Rote Kidneybohnen, langsam mit Knoblauch, Sellerie und Oregano gegart, auf Reis mit frischer Petersilie serviert. Ein Klassiker aus Louisiana mit tiefem, würzigem Geschmack.
400g
3 550ml
1Stk.
3Stk.
1Stk.
4Zehen
1TL
1TL
1TL
0,25TL
2EL
2Stk.
2,5TL
0,5TL
300g
4Stk.
15g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3 550ml | — | — | |
| 3 | | 1Stk. | — | — | |
| 4 | | 3Stk. | — | — | |
| 5 | | 1Stk. | — | — | |
| 6 | | 4Zehen | — | — | |
| 7 | | 1TL | — | — | |
| 8 | | 1TL | — | — | |
| 9 | | 1TL | — | — | |
| 10 | | 0,25TL | — | — | |
| 11 | | 2EL | — | — | |
| 12 | | 2Stk. | — | — | |
| 13 | | 2,5TL | — | — | |
| 14 | | 0,5TL | — | — | |
| 15 | | 300g | — | — | |
| 16 | | 4Stk. | — | — | |
| 17 | | 15g | — | — |
Gib am Vortag die Kidneybohnen in die große Schüssel.
Getrocknete rote Kidneybohnen · 400 g
Bedecke sie mit 1,5 Litern kaltem Wasser.
Wasser · 1 500 mlMindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.
Zwiebel · 1 Stk.
Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.
In 5-mm-Würfel schneiden.
Gib die Zwiebel in die mittelgroße Schüssel.
Leg den Staudensellerie auf das Brett.
Selleriestange · 3 Stk.Die Enden abschneiden und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Leg die grüne Paprika auf das Brett.
Grüne Paprika · 1 Stk.Halbieren und Kerngehäuse, Kerne und Häute herausschneiden.
In gleich große Würfel wie den Sellerie schneiden.
Gib sie in die kleine Schüssel.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauchzehe · 4 ZehenDrücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Hacke den Knoblauch sehr fein.
Gib den Knoblauch in die kleine Schüssel.
Gib den Thymian in eine dritte kleine Schüssel.
Getrockneter Thymian · 1 TLGib den Oregano dazu.
Getrockneter Oregano · 1 TLGib das geräucherte Paprikapulver dazu.
Geräuchertes Paprikapulver · 1 TLGib den Cayennepfeffer dazu.
Cayennepfeffer · 0,25 TLGieße das Öl in den großen Topf mit dickem Boden.
Pflanzenöl · 2 EL
Erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
Gib Zwiebel und Sellerie dazu.
Etwa 7 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis alles weich und an den Rändern goldbraun ist.
Gib die grüne Paprika dazu.
3 Minuten garen, bis alles weich wird.
Gib den Knoblauch dazu.
Rühre eine Minute, bis er duftet.
Gib die Gewürze dazu und rühr 30 Sekunden.
Gib die Bohnen dazu und rühr um, bis sie überzogen sind.
Steck die Lorbeerblätter hinein.
Lorbeerblatt · 2 Stk.Gieße 1,5 Liter frisches Wasser dazu.
Wasser · 1 500 mlSprudelnd zum Kochen bringen.
10 Minuten kräftig kochen; so werden Kidneybohnen sicher essbar.
Die Hitze reduzieren und ohne Deckel etwa 1½ Stunden köcheln lassen, ab und zu umrühren und einen Schuss Wasser dazugeben, wenn es zu dick wird, bis die Bohnen ganz weich sind.
Gib das Salz dazu.
Salz · 2 TLGib den schwarzen Pfeffer dazu.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLZerdrück etwa 150 g der Bohnen mit dem Löffel am Topfrand und rühr sie wieder unter, um die Brühe anzudicken.
Fische die Lorbeerblätter heraus und leg sie auf einen kleinen Teller.
Wirf sie weg.
Gib, während die Bohnen köcheln, den Reis in das Sieb.
Weißer Langkornreis · 300 g
Unter kaltem fließendem Wasser spülen, bis das Wasser fast klar abläuft.
Gib ihn in den mittelgroßen Topf.
Gib das Wasser dazu.
Wasser · 550 mlGib das restliche Salz dazu.
Salz · 0,5 TLBring alles zum Kochen.
Stell die Hitze auf die niedrigste Stufe und setz den Deckel auf.
18 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben, bis das Wasser aufgenommen ist.
Nimm den Deckel ab und lockere den Reis mit der Gabel auf.
