Gewürzter Kürbiskuchen mit wärmendem Zimt und Muskatnuss, mit buttrigem Mürbeteigboden und cremiger Füllung.
zum Bestäuben170g
1Prise
75g
30g
30ml
ungesüßt, keine fertige Kürbiskuchenfüllung425g
100g
1TL
0,5TL
0,25TL
0,25TL
1TL
2Stk.
120ml
60ml| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 170g | zum Bestäuben | — | |
| 2 | | 1Prise | — | — | |
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 425g | ungesüßt, keine fertige Kürbiskuchenfüllung | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1TL | — | — | |
| 9 | | 0,5TL | — | — | |
| 10 | | 0,25TL | — | — | |
| 11 | | 0,25TL | — | — | |
| 12 | | 1TL | — | — | |
| 13 | | 2Stk. | — | — | |
| 14 | | 120ml | — | — | |
| 15 | | 60ml | — | — |
Stell den Ofen auf 190 °C und lass ihn vor dem Backen ganz auf Temperatur kommen.
Miss das Mehl in eine große Rührschüssel ab.
Weizenmehl · 160 g
Gib eine Prise Salz zum Mehl.
Salz · 1 PriseGib die kalte Butter in kleinen Würfeln zu Mehl und Salz.
Ungesalzene Butter · 75 gReib die Butter mit den Fingerspitzen ins Mehl, heb dabei an und zerbrösel, bis die Mischung wie grobe Brösel aussieht und keine großen Butterstücke mehr übrig sind.
Streu den feinen Zucker über die Bröselmischung.
Feinster Zucker · 30 gVermeng den Zucker mit einer Gabel mit den Bröseln, bis er gleichmäßig verteilt ist.
Träufle das eiskalte Wasser nach und nach über die Teigbrösel.
Kaltes Wasser · 30 mlRühr mit einer Gabel und drück dann mit den Händen sanft, bis der Teig gerade zu einer zotteligen Kugel zusammenkommt; nicht zu viel bearbeiten.
Drück den Teig zu einer Scheibe flach, wickle ihn fest in Frischhaltefolie und streich ihn zu einem gleichmäßigen Kreis glatt.
Leg den eingewickelten Teig zum Kühlen in den Kühlschrank.
Lass den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen und fest werden.
Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und wickle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche aus.
Weizenmehl · 10 gRoll den gekühlten Teig auf einem leicht bemehlten Brett zu einem Kreis von etwa 3 mm Dicke aus, groß genug, um eine 20-cm-Pieform mit etwas Überstand rundum auszulegen.
Heb den Teig vorsichtig über das Nudelholz und leg ihn in die Pieform, drück ihn ohne Ziehen sanft an Boden und Rand, schneide den Überstand auf etwa 1 cm zurück und drück den Rand zwischen den Fingern zu einem Wellenrand.
Stich den Boden überall mit einer Gabel ein, damit er beim Blindbacken nicht aufgeht.
Drück ein Blatt Backpapier in den Teigboden, sodass es Boden und Rand bedeckt.
Füll das Papier mit Blindbackkugeln und verteil sie bis in die Ecken, damit der Rand gestützt wird.
Schieb die Pieform zum Blindbacken des Teigbodens in den Ofen.
15 Minuten backen, bis die Teigränder fest sind und gerade Farbe annehmen.
Nimm die Pieform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und heb Backpapier und Bohnen heraus.
Stell die Pieform zurück in den Ofen, damit der Boden trocknet.
Weitere 5 Minuten backen, bis der Boden trocken und hellgolden aussieht.
Heb die Pieform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und lass sie etwas abkühlen, während du die Füllung machst.
Gib das Kürbispüree mit dem Löffel in eine große Schüssel.
Kürbispüree · 425 g
Gib den hellbraunen Zucker zum Kürbispüree.
Heller brauner Zucker · 100 gMiss den gemahlenen Zimt in die Schüssel ab.
Gemahlener Zimt · 1 TLGib den gemahlenen Ingwer dazu.
Gemahlener Ingwer · 0,5 TLGib die gemahlene Muskatnuss dazu.
Gemahlene Muskatnuss · 0,25 TLGib die gemahlenen Nelken dazu.
Gemahlene Nelken · 0,25 TLGib den Vanilleextrakt dazu.
Vanilleextrakt · 1 TLSchlag die 2 Eier in die Schüssel und wirf die Schalen weg.
Ei · 2 Stk.Gieße die Sahne in die Schüssel.
Schlagsahne · 120 mlGieß die Vollmilch in die Schüssel.
Vollmilch · 60 mlSchlag alles gründlich zusammen, bis es ganz glatt ist, der Zucker sich gelöst hat und die Gewürze gleichmäßig in der Creme verteilt sind.
