Leichter Brandteig, mit Vanillesahne gefüllt und mit Zartbitter-Schokoladensoße überzogen.
125ml
55g
70g
3Stk.
300ml
10g
1TL
150g
60ml| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 125ml | — | — | |
| 2 | | 55g | — | — | |
| 3 | | 70g | — | — | |
| 4 | | 3Stk. | — | — | |
| 5 | | 300ml | — | — | |
| 6 | | 10g | — | — | |
| 7 | | 1TL | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — |
Heize den Ofen auf 200 °C.
Miss das Wasser in einen mittleren Topf ab.
Wasser · 125 ml
Schneide die Butter in kleine Stücke und gib sie in den Topf.
Butter · 55 gStell den Topf auf mittlere Hitze und rühr sanft, bis die Butter ganz geschmolzen ist, dann bring die Mischung sprudelnd zum Kochen.
Nimm den Topf vom Herd und schütte das ganze Mehl auf einmal hinein.
Weizenmehl · 70 gRühr kräftig mit einem Holzlöffel, bis sich die Masse vom Topfrand löst und einen glatten, trockenen Kloß bildet.
Lass den Teig im Topf abkühlen, bis er nicht mehr dampft und sich gerade warm anfühlt.
Schlag die Eier in eine kleine Schüssel und gib sie einzeln zum Teig; schlag jedes gründlich ein, bevor das nächste kommt.
Ei · 3 Stk.Schlag nach jedem Ei, bis der Teig glatt und glänzend ist und zögerlich in einem dicken Band vom Löffel fällt; der fertige Teig soll beim Spritzen seine Form halten.
Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus.
Füll den Brandteig mit dem Löffel in einen Spritzbeutel mit 1-cm-Lochtülle.
Spritz 20 kleine Kugeln von je etwa 3 cm Durchmesser mit viel Abstand auf das ausgelegte Blech; streich Spitzen mit einem angefeuchteten Finger glatt.
Schiebe das Backblech in den Ofen.
25 Minuten backen, bis die Kugeln kräftig goldbraun, knusprig und gut aufgegangen sind; öffne die Ofentür beim Backen nicht.
Heb das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.
Stich zügig mit einem Zahnstocher in den Boden jeder Kugel, damit der Dampf entweicht.
Schieb das Blech zurück in den Ofen.
Weitere 5 Minuten backen, damit das Innere ganz trocknet.
Nimm das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.
Heb jede Kugel vom Blech und setz sie auf ein Kuchengitter.
Lass die Kugeln auf dem Gitter ganz abkühlen, bevor du sie füllst.
Gieß die Sahne in eine große, kalte Rührschüssel.
Schlagsahne · 300 ml
Gib den feinsten Zucker zur Sahne.
Feinster Zucker · 10 gGib den Vanilleextrakt zu Sahne und Zucker.
Vanilleextrakt · 1 TLSchlag Sahne, Zucker und Vanille zusammen, bis die Masse gerade weiche, luftige Spitzen hält; hör auf, bevor sie steif wird.
Füll die geschlagene Sahne in einen sauberen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle.
Steck die Tülle in das Loch im Boden jeder abgekühlten Kugel und spritz Sahne hinein, bis du spürst, dass die Kugel prall wird und etwas Sahne gerade wieder herausdrückt.
Hacke die Zartbitterschokolade fein und gib sie in eine hitzefeste Schüssel.
Zartbitterschokolade · 150 g
Gieße die Vollmilch in einen kleinen Topf.
Vollmilch · 60 ml
Erwärme die Milch bei mittlerer Hitze, bis sie gerade dampft und am Rand kleine Bläschen zeigt; lass sie nicht kochen.
Gieß die heiße Milch über die gehackte Schokolade in der Schüssel.
Lass die Milch die Schokolade 30 Sekunden weich machen, dann rühr gleichmäßig von der Mitte nach außen, bis die Soße ganz glatt und glänzend ist.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Heize den Ofen auf 200 °C.⏱ 10 Min. |
| 2 | 125 ml | | Miss das Wasser in einen mittleren Topf ab.⏱ 5 Sek.ErgebnisWasser |
| 3 | 55 g | | Schneide die Butter in kleine Stücke und gib sie in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisWasser und Butter |
| 4 | — | | Stell den Topf auf mittlere Hitze und rühr sanft, bis die Butter ganz geschmolzen ist, dann bring die Mischung sprudelnd zum Kochen.⏱ 2 Min.ErgebnisHeißes Butterwasser |
| 5 | 70 g | | Nimm den Topf vom Herd und schütte das ganze Mehl auf einmal hinein.⏱ 5 Sek.ErgebnisHeißes Butterwasser und Weizenmehl |
| 6 | — | | Rühr kräftig mit einem Holzlöffel, bis sich die Masse vom Topfrand löst und einen glatten, trockenen Kloß bildet.⏱ 1 Min.ErgebnisBrandteigmasse |
| 7 | — | | Lass den Teig im Topf abkühlen, bis er nicht mehr dampft und sich gerade warm anfühlt.⏱ 5 Min.ErgebnisAbgekühlte Brandteigmasse |
| 8 | 3 Stk. | | Schlag die Eier in eine kleine Schüssel und gib sie einzeln zum Teig; schlag jedes gründlich ein, bevor das nächste kommt.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgekühlte Brandteigmasse und Ei |
