Eine duftende, cremige malaysische Nudelsuppe mit selbst gemachter Laksa-Paste, kräftiger Kokosbrühe und prallen Riesengarnelen. In 45 Minuten fertig und voller kräftiger, aromatischer Aromen.
8Stk.
250ml
4Stk.
4Stk.
4Zehen
3Stk.
30g
20g
1TL
1TL
4EL
800ml
600ml
2EL
1TL
4Stk.
1 500ml
200g
150g
600g
3Stk.
15g
2Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8Stk. | — | — | |
| 2 | | 250ml | — | — | |
| 3 | | 4Stk. | — | — | |
| 4 | | 4Stk. | — | — | |
| 5 | | 4Zehen | — | — | |
| 6 | | 3Stk. | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — | |
| 9 | | 1TL | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 4EL | — | — | |
| 12 | | 800ml | — | — | |
| 13 | | 600ml | — | — | |
| 14 | | 2EL | — | — | |
| 15 | | 1TL | — | — | |
| 16 | | 4Stk. | — | — | |
| 17 | | 1 500ml | — | — | |
| 18 | | 200g | — | — | |
| 19 | | 150g | — | — | |
| 20 | | 600g | — | — | |
| 21 | | 3Stk. | — | — | |
| 22 | | 15g | — | — | |
| 23 | | 2Stk. | — | — |
Schneide die Stiele der getrockneten Chilis ab, schüttle die Kerne heraus und gib die Chilis in die kleine Schüssel.
Getrocknete rote Chilis · 8 Stk.
Gieß das kochende Wasser darüber.
Kochendes Wasser · 250 mlLass sie 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
Gieße das Einweichwasser der Chilis weg.
Gib die Chilis in den Standmixer.
Leg 3 der frischen Chilis auf das Brett.
Frische rote Chili · 3 Stk.
Putze sie und hacke sie grob.
Gib sie in den Standmixer.
Leg die Schalotten auf das Brett.
Schalotten · 4 Stk.Halbiere sie und zieh die Schale ab.
Gib sie in den Standmixer.
Leg den Knoblauch auf das Brett.
Knoblauchzehe · 4 ZehenDrücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Gib sie in den Standmixer.
Leg das Zitronengras auf das Brett.
Zitronengrasstängel · 3 Stk.Schneide die trockenen Spitzen und die Wurzelenden ab und zieh die harten äußeren Schichten ab.
Hacke den hellen inneren Teil fein.
Gib es in den Standmixer.
Leg den Ingwer auf das Brett.
Frischer Ingwer · 30 gKratze die Schale mit dem Rand des Löffels ab.
Hacke ihn grob.
Leg den Galgant auf das Brett.
Galgant · 20 gGib die Kurkuma dazu.
Gemahlene Kurkuma · 1 TLGib die Garnelenpaste dazu.
Garnelenpaste · 1 TLGib das Öl dazu.
Erdnussöl · 2 ELMixe alles zu einer glatten Paste und schab dabei einmal die Wände ab.
Gieße das restliche Öl in den großen Topf.
Erdnussöl · 2 EL
Erhitze es bei mittlerer Hitze.
Etwa 6 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis alles dunkler wird und duftet.
Gieße die Kokosmilch dazu.
Kokosmilch · 800 mlGib den Garnelenfond dazu.
Garnelenfond · 600 mlLass alles 10 Minuten köcheln.
Gib die Fischsoße dazu.
Fischsoße · 2 ELGib den Zucker dazu.
Feinster Zucker · 1 TLHalbiere die Tofutaschen und gib sie dazu.
Frittierter Tofu (Tofu Puffs) · 4 Stk.Füll inzwischen den mittleren Topf mit dem Wasser.
Wasser · 1 500 ml
Bring alles zum Kochen.
Gib die Nudeln dazu und trenn sie mit der Zange.
Getrocknete Laksa-Nudeln · 200 g
Etwa 5 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind.
Gieße sie im Nudelsieb ab.
Kurz unter heißem Wasser abspülen.
Verteile die Nudeln auf tiefe Schalen.
Leg die Sojasprossen darauf.
Sojasprossen · 150 gGib die geschälten rohen Garnelen in die köchelnde Brühe.
Rohe Riesengarnelen · 600 gLass alles etwa 3 Minuten köcheln, bis die Garnelen rosa und durch und durch undurchsichtig sind.
Schöpf Brühe, Garnelen und Tofu über die Nudeln; die heiße Brühe lässt die Sojasprossen zusammenfallen.
Leg die letzte Chili auf das Brett.
Frische rote Chili · 1 Stk.Schneide ihn in dünne Scheiben.
Gib ihn in eine zweite kleine Schüssel.
Leg die Frühlingszwiebeln auf das Brett.
Frühlingszwiebeln · 3 Stk.Putze sie und schneide sie in dünne Ringe.
Gib sie zur Chili.
Leg den Koriander auf das Brett.
