Jasminreis, im Wok mit Garnelen, Eiern und Frühlingszwiebeln gebraten, mit heller und dunkler Sojasoße für Tiefe und Farbe gewürzt.
400g
600ml
4Stk.
3Zehen
3Stk.
0,75TL
300g
1TL
3EL
120g
3EL
1EL
1EL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 4Stk. | — | — | |
| 4 | | 3Zehen | — | — | |
| 5 | | 3Stk. | — | — | |
| 6 | | 0,75TL | — | — | |
| 7 | | 300g | — | — | |
| 8 | | 1TL | — | — | |
| 9 | | 3EL | — | — | |
| 10 | | 120g | — | — | |
| 11 | | 3EL | — | — | |
| 12 | | 1EL | — | — | |
| 13 | | 1EL | — | — |
Schütte den Reis in den Topf.
Jasminreis · 400 g
Gieße das Wasser über den Reis.
Wasser · 600 mlBring das Wasser bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen und rühr einmal um, damit sich die Körner trennen.
Setz den Deckel fest auf den Topf.
Stell die Hitze auf die niedrigste Stufe und lass den Reis 12 Minuten ungestört dämpfen.
Nimm den Deckel vom Topf und leg ihn beiseite.
Verteil den gekochten Reis locker im Topf und lass ihn ganz abkühlen, damit die Körner antrocknen und fester werden; so bleiben sie beim Braten getrennt.
Leg die Frühlingszwiebeln auf das Schneidebrett.
Frühlingszwiebeln · 4 Stk.
Zieh harte oder gelbe äußere Blätter von jeder Frühlingszwiebel ab und schneide das Wurzelende bündig ab.
Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.
Gib die geschnittenen Frühlingszwiebeln in die kleine Schüssel.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauch · 3 ZehenZieh nach dem Andrücken die Schale von jeder Zehe ab und wirf die papierartige Hülle weg.
Leg die flache Klinge auf jede Zehe und drück mit der Handfläche fest darauf, um sie zu zerdrücken.
Wiege das Messer über den zerdrückten Zehen, schieb sie zusammen und hack sie sehr fein.
Streiche den gehackten Knoblauch in eine zweite kleine Schüssel.
Schlag die Eier in die Schüssel und wirf die Schalen weg.
Ei · 3 Stk.
Gib eine Prise Salz zu den Eiern.
Salz · 0,25 TLVerquirl die Eier kräftig, bis Dotter und Eiweiß ganz verbunden sind und die Masse hell und einheitlich ist.
Gib die Garnelen in eine kleine Schüssel.
Rohe Riesengarnelen · 300 gStreu das Salz über die Garnelen.
Salz · 0,5 TLGib den weißen Pfeffer zu den Garnelen.
Gemahlener weißer Pfeffer · 0,5 TLVermeng die Garnelen mit den Händen, bis sie gleichmäßig mit Salz und Pfeffer überzogen sind.
Gieße das Öl in den Wok.
Pflanzenöl · 1 EL
Stell den Wok auf höchste Hitze und schwenk ihn einmal; das Öl soll schimmern und gerade zu rauchen beginnen.
Gib die gewürzten Garnelen in einer Lage in den heißen Wok.
Schwenk und wende die Garnelen bei starker Hitze, bis sie rosa sind, sich einrollen und gerade durchgegart sind.
Heb die gegarten Garnelen aus dem Wok auf den Teller und lass den Bratsaft zurück.
Gib noch einen Esslöffel Öl in den Wok.
Pflanzenöl · 1 ELWokreste · Schritt 28Lass das Öl bei starker Hitze heiß werden, bis es schimmert.
Gieß die verquirlten Eier ins heiße Öl.
Rühr die Eier ständig mit großen, unterhebenden Bewegungen, bis sie in großen, weichen Flocken gerade gestockt sind; nimm sie vom Herd, sobald sie kaum gar sind.
Streif das Rührei aus dem Wok neben die Garnelen auf den Teller.
Gib den letzten Esslöffel Öl in den Wok.