| 9 | — | | Schlag nach jedem Ei, bis der Teig glatt und glänzend ist und zögerlich in einem dicken Band vom Löffel fällt; der fertige Teig soll beim Spritzen seine Form halten.⏱ 2 Min.ErgebnisBrandteigverwendet in Schritt 11 |
| 10 | — | | Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus.⏱ 20 Sek. |
| 11 | BrandteigSchritt 9 | | Füll den Brandteig mit dem Löffel in einen Spritzbeutel mit 1-cm-Lochtülle.⏱ 30 Sek.ErgebnisBrandteig |
| 12 | BrandteigSchritt 11 | | Spritz 20 kleine Kugeln von je etwa 3 cm Durchmesser mit viel Abstand auf das ausgelegte Blech; streich Spitzen mit einem angefeuchteten Finger glatt.⏱ 1 Min.ErgebnisGespritzte Brandteigkugeln |
| 13 | — | | Schiebe das Backblech in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGespritzte Brandteigkugeln |
| 14 | — | | 25 Minuten backen, bis die Kugeln kräftig goldbraun, knusprig und gut aufgegangen sind; öffne die Ofentür beim Backen nicht.⏱ 25 Min.ErgebnisGebackene Brandteigkugeln |
| 15 | — | | Heb das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackene Brandteigkugeln |
| 16 | — | | Stich zügig mit einem Zahnstocher in den Boden jeder Kugel, damit der Dampf entweicht.⏱ 1 Min.ErgebnisEingestochene Brandteigkugeln |
| 17 | — | | Schieb das Blech zurück in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingestochene Brandteigkugeln |
| 18 | — | | Weitere 5 Minuten backen, damit das Innere ganz trocknet.⏱ 5 Min.ErgebnisGetrocknete Brandteigkugeln |
| 19 | — | | Nimm das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGetrocknete Brandteigkugeln |
| 20 | Getrocknete BrandteigkugelnSchritt 19 | | Heb jede Kugel vom Blech und setz sie auf ein Kuchengitter.⏱ 30 Sek.ErgebnisGetrocknete Brandteigkugeln |
| 21 | — | | Lass die Kugeln auf dem Gitter ganz abkühlen, bevor du sie füllst.⏱ 30 Min.ErgebnisAbgekühlte Brandteigkugeln |
| 22 | 300 ml | | Gieß die Sahne in eine große, kalte Rührschüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchlagsahne |
| 23 | 10 g | | Gib den feinsten Zucker zur Sahne.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchlagsahne und feinster Zucker |
| 24 | 1 TL | | Gib den Vanilleextrakt zu Sahne und Zucker.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchlagsahne, feinster Zucker und Vanilleextrakt |
| 25 | — | | Schlag Sahne, Zucker und Vanille zusammen, bis die Masse gerade weiche, luftige Spitzen hält; hör auf, bevor sie steif wird.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGesüßte Schlagsahne |
| 26 | Gesüßte SchlagsahneSchritt 25 | | Füll die geschlagene Sahne in einen sauberen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle.⏱ 20 Sek.ErgebnisGesüßte Schlagsahne |
| 27 | Gesüßte SchlagsahneSchritt 26 | | Steck die Tülle in das Loch im Boden jeder abgekühlten Kugel und spritz Sahne hinein, bis du spürst, dass die Kugel prall wird und etwas Sahne gerade wieder herausdrückt.⏱ 2 Min.ErgebnisMit Sahne gefüllte Brandteigkugelnverwendet in Schritt 33 |
| 28 | 150 g | | Hacke die Zartbitterschokolade fein und gib sie in eine hitzefeste Schüssel.⏱ 1 Min.ErgebnisZartbitterschokolade |
| 29 | 60 ml | | Gieße die Vollmilch in einen kleinen Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisVollmilch |
| 30 | — | | Erwärme die Milch bei mittlerer Hitze, bis sie gerade dampft und am Rand kleine Bläschen zeigt; lass sie nicht kochen.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisHeiße Milch |
| 31 | Heiße MilchSchritt 30 | | Gieß die heiße Milch über die gehackte Schokolade in der Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisZartbitterschokolade und heiße Milch |
| 32 | — | | Lass die Milch die Schokolade 30 Sekunden weich machen, dann rühr gleichmäßig von der Mitte nach außen, bis die Soße ganz glatt und glänzend ist.⏱ 1 Min.ErgebnisSchokoladensoßeverwendet in Schritt 34 |
| Gesamtzeit | 1 Std. 20 Min. | ||
Eine Menge, die portionsweise gegessen wird – etwa 4 Portionen. Serviere, was jetzt gegessen wird, und bewahre den Rest auf.
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 801kcal | |
| 13g | |
| 59g | |
| 34g | |
| 37g | |
| 15g | |
| 4g | |
| 171mg |
Leichter Brandteig, mit Vanillesahne gefüllt und mit Zartbitter-Schokoladensoße überzogen.
Das machst duDu machst Brandteig, indem du Wasser und Butter erhitzt, Mehl zugibst und dann die Eier einzeln einschlägst, bis der Teig glänzt. Spritz kleine Kugeln auf ein Blech, back sie goldbraun und knusprig, stich sie dann ein und trockne sie weiter. Während sie abkühlen, schlägst du Sahne mit Zucker und Vanille auf, füllst jede Kugel durch das Loch im Boden und überziehst sie mit warmer Schokoladensoße aus gehackter Schokolade und heißer Milch.