Korianderblätter · 15 gHacke die Blätter grob.
Streue die Garnitur über jede Schale.
Leg die Limetten auf das Brett.
Limette · 2 Stk.| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 8 Stk. | | Schneide die Stiele der getrockneten Chilis ab, schüttle die Kerne heraus und gib die Chilis in die kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGetrocknete rote Chilis |
| 2 | 250 ml | | Gieß das kochende Wasser darüber.⏱ 10 Sek.ErgebnisChilis in heißem Wasser |
| 3 | — | | Lass sie 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind.⏱ 10 Min.ErgebnisEingeweichte getrocknete Chilis |
| 4 | — |  | Gieße sie im Sieb ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfte Chilisverwendet in Schritt 6 |
| 5 | — | | Gieße das Einweichwasser der Chilis weg.⏱ 5 Sek. |
| 6 | Abgetropfte ChilisSchritt 4 | | Gib die Chilis in den Standmixer.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgetropfte Chilis |
| 7 | 3 Stk. | | Leg 3 der frischen Chilis auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrische rote Chili |
| 8 | Frische rote ChiliSchritt 7 | | Putze sie und hacke sie grob.⏱ 30 Sek.ErgebnisGehackte frische Chilis |
| 9 | Gehackte frische ChilisSchritt 8 | | Gib sie in den Standmixer.⏱ 5 Sek.ErgebnisGetrocknet und frische Chilis |
| 10 | 4 Stk. | | Leg die Schalotten auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchalotten |
| 11 | SchalottenSchritt 10 | | Halbiere sie und zieh die Schale ab.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Schalotten |
| 12 | Geschälte SchalottenSchritt 11 | | Gib sie in den Standmixer.⏱ 5 Sek.ErgebnisChilis und Schalotten |
| 13 | 4 Zehen | | Leg den Knoblauch auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauchzehe |
| 14 | KnoblauchzeheSchritt 13 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 15 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 14 | | Gib sie in den Standmixer.⏱ 5 Sek.ErgebnisGemüse für die Laksa-Paste |
| 16 | 3 Stk. | | Leg das Zitronengras auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZitronengrasstängel |
| 17 | ZitronengrasstängelSchritt 16 | | Schneide die trockenen Spitzen und die Wurzelenden ab und zieh die harten äußeren Schichten ab.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeputztes Zitronengras |
| 18 | Geputztes ZitronengrasSchritt 17 | | Hacke den hellen inneren Teil fein.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehacktes Zitronengras |
| 19 | Fein gehacktes ZitronengrasSchritt 18 | | Gib es in den Standmixer.⏱ 5 Sek.ErgebnisPaste mit Zitronengras |
| 20 | 30 g | | Leg den Ingwer auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrischer Ingwer |
| 21 | Frischer IngwerSchritt 20 | | Kratze die Schale mit dem Rand des Löffels ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälter frischer Ingwer |
| 22 | Geschälter frischer IngwerSchritt 21 | | Hacke ihn grob.⏱ 30 Sek.ErgebnisGrob gehackter Ingwer |
| 23 | Grob gehackter IngwerSchritt 22 | | Gib es in den Standmixer.⏱ 5 Sek.ErgebnisPaste mit Ingwer |
| 24 | 20 g | | Leg den Galgant auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGalgant |
| 25 | GalgantSchritt 24 |  | Schäle ihn mit dem Messer ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälter Galgant |
| 26 | Geschälter GalgantSchritt 25 | | Hacke ihn fein.⏱ 40 Sek.ErgebnisGehackter Galgant |
| 27 | Gehackter GalgantSchritt 26 | | Gib es in den Standmixer.⏱ 5 Sek.ErgebnisPaste mit Galgant |
| 28 | 1 TL | | Gib die Kurkuma dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisPaste mit Kurkuma |
| 29 | 1 TL | | Gib die Garnelenpaste dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisPaste mit Garnelen |
| 30 | 2 EL | | Gib das Öl dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisZutaten für die Laksa-Paste |
| 31 | — | | Mixe alles zu einer glatten Paste und schab dabei einmal die Wände ab.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisLaksa-Pasteverwendet in Schritt 34 |
| 32 | 2 EL | | Gieße das restliche Öl in den großen Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisErdnussöl |
| 33 | — | | Erhitze es bei mittlerer Hitze.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 34 | Laksa-PasteSchritt 31 |  | Kratze die Paste hinein.⏱ 20 Sek.ErgebnisPaste in Öl |
| 35 | — | | Etwa 6 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis alles dunkler wird und duftet.⏱ 6 Min.ErgebnisAngebratene Laksa-Paste |
