puffer und zweite gebratene Puffer |
| 44 | 30 ml | | Gib etwas mehr Öl in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisSonnenblumenöl |
| 45 | — | | Erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 46 | Zweite Portion KartoffelpufferSchritt 39 | | Gib die letzten Löffel Teig hinein und drück sie genauso flach.⏱ 40 Sek.ErgebnisDritte Portion Kartoffelpuffer |
| Heißes ÖlSchritt 45 | |||
| 47 | — | | 3–4 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis sie unten kräftig goldbraun und knusprig sind.⏱ 3 Min. 30 Sek.ErgebnisDritte Puffer, unten goldbraun |
| 48 | — | | Jeden wenden und leicht andrücken.⏱ 30 Sek.ErgebnisDritte Puffer, gewendet |
| 49 | — | | Weitere 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.⏱ 3 Min. 30 Sek.ErgebnisDritte gebratene Puffer |
| 50 | Dritte gebratene PufferSchritt 49 | | Leg sie mit auf das Blech.⏱ 20 Sek.ErgebnisKartoffelpuffer |
| 51 | 0,5 TL | Mit etwas Salz bestreuen.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzene Kartoffelpuffer | |
| Gesamtzeit | 50 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 575kcal | |
| 10g | |
| 24g | |
| 3g | |
| 85g | |
| 30g | |
| 11g | |
| 927mg |
Knusprige Kartoffelpuffer mit gewürztem Apfelmus. Geriebene mehligkochende Kartoffeln, mit Ei und Mehl gebunden, in der Pfanne goldbraun gebraten und mit dem Apfelmus daneben serviert.
Das machst duZuerst kochst du Apfelmus, indem du Äpfel mit Zucker, Zimt und Zitrone garst, bis sie zerfallen, und sie dann glatt zerdrückst. Während es abkühlt, reibst du Kartoffeln und Zwiebel, drückst ihre Flüssigkeit aus und mischst sie mit Eiern, Mehl und Gewürzen zu einem Teig. Dann brätst du den Teig in drei Portionen, drückst jeden Löffel flach und brätst beide Seiten goldbraun und knusprig, bevor du die Puffer mit dem Apfelmus servierst.