Gieß die glatte Kürbisfüllung in den vorgebackenen Teigboden und lass sie sich glatt setzen.
Stell den Ofen auf 175 °C herunter und schieb die gefüllte Pieform vorsichtig zurück hinein.
45 Minuten backen oder bis die Füllung am Rand gestockt ist, ganz in der Mitte aber noch leicht wackelt, wenn du die Form sanft rüttelst.
Nimm die Pieform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf ein Kuchengitter.
Lass den Kuchen bei Raumtemperatur ganz abkühlen; die Füllung wird dabei ganz fest, was mindestens 2 Stunden dauert.
Schneide den abgekühlten Kuchen mit einem sauberen, entschlossenen Schnitt in 4 gleich große Stücke.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 190 °C und lass ihn vor dem Backen ganz auf Temperatur kommen.⏱ 10 Min. |
| 2 | 160 g | | Miss das Mehl in eine große Rührschüssel ab.⏱ 8 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 3 | 1 Prise | | Gib eine Prise Salz zum Mehl.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl und Salz |
| 4 | 75 g | | Gib die kalte Butter in kleinen Würfeln zu Mehl und Salz.⏱ 8 Sek.ErgebnisWeizenmehl, Salz und ungesalzene Butter |
| 5 | — | | Reib die Butter mit den Fingerspitzen ins Mehl, heb dabei an und zerbrösel, bis die Mischung wie grobe Brösel aussieht und keine großen Butterstücke mehr übrig sind.⏱ 2 Min.ErgebnisBrösel-Teig-Mischung |
| 6 | 30 g | | Streu den feinen Zucker über die Bröselmischung.⏱ 5 Sek.ErgebnisBrösel-Teig-Mischung und feinster Zucker |
| 7 | — | | Vermeng den Zucker mit einer Gabel mit den Bröseln, bis er gleichmäßig verteilt ist.⏱ 15 Sek.ErgebnisGezuckerte Teigbrösel |
| 8 | 30 ml | | Träufle das eiskalte Wasser nach und nach über die Teigbrösel.⏱ 8 Sek.ErgebnisGezuckerte Teigbrösel und kaltes Wasser |
| 9 | — | | Rühr mit einer Gabel und drück dann mit den Händen sanft, bis der Teig gerade zu einer zotteligen Kugel zusammenkommt; nicht zu viel bearbeiten.⏱ 30 Sek.ErgebnisGrober Mürbeteig |
| 10 | — | | Drück den Teig zu einer Scheibe flach, wickle ihn fest in Frischhaltefolie und streich ihn zu einem gleichmäßigen Kreis glatt.⏱ 20 Sek.ErgebnisEingewickelter Teig |
| 11 | — | | Leg den eingewickelten Teig zum Kühlen in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingewickelter Teig |
| 12 | — | | Lass den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen und fest werden.⏱ 30 Min.ErgebnisGekühlter Mürbeteig |
| 13 | 10 g | | Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und wickle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche aus.⏱ 5 Sek.ErgebnisGekühlter Mürbeteig |
| 14 | — | | Roll den gekühlten Teig auf einem leicht bemehlten Brett zu einem Kreis von etwa 3 mm Dicke aus, groß genug, um eine 20-cm-Pieform mit etwas Überstand rundum auszulegen.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisAusgerollte Teigplatte |
| 15 | Ausgerollte TeigplatteSchritt 14 | | Heb den Teig vorsichtig über das Nudelholz und leg ihn in die Pieform, drück ihn ohne Ziehen sanft an Boden und Rand, schneide den Überstand auf etwa 1 cm zurück und drück den Rand zwischen den Fingern zu einem Wellenrand.⏱ 30 Sek.ErgebnisRoher Teigboden |
| 16 | — | | Stich den Boden überall mit einer Gabel ein, damit er beim Blindbacken nicht aufgeht.⏱ 20 Sek.ErgebnisEingestochener Teigboden |
| 17 | — | | Drück ein Blatt Backpapier in den Teigboden, sodass es Boden und Rand bedeckt.⏱ 20 Sek. |
| 18 | — | | Füll das Papier mit Blindbackkugeln und verteil sie bis in die Ecken, damit der Rand gestützt wird.⏱ 15 Sek.ErgebnisBeschwerter Teigboden |
| 19 | — | | Schieb die Pieform zum Blindbacken des Teigbodens in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingestochener Teigboden und ungesalzene Butter |
| 20 | — | | 15 Minuten backen, bis die Teigränder fest sind und gerade Farbe annehmen.⏱ 15 Min.ErgebnisBlind gebackener Teigboden |
| 21 | — | | Nimm die Pieform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und heb Backpapier und Bohnen heraus.⏱ 15 Sek.ErgebnisBlind gebackener Teigboden |