Pflanzenöl · 1 ELStell den Wok zurück auf volle Hitze und lass das Öl sehr heiß werden.
Gib den fein gehackten Knoblauch ins heiße Öl.
Rühr den Knoblauch etwa 20 Sekunden ständig, bis er goldbraun ist und duftet; lass ihn nicht verbrennen.
Gib die tiefgekühlten Erbsen direkt aus dem Gefrierfach in den Wok.
Tiefgekühlte Erbsen · 120 gSchwenk die Erbsen eine Minute bei starker Hitze, bis sie heiß und leuchtend grün sind.
Gib den ganzen abgekühlten gekochten Jasminreis in den Wok.
Drück und schwenk den Reis mit dem Löffelrücken und beweg ihn bei höchster Hitze ständig, zerdrück dabei alle Klumpen, bis jedes Korn getrennt, heiß und am Wok leicht angeröstet ist.
Träufle die helle Sojasoße am Rand des Woks entlang hinein, sodass sie zischt, wenn sie auf das heiße Metall trifft.
Helle Sojasoße · 3 ELGib die dunkle Sojasoße genauso dazu, damit sie für Farbe und Tiefe auf den heißen Wok trifft.
Dunkle Sojasoße · 1 ELStreu den weißen Pfeffer über den Reis.
Gemahlener weißer Pfeffer · 0,5 TLSchwenk alles kräftig, bis die Sojasoßen jedes Korn überziehen und der Reis eine kräftige, gleichmäßige Farbe annimmt.
Gib die gegarten Garnelen und das Rührei zurück in den Wok.
Heb alles sanft unter und schwenk es, sodass das Ei in Stücke zerfällt, die sich durch den Reis ziehen, ohne ganz zu verschwinden.
Träufle das Sesamöl am Rand des Woks entlang.
Sesamöl · 1 ELSchwenk den Reis ein letztes Mal mit der Zange, damit sich das Sesamöl gleichmäßig verteilt.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Schütte den Reis in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisJasminreis |
| 2 | 600 ml | | Gieße das Wasser über den Reis.⏱ 10 Sek.ErgebnisJasminreis und Wasser |
| 3 | — | | Bring das Wasser bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen und rühr einmal um, damit sich die Körner trennen.⏱ 5 Min.ErgebnisGekochter Reis |
| 4 | — | | Setz den Deckel fest auf den Topf.⏱ 10 Sek. |
| 5 | — | | Stell die Hitze auf die niedrigste Stufe und lass den Reis 12 Minuten ungestört dämpfen.⏱ 12 Min.ErgebnisGeköchelter Jasminreis |
| 6 | — | | Nimm den Deckel vom Topf und leg ihn beiseite.⏱ 5 Sek. |
| 7 | — | | Verteil den gekochten Reis locker im Topf und lass ihn ganz abkühlen, damit die Körner antrocknen und fester werden; so bleiben sie beim Braten getrennt.⏱ 30 Min.ErgebnisAbgekühlter gekochter Jasminreisverwendet in Schritt 40 |
| 8 | 4 Stk. | | Leg die Frühlingszwiebeln auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrühlingszwiebeln |
| 9 | FrühlingszwiebelnSchritt 8 | | Zieh harte oder gelbe äußere Blätter von jeder Frühlingszwiebel ab und schneide das Wurzelende bündig ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeputzte Frühlingszwiebeln |
| 10 | Geputzte FrühlingszwiebelnSchritt 9 | | Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein geschnittene Frühlingszwiebeln |
| 11 | Fein geschnittene FrühlingszwiebelnSchritt 10 | | Gib die geschnittenen Frühlingszwiebeln in die kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein geschnittene Frühlingszwiebelnverwendet in Schritt 51 |
| 12 | 3 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauch |
| 13 | KnoblauchSchritt 12 | | Zieh nach dem Andrücken die Schale von jeder Zehe ab und wirf die papierartige Hülle weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 14 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 13 | | Leg die flache Klinge auf jede Zehe und drück mit der Handfläche fest darauf, um sie zu zerdrücken.⏱ 15 Sek.ErgebnisAngedrückte Knoblauchzehen |