Leg die Frühlingszwiebeln auf das Brett.
Frühlingszwiebeln · 4 Stk.Schneide die Wurzeln und die ausgefransten Spitzen ab.
Schneide sie schräg in dünne Scheiben.
Gib sie in eine vierte kleine Schüssel.
Leg die Petersilie auf das Brett.
Glatte Petersilie · 15 gHacke die Blätter grob.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Gib am Vortag die Kidneybohnen in die große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGetrocknete rote Kidneybohnen |
| 2 | 1 500 ml | | Bedecke sie mit 1,5 Litern kaltem Wasser.⏱ 15 Sek.ErgebnisBohnen in Wasser |
| 3 | — | | Mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.⏱ 8 Std.ErgebnisEingeweichte Kidneybohnen |
| 4 | Eingeweichte KidneybohnenSchritt 3 |  | Gieße sie im Nudelsieb ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgetropfte Kidneybohnenverwendet in Schritt 34 |
| 5 | Einweichwasser der BohnenSchritt 4 | | Gieße das Einweichwasser weg.⏱ 5 Sek. |
| 6 | 1 Stk. | | Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel |
| 7 | ZwiebelSchritt 6 | | Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebelhälften |
| 8 | Geschälte ZwiebelhälftenSchritt 7 | | In 5-mm-Würfel schneiden.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGewürfelte Zwiebel |
| 9 | Gewürfelte ZwiebelSchritt 8 | | Gib die Zwiebel in die mittelgroße Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürfelte Zwiebel |
| 10 | 3 Stk. | | Leg den Staudensellerie auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisSelleriestange |
| 11 | SelleriestangeSchritt 10 | | Die Enden abschneiden und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittener Staudensellerie |
| 12 | Geschnittener StaudensellerieSchritt 11 | | Gib ihn zur Zwiebel.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel und Staudensellerieverwendet in Schritt 27 |
| 13 | 1 Stk. | | Leg die grüne Paprika auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrüne Paprika |
| 14 | Grüne PaprikaSchritt 13 | | Halbieren und Kerngehäuse, Kerne und Häute herausschneiden.⏱ 40 Sek.ErgebnisHalbierte grüne Paprika |
| 15 | Halbierte grüne PaprikaSchritt 14 | | In gleich große Würfel wie den Sellerie schneiden.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGewürfelte grüne Paprika |
| 16 | Gewürfelte grüne PaprikaSchritt 15 | | Gib sie in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürfelte grüne Paprikaverwendet in Schritt 29 |
| 17 | 4 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauchzehe |
| 18 | KnoblauchzeheSchritt 17 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 19 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 18 | | Hacke den Knoblauch sehr fein.⏱ 45 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 20 | Gehackter KnoblauchSchritt 19 | | Gib den Knoblauch in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauchverwendet in Schritt 31 |
| 21 | 1 TL | | Gib den Thymian in eine dritte kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGetrockneter Thymian |
| 22 | 1 TL | | Gib den Oregano dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisThymian und Oregano |
| 23 | 1 TL | | Gib das geräucherte Paprikapulver dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisKräuter und Paprikapulver |
| 24 | 0,25 TL | | Gib den Cayennepfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisKreolische Gewürzmischungverwendet in Schritt 33 |
| 25 | 2 EL | | Gieße das Öl in den großen Topf mit dickem Boden.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 26 | — | | Erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 27 | Zwiebel und StaudensellerieSchritt 12 | | Gib Zwiebel und Sellerie dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisZwiebel und Sellerie in Öl |
| 28 | — | | Etwa 7 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis alles weich und an den Rändern goldbraun ist.⏱ 7 Min.ErgebnisWeich gedünstete Zwiebel und Staudensellerie |
| 29 | Gewürfelte grüne PaprikaSchritt 16 | | Gib die grüne Paprika dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisHoly Trinity |
| 30 | — | | 3 Minuten garen, bis alles weich wird.⏱ 3 Min.ErgebnisWeich gedünstete Trinity |
| 31 | Gehackter KnoblauchSchritt 20 | | Gib den Knoblauch dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisTrinity und Knoblauch |