| 36 | 800 ml | | Gieße die Kokosmilch dazu.⏱ 15 Sek.ErgebnisPaste und Kokos |
| 37 | 600 ml | | Gib den Garnelenfond dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrundlage für Laksa-Brühe |
| 38 | — | | Lass alles 10 Minuten köcheln.⏱ 10 Min.ErgebnisLaksa-Brühe |
| 39 | 2 EL | | Gib die Fischsoße dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzene Brühe |
| 40 | 1 TL | | Gib den Zucker dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Brühe |
| 41 | 4 Stk. | | Halbiere die Tofutaschen und gib sie dazu.⏱ 20 Sek.ErgebnisBrühe mit Tofutaschen |
| 42 | 1 500 ml | | Füll inzwischen den mittleren Topf mit dem Wasser.⏱ 15 Sek.ErgebnisWasser |
| 43 | — | | Bring alles zum Kochen.⏱ 8 Min.ErgebnisKochendes Wasser |
| 44 | 200 g | | Gib die Nudeln dazu und trenn sie mit der Zange.⏱ 20 Sek.ErgebnisNudeln in Wasser |
| 45 | — | | Etwa 5 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind.⏱ 5 Min.ErgebnisGekochte Laksa-Nudeln |
| 46 | Gekochte Laksa-NudelnSchritt 45 | | Gieße sie im Nudelsieb ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfte Nudeln |
| 47 | NudelwasserSchritt 46 | | Gieße das Nudelwasser weg.⏱ 5 Sek. |
| 48 | — | | Kurz unter heißem Wasser abspülen.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgespülte Nudeln |
| 49 | Abgespülte NudelnSchritt 48 | | Verteile die Nudeln auf tiefe Schalen. → In 4 gleich große Portionen⏱ 40 Sek.ErgebnisNudeln in Schalen |
| 50 | 150 g | | Leg die Sojasprossen darauf.⏱ 20 Sek.ErgebnisNudeln mit Sojasprossen |
| 51 | 600 g | | Gib die geschälten rohen Garnelen in die köchelnde Brühe.⏱ 15 Sek.ErgebnisGarnelen in Brühe |
| 52 | — | | Lass alles etwa 3 Minuten köcheln, bis die Garnelen rosa und durch und durch undurchsichtig sind.⏱ 3 Min.ErgebnisLaksa mit Garnelen |
| 53 | Laksa mit GarnelenSchritt 52 | | Schöpf Brühe, Garnelen und Tofu über die Nudeln; die heiße Brühe lässt die Sojasprossen zusammenfallen. → In 4 gleich große Portionen⏱ 1 Min.ErgebnisLaksa-Schalen |
| 54 | 1 Stk. | | Leg die letzte Chili auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrische rote Chili |
| 55 | Frische rote ChiliSchritt 54 | | Schneide ihn in dünne Scheiben.⏱ 20 Sek.ErgebnisDünn geschnittene rote Chili |
| 56 | Dünn geschnittene rote ChiliSchritt 55 | | Gib ihn in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisDünn geschnittene rote Chili |
| 57 | 3 Stk. | | Leg die Frühlingszwiebeln auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrühlingszwiebeln |
| 58 | FrühlingszwiebelnSchritt 57 | | Putze sie und schneide sie in dünne Ringe.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittene Frühlingszwiebeln |
| 59 | Geschnittene FrühlingszwiebelnSchritt 58 | | Gib sie zur Chili.⏱ 5 Sek.ErgebnisChili und Frühlingszwiebel |
| 60 | 15 g | | Leg den Koriander auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKorianderblätter |
| 61 | KorianderblätterSchritt 60 | | Hacke die Blätter grob.⏱ 40 Sek.ErgebnisGrob gehackter Koriander |
| 62 | Grob gehackter KorianderSchritt 61 | | Gib ihn in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisLaksa-Garnitur |
| 63 | Laksa-GarniturSchritt 62 | | Streue die Garnitur über jede Schale.⏱ 20 Sek.ErgebnisGarniertes Laksa |
| 64 | 2 Stk. | | Leg die Limetten auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisLimette |
| 65 | LimetteSchritt 64 | | Schneide sie in Spalten.⏱ 20 Sek.ErgebnisLimettenspalten |
| Gesamtzeit | 40 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 1 095kcal | |
| 57g | |
| 73g | |
| 48g | |
| 61g | |
| 14g | |
| 11g | |
| 3 581mg |
Eine duftende, cremige malaysische Nudelsuppe mit selbst gemachter Laksa-Paste, kräftiger Kokosbrühe und prallen Riesengarnelen. In 45 Minuten fertig und voller kräftiger, aromatischer Aromen.
Das machst duDu weichst getrocknete Chilis ein und mixt sie mit frischen Chilis, Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Galgant, Kurkuma und Garnelenpaste zu einer Laksa-Paste. Brate die Paste an, gib Kokosmilch und Garnelenfond dazu, würz mit Fischsoße und Zucker und gib Tofutaschen dazu. Koch die Nudeln, verteil sie mit Sojasprossen auf Schalen, pochier die Garnelen 3 Minuten in der Brühe und schöpf sie darüber; zum Schluss kommen Chili, Frühlingszwiebel, Koriander und Limette darauf.