| 15 | Angedrückte KnoblauchzehenSchritt 14 | | Wiege das Messer über den zerdrückten Zehen, schieb sie zusammen und hack sie sehr fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 16 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 15 | | Streiche den gehackten Knoblauch in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackter, beiseitegestellter Knoblauchverwendet in Schritt 36 |
| 17 | 3 Stk. | | Schlag die Eier in die Schüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 15 Sek.ErgebnisEi |
| 18 | 0,25 TL | | Gib eine Prise Salz zu den Eiern.⏱ 5 Sek.ErgebnisEi und Salz |
| 19 | — | | Verquirl die Eier kräftig, bis Dotter und Eiweiß ganz verbunden sind und die Masse hell und einheitlich ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisVerquirlte Eierverwendet in Schritt 31 |
| 20 | 300 g | | Gib die Garnelen in eine kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisRohe Riesengarnelen |
| 21 | 0,5 TL | | Streu das Salz über die Garnelen.⏱ 5 Sek.ErgebnisRohe Riesengarnelen und Salz |
| 22 | 0,5 TL | | Gib den weißen Pfeffer zu den Garnelen.⏱ 5 Sek.ErgebnisRohe Riesengarnelen, Salz und gemahlener weißer Pfeffer |
| 23 | — | | Vermeng die Garnelen mit den Händen, bis sie gleichmäßig mit Salz und Pfeffer überzogen sind.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürzte Garnelenverwendet in Schritt 26 |
| 24 | 1 EL | | Gieße das Öl in den Wok.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 25 | — | | Stell den Wok auf höchste Hitze und schwenk ihn einmal; das Öl soll schimmern und gerade zu rauchen beginnen.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 26 | Gewürzte GarnelenSchritt 23 | | Gib die gewürzten Garnelen in einer Lage in den heißen Wok.⏱ 10 Sek.ErgebnisHeißes Öl und gewürzte Garnelen |
| 27 | — | | Schwenk und wende die Garnelen bei starker Hitze, bis sie rosa sind, sich einrollen und gerade durchgegart sind.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGegarte Garnelen |
| 28 | Gegarte GarnelenSchritt 27 | | Heb die gegarten Garnelen aus dem Wok auf den Teller und lass den Bratsaft zurück.⏱ 10 Sek.ErgebnisGegarte Garnelen |
| 29 | 1 EL | | Gib noch einen Esslöffel Öl in den Wok.⏱ 5 Sek.ErgebnisWokreste und Pflanzenöl |
| WokresteSchritt 28 | |||
| 30 | — | | Lass das Öl bei starker Hitze heiß werden, bis es schimmert.⏱ 30 Sek.ErgebnisHeißes Öl für die Eier |
| 31 | Verquirlte EierSchritt 19 | | Gieß die verquirlten Eier ins heiße Öl.⏱ 5 Sek.ErgebnisVerquirlte Eier und heißes Öl für die Eier |
| 32 | — | | Rühr die Eier ständig mit großen, unterhebenden Bewegungen, bis sie in großen, weichen Flocken gerade gestockt sind; nimm sie vom Herd, sobald sie kaum gar sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisWeiches Rührei |
| 33 | Weiches RühreiSchritt 32 | | Streif das Rührei aus dem Wok neben die Garnelen auf den Teller.⏱ 10 Sek.ErgebnisGegarte Garnelen und weiches Rühreiverwendet in Schritt 46 |
| 34 | 1 EL | | Gib den letzten Esslöffel Öl in den Wok.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 35 | — | | Stell den Wok zurück auf volle Hitze und lass das Öl sehr heiß werden.⏱ 30 Sek.ErgebnisHeißes Öl |