| 32 | — | | Rühre eine Minute, bis er duftet.⏱ 1 Min.ErgebnisDuftende Trinity |
| 33 | Kreolische GewürzmischungSchritt 24 | | Gib die Gewürze dazu und rühr 30 Sekunden.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürzte Grundlage |
| 34 | Abgetropfte KidneybohnenSchritt 4 | | Gib die Bohnen dazu und rühr um, bis sie überzogen sind.⏱ 15 Sek.ErgebnisBohnen in Gewürzbasis |
| 35 | 2 Stk. | | Steck die Lorbeerblätter hinein.⏱ 5 Sek.ErgebnisBohnen mit Lorbeer |
| 36 | 1 500 ml | | Gieße 1,5 Liter frisches Wasser dazu.⏱ 15 Sek.ErgebnisBohnen in Wasser |
| 37 | — | | Sprudelnd zum Kochen bringen.⏱ 10 Min.ErgebnisKochende Bohnen |
| 38 | — | | 10 Minuten kräftig kochen; so werden Kidneybohnen sicher essbar.⏱ 10 Min.ErgebnisHart gekochte Bohnen |
| 39 | — | | Die Hitze reduzieren und ohne Deckel etwa 1½ Stunden köcheln lassen, ab und zu umrühren und einen Schuss Wasser dazugeben, wenn es zu dick wird, bis die Bohnen ganz weich sind.⏱ 1 Std. 30 Min.ErgebnisWeiche rote Bohnen |
| 40 | 2 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzene Bohnen |
| 41 | 0,5 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Bohnen |
| 42 | — | | Zerdrück etwa 150 g der Bohnen mit dem Löffel am Topfrand und rühr sie wieder unter, um die Brühe anzudicken.⏱ 1 Min.ErgebnisCremige rote Bohnen |
| 43 | Cremige rote BohnenSchritt 42 | | Fische die Lorbeerblätter heraus und leg sie auf einen kleinen Teller.⏱ 15 Sek.ErgebnisFertige rote Bohnenverwendet in Schritt 62 |
| 44 | — | | Wirf sie weg.⏱ 5 Sek. |
| 45 | 300 g | | Gib, während die Bohnen köcheln, den Reis in das Sieb.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeißer Langkornreis |
| 46 | Weißer LangkornreisSchritt 45 | | Unter kaltem fließendem Wasser spülen, bis das Wasser fast klar abläuft.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgespülter Reis |
| 47 | Abgespülter ReisSchritt 46 | | Gib ihn in den mittelgroßen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgespülter Reis |
| 48 | 550 ml | | Gib das Wasser dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisReis in Wasser |
| 49 | 0,5 TL | | Gib das restliche Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzener Reis |
| 50 | — | | Bring alles zum Kochen.⏱ 5 Min.ErgebnisKochender Reis |
| 51 | — | | Stell die Hitze auf die niedrigste Stufe und setz den Deckel auf.⏱ 5 Sek. |
| 52 | — | | 18 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben, bis das Wasser aufgenommen ist.⏱ 18 Min.ErgebnisGekochter Reis |
| 53 | — | | Nimm den Deckel ab und lockere den Reis mit der Gabel auf.⏱ 20 Sek.ErgebnisLockerer Reisverwendet in Schritt 61 |
| 54 | 4 Stk. | | Leg die Frühlingszwiebeln auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrühlingszwiebeln |
| 55 | FrühlingszwiebelnSchritt 54 | | Schneide die Wurzeln und die ausgefransten Spitzen ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeputzte Frühlingszwiebeln |
| 56 | Geputzte FrühlingszwiebelnSchritt 55 | | Schneide sie schräg in dünne Scheiben.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittene Frühlingszwiebeln |
| 57 | Geschnittene FrühlingszwiebelnSchritt 56 | | Gib sie in eine vierte kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Frühlingszwiebeln |
| 58 | 15 g | | Leg die Petersilie auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGlatte Petersilie |
| 59 | Glatte PetersilieSchritt 58 | | Hacke die Blätter grob.⏱ 40 Sek.ErgebnisGrob gehackte Petersilie |
| Gesamtzeit | 9 Std. 56 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 527kcal | |
| 28g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 89g | |
| 5g | |
| 18g | |
| 1 522mg |
Rote Kidneybohnen, langsam mit Knoblauch, Sellerie und Oregano gegart, auf Reis mit frischer Petersilie serviert. Ein Klassiker aus Louisiana mit tiefem, würzigem Geschmack.
Das machst duDu weichst getrocknete Kidneybohnen über Nacht ein, dünstest dann Aromagemüse an und röstest Gewürze, bevor die Bohnen etwa 90 Minuten köcheln, bis sie weich und cremig sind. Während sie garen, kochst du Reis nach der Quellmethode. Zum Schluss garnierst du alles mit frischen Frühlingszwiebeln und Petersilie und servierst die Bohnen auf dem Reis.