| 22 | — | | Stell die Pieform zurück in den Ofen, damit der Boden trocknet.⏱ 10 Sek.ErgebnisBlind gebackener Teigboden |
| 23 | — | | Weitere 5 Minuten backen, bis der Boden trocken und hellgolden aussieht.⏱ 5 Min.ErgebnisVorgebackener Teigboden |
| 24 | — | | Heb die Pieform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und lass sie etwas abkühlen, während du die Füllung machst.⏱ 10 Sek.ErgebnisVorgebackener Teigboden |
| 25 | 425 g | | Gib das Kürbispüree mit dem Löffel in eine große Schüssel.⏱ 8 Sek.ErgebnisKürbispüree |
| 26 | 100 g | | Gib den hellbraunen Zucker zum Kürbispüree.⏱ 5 Sek.ErgebnisKürbispüree und heller brauner Zucker |
| 27 | 1 TL | | Miss den gemahlenen Zimt in die Schüssel ab.⏱ 5 Sek.ErgebnisKürbispüree, heller brauner Zucker und gemahlener Zimt |
| 28 | 0,5 TL | | Gib den gemahlenen Ingwer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Kürbispüree und heller brauner Zucker |
| 29 | 0,25 TL | | Gib die gemahlene Muskatnuss dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Kürbispüree und heller brauner Zucker |
| 30 | 0,25 TL | | Gib die gemahlenen Nelken dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Kürbispüree und heller brauner Zucker |
| 31 | 1 TL | | Gib den Vanilleextrakt dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Kürbispüree und heller brauner Zucker |
| 32 | 2 Stk. | | Schlag die 2 Eier in die Schüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: Kürbispüree und heller brauner Zucker |
| 33 | 120 ml | | Gieße die Sahne in die Schüssel.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: Kürbispüree und heller brauner Zucker |
| 34 | 60 ml | | Gieß die Vollmilch in die Schüssel.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: Kürbispüree und heller brauner Zucker |
| 35 | — | | Schlag alles gründlich zusammen, bis es ganz glatt ist, der Zucker sich gelöst hat und die Gewürze gleichmäßig in der Creme verteilt sind.⏱ 1 Min.ErgebnisGlatte Kürbisfüllung |
| 36 | Glatte KürbisfüllungSchritt 35 | | Gieß die glatte Kürbisfüllung in den vorgebackenen Teigboden und lass sie sich glatt setzen.⏱ 20 Sek.ErgebnisGefüllter Kürbiskuchen |
| 37 | — | | Stell den Ofen auf 175 °C herunter und schieb die gefüllte Pieform vorsichtig zurück hinein.⏱ 10 Sek.ErgebnisGefüllter Kürbiskuchen |
| 38 | — | | 45 Minuten backen oder bis die Füllung am Rand gestockt ist, ganz in der Mitte aber noch leicht wackelt, wenn du die Form sanft rüttelst.⏱ 45 Min.ErgebnisGebackener Kürbiskuchen |
| 39 | — | | Nimm die Pieform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf ein Kuchengitter.⏱ 15 Sek.ErgebnisGebackener Kürbiskuchen |
| 40 | — | | Lass den Kuchen bei Raumtemperatur ganz abkühlen; die Füllung wird dabei ganz fest, was mindestens 2 Stunden dauert.⏱ 2 Std.ErgebnisAbgekühlter Kürbiskuchen |
| 41 | — | | Schneide den abgekühlten Kuchen mit einem sauberen, entschlossenen Schnitt in 4 gleich große Stücke. → In 4 gleich große Portionen⏱ 30 Sek.ErgebnisKürbiskuchenstücke |
| Gesamtzeit | 3 Std. 49 Min. | ||
Eine Menge, die portionsweise gegessen wird — ergibt 4. Serviere, was jetzt gegessen wird, und bewahre den Rest auf.
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 643kcal | |
| 10g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 77g | |
| 37g | |
| 3g | |
| 92mg |
Gewürzter Kürbiskuchen mit wärmendem Zimt und Muskatnuss, mit buttrigem Mürbeteigboden und cremiger Füllung.
Das machst duDu machst einen Butter-Mürbeteig, kühlst ihn, rollst ihn aus und backst ihn in einer Pieform blind. Während er abkühlt, schlägst du Kürbispüree, braunen Zucker, Gewürze, Eier, Sahne und Milch zu einer glatten Creme. Du gießt sie in den vorgebackenen Boden und bäckst den Kuchen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht zittert. Danach muss der Kuchen mindestens zwei Stunden ganz bei Raumtemperatur abkühlen, bevor du ihn servierst.