| 36 | Fein gehackter, beiseitegestellter KnoblauchSchritt 16 | | Gib den fein gehackten Knoblauch ins heiße Öl.⏱ 5 Sek.ErgebnisHeißes Öl und abgemessener Knoblauch |
| 37 | — | | Rühr den Knoblauch etwa 20 Sekunden ständig, bis er goldbraun ist und duftet; lass ihn nicht verbrennen.⏱ 20 Sek.ErgebnisDuftender Knoblauch |
| 38 | 120 g | | Gib die tiefgekühlten Erbsen direkt aus dem Gefrierfach in den Wok.⏱ 5 Sek.ErgebnisDuftender Knoblauch und tiefgekühlte Erbsen |
| 39 | — | | Schwenk die Erbsen eine Minute bei starker Hitze, bis sie heiß und leuchtend grün sind.⏱ 1 Min.ErgebnisGekochte Erbsen mit Knoblauch |
| 40 | Abgekühlter gekochter JasminreisSchritt 7 | | Gib den ganzen abgekühlten gekochten Jasminreis in den Wok.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgekühlter gekochter Jasminreis und gekochte Erbsen mit Knoblauch |
| 41 | — | | Drück und schwenk den Reis mit dem Löffelrücken und beweg ihn bei höchster Hitze ständig, zerdrück dabei alle Klumpen, bis jedes Korn getrennt, heiß und am Wok leicht angeröstet ist.⏱ 2 Min.ErgebnisPfannengerührter Reis |
| 42 | 3 EL | | Träufle die helle Sojasoße am Rand des Woks entlang hinein, sodass sie zischt, wenn sie auf das heiße Metall trifft.⏱ 5 Sek.ErgebnisPfannengerührter Reis und helle Sojasoße |
| 43 | 1 EL | | Gib die dunkle Sojasoße genauso dazu, damit sie für Farbe und Tiefe auf den heißen Wok trifft.⏱ 5 Sek.ErgebnisPfannengerührter Reis, helle Sojasoße und dunkle Sojasoße |
| 44 | 0,5 TL | | Streu den weißen Pfeffer über den Reis.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: pfannengerührter Reis und helle Sojasoße |
| 45 | — | | Schwenk alles kräftig, bis die Sojasoßen jedes Korn überziehen und der Reis eine kräftige, gleichmäßige Farbe annimmt.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürzter gebratener Reis |
| 46 | Gegarte Garnelen und weiches RühreiSchritt 33 | | Gib die gegarten Garnelen und das Rührei zurück in den Wok.⏱ 10 Sek.ErgebnisGegarte Garnelen, weiches Rührei und gewürzter gebratener Reis |
| 47 | — | | Heb alles sanft unter und schwenk es, sodass das Ei in Stücke zerfällt, die sich durch den Reis ziehen, ohne ganz zu verschwinden.⏱ 30 Sek.ErgebnisGarnelen und gebratener Reis mit Ei |
| 48 | 1 EL | | Träufle das Sesamöl am Rand des Woks entlang.⏱ 5 Sek.ErgebnisGarnelen, gebratener Reis mit Ei und Sesamöl |
| 49 | — | | Schwenk den Reis ein letztes Mal mit der Zange, damit sich das Sesamöl gleichmäßig verteilt.⏱ 15 Sek.ErgebnisVereinte Garnelen und gebratener Reis mit Ei |
| Gesamtzeit | 55 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 500kcal | |
| 28g | |
| 18g | |
| 3g | |
| 53g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 1 717mg |
Jasminreis, im Wok mit Garnelen, Eiern und Frühlingszwiebeln gebraten, mit heller und dunkler Sojasoße für Tiefe und Farbe gewürzt.
Das machst duDu kochst Jasminreis und lässt ihn nachdämpfen, dann ganz abkühlen, damit die Körner getrennt bleiben. Während er abkühlt, bereitest du Aromaten und Einlagen vor: Frühlingszwiebeln schneiden, Knoblauch andrücken und hacken, Garnelen würzen und Eier verquirlen. Sobald der Reis kalt ist, brätst du die Garnelen rosa, rührst die Eier zu Rührei und baust dann den gebratenen Reis auf: Knoblauch in Öl anrösten, Erbsen, den abgekühlten Reis und die Sojasoßen dazugeben und die gegarten Garnelen und das Ei unterheben. Zum Schluss kommen Sesamöl und Frühlingszwiebelgrün dazu.
